2025-08-20 醫療.泌尿腎臟
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2025-08-19 焦點.用藥停看聽
家庭醫生打臉咳嗽糖漿是「最大騙局」提供更有效的舒緩解方
很多人一咳嗽就習慣買咳嗽糖漿,但英國醫師直言,這些成藥可能是「最大騙局之一」,因為幾乎沒有證據證明能有效治癒咳嗽。專家建議,天然方式如蜂蜜檸檬水,往往比依賴藥物更能幫助舒緩症狀。醫師指出:咳嗽糖漿療效缺乏科學根據英國家庭醫師Asif Ahmed在TikTok上提醒大眾,不要浪費錢買咳嗽糖漿,因為「沒有研究能證明它們能治好咳嗽」。他建議改以溫水加蜂蜜與檸檬的方式舒緩,效果更佳。根據英國國民保健署(NHS)資訊,咳嗽糖漿頂多能讓人「少咳一點」,卻無法真正止咳。 @dra_says No evidence these work. My opinion! please do your own research. Educational Purposes only. ♬ original sound - Dr Ahmed 天然方法更受推崇 但需注意年齡限制NHS建議民眾可飲用熱檸檬蜂蜜水緩解喉嚨不適,但提醒一歲以下嬰兒不可食用蜂蜜。此外,草本製劑如天竺葵萃取物(pelargonium)也被推薦,但不適合12歲以下兒童使用。若有咳嗽伴隨疼痛,則可考慮一般止痛藥如對乙醯氨基酚(paracetamol)或布洛芬(ibuprofen)。藥物濫用風險 含可待因製劑已被限制研究指出,咳嗽藥物對成人與兒童的療效證據不足,部分含有可待因(codeine)的糖漿甚至因濫用風險過高,已在英國全面改為處方藥。藥品監管單位(MHRA)指出,過去有人將含可待因的藥水與汽水混合成所謂「Purple Drank」,作為娛樂性藥物使用,甚至導致嚴重副作用與成癮。出現嚴重症狀應立即就醫專家提醒,若只是一般輕微咳嗽,大多數情況可透過休息、補充水分與天然療法來改善。但若伴隨胸痛、頸部腫痛、咳血、呼吸困難等症狀,應立即聯絡醫療單位,必要時撥打急救電話。咳嗽糖漿並非萬靈丹,醫師強調,與其花錢購買成效有限的藥水,不如選擇天然方式舒緩。正確面對咳嗽的成因與症狀,才是維護健康的關鍵。資料來源 / 每日郵報
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2025-08-19 焦點.元氣新聞
夏天是結石旺季 每天喝3000cc水還不夠 醫:「這些食物」少吃
炎炎夏日,排汗量大使得小便量減少,如果沒有適時補充水分,尿液濃度提高,容易沉澱形成結石。國泰醫院泌尿科主治醫師蔡樹衛表示,夏天是泌尿道結石好發的季節,多喝水可以稀釋尿液,降低結石形成並增加結石排出的機會。另外,也要調整飲食習慣,禁重鹹、少吃高草酸食物。結石好發於中年男性,蔡樹衛說,門診有一名36歲上班族,沒有任何慢性疾病,連續兩年的夏天都因為血尿、左腰疼痛等症狀,半夜叫救護車掛急診,兩次都是左側輸尿管結石阻塞造成疼痛。第一次在接受止痛藥及多喝水後,隔天排出一顆米粒大小的結石;第二次因為石頭過大,接受體外震波才順利排出。根據台灣健保統計,泌尿道結石盛行率約10%,平均每10個人就有1人是結石病患。台灣位於亞熱帶,夏天氣溫高,導致流汗多而尿量減少,結石發作的機率是冬天的3至5倍。一但發作就會疼痛難耐甚至解血尿,嚴重影響生活品質,甚至併發症急性膽囊炎、胰臟炎、腎臟功能受損等。蔡樹衛指出,泌尿道結石可能發生在腎臟、輸尿管、膀胱、尿道等部位,症狀包括疼痛、血尿、尿路感染等,偶而也會伴隨發燒、寒顫、腹脹、下痢、反胃、嘔吐等情形。有發生過結石的病患,5年內復發的機率可高達50%至70%,因此定期追蹤及如何預防復發是很重要。泌尿道結石的預防重於治療,充足飲水為避免結石的不二法門,一般建議一天至少3000cc,並需要平均分配飲用(少量多次)。蔡樹衛強調,食物控制也不可少,避免高草酸、高鹽、高普林食物,並適量攝取鈣質。適度運動有助於排出小結石,但避免過度劇烈運動,大量流汗可能導致體內水分流失。有結石的人,要多喝水、調整飲食,蔡樹衛分享改善泌尿道結石的飲食策略,這樣吃,不NG!1.限制高草酸食物:蔬菜普遍含高草酸,又以菠菜含量最高,建議少吃。濃茶、濃咖啡、巧克力、堅果、豆類、草莓等,也是高草酸食物,要食用量及攝取頻率。2.控制鹽分攝取:高鹽分會增加尿液中鈣的排泄,造成腎臟負擔,也會提高結石形成機率。3.避免高普林食物:尿酸結石患者應減少內臟、海鮮、豆類等高普林食物的攝取。4.適當補充鈣質:鈣質可以和草酸結合,減少草酸結石的形成,但要注意適量,過多也可能造成問題。5.多吃含檸檬酸的水果:檸檬、柳橙、橘子等水果富含檸檬酸,可減少草酸鈣結晶形成,進而抑制結石形成或復發。
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2025-08-19 養生.生活智慧王
鹼性水、電解質水真有奇效?專家揭功能水真相,公開「最省錢補水法」!
口渴想買瓶水喝,純水、鹼性水、電解質水…到底該買哪種水?專家提醒,大部分人其實喝普通自來水就足夠解渴,既便宜又有效。如真需要補充電解質,只要在水裡加一小撮鹽和檸檬汁,就可模擬電解質飲料效果。鹼性水與電解質水比較健康嗎?我們都知道,適當的補水對健康非常重要,尤其炎熱的夏天出汗多,容易導致體液流失。這時如果走去便利商店想買瓶水喝,會發現市面上賣的瓶裝水可不只純水這麼簡單,各種「功能水」標榜能更聰明地補水,甚至改善體質。但這些水真的有這麼多功用嗎?根據外媒《healthline》訪問專家關於市面上常看到的鹼性水與電解質水與一般水的差異。鹼性水鹼性水標榜酸鹼平衡。pH值大於7的鹼性水理論上能中和體內酸性,但目前並沒有科學證據支持它能帶來顯著好處。並且事實上,身體本身就能自行維持內部的生理平衡與穩定,不必特別喝鹼性水調節。電解質水電解質含有鈉、鉀、鎂等礦物質,有助於在大量流汗或劇烈運動後補充失去的電解質,避免抽筋或脫水。但對一般人來說並非必要。專家一致建議,自來水就能滿足大多數人的需求。它便宜、隨手可得,且通常含有一定的礦物質。再搭配日常我們就會吃的食物,均衡飲食,就能補足我們其他所需的維生素和礦物質:.補水:西瓜、草莓、芹菜、柳橙等含水量高的食物。.鉀:香蕉、地瓜、柑橘類.鈉:適量食鹽、起司、湯品.鈣:牛奶、優格.鎂:堅果、種子什麼時候需要額外補充電解質?但夏天在戶外活動,少數人可能熱過頭中暑,醫護人員都會建議補充電解質,那是什麼時候需要額外補充電解質呢?.長時間在高溫下活動.大量流汗、劇烈運動.戶外工作或馬拉松等耐力運動後補充電解質最簡單的方式,是在水裡加一小撮鹽和檸檬汁,就可模擬電解質飲料效果,不必額外花錢買瓶裝功能水。如何知道自己水喝得夠不夠?衛福部國健署建議每日成人飲用6-8杯水(240 ml/杯),一天大約1,500ml的水,不是一口氣喝,而是分次小口慢慢喝,並隨著當日安排的活動行程、環境而適度調整。多喝開水除了可以避免血液太黏稠、減少熱量攝取,擺脫肥胖及慢性病威脅外,並可維持恆定的體溫預防中暑,並藉由排尿、流汗以及排便等方式,清除體內廢物,促進腸胃蠕動進而預防便秘,以及避免尿道發炎,維持身體的健康。一般人很少會注意一整天共喝了多少水,所以要如何知道自己水喝得夠不夠?最簡單的判斷方式是看尿液顏色:清澈或淡黃色表示水分充足,深黃色代表需要再補水。國健署指出,正常情況之下尿液多呈透明狀,顏色由淡黃色到黃褐色,尿液的顏色會隨著食物、藥物、維生素以及疾病的影響而有所不同,因此,尿液可作為人體是否需要補水或是身體情況是否良好的基礎簡易指標。.透明無色:表示體內水分可能過多,不需要補充水分。.透明黃色(淺黃色):表示體內水分充足,可正常補充水分。.黃色:表示可能有一段時間未補充水分或有持續出汗之情形,需要持續補充水分。.烏龍茶色:表示身體可能已出現缺水狀態,要立即補充水分。.濃茶色:表示可能已1-2天完全沒有水分攝取,此時喝水可能對於腸胃吸收速度已經太慢,建議尋求醫療協助。總之,鹼性水和電解質水並非人人需要,除非在高溫下大量流汗,否則自來水加上均衡飲食就能達到良好補水效果。至於不喜歡喝白開水的人,也不能總是不喝水,建議可以加入檸檬片、莓果、黃瓜或薄荷葉調味,既提升風味又增加抗氧化物攝取。【資料來源】.《healthline》 .《衛福部國健署》 .聯合報系新聞資料庫
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2025-08-18 養生.聰明飲食
防水腫、降血壓和抗氧化!營養師曝小黃瓜不宜和2種蔬果一起吃
夏天是適合吃清爽蔬菜的季節,其中的代表就是小黃瓜。許多人習慣將小黃瓜切片做成沙拉,但網路上流傳著「小黃瓜和某些食材不能一起吃」的說法。究竟這種說法是否屬實?日本營養師松田加奈在《otona answer》給出專業解答。小黃瓜富含水分 還有豐富營養素松田表示,小黃瓜的成分有95%是水分,含量最多的營養素是鉀,具有預防水腫與高血壓的效果。另外,小黃瓜還富含具強大抗氧化力的維生素A,有助於疾病預防與提升免疫力;同時也能攝取到維生素C、鋅與鎂。若以相同重量與其他蔬菜相比,小黃瓜的鉀含量是茄子的1.25倍,維生素K與番茄差不多,維生素C是番茄的1.4倍,膳食纖維則與高麗菜相當。很多人以為小黃瓜營養價值不高,但實際上比想像中更豐富。與小黃瓜相剋的兩種食物松田解釋,小黃瓜最典型「食物相剋」例子是番茄與檸檬。兩者都富含維生素C,但小黃瓜中的抗壞血酸酶(Ascorbinase)會分解並破壞維生素C,使其吸收率降低。不過這只是導致維生素C攝取效率降低,並不會對身體造成危害,只要不要過量就沒問題。此外,小黃瓜、番茄與檸檬都屬於寒性,容易讓身體降溫。對於胃腸虛弱的人來說,最好避免同時食用。小黃瓜的正確吃法松田指出,維生素B與維生素C會溶於水中,因此若直接水煮容易流失。但如果用炒的方法,或是加入湯品中一起食用,就能完整攝取營養。中式料理常見的炒小黃瓜並不會破壞營養素,反而能搭配豬肉等食材讓口感更佳。另一種方式是將小黃瓜加鹽搓揉,去除部分水分後製成漬物或淺漬,也能兼顧美味與營養。
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2025-08-17 養生.聰明飲食
一杯全糖飲料就超標 營養師建議無痛減糖從點半糖飲料開始
「多多綠半糖少冰、珍奶全糖去冰……」訂購手搖飲已成為台灣辦公室文化、社交活動,同事邀約時,為不掃興,也會填上訂單。不過,營養師劉怡里提醒,如每周飲用三、四杯以上含糖飲料,長期下來恐養成糖癮,無甜不歡,少了糖,就無精打采。為了身心健康,建議嗜甜的「螞蟻人」試著減糖、少糖,甚至無糖。成本低、甜度夠,手搖飲多用高果糖糖漿。劉怡里表示,喝甜飲、吃甜食後,腦部吸收葡萄糖,血糖上升,血清素分泌量變多,好像給了大腦一根能量棒,頓時心情變好,充滿幸福感。此時,同事們談心、聊八卦,工作似乎也沒那麼糟、那麼累。不過,這類辦公室文化卻可能養出「螞蟻人」、「嗜糖族」,攝取過多糖分,容易降低胰島素敏感,血糖不穩,成為三高慢性疾病候選人。一般來說,手搖飲店常使用高果糖(玉米)糖漿、蔗糖、黑糖、蜂蜜等甜味添加物,其中以高果糖糖漿使用率最高,原因有三,一為甜度高,只需要一點點,就能達到一定甜度。其次是不受溫度影響甜度,即倒進冰水,也能感受到甜味。最重要的是成本低廉,業者常一大桶一大桶地進貨。劉怡里表示,手搖飲店家如果沒有註明糖分來源,幾乎都是採用高果糖糖漿。研究證實,如果長期攝取這類糖分,容易引起脂肪肝、高血脂、低密度膽固醇偏高,且增加痛風機率,這也是為何應該少喝手搖飲、含糖飲料的原因之一。詢問店家是否有蜂蜜、黑糖、蔗糖等選項。如忍不住想喝甜飲,劉怡里建議,訂購手搖飲時,主動問商家「可否加點錢,換成蜂蜜、黑糖、蔗糖」。與高果糖糖漿相較,蜂蜜含有酵素、礦物質,屬於添加糖的首選,黑糖含有鐵質,甜度較低,對健康危害也少一點。不過,蜂蜜、黑糖、蔗糖、高果糖糖漿均屬於「額外」添加糖,劉怡里表示,均應減少攝取量,以免累積熱量,腰圍變粗,囤積腹部脂肪,增加代謝症候群風險。一杯全糖飲料,就超出一天建議糖攝取量。劉怡里指出,成年人每天約需1800大卡,其中額外添加糖應該低於180大卡,換算下來為9顆方糖、45公克的糖。中華民國糖尿病衛教學會資料顯示,一般手搖飲微糖約25克糖、半糖則是35克糖,全糖超過50克,國健署建議每天最多攝取50克糖量,只要點了全糖飲料,幾乎都會超標。舉例來說,半糖大杯珍奶約含有9顆方糖,全糖半糖大杯珍奶則有12顆方糖,要是點了全糖多多綠等口感偏酸的飲料,業者必須添加更多的糖,一杯約含14顆方糖,高於每天建議量。禁糖要漸進,堅持減糖3-6個月就能成為習慣。如何讓愛吃甜食、愛喝手搖飲的人慢慢遠離糖分的危害?劉怡里表示,螞蟻人如果立刻禁糖,過著無糖人生,生活沒了色彩,提不起勁,沒了活力。因此,想要減糖,務必循序漸進,一步一步降低糖的攝取量,另外還得選對糖,才能降低「糖害」。劉怡里建議,從不點「全糖」做起,試著讓自己習慣少點甜味的飲料,先花一個月時間習慣半糖的甜味,再換成三分糖、無糖,「想養成新的飲食習慣,至少得堅持3至6個月。」善用鮮乳、水果添加,讓飲料增添天然甜味。要是真喝不下無糖飲料,劉怡里建議,在飲料裡加些點鮮乳,紅茶變成鮮乳紅茶,因為鮮奶帶有一些天然糖分,能夠增加口感,卻沒有額外糖的負擔。再者,在飲料中放一些水果丁,例如,芒果、草莓、柳丁、檸檬等碎片果粒,變成好喝的水果茶。「想要減少攝取糖分,還得慎選配料。」劉怡里說,大部分珍珠、波霸、椰果等配料均在糖水裡熬煮,高糖、高熱量,如果在手搖飲裡添加了配料,那飲料就應選無糖。另外,奶泡、奶蓋等特製方式,及最近幾年廣受歡迎的楊枝甘露均屬高糖飲料,建議少喝為宜。8大降低糖癮的祕訣1.正餐仍須攝取足夠的澱粉、碳水化合物,如沒吃飽,就會想吃甜食、喝甜飲。2.再忙再趕,都應吃早餐,大腦需要葡萄糖養分,早上不吃,就易嗜甜。3.吃甜點時,搭配無糖豆漿。4.試著將水果當成甜點。5.點手搖飲時,逐步降糖,從全糖、半糖、微糖,變成無糖。6.食用蛋糕、甜點時,找人分食,份量減半。7.養成吃慢一點、喝慢一點等飲食習慣。8. 多多攝取膳食纖維,穩定血糖,降低嗜糖欲望。
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2025-08-17 養生.生活智慧王
瓷磚縫卡汙垢、發霉好礙眼 5種自製清潔劑能快速清除又省錢
看起來不顯眼的瓷磚縫隙,時間久了會累積灰塵與發霉,視覺上不好看,花錢請專業清潔公司處理能讓瓷磚煥然一新,不過偏好自己處理的話,有些自製清潔劑也能達到相同效果。The Spruce報導分享5種清理瓷磚縫隙的清潔劑配方,材料通常家裡就有,既省錢又能讓瓷磚恢復光彩。1.小蘇打與水小蘇打是溫和的研磨劑,適合刷洗掉灰塵和汙垢,又不會傷及水泥漿,同時還有天然除臭功效,能去除縫隙間的異味。只要將小蘇打與水一比一調和成濃稠漿糊,塗上瓷磚縫隙反覆刷洗直到變乾淨,再以清水沖洗即可。2.白醋白醋是天然酸性消毒劑,可以分解灰塵、汙垢與黴菌,處理礦物質沉積與皂垢效果很好,很適合清理浴室與廚房的瓷磚縫隙。將白醋倒進噴霧瓶內,視需求加入等量的水,噴灑在縫隙上反覆刷洗,刷乾淨後再以清水沖洗。3.過氧化氫過氧化氫是一種強力清潔劑,可以穿透多孔瓷磚縫隙,清除深層汙漬並殺菌,冒泡現象有助清除深層的汙垢,正是處理縫隙裡的頑強汙漬所需要的利器。只要將過氧化氫倒進噴霧瓶內,噴灑至縫隙上刷洗至乾淨,最後用清水沖洗。4.小蘇打與過氧化氫這個組合善用了小蘇打的研磨力與過氧化氫的深層清潔效果,讓兩種強大的清潔劑合作,能處理縫隙裡頑強的汙漬,同時消毒殺菌。將小蘇打和過氧化氫一比一先後倒入容器中,混合成清潔劑再塗到縫隙上刷洗至乾淨,最後用清水沖洗。5.檸檬汁檸檬汁是天然的酸性清潔劑,可以溶解皂垢與硬水汙漬,同時具殺菌效果,還能帶來新鮮柑橘清香,只需擠些新鮮檸檬汁到碗裡,依個人偏好選擇是否加等量的水,塗至瓷磚縫隙反覆刷洗直到變乾淨,再以清水沖洗即可。清理瓷磚的過程有幾個訣竅,先用乾刷或吸塵器清掉表層鬆散的灰塵碎屑,以免碎屑阻擋清潔劑與水泥漿接觸,接著就能將自製清潔劑噴灑或塗抹到縫隙上,讓清潔劑浸泡5到10分鐘,有時間分解灰塵與汙漬,這一步驟決定是否能一次清乾淨瓷磚縫隙。接著用硬毛刷或舊牙刷刷洗縫隙,施加壓力並以畫圓方式刷的效果最好,清乾淨後用濕抹布或海綿抹除清潔劑與鬆動的汙垢,多洗幾次抹布或海綿,以免汙垢跑到別處。最後用乾淨、乾燥的抹布沿著縫隙擦掉剩餘的清潔劑與水氣,避免黴菌滋生。汙漬很深的瓷磚可能需要反覆多清幾次。
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2025-08-15 養生.聰明飲食
冷凍蝦怎麼煮最好吃?一定要完全解凍,1烹調方式肉質鮮嫩風味佳
蝦子向來被視為最容易烹飪、價格親民且變化多元的海鮮食材。美食專家分享,掌握正確的冷凍蝦解凍與烹調技巧,不僅能保留原有鮮味,還能進一步提升口感。食譜網站「先驅女性」(The Pioneer Woman)指出,市面上蝦類主要分為鮮蝦與冷凍蝦。鮮蝦建議於三日至五日內食用完畢,而冷凍蝦則可在冷凍室保存數月,烹調時只需解凍所需份量,剩餘部分可繼續冷凍保存。冷凍蝦的解凍方式多樣,最安全的方法是以冷水快速沖洗去除冰晶,將蝦放在鋪有廚房紙巾的容器內,覆蓋後置於冰箱冷藏過夜;此法雖然耗時,卻能避免沾手並保持最佳口感,解凍後的蝦子建議在三日內烹調完畢。若需快速解凍,可將冷凍蝦放入密封夾鏈袋,浸泡於冷水中約30分鐘至變軟。農業部(USDA)建議每30分鐘換水一次,以維持安全溫度,防止細菌或食源性病原體滋生。烹調前,應以廚房紙巾輕拍蝦身吸乾多餘水分,以獲得理想的炙燒效果。當蝦子能單隻分離時,可將其單層平鋪於烤盤,烤至轉為粉紅色;搭配小番茄一同烘烤,再佐以香草、蒜末與檸檬奶油,能增添視覺美感與風味層次。無論煎或燒烤,務必確保冷凍蝦完全解凍,以維持肉質鮮嫩多汁並確保熟透。聯邦食品暨藥物管理局(FDA)建議,蝦子內部溫度達華氏145度(約攝氏63度)即可安全食用。若採蒸或煮的方式,專家建議以蒸代替水煮,這樣才能鎖住蝦子的鮮甜與蝦肉的嫩度;高溫水煮容易讓蝦肉變硬,風味也會隨之流失。(本文經《世界新聞網》授權刊登,原文刊載於此)
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2025-08-08 養生.營養食譜
嫌原味優格太單調?加一水果變身高級甜點更營養
優格是很受歡迎的發酵奶製品,富含有益身體的鈣、多種維生素,與促進腸道健康的益生菌,而市面上的優格種類繁多,調味優格雖然味道較香甜,但可能會吃下比較不健康的甜味劑或過量的糖;原味優格相對健康,但味道較平淡偏酸。烹飪專長的專欄作家克萊因(Ariel Klein)表示,自己每天早餐都會吃優格碗(Yogurt bowl),在嘗試過各種配料後,他發現檸檬皮能昇華原味優格的味道,平衡的清香味讓優格碗口感猶如高級甜點,而且能攝取額外營養。Real Simple報導,克萊因說,原味優格就像一小幅舒適的畫布,可根據季節或冰箱現有的食材改變配料,例如夏天通常是桃子、李子或莓果,秋季則換成更暖心的烤蘋果與肉桂,他總是嘗試各種組合,希望找到香濃、奶油、甜味與酥脆感之間的完美平衡。克萊因說,他一定會選擇原味優格,因為調味優格常添加連名稱都念不出來的糖與調味劑,而控制優格碗的配料不僅是藝術,精細地切片與撒上自己的食材,能在混亂的一天開始前,帶來片刻寧靜。克萊因說,最近他的優格碗配料離不開檸檬皮。起初是製作沙拉醬時,多出額外的檸檬,於是他撒一些檸檬皮到優格上。結果才吃第一口,他就迷上味道,檸檬皮添加恰到好處的清新與柑橘香,又不會搶走其他食材的風味,讓整碗優格風味更清爽鮮明。克萊因表示,不用加甜味劑,只要將半茶匙的檸檬皮與原味優格混合,就能讓優格嘗起來很特別,這種組合與夏季水果也很搭,平衡味道較豐富的配料,如堅果醬或燕麥片,甚至為酸味優格碗添加驚喜,最棒的是,調味過程只須大約5秒鐘。克萊因說,從營養角度而言,只是撒上少許檸檬皮也能添加大量的纖維、鈣、鉀與維生素C,因此能降低發炎、促進身體免疫反應、增進腸道健康。如果平時常吃優格碗,或想讓早餐風味媲美高級餐廳,檸檬皮是很不錯的選擇。(本文經《世界新聞網》授權刊登,原文刊載於此)
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2025-08-07 養生.生活智慧王
不只用來包烤肉食材!業者曝鋁箔紙還有6妙用 保冰、防臭還能幫身體降溫
鋁箔紙是很多人日常經常使用的物品,大部份人最有印象的用途應該是烤肉時包食材用,再者用烤箱烤麵包或其他食物時也會用到。但其實不只烤東西包食材,鋁箔紙另有一些其他的功用。日媒《grapee》訪問東洋鋁Echo產品株式會社介紹鋁箔使用的技巧,指出由於鋁箔具有絕緣、防潮、阻隔氣體水分等多重特性,因此來鋁箔紙其實還有許多我們沒想到的妙用。鋁箔紙6妙用1.「冰塊」功用夏天天氣熱,外出想帶一些食物卻又怕懷掉。如果有保冷袋可用,可將食物放進保冷袋,但有些保冷袋效果沒那麼好。可事先拿一條乾淨毛巾捲成長筒狀,用鋁箔紙包起來,放進冷凍庫。外出時再拿來當冰塊用,將之放在保冷袋食物旁,讓食物保冷效果更佳。2.「降溫」功用鋁箔具有防潮功能,可長時間保持毛巾中的水分、不容易乾燥。因此當食物吃完,捲在鋁箔紙裡的毛巾還可拿出來用涼手帕用。夏天在外面真的很熱,這時如果有條冰涼毛巾可擦擦手腳,會讓身體瞬間降溫不少。3.「保鮮盒」功用鋁箔能阻隔氣體、水分,若在外面要帶生鮮食材回家,可先用鋁箔紙包裹好,就能防止氣體、水分散失,有一點保鮮的功用。4.「防臭」功用鋁箔具有很高的絕緣性能,有些食物氣味較濃烈,用鋁箔紙包裹就能鎖住氣味。或是很多人都覺得家裡冰箱一打開總會聞到一股難聞的味道,經常就是因為冰箱裡放了一些味道較重的食物,例如生鮮食材、特殊氣味的蔬果。因此你可在魚處理好要冰時,先用鋁箔紙包裹好再放進去冷藏,可以防止冰箱中食材的氣味轉移到其他食物上,就不會一打開冰箱就聞到魚腥味。5.「隔絕」功用我們也常會發現,冰箱裡食物的汁液、油水滲漏,把冰箱隔板層弄得很髒,久不清就成污垢。有些人會在隔板上鋪廚房紙巾,但紙巾被滴個幾次仍容易破損,之後一樣會滲透下去。建議改鋪鋁箔紙,較不會滲透而弄髒冰箱隔板。6.加速冷凍鋁箔還具有較高的導熱性,可以加快冷凍速度。用鋁箔紙保存要冷凍的食材,可加快冷凍與解凍的速度,也可有效防止食材冷凍燒傷。冷凍燒傷是指冷凍保存的食品表面因乾燥而變色或質地改變的現象。使用鋁箔紙注意 酸性物質會侵蝕最後要提醒,雖然鋁箔紙有很多功用,但因其無法達到完全密閉的效果,它沒有黏著性,不能完全貼合表面,所以仍要注意微生物滋生的問題。此外,大家最常用來包食材烘烤或加熱,食藥署提醒,若使用鋁箔紙煮熟食材,建議將食材加熱後,再添加具酸性調味料,如醋、檸檬、番茄醬等,若同步使用,酸性物質恐怕會侵蝕鋁箔紙。【資料來源】.《grapee》 .聯合報系資料庫
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2025-08-06 養生.聰明飲食
綠拿鐵不要隨意喝,喝錯反造成血糖波動!營養師曝最適比例 蔬菜要多於水果
綠拿鐵近年成為夏季熱門飲品,不少人認為它有助於減重。然而,是否能有效變瘦,取決於內容成分與飲用方式。營養師吳庭妮表示,若搭配得當,綠拿鐵確實有助於增加飽足感、穩定血糖與補充營養,但若加入過多糖分、水果或只看廣告標榜健康而忽略實際成分,反而可能造成血糖波動、增加食慾,甚至提高脂肪肝風險。空腹飲用綠拿鐵有風險 建議搭配堅果或蛋白質吳庭妮營養師指出,不少人早上空腹飲用綠拿鐵,認為這樣更能「清腸排毒」。但事實上,若綠拿鐵中含糖量高、未經適當處理,可能導致血糖急速上升後迅速下降,造成能量低落與暴食傾向。建議空腹前先評估內容物是否平衡,並搭配少量堅果或蛋白質來源,有助於穩定血糖。蔬果要徹底洗淨 腸胃健康需注意製作綠拿鐵時,蔬果衛生處理很重要。吳庭妮營養師提醒,須徹底洗淨並視情況進行熱水川燙,尤其對腸胃敏感或正處急性期者,更應避免生食冷飲。若本身有脹氣、腸躁症等消化不良問題,建議先從改善腸道健康做起,綠拿鐵的渣也可視個人體質決定是否保留。慎選市售產品成分 避免高糖陷阱市面上的綠拿鐵琳瑯滿目,包裝常標榜天然、健康、低卡,但實際檢視成分,常出現高糖、高果汁濃度等問題。吳庭妮營養師建議,消費者應仔細閱讀營養標示,避免攝取隱藏糖分。選擇低糖、高纖,並標明完整蔬果比例與原料來源的產品,才是聰明的選擇。綠拿鐵設計原則:蔬菜為主 低糖高纖吳庭妮營養師表示,一杯健康的綠拿鐵,應以蔬菜為主軸,再加入少量水果與健康油脂。推薦配方為蔬菜 > 水果 > 油脂的比例設計。例如可選用青江菜、羽衣甘藍等深綠色蔬菜,加上半根香蕉或幾片蘋果,再補充亞麻仁油或堅果粉。每日水果攝取不宜過量,建議以2至3個拳頭大小為限。體質不同配方也不同 依身體狀況客製綠拿鐵不同體質可根據需求調整綠拿鐵配方。若有經前症候群、婦科不適等,吳庭妮營養師建議使用小松菜、綠花椰等含硫代葡萄糖苷的蔬菜,幫助荷爾蒙代謝。若處於高壓環境、身心疲憊,則可加入富含鉀與維生素C的奇異果、香蕉(可保留部分果皮)、檸檬等,再加上亞麻籽或南瓜籽,幫助情緒穩定。此外,科學角度來看,綠拿鐵能補充多種對健康有益的營養素。首先,膳食纖維有助腸道蠕動與培養益菌,改善排便與情緒。其次,鎂能協助上百種代謝反應,包括血糖穩定與肌肉放鬆。再者,蔬菜中的植化素具有抗發炎、抗氧化作用,並支持肝臟的解毒功能。蔬菜攝取不足 可善用綠拿鐵簡便補充對不習慣吃蔬菜的人而言,綠拿鐵是一種簡便的營養補充工具。只要控制糖分與總熱量比例,適量飲用能幫助攝取難以從日常飲食獲得的蔬菜多酚與膳食纖維。不過仍需強調,綠拿鐵無法取代正餐,只能作為營養補充的一部分。飲食規劃建議:分配和選擇 讓健康與快樂並重吳庭妮營養師指出,減重與健康飲食並非排除所有喜好食物,而是學會分配與選擇。建議採用「6:4法則」規劃每日飲食:60%為營養密度高、支持身體代謝與健康的天然食物;40%保留給自己喜愛、吃了會開心的食物,兼顧心理滿足與身體需求,有助於長期維持飲食習慣。【延伸閱讀】素食者、瘦子也會有脂肪肝 腸胃醫推「綠拿鐵」這樣喝減輕肝臟負擔嚼口香糖不只提神!還能促進消化、助排便?「這類」可能致脹氣要注意【本文由健康醫療網授權刊登,原文刊載網址:https://www.healthnews.com.tw/article/65819】
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2025-07-31 養生.生活智慧王
為什麼總是被叮?7個防蚊知識揭開蚊子偏愛你的真相
每到夏天,蚊子就像「隱形敵人」一樣無所不在,讓人抓得欲罷不能。不少人都有這樣的疑問:為什麼總是我被叮?其實蚊子「挑人」是有根據的,而且你能透過一些方法大幅降低被叮風險。為什麼蚊子會叮咬你?蚊子多數聚集在有靜止水源的地方,因為那是牠們產卵的場所,包括池塘、湖邊、輪胎、盆栽托盤、瓶蓋等積水容器,就連一個瓶蓋的水量都足夠蚊子繁殖。一般只有雌蚊才會叮人吸血,因為牠們需要血液中的蛋白質來製造卵子。雄蚊只吸花蜜,不吸血。蚊子會用一根像針一樣的口器(口吻),會刺入皮膚吸血,並注入唾液以防血液凝固。這個過程幾乎無痛,所以你常常沒感覺就被叮了。由於你的身體會把蚊子的唾液當作外來物質,進而啟動免疫反應,釋放組織胺,這會導致皮膚紅腫、發癢。防蚊7招讓你這個夏天少被叮1.你的體質可能是「蚊子最愛」研究顯示,85%吸引蚊子的因素來自基因,包括氣味、代謝率、體溫、血型等。換言之,你天生可能就讓蚊子無法抗拒。2.O型血的人被叮更多實驗發現,O型血的人被叮的機率是A型的兩倍,B型則介於中間。雖然血型改不了,但可透過其他方式補強防禦。3.少喝酒、保持冷靜喝酒會升高體溫與二氧化碳排放,讓蚊子更容易發現你。運動後或呼吸急促時也一樣容易吸引蚊子。4.穿對衣服才有用蚊子偏好深色、吸熱的衣服。建議穿淺色、寬鬆、長袖衣物,減少體溫外露與氣味釋放。5.防蚊液要「塗對塗滿」使用含DEET或檸檬桉醇成分的防蚊液,並確保每寸暴露皮膚都有覆蓋。6.清除家中所有積水蚊子能在任何靜止水面產卵,從水缸、花盆、飲料瓶蓋到排水孔都不能放過。每週巡視一次家中戶外積水區域。7.越香越容易被叮是真的身體的細菌組成會影響你散發的氣味,而這些氣味可能會吸引或排斥蚊子。少用香水、香皂、芳香乳液可降低吸引力。不過足部的「起司味」氣味對蚊子來說是超強吸引劑,因此記得洗腳。【資料來源】.Mosquitoes bite! 5 tips for making yourself less attractive to them.Cleveland Clinic: Mosquito Bites
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2025-07-31 養生.聰明飲食
鱈魚與黑線鱈怎麼區分?海鮮達人教你從2件事辨別差異關鍵
逛魚市場可以體會到文化,是令人欣喜的事,還可以買到好的魚貨來做海鮮大菜;只是很多人對分辨鱈魚及黑線鱈面有難色,畢竟兩種魚經常被搞混;但海鮮達人狄格列戈里奧(Robert DiGregorio)表示,雖說兩種鱈科的魚都富含維他命B12,但肉質及口味還是有所差別的。Yahoo!生活報導,富爾頓魚市場(Fulton Fish Market)海鮮品質部主任狄格列戈里奧指出,鱈魚及黑線鱈看來的確很像,養分也類似,可還是有所不同。他表示,鱈魚的肉片大,口味精瘦溫和,而黑線鱈肉片較細小,肉質較鬆,口味更突出,不是魚腥味,就是滋味更有勁而已。要選購鱈魚、黑線鱈的魚片,要注意挑質的光滑、還有血絲的來買。任何聞起來魚腥味重的就要避免,因為好魚的魚片應該總是氣味溫和、新鮮。假如要買整條魚,就要看魚眼,確保看來清澈、閃亮,魚鰓要保持紅色。按一下也是試魚的好方法,魚肉應該要紮實。假如魚市場不讓你那麼做,你可以要求員工為你按。如果新鮮,鱈魚及黑線鱈都很美味,任何海鮮大菜都因此而加分。料理得當,兩種魚都可以彰顯你的廚藝,讓晚餐賓客印象深刻。但兩種魚該怎麼料理,該選哪一種?狄格列戈里奧指出,要按你打算怎麼烹調來取捨,黑線鱈比鱈魚要細緻,實際上就是比較軟,通常更薄一些,所以容易烹調過頭而乾掉,炸起來很棒,也因煙燻而出名。也因如此,選黑線鱈來做墨西哥玉米捲、魚肉搭薯條、任何更要求魚肉薄片的料理方法,用黑線鱈都很優的原故。鱈魚肉質較紮實,對新手、剛學烹飪的人更友善。狄格列戈里奧指出,乾煎鱈魚很好吃,烘烤或上鐵架烤也很優。想把鱈魚做成美味大菜,地中海風格烘焙是很好的方法,再擠一些特級初榨橄欖油、檸檬汁滴上魚排,可以提升口味,也可以搭最愛的蔬菜如熟番茄、洋蔥片。別忘了用大量義大利香料來調味。上桌之前可以灑些香菜及喜馬拉雅粉紅海鹽,更生色加滋味。
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2025-07-30 養生.聰明飲食
自製營養均衡的綠拿鐵注意 4組食物相剋不建議放一起攪打
關注健康的朋友,一定聽過「綠拿鐵」。綠拿鐵不是精力湯,而是一種標榜營養均衡,融合優質蛋白質、好的油脂、蔬菜、水果、好的複合性碳水化合物及堅果類等食物,組合而成的健康飲品。不過,在製備綠拿鐵時,有些食材會相剋,並不建議放在一起攪打。1.牛奶與酸類水果:腸胃功能不佳者避免牛奶中的蛋白質主要是酪蛋白,碰到酸類食物會發生凝固反應,就好比牛奶加醋會變成乳酪的道理一樣。牛奶的酪蛋白,一旦遇酸凝固後,會在胃部形成不容易消化的蛋白質,如果腸胃道功能比較差的人,可能會影響消化吸收,甚至會發生腹痛。像橘子、檸檬、葡萄柚、番茄等水果,不建議與乳製品一起攪打。2.芒果跟鳳梨、竹筍:容易過敏者避免老一輩的人經常說芒果有毒,不能吃太多,吃太多皮膚會不好,這是因為芒果的果皮有間苯二酚跟漆酚,接觸到皮膚容易讓人過敏,所以如果要攪打芒果,記得要去皮。芒果也不建議跟鳳梨或竹筍一起攪打,芒果跟鳳梨都屬於容易造成過敏的水果,而竹筍組織胺含量較高,如果放在一起吃,可能會加重急性蕁麻疹等過敏機率。如果對芒果、鳳梨沒有過敏問題,適量攝取沒有問題。3.洋蔥跟豆類:容易脹氣者避免洋蔥跟豆類這兩類食物與脹氣有關。這兩種食物都含有大量不易消化的營養素,例如洋蔥的寡糖及硫化物,豆類的棉籽糖及水蘇糖等,這類營養物質進到腸道,會被腸道中的細菌發酵分解,而產生大量氣體,導致脹氣狀況。所以,如果容易脹氣的人,盡可能避免一次同時間食用大量的豆類跟洋蔥,能減少脹氣的可能。4.豆腐配菠菜、牛奶配巧克力:對鈣需求量大者避免菠菜、巧克力都屬於草酸含量高的食物,如果與鈣豐富的豆腐或牛奶一起食用,會在腸道中結合成草酸鈣,而影響當餐鈣質的吸收利用。所以,對鈣質需求量較高的人,要特別注意在攝取高鈣食物時,應避免與高草酸食物同食。破解迷思:菠菜配豆腐會結石?一起吃有助排出很多人都有泌尿道結石,其中以草酸鈣最為常見,甚至普遍認為菠菜配豆腐就是導致泌尿道結石的主因。其實,一起吃下去才是解決之道。一般而言,容易草酸鈣結石的人,通常體內草酸也會比較多,所以,最快讓草酸排除的方法,就是攝取足夠的鈣質,藉由飲食中的鈣質,在腸道直接與草酸結合成草酸鈣,讓草酸鈣結晶隨糞便排除,就能減少草酸堆積。所以,營養師都會特別跟結石病人確認,每天鈣攝取量是否足夠。
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2025-07-30 醫療.消化系統
有助腸胃消化又能睡得好 下午五點後做7件事「隔天排便好順」
人在早晨感覺腹脹、不舒服甚至煩躁,罪魁禍首或許不是早餐,而是來自前一個晚上。「eatingwell.com」報導,腸胃科專家表示,下午五點過後做七件事,有助於腸胃消化吸收,不僅睡得好,隔天還能排便順暢,早晨一身清爽。1.晚餐提早且清淡首先是晚餐早點吃,而且輕食。腸胃科醫師古普塔(Ekta Gupta)指出,消化系統到傍晚活動量就減少,所以太晚吃,胃腸清空就延緩,「最理想就是睡前兩、三個小時不再進食」。另位醫師布維葉(Gisela Bouvier)表示,晚餐應該清淡,避免吃太多或高脂肪食物,它們會拖慢消化,影響睡眠,「吃蛋白質、高纖蔬菜及全穀類最好」。2.餐後散步再來是飯後散步。俗諺說,「飯後走百步,勝過家裡開藥鋪」。晚飯後走一走,不僅有益心情,還幫助消化。古普塔表示,晚餐後即便10到15分鐘的緩和活動,都有益於刺激腸胃活動力,減少腹脹不適,不致於影響到隔天早晨。飯後走一走不耗費力氣,報酬率高,有助消化乃至整體健康。3.睡前喝點溫和飲品第三是稍稍啜飲能舒神的飲料。古普塔指出,水分充足整體上有助於維持軟便。雖說睡前不喝太多液體以免太常跑廁所,但溫暖、不含咖啡因飲料有益長期健康。薑茶、薄荷茶及洋甘菊是好選擇。4.慎選宵夜接下來是宵夜要小心。雖說不是深夜就要禁食,只是要慎選吃的。布維葉建議吃含水又有纖維素的,促進隔夜活動性。5.釋放壓力第五是有意識地放下壓力。「緊張及消化會深深交纏」,古普塔指出,腸胃道透過腦腸軸與神經系統緊密連結,夜裡緊張會啟動交感神經系統,減緩消化,因此放輕鬆很重要。做緩和瑜珈、深呼吸、打坐或溫水澡有益於放輕鬆。6.補充劑可當輔助假如你已攝取足夠纖維素、體液充足、腸胃道有活動,但仍隔天早晨仍覺得卡卡,不妨服用適量的補充劑。纖維素或者檸檬酸鎂都很好,有助消化健康。7.優質睡眠最後是睡得好。或許你會感到驚訝,但睡得好有助於排便通暢。古普塔表示,睡不足或睡眠品質差會傷害到腦腸軸,降低清早直腸運動反應。好好睡眠7到8小時,可以讓人體神經、消化兩系統休息後重啟。持續睡眠、減少看螢幕、睡前做做平靜心情的事,有助於讓人的消化系統運作得更順暢。
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2025-07-23 養生.聰明飲食
吃鳳梨有哪些好處和壞處?營養師揭一日份量和最佳食用時間
春夏是鳳梨盛產季節,炎熱天氣裡來上一些酸甜爽口的鳳梨,讓人感覺更開胃,日本營養師ゆかり(Yukari)就在《サンキュ》文章中跟大家進一步分享這種水果的營養價值,以及食用時應該注意的事項。鳳梨酵素幫助消化又能抗發炎鳳梨富含多種維生素和礦物質, 像是錳、銅、維生素B6、維生素C、維生素B1,它們能幫助防止老化和曬傷,並強化骨骼,維持免疫功能。另外鳳梨也富含膳食纖維,能促進代謝、幫助改善腸道環境。鳳梨之所以吃起來酸酸的,是因為含有「檸檬酸」,以及一種稱為「鳳梨蛋白酶」的酵素。檸檬酸作為食品中的成分,能幫助鐵和鈣質的吸收,還有促進新陳代謝和恢復疲勞的效果。而鳳梨蛋白酶顧名思義是能幫忙分解蛋白質的食物酵素,減輕飯後消化的負擔,也有研究指出,鳳梨酵素可以減少發炎和腫脹的情況,加速身體傷口癒合。鳳梨吃太多的壞處1.讓身體受涼鳳梨的水分含量高達90%,再加上電解質鉀的作用,食用過量會導致利尿,使體內熱量流失。因此,夏天適量食用鳳梨有助於消暑解渴,但要注意若經常在冷氣房,或是攝取其他寒性食物,吃太多鳳梨反而可能讓身體受涼,影響自主神經系統,易感冒、手腳容易冰冷、腸胃敏感的族群尤其不要過量食用。2.口腔和舌頭疼痛鳳梨雖然香甜可口,但要小心其中的鳳梨蛋白酶會「刮舌頭」。鳳梨蛋白酶有助於消化食物,分解肉類中的蛋白質與纖維,在料理中有軟化肉質的效果,但要注意它也會破壞我們口腔和舌頭內部的黏膜,產生類似口腔潰瘍的刺痛感。3.血糖值要注意美味的鳳梨一不小心就會一塊接著一塊,但半顆鳳梨(約275克果肉)含有34.4克碳水化合物,相當於一碗100克的白飯,再加上水果、果汁中的糖分更容易被人體吸收,攝取太多會導致血糖急劇升高,糖尿病患者尤其要注意。鳳梨該吃多少、什麼時候吃?健康的成年人建議每天吃一份鳳梨,差不多是100克的量,100克的鳳梨約為60大卡,並含有20~35克維生素C,約是蘋果的5倍。很多人喜歡將鳳梨當成飯後水果,但營養師更建議在早餐中食用鳳梨,能更有效地將食物轉化為能量,幫助你一整天更有活力。如果前一天晚上吃太飽,鳳梨有助於緩解胃部消化不良,又或者夏天食慾不振,也不妨試試吃點鳳梨當早餐開胃。最後營養師也提醒大家,鳳梨中珍貴的酵素加熱後就會被破壞,所以如果民眾想幫助消化,最好是生吃鳳梨。
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2025-07-23 養生.聰明飲食
夏天吃冰會引發3大問題 中醫推薦4種消暑飲食更降暑
夏天喝冰涼手搖飲或吃一碗剉冰是不少人的消暑首選,但從中醫角度來看,夏天吃冰可能愈吃愈沒精神,甚至容易中暑。中醫師梁世瀅指出,吃冰消暑的養生方法,關鍵在於體質與時機,尤其不建議空腹吃冰,更提醒脾胃虛寒、手腳冰冷、經期不順者,以及氣喘、慢性鼻塞、筋骨痠痛者,應少吃冰品。夏天吃冰會引發3大問題梁世瀅說,夏季屬火、陽氣旺盛,人體毛孔打開、陽氣容易外洩,體內反而處於相對虛弱的狀態,此時若大量吃冰或喝冰水,看似涼快,卻可能讓寒氣從體表侵入,引發三大問題:1.傷脾胃:冰品極寒會抑制脾胃運化,致腹脹、腹瀉、食欲不佳。2.生濕困重:當脾胃虛弱、水濕代謝差,體內濕氣滯留,容易出現疲倦、水腫、四肢沉重等症狀。3.免疫力下降:氣血生化受阻,可能誘發過敏、經期不順、感冒反覆等狀況。中醫推薦4種消暑飲食中醫提倡順應自然、調養體質,夏日應「清熱生津、健脾祛濕」,不用靠冰也能消暑。梁世瀅推薦四種消暑飲食法:1.溫熱飲品更降暑:喝熱飲促進發汗,有助體內散熱,如綠茶、烏龍茶、菊花茶、薄荷茶皆可清熱,體質虛寒者可選喝薑茶暖胃祛濕。2.清熱利濕食材:食用冬瓜、苦瓜、小黃瓜、綠豆、薏仁、蓮藕、空心菜等,能利水消腫、清熱排濕。體質偏寒者建議煮熟食用,減少寒氣滯留。3.適量酸味食物,收斂津氣:酸味食物如酸梅湯與檸檬水,可補充流失的水分與電解質。4.湯粥食療:善用湯粥如冬瓜排骨湯、薏仁綠豆粥等食療,既清熱又溫和,有助養脾護胃。梁世瀅強調,中醫並非完全禁止吃冰,而是主張「因人、因時制宜」。體質偏熱、常感煩躁者,偶爾適量吃冰無妨,但不建議天天吃冰,更不宜空腹食用或以大量冰水解暑,以免傷身不自知。
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2025-07-23 焦點.用藥停看聽
降血壓可以不用靠吃藥?藥師分享「天然食材」達到降壓效果
根據日本厚生勞動省2017年的「患者調查」,全國推估約有993萬人長期接受高血壓治療,高血壓早已成為與癌症、糖尿病並列的「國民病」之一。日本藥師加藤雅俊指出,近60年來,高血壓的標準值數次調整,患者數也隨之大幅增加。然而除了藥物控制,其實「吃」對食物,也能達到降壓效果。在其著作《一週內自然降血壓的驚人方法》中,加藤分享了多種與降壓藥作用類似、卻更天然溫和的飲食建議。他強調:「藥品的本源就是從自然素材中提取有效成分,因此用食物取代藥物,其實是很自然的做法。」食材就是自然的降壓藥,加藤雅俊指出,日常生活中許多常見食材,其實具備與降壓藥相似的作用機制,只要善加運用,就能輕鬆達到穩定血壓的效果。食材就是自然的降壓藥,常見三類降壓作用首先是醋類食品。其主要成分「醋酸」具有抑制升壓激素的作用,與臨床常見的ARB類降壓藥機制相似。研究發現,每天攝取約一大匙(約15毫升)醋,就能有效產生降壓效果。除了食醋外,檸檬、葡萄柚與梅干等富含檸檬酸的食材也有類似效果。第二類為加熱後的薑。薑中的成分在經加熱處理後,會轉化為具有活性的「薑烯酚」,有助於促進血液循環、擴張血管,其作用近似鈣離子阻斷劑(也稱為鈣拮抗劑)。建議可將生薑入菜,如製作豬肉生薑燒、燉魚或加入湯品中食用。最後則是咖啡與茶類。紅茶、綠茶與咖啡中的咖啡因具有天然的利尿作用,雖與藥物的利尿機制不同,但同樣可幫助排出體內多餘的水分與鈉離子,進而降低血壓。加藤提醒,許多民眾習慣飯後飲茶,這其實也無形中起到了穩定血壓的作用。攝取高鉀食材,從根本改善高血壓體質除了減少鹽分與攝取抗氧化食物外,加藤雅俊也建議日常飲食中應增加富含鉀的食材攝取。鉀具排鈉作用,有助於排出體內促使血壓上升的鈉離子,對高血壓族群來說,是不可忽視的重要礦物質。富含鉀的食材來源廣泛,其中包括魚類與海藻類,如鰆魚、銀鮭、沙丁魚干、昆布與海帶芽;肉類與豆類,如牛、豬、雞的瘦肉與納豆等黃豆製品;蔬菜與根莖類則以菠菜、毛豆、馬鈴薯、芋頭為代表;至於水果與乳製品,則推薦香蕉、哈密瓜、草莓、堅果與優格。這些食材不僅容易取得,也無須擔心藥物副作用。例如只需在味噌湯中加入一匙乾燥海帶芽,便能成為實用又美味的降壓料理。善用日常食材,不只能幫助血壓控制,還能讓飲食兼顧健康與口感。長期服用利尿藥者,更應注意補鉀需要特別提醒的是,若長期服用利尿藥,可能導致體內鉀流失,更應積極從飲食中補充鉀元素。不只穩定血壓,鉀還有助於神經傳導、肌肉正常收縮與預防肌膚乾燥,是維持整體健康的重要營養素。與其依賴藥物,不如從飲食入手,讓降壓成為生活的一部分,享受美味的同時也在照顧自己的身體。資料來源 / 婦人公論
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2025-07-22 養生.聰明飲食
風味優格、無糖口香糖其實不健康?哈佛醫揭8款「偽健康食品」傷害腸道
看似健康的食品其實可能暗藏對腸道健康的威脅。一位在IG擁有120萬追蹤者的腸胃科醫師,列出了一份令人驚訝的「避吃清單」,指出許多市售「偽健康食品」,實際上可能對腸道造成發炎與微生物失衡,應回歸天然原型食材,才能真正保護健康。哈佛出身的腸胃專科醫師Saurabh Sethi博士在IG揭露了一份令人驚訝的名單,列出了一些表面上看似健康,實際上卻可能損害腸道健康並引發發炎的食品。Sethi警告,人們正在攝取「隱藏版」的超加工食品、防腐劑與甜味劑。許多人被那些看起來很健康的產品所欺騙,實際卻正在悄悄傷害身體。他點名幾個最糟糕的例子,包括:穀物棒、水果優格與無糖口香糖,這些常被當作健康選擇的食品,實際上可能促使發炎與腸道健康惡化。穀物棒Sethi直言,那些基本上只是偽裝成健康食品的糖果棒,充滿了乳化劑、人造纖維與種子油。乳化劑常被用來增加食品的份量與保存期,像是優格與早餐穀片等加工食品中就很常見,這些添加物會改變腸道黏膜結構。這些成分進入體內後,會形成類似凝膠的團塊,可能干擾消化,並破壞腸道中微生物的平衡。有理論指出,這樣的干擾可能破壞腸道中脂肪層與水層的自然分離,增加細菌感染的風險。與其吃這類高度加工的穀物棒,Sethi建議可以選擇一小把堅果或塗上堅果醬的水果。堅果本身富含纖維,這與降低心臟病、中風、第二型糖尿病與大腸癌的風險有關;同時也含有蛋白質與Omega-3脂肪酸。調味優格Sethi非常不建議吃調味優格,他指出這些產品通常含有過量的添加糖,遠超過原本食品或飲品中的天然含糖量,還添加人工香料。早餐穀片Sethi說:「加糖的穀片比甜點還糟糕。」他建議的早餐選擇包括燕麥粥,或是加入莓果與奇亞籽的原味優格。例如藍莓和奇亞籽都富含抗氧化物,有助身體對抗自由基,這些自由基與糖尿病與癌症等疾病有關。無糖口香糖不僅早餐食品藏有添加物,標榜「無糖」或「健康」的零食與調味品,也值得提高警覺。Sethi指出無糖口香糖含有山梨醇等人工甜味劑,會引發脹氣、腹瀉與胃部不適。Sethi提出取代口香糖的方案,吃完飯後可以嚼一些茴香籽,既有助消化也能清新口氣。茴香籽天然富含鐵、鋅與鈣。沙拉醬另外還要避免的是市售沙拉醬。他說:「即使是標榜健康的市售沙拉醬,裡面也常充滿致炎油脂與添加糖」。最好自己現做,例如用橄欖油、檸檬、芥末與香草混合即可。植物油對於精製的種子油,例如芥花油、大豆油與玉米油,Sethi表示因為這些油脂富含Omega-6脂肪酸。有些專家認為,這類脂肪甚至可能比動物脂肪(如奶油與牛油)對心臟更不利。他建議改用酪梨油、初榨橄欖油、印度奶油或椰子油來烹調,以保護腸道黏膜,預防發炎。牛奶Sethi還建議減少牛奶的攝取,也就是減少乳糖的攝入,因為乳糖對某些人來說會引起消化不良。他解釋:對腸道敏感的人來說,乳糖可能造成腸脹氣或不適。可以試著改喝黑咖啡,或加入肉桂粉與杏仁奶。泡麵他警告即食泡麵會嚴重損害腸道健康。泡麵含大量防腐劑,營養價值低,對腸道菌群極為不利。如果想要10分鐘內完成一餐,建議用高湯淋在米粉與蔬菜上。 在 Instagram 查看這則貼文 Saurabh Sethi(@doctor.sethi)分享的貼文
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2025-07-21 焦點.元氣新聞
戒不掉垃圾食物?營養師2招助你聰明吃、輕鬆控口慾
7月21日是「垃圾食物日」,原意是為了讓人們偶爾放縱、享受美食帶來的快樂;然而在現代生活中,垃圾食物早已不只是偶爾的犒賞,而是不少人每天離不開的情緒出口。如何才能克制食慾、淺嚐即止,遠離高熱量低營養飲食?專業營養師傳授兩招飲食祕訣,讓你輕鬆建立好習慣,餐餐兼顧美味與營養!快樂多巴胺,讓你垃圾食物一口接一口吃不停營養師徐慈家指出,現代人生活忙碌、飲食不均衡,長期缺乏均衡營養,加上壓力大,容易引發焦慮、鬱悶,進而出現情緒性進食,特別渴望高糖、高油的「垃圾食物」。這類食物能讓大腦短暫釋放多巴胺,帶來一時快感,但隨著食用次數增加,效果遞減,反而容易陷入惡性循環,不斷攝取更多垃圾食物以求滿足。所謂「垃圾食物」,是指熱量高、營養密度低的加工食品,如洋芋片、汽水等,幾乎只提供「空熱量」,卻缺乏維持身體正常運作所需的重要營養素,例如蛋白質、膳食纖維,以及維生素B群與C等。當人攝取大量這類缺乏營養的食物時,雖然熱量進入體內,但細胞實際上仍處於「營養飢餓」的狀態,因此身體會渴望更多真正含有營養素的食物,容易導致餐間嘴饞,進而選擇高糖高油的零食。長期仰賴這類空熱量飲食,不只影響體重與代謝,外在可能導致皮膚容易出油,內在也可能引發腸道菌叢失衡,導致產生健檢紅字等潛在健康風險。戒除垃圾食物祕訣1:從「+1微改變」開始要減少垃圾食物的攝取,關鍵在於「正餐」是否吃得均衡。徐慈家指出,若正餐過於精緻或缺乏蛋白質,容易導致餐間嘴饞。建議補充足夠蛋白質,才能穩糖、提升飽足感,而適量補充水分,也能有效減少想吃東西的衝動。徐慈家建議,減少垃圾食物的攝取很難一步到位,可從「+1」的微改變開始。所謂「+1」,指的是在澱粉類食物之外,額外增加一份蛋白質或蔬菜,幫助補足營養缺口。例如:吃乾麵時加顆滷蛋或一份燙青菜,到超商選購時,多帶一杯無糖豆漿、一根香蕉或一顆茶葉蛋,是容易實行的「+1」策略。這個概念也能延伸至日常飲食中,幫助忙碌生活多一點營養選擇。若擔心嘴饞時誤觸高熱量陷阱,可選擇兼具美味與營養的零食,例如每份有9.7公克蛋白質,還提供7種維生素與2種礦物質的賀寶芙活力點心棒,就很適合當作正餐間的點心、下午茶或宵夜,是日常能量補給的好選擇。戒除垃圾食物祕訣2:混搭營養品DIY,兼顧營養和美味炎熱的夏季,很多人習慣來杯冰飲解渴,但徐慈家提醒,若只是攝取高糖、高熱量的手搖飲或甜點,反而可能讓身體越喝越渴。她建議,夏天容易流汗、食慾下降,更應適時補充水分、蛋白質與維生素C、D等營養素,幫助維持體力。徐慈家建議,可考慮通過混搭市售的營養品,自製飲品或多種清爽點心,便利又兼顧美味與營養。例如使用賀寶芙的蛋白粉系列產品代替鬆餅粉,混合雞蛋與胡椒,倒入鬆餅機烤製成 蛋白質滿分鬆餅,外酥內Q的口感就適合當作解饞的點心。此外,也可以善用「水果+營養補充品」的聰明搭配方式,兼顧口感與營養,例如將檸檬、薄荷在杯中搗碎後,與賀寶芙濃縮蘆薈汁、氣泡水調製成檸檬薄荷蘆薈飲,僅11大卡,輕鬆自製清爽少負擔的夏日飲品,還可幫助消化。不過,徐慈家也提醒消費者,在挑選這類補充產品時,成分透明、來源安心與品質認證缺一不可。建議優先選擇具備SNQ等國家級品質標章的產品,代表在配方設計、製程與安全把關上都經過專業審核,能更放心融入日常補充計畫。懂得替代、聰明補充身體所需營養,才是真正擺脫垃圾食物循環的關鍵,也讓你在享受美味的同時更健康有活力!為了讓每日營養補給更輕鬆多元,賀寶芙提供多種優質產品,兼顧美味與健康,賀寶芙營養蛋白混合飲料每份含約9公克植物蛋白、3.4公克膳食纖維,僅88大卡,並富含維生素與礦物質,有多種口味,方便調配、變化豐富,也有純素配方,友善素食者。
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2025-07-20 養生.營養食譜
牙醫師的廚房/睡再久還是累 慢性疲勞族的自癒食譜
「昨晚沒睡好嗎?」早晨門診時,看著助理意興闌珊、呵欠連連,我忍不住好奇地詢問。 「不!我昨天睡超久呢。」她自己也一臉茫然。 「睡再久還是覺得累」,現代生活中,疲勞早已成為難以擺脫的困擾。而其中的根本原因,是長期飲食結構失衡所導致的能量代謝低下、抗氧化能力下降與神經傳導不穩定。缺乏維生素B群、鎂、鋅、鈣、Omega-3脂肪酸與膳食纖維,會讓身體陷入一種低能量、高氧化的惡性循環。本篇設計三道簡單易做、針對慢性疲勞打造的營養料理,從蛋白質到抗氧化物、從礦物質到腸道益菌,全面支援身體的修復機制,讓你吃出清醒力與續航力。柑橘&雞胸肉清爽沙拉(2~3人份)這道沙拉是修復肌肉與穩定情緒的營養佳作。雞胸肉提供高吸收率的蛋白質,地瓜富含鉀與抗氧化多酚,非常適合手腳無力、情緒低落者食用。而柳丁與葡萄柚富含維生素C與類黃酮,能促進鐵質吸收與血管健康,其清新的果香也能提振精神。食材:雞胸肉2片、柳丁2個、葡萄柚1個、地瓜2條、紫洋蔥1/2個、生菜180克、清酒4小匙、鹽和黑胡椒適量、橄欖油適量柳丁沙拉醬:柳丁1個榨汁約80c.c.、醬油1小匙、鹽巴和黑胡椒適量、橄欖油2小匙(混合攪拌即可)作法:1. 柳丁和葡萄柚去皮,切除薄膜取出果肉。洋蔥切薄片,生菜則撕成容易吃的大小。2. 雞胸肉淋上清酒,抹上鹽醃約5分鐘,地瓜切成容易吃的大小,分兩碗放入電鍋蒸熟。雞胸肉蒸約5分鐘,熟後即可先取出待放涼切塊,蒸地瓜則需較長的時間。3. 將1、2處理好的食材全部混合,淋上柳丁沙拉醬。● 建議蒸地瓜前泡鹽水或檸檬並保留地瓜皮,較不易變黑。香煎鯖魚食佐養生菠菜醬(2人份)由深海好油與綠色蔬菜構成的抗疲勞主餐。鯖魚含Omega-3脂肪酸,能減緩慢性發炎、穩定神經與情緒,對腦霧與注意力渙散尤其有益。菠菜富含B群、葉酸與鎂,提供有助抗壓及造血的關鍵營養。糙米飯與芝麻海苔香鬆則補足複合碳水、鋅與鈣,讓這道料理飽足卻沒有負擔,是午後昏沉的救援配方。食材:糙米飯2碗、芝麻海苔香鬆適量、鯖魚2片、牛番茄4粒、玉米筍1盒養生菠菜醬:菠菜550克、大蒜2瓣、鹽和黑胡椒適量、水100cc、橄欖油1小匙作法:1. 菠菜汆燙後冷卻,切成適口大小。將菠菜、大蒜、鹽、黑胡椒、水及橄欖油一同放入果汁機內打成泥狀養生菠菜醬。2. 鯖魚撒上黑胡椒、番茄切片。3. 煎鍋上以中火加熱至高溫,分別將鯖魚、番茄、玉米筍煎熟,撒上鹽和黑胡椒。4. 菠菜醬鋪在盤底,放上番茄和玉米筍,再擺上鯖魚,搭配撒上香鬆的糙米飯享用。莓果&香蕉奇亞籽優格杯(2~3人份)優格提供益生菌與蛋白質,奇亞籽與燕麥帶來可溶性纖維與植物性Omega-3,有助腸道蠕動與血糖穩定。香蕉含色胺酸與B6,能促進血清素生成、穩定情緒;莓果則富含花青素與抗氧化多酚,保護腦部與視覺健康。食材:原味無糖優格500克、奇亞籽2大匙、香蕉1條、新鮮或冷凍莓果75克、枸杞1大匙、即食燕麥片2大匙、蜂蜜1茶匙、低溫烘焙的核桃堅果碎20克作法:1. 製作優格糊:將優格分成兩份,一份與奇亞籽混合,另一份與燕麥片混合,攪拌均勻後靜置30分鐘,使其質地變軟。2. 準備玻璃杯,依序鋪上奇亞籽優格、部分莓果。再鋪上燕麥優格、香蕉片、枸杞。3. 最上層撒上核桃碎,並用剩餘的莓果裝飾。可立即享用,冷藏後風味更佳。● 如果喜歡較甜的口味,可以在每一層之間淋上少許蜂蜜或楓糖漿。
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2025-07-19 養生.聰明飲食
不小心煮太辣只能整鍋倒掉?營養師教6招補救 加點酸、加點奶都能稀釋辣味
你愛吃辣嗎?喜歡吃辣的人,一定習慣在吃各種菜都要加點辣才好吃。如果自己煮菜,有時會不小心失手,可能是太鹹、太酸、太甜,這些可能都還好,加點水稀釋應該就可以。但如果放太多辣椒好像就比較難救怎麼辦,最後辣到吞不下去只能倒掉嗎?《EatingWell》請註冊營養師教大家6招補救,讓失手的菜餚味道可以溫和些,不用把辛苦煮的整鍋菜倒掉。不小心煮太辣?6招補救1. 加乳製品應該很多人知道,如果吃到很辣的食物受不了,喝點牛奶可以幫助解辣。牛奶和乳製品中含有酪蛋白,這種蛋白質能在辣椒素到達舌頭之前就與其結合,減少辣椒素到達舌頭的數量,進而減輕辣味。所以如果你發現煮的太辣了,可以試試加點奶油、牛奶來緩和辣味。2. 加檸檬汁辣椒會辣,主要因含辣椒素。辣椒素是鹼性分子,若搭配酸性物質,例如柑橘汁、柳橙汁、檸檬汁或醋,即可中和一些辣味。但記得加一點就夠了,一邊加一邊試吃,不夠再加一點點,千萬別一口氣加太多。3. 加入堅果或堅果醬堅果醬等高脂肪食物有助於溶解辣椒素中的油脂,進而降低辣味。加堅果不僅可以中和辣味,還能添加蛋白質及健康脂肪,一舉兩得。4.撒點糖糖也可以緩解過辣的菜餚,砂糖、紅糖、蜂蜜或楓糖漿都可。5. 加澱粉或穀物另一個降低菜餚辣度的好方法是搭配碳水化合物。吃一口菜就多扒一口飯,或配土豆,能稍減辣度。配麵包也能緩解辣味,在麵包上塗點奶油增加一些酪蛋白,更能解辣。6.用水或不辣的食材稀釋最簡單想到的方法就是稀釋。除了水之外,也可以試著加入更多不辣的食材,例如蔬菜、肉類或高湯。這個方法最適合用於湯、有醬汁的菜、砂鍋菜等。吃辣好處多 涼拌或當佐料吃最好吃辣最好吃新鮮辣椒,辣椒醬大多比較鹹。中華科技大學健康科技研究所副教授王鳳英曾受訪指出,辣椒子、辣椒皮都有辣椒素成分,子的部分會多一些,辣度高的辣椒品種,辣椒素成分隨之較多;辣度輕微或根本不辣的辣椒,如紅、黃彩椒等,辣椒素成分極低,但維生素A、C和B群、β-胡蘿蔔素等一樣豐富。營養師劉怡里曾受訪指出,辣椒若高溫烹調可能會流失一些維生素,因此涼拌或以佐料沾醬最佳。適量吃辣對身體有很多好處,可抗癌、抗肥胖、抗氧化、抗發炎、改善血管疾病,不過也要評估自己是否適合吃辣。吃太辣會刺激腸胃,可能引起腹痛、拉肚子,尤其腸胃不好有消化性潰瘍、胃灼熱及大腸急躁症等患者不適合吃太辣。【資料來源】.《EatingWell》 .聯合報系新聞資料庫
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2025-07-18 養生.健康瘦身
吃火鍋也能減肥?營養師實測「涮涮鍋瘦身法」曝5大優勢
炎炎夏日,不想進廚房也想健康瘦?日本營養師分享自己實測三個月瘦10公斤的方法,善用「涮涮鍋飲食」,不僅高蛋白、低碳水,還能有效控制熱量、提升飽足感,是一種能持之以恆的「吃著瘦」飲食法。為什麼涮涮鍋有助減重?5大關鍵營養邏輯揭密1. 減少油脂攝取肉類經熱水燙煮後,多餘油脂會自然流失於湯中,相較於煎烤料理,可顯著降低總脂肪攝取量,保留蛋白質與口感,又不攝入多餘熱量。2. 提高蔬菜攝取量加熱後蔬菜體積變小,較容易攝取足量纖維與維生素,尤其像是高麗菜、白菜、金針菇等都是低熱量又高營養的好選擇。3. 低糖質、好控管以肉與蔬菜為主的鍋物飲食,天然就符合低糖質原則。將澱粉類如白飯、烏龍麵改為蒟蒻絲、豆腐干等代替品,即可兼顧飽足與血糖穩定。4. 放慢進食速度涮涮鍋是邊煮邊吃的飲食型態,有助延長用餐時間、增加咀嚼次數,刺激飽足中樞,避免暴飲暴食。5. 多變化、吃不膩只要變換湯底與沾醬,就能有不同風味。從日式昆布、韓式泡菜到清爽檸檬風味,變化多元又美味,能幫助長期維持飲食習慣。營養師建議這樣吃:份量、順序、時間有訣竅最佳晚餐時段是18~20點前食用為宜,避免深夜進食,有助脂肪代謝與血糖穩定。至於吃的順序建議「先菜後肉」,能減緩血糖上升、延長飽足感。一人份的肉類份量,女生約100~150g,男性則是150~200g。蔬菜則是加熱前「雙手捧滿」的份量為佳。營養師也提醒避免沾醬過量,芝麻醬、甜醬油熱量與糖分較高,建議使用柚子醋、檸檬鹽或少量醬油、辣椒等方式提味。營養師親身實證的「涮涮鍋減重法」不只容易實行,還能有效減重、提升健康指標。透過低油、高蛋白與豐富蔬菜的組合,即使在夏天也能輕鬆執行,是不想挨餓、又希望改善體態的健康首選。資料來源 / Women's Health
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2025-07-17 養生.運動健身
維持肌肉不只靠吃蛋白質食物 專家提醒1個關鍵習慣別忽略
想要增肌或維持肌肉質量,除了重量訓練和攝取足夠蛋白質外,還有更多關鍵因素不能忽略。例如我們需要確保攝取足夠熱量、均衡三大營養素(蛋白質、碳水化合物和脂肪),並且獲得充足的睡眠。除此之外,有一個常被忽視但非常重要的習慣,那就是保持良好的水合狀態。簡單來說,就是「適當補水」。為什麼補水對肌肉維持如此重要?專家表示,水分在人體中扮演著多種關鍵角色,包括:1.蛋白質合成需水參與水分是細胞代謝和蛋白質合成的必要條件,而蛋白質合成正是肌肉修復和生長的基礎。缺水會影響這些過程,降低肌肉修復效率。2.營養運輸靠水分幫忙水是運送氨基酸、葡萄糖等重要營養素到肌肉細胞的媒介。若缺水,營養供應不順暢,肌肉成長和修復都會受到影響。3.維持電解質平衡與肌肉收縮水分有助維持電解質平衡,這對肌肉的正常收縮至關重要。脫水會導致肌肉痙攣和運動表現下降。專家提醒,身體只要流失約2%體液,例如一位約68公斤的人流失1.36公升水分,耐力和能量代謝就會明顯下降,運動時間和強度都會受到限制,影響訓練效果。補水不必只喝白開水在炎熱的天氣中,脫水風險更高,因此保持充分補水尤其重要。但並非每個人都喜歡喝白開水的味道,這時候可以試試以下方法:1.加入天然水果調味柑橘類水果如橘子、葡萄柚、檸檬、萊姆的鮮榨果汁,不僅讓水更美味,也額外提供維生素C等營養素。2.多吃高水分蔬果西瓜、草莓、葡萄柚、哈密瓜、生菜、小黃瓜、芹菜和番茄等都是水分含量高的食物,吃這些也能幫助補水。3.其他飲品的補水角色牛奶、茶和咖啡中也含有水分,可以適度飲用幫助補水。4.氣泡水的選擇若喜歡氣泡水,建議選擇成分簡單、無人工甜味劑的純氣泡水。5.運動飲料的使用時機運動飲料主要用於長時間(約60分鐘以上)高強度運動後補充電解質,日常活動通常不需要。如何保持良好水合狀態?以下是專家的實用建議,幫助你隨時保持水分充足,促進肌肉健康:1.全天持續補水醒來後先喝一杯水,補足睡眠期間流失的水分。2.設定喝水提醒利用手機或鬧鐘提醒自己定時喝水,避免因忙碌忘記補水。3.隨身攜帶水瓶讓喝水變成習慣,無論工作或外出都能輕鬆補充水分。4.計算每日所需水量將體重(公斤)乘以約35毫升,即可估算每日所需的基本飲水量。例如體重68公斤的人,一天大約需要約2.4公升的水。5.運動時補水有技巧運動前補充約500至600毫升的水分,運動過程中每15到20分鐘補充150至250毫升的水。而在運動後,每減少1公斤體重,補充約1.5至2公升水分。6.多元飲品與含水食物皆算入補水水是最佳選擇,但牛奶、果汁、運動飲料及水果蔬菜也是水分來源。7.觀察尿液顏色判斷水合狀態清澈或淡黃色尿液表示水分充足,深色尿液可能代表脫水,且若超過3至4小時未排尿,也需注意補水。每天應該喝多少水?常見的建議是每天喝八杯(每杯約240毫升)水,但實際需求因人而異。活躍或運動量大的人通常需要更多水分,且天氣炎熱時需特別注意補水量。依照自己的生活型態與身體感受靈活調整,才能保持最佳狀態。 你有肌少症的風險嗎?快來看看常見徵兆➤ 【資料來源】.The #1 Surprising Habit to Maintain Your Muscle Mass, According to Sports Dietitians.Easy Ways to Make Water More Appealing
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2025-07-16 養生.聰明飲食
不是所有的菜都值得點 美食作家揭在牛排館選6道菜較不易踩雷
儘管牛排館的名稱聽起來有些局限,但它所提供的菜單往往出人意料地多樣且繁多,足以滿足大多數食客的需求;即使是素食者與海鮮愛好者也可以在典型的牛排館找到多種合適的飲食選擇,當然不是所有的菜都值得點。內幕(Insider)新聞專欄作者莉姬·布里斯金(Lizzy Briskin)表示,身為訓練有素的廚師和美食作家,以下是她很樂意在牛排館點的六道菜。1.肉質粉紅的菲力牛排布里斯金指出,如果在餐廳點牛排,她一定會選以奶油煎、五分熟的菲力牛排。半熟的口感能讓柔嫩的牛排保持美味多汁。她說,她很少在家做這道菜,好的牛排館會知道如何做得恰到好處;將菲力牛排搭配薯條或奶油菠菜,她就會心滿意足。2.新鮮生蠔是不可少的,尤其是在海邊布里斯金說,鮮嫩閃亮的生蠔是她喜愛的開胃菜,許多牛排館、尤其是位於沿海地區的,都以每天供應此道生鮮為傲。如果有多種海鮮,布里斯金說,她會點一份含生蠔的海鮮拼盤;追求單純口味者可以捨棄mignonette沾醬,但她會在生蠔上淋上檸檬汁。3.自家製作麵包粒的凱撒沙拉布里斯金表示,若要在牛排館點沙拉,那就一定是經典沙拉,而美味的凱撒沙拉與牛肉、海鮮都很搭配。如果餐廳是自己製作香脆的麵包粒,並使用真正的帕瑪森起司,她就會點上一份。4.炸薯條總是個好主意松露、帕瑪森起司或簡單的鹽與胡椒,布里斯金說,無論牛排館的薯條是如何調味,她都想讓它們出現在餐桌上。她表示,薯條通常與牛排搭配得很好,還可以蘸著肉汁一起吃。5.牛排館的蟹肉餅值得信任布里斯金喜歡邊緣金黃酥脆、內裡鬆軟嫩滑的蟹肉餅。她表示,根據她的經驗,牛排館的蟹肉與餡料的比例往往做得很好;她要的是蟹肉餅,而不是吃下滿口的麵包粉,而且它們通常會搭配香濃美味的塔塔醬。6.以巧克力熔岩蛋糕畫下完美句點布里斯金說,不知何故,這種濃郁稠密的蛋糕已成為牛排大餐的標配,而她就是為了它而去。她表示,雖然她不愛吃蛋糕,但會破例吃溫熱巧克力、上面再加上快速融化的香草冰淇淋的熔岩蛋糕。
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2025-07-16 養生.生活智慧王
不一定要花大錢買堆肥才長得好 5種常見廚餘有助園藝作物生長
栽種植物或作物,不一定要花大錢買堆肥才能讓植物長得好、結得果多,廚房裡一些廚餘也有很好的效果,它們做為肥料單獨使用時分解速度緩慢,會釋放養分到土壤和植物中。Daily Meal報導,香蕉皮、咖啡渣等五種食物殘渣有助於自己栽種的蔬果作物如番茄的生長,有些還能讓害蟲不敢靠近,是天然又有效的堆肥。1.香蕉皮香蕉皮中含有多種養分,包括鈣、鎂、磷,而鉀是最主要的宏量營養素(macronutrient),也是讓植物開花結果最重要的元素之一。有很多方法可以讓香蕉皮中的鉀跑到土壤和番茄植栽中,例如直接放入堆肥、埋到土裡、泡在水裡,也可以將果皮切成段,每段0.5至1英寸,切成段的效果比整條皮好,因為分解和釋放養分的速度較快。將香蕉皮埋入土中是增加土壤養分的有效方法,在冬天時把香蕉皮加到堆肥中更是讓堆肥可以保存到春天的絕佳方式。如果想用泡水的方法,建議可以將果皮裝到玻璃罐中,加水淹過果皮後將玻璃罐放在陽光充足處曬24小時,完成後就能用這有滿滿養分的水澆番茄植栽了。2.蛋殼蛋殼的主要成分是碳酸鈣,因此有豐富的鈣,作為堆肥有利於番茄生長,更重要的是,鈣可以防止番茄發生「果實底部黑斑病」(blossom end rot),這是番茄、茄子等植物容易出現的生理性病害,果實底部出現腐爛狀況。用蛋殼作為番茄堆肥很簡單,把蛋殼弄成小碎片,撒在預計要種植番茄的土壤上即可;如果手不想沾到殘餘的蛋白,可以丟到碗裡再用馬鈴薯泥搗具弄碎,撒在土上時可以戴手套避免被邊緣刮傷。和香蕉皮一樣,蛋殼碎片越小,養分釋放的越快,這也是為什麼很多專業園藝者會把蛋殼磨成粉再撒在植物周圍。3.咖啡渣和茶葉渣番茄很喜歡咖啡渣和茶葉渣,因為它們富含鎂、氮和鉀這些能幫助番茄生長的營養素,不過要注意的是,微生物分解咖啡渣和茶葉渣並釋放養分需要數個月的時間,因此建議將兩種渣混入堆肥或土壤後再種植番茄。使用咖啡和茶葉渣的另一好處是它們有單寧酸,可以稍微增加土壤酸度;研究指出這樣增加酸度的效果時間不長,因此建議額外施肥,確保土壤的酸度在番茄生長的理想酸鹼值6.0至6.8之間。可以直接把新鮮的咖啡和茶葉渣混入土壤,這樣增加酸度的效果最直接,但要小心如果不小心下手太重會傷害植物,因此建議若用咖啡和茶葉渣做堆肥,要定期檢測土壤的酸度值。咖啡和茶葉渣也是天然的驅蟲劑,可以讓蚜蟲、蛞蝓和蝸牛不敢靠近,因為這兩種渣粗糙的質地會刺激牠們的腹部,但也不要加太多,以免吸引其他害蟲。此外,咖啡和茶葉渣保持水分效果顯著也容易結塊,若使用過量會讓土壤空氣不流通及過度飽和,讓番茄植株出現真菌問題,而在咖啡和茶葉渣混入除草碎屑、松葉針或木屑可以防止這個問題發生。4.柑橘皮柑橘皮富含氮、磷和鉀,在把果皮切碎或磨碎前可以先曬乾,能增加番茄吸收這些營養的效率,施肥方式可以直接撒在植物周圍再澆水,也可以混入堆肥中。柑橘皮有一股清香,用以施肥不但可以蓋過其他肥料的味道,還能驅蟲,特別是葡萄柚、檸檬和橘子的皮含有大量D-檸烯(d-limonene),是天然的驅蟲劑。柑橘皮還可以製作天然的蚜蟲驅蟲劑,取一噴霧瓶,放入柑橘皮後加水和幾滴洗碗精,接著噴在番茄靠近土壤的莖和葉上,因為加了洗潔精,因此這個混合溶液可以附著在番茄植株上更久,讓味道持續時間更長。5.辣椒辣椒內有辣椒素(capsaicin),這種活性化合物賦予辣椒辛辣的味道和碰觸到皮膚後的灼熱感,因此從辣椒、墨西哥辣椒到鬼椒,這些辣椒都能驅趕庭院中的不速之客,因為對蟎蟲和昆蟲來說,辣椒素會影響牠們的神經系統及破壞細胞膜,辣椒強烈的氣味和味道也讓昆蟲和愛啃咬植物和種子的嚙齒動物對它敬而遠之。除了把辣椒磨成粉撒在植物周圍,也可以直接把辣椒廚餘放在植物旁邊,讓它們自然散發辣椒素和辣味,也可以在噴霧瓶中加入切成段的辣椒、水和幾滴洗碗精,混合後噴在植物上;同樣的驅蟲噴霧配方,還可以把辣椒換成肉桂,因為肉桂含有少量辣椒素,同樣能驅趕會啃咬作物的動物如松鼠或老鼠。
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2025-07-15 醫療.中醫
頭暈、頭痛、疲累、四肢無力 防夏季「冷氣病」可多喝溫開水
炎炎夏日,高溫發威,近期颱風、雷雨多,氣候更加潮濕悶熱,不少人會長時間待在冷氣房解熱。中醫師張家蓓提醒,夏天頻繁進出冷氣房,忽冷忽熱的溫差,容易導致體溫調節及排汗功能變差,身體難以散熱,進而引發「冷氣病」,出現頭暈、頭痛、疲累、四肢無力等症狀。治療以辛溫解表為主,建議多喝水,或飲用補氣茶飲,幫助清熱袪濕。夏天真的好熱,沒有冷氣簡直狂飆汗,但是一直猛吹冷氣,則容易引起頭痛、肩頸痠痛等問題。張家蓓表示,從中醫的觀點來看,冷氣病的症狀跟「陰暑」一樣,易出現頭暈、惡心、四肢無力、食欲不振、腸胃不適等症狀,也就是類似感冒但沒有呼吸道症狀。「長時間待在冷氣房或是頻繁進出室內外,會讓身體調節溫度的機能出問題,暑氣蓄積在體內散不出去,有愈來愈累的感覺。」張家蓓說,「陰暑」是汗排不出去,身熱無法有效散發,所以要增加發汗的機會,多喝溫開水,或是補氣的黃耆茶或黃耆水,有助補氣生血。喝水很重要,不論是預防熱傷害或是防止血液黏稠,張家蓓提醒,正確喝水方式是「少量多次、慢慢喝」,夏天一日飲水量可以自身體重乘以40計算,如體重為50公斤者,每日攝取至少約2000㏄的水。另外,總攝水量的三分之二建議在傍晚5點前喝完,才不會累積在晚上,導致水腫及夜尿。不宜用含糖飲料取代開水天氣熱,有些人會飲用含糖飲料取代開水,張家蓓說,這不僅無法真正補水,甜食飲料容易產生「濕」,而濕氣過重會變成「痰濕體質」。有些人認為「喝茶也算補水」,但其實濃茶含有咖啡因,具有利尿作用,可能會讓身體水分流失,增加脫水的風險。「如果覺得白開水沒味道、喝不下,可以泡檸檬水、淡茶,或加薄荷葉,喝起來有清涼感。」張家蓓建議,少吃會讓身體產生寒濕的冷飲和冰品,即使待在冷氣房,也要補充足夠水分,千萬不要等到渴了才喝水,「口渴」其實是身體脫水的警訊。夏日可多食補氣的好食材韓國人夏天補氣習慣吃人參雞祛暑,日本人則是有吃鰻魚補氣的習慣,張家蓓推薦夏日補氣的好食材,多食用魚肉、雞肉等優質蛋白質;多吃空心菜、菠菜、莧菜、地瓜葉、芥藍菜等深綠色蔬菜,具有消暑退火功效,其多種維生素有助於抵抗腸胃炎、熱傷害等夏季疾病。如何預防冷氣病?1 準備一件薄外套,避免冷氣直吹頭部,抵禦寒氣的侵襲。2 從戶外進入冷氣房時,先擦乾汗水,或是先穿上薄外套,讓身體保持溫暖。3 多喝溫開水,不要再一直猛灌冰飲,尤其是含糖飲料,反而容易流失水分。4 室內可以保持空氣流通,開窗讓新鮮空氣進入,降低二氧化碳濃度。夏日補氣飲品 黃耆養生茶藥材:黃耆4錢、紅棗3錢、枸杞3錢作法:1.用1000㏄水量,放入藥材後小火煮沸約30分鐘。2.可以另加菊花數朵,增添風味也清熱解暑。 在家這樣也會中暑!1分鐘風險評估➤
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2025-07-15 養生.生活智慧王
先別急著放誘餌!滅蟻必先阻斷費洛蒙蹤跡 這些天然方法有效驅蟻
家裡最惱人的害蟲,除了蟑螂之外,其次應該就是螞蟻了。《EatingWell》訪問專業臭蟲防治公司及昆蟲學家教大家如何有效驅蟻。要消滅家中的螞蟻光放誘餌不一定有效,必先阻斷其費洛蒙蹤跡,不妨試試用醋水、肥皂水、檸檬汁等徹底清潔擦拭環境,是天然又有效的方法。螞蟻只愛甜食?任何食物碎屑、水源、油漬都會吸引它們我們刻板印象的認知是螞蟻愛甜食,糖果和烘焙食品是它們的最愛沒錯,但事實上,只要有食物碎屑的地方都可能吸引螞蟻。因此廚房算是螞蟻最愛的場所,不只因為食物碎屑殘渣最多,廚房的油漬、水龍頭附近的水滴,一旦螞蟻找到食物或水源,就會沿路留下氣味,也就是費洛蒙蹤跡,讓其他螞蟻可以順著氣味找食物。螞蟻透過觸角辨識氣味,對於氣味有強大的辨識度。也因此我們常困擾為什麼突然出現很多螞蟻?就是因為不小心掉了一塊食物在沒清除,只要一隻螞蟻找到食物,就會留下一條踪跡,讓它的同伴們循跡而來,一陣子後就會引來一大群螞蟻。螞蟻趕不完?先了解螞蟻怕什麼味道根據環境部資料指出,家居蟻類一般築巢在住宅牆壁四周、庭院草坪、盆栽下方、浴室或廚房之壁縫、地板下、廚房流理台、砧板和潮氣較大之書堆內。很多人會去買殺蟻堡等誘餌,但總會發現似乎一開始有效,過一陣子好像又開始出現一堆螞蟻。專家建議要有效滅蟻,需先徹底清潔環境,目的在於清除螞蟻留下的費洛蒙痕跡。至於要如何消除螞蟻費洛蒙蹤跡?專家建議用白醋和水約各半的比例混合,將居家環境徹底擦拭一遍,尤其廚房可多擦幾次。螞蟻討厭醋的味道,因此用阻斷其行走路線,安全又天然,而且效果不錯。 此外,網路上也有不少人分享,用肥皂水、檸檬汁等,也能有效破壞螞蟻的足跡。至於在清潔居家環境時,特別要著重在廚房、餐廳等處,例如烤麵包機下面、垃圾桶後面、冰箱下面以及任何容易堆積碎屑,還有有油脂的地方,都要清理乾淨。食物則應放在密封容器裡,尤其是螞蟻喜歡的糖果和烘焙食品。並且螞蟻喜歡容易取水的通道和水源,所以要想辦法堵住漏水和地方使其不會潮溼。 滅蟻誘餌 挑選含硼砂或硼酸將螞蟻的費洛蒙蹤跡破壞、環境也清潔後,接著就可以放滅蟻誘餌了。誘餌要挑選含硼砂或硼酸成分的,ACE認證昆蟲學家Scot Hodges指出,硼酸是害蟲防治行業常用的殺蟲劑,雖然硼酸對昆蟲有毒,但按照指示使用,對人類和寵物來說是安全的。用法是將餌劑放在外面至少7天,硼酸效果發揮緩慢,需要約48到72小時才能消滅螞蟻。並要注意先不要殺死在餌劑附近的螞蟻,因為它能幫你把毒藥帶回蟻窩,達到連鎖滅蟻的目的。而最後還有一件事要做,用矽膠、樹脂填縫劑,將外牆裂縫、窗戶、門框的縫隙填補起來,讓螞蟻無法從縫隙爬進屋內。如何消滅螞蟻?.用醋水、肥皂水、檸檬汁等擦拭居家環境。.食品妥善保存於冰箱內或密封於密封罐內。.地面、桌面保持清潔,不留食物殘屑。.室內地板、牆壁之縫隙應以矽膠、樹脂糊堵塞。.經常檢查盆栽附近有無螞蟻群活動。 【資料來源】.《EatingWell》 .《環境部化學物質管理署》 .《Daily Express》
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2025-07-14 養生.健康瘦身
一直瘦不下來的元凶出在冰箱!營養師揭冷藏庫常見5大地雷食物
夏天來臨,許多人開始進行減重計畫。但即使努力飲控、運動,體重還是停滯不前?日本專家指出,這可能跟你冰箱裡的食材選擇有關,他整理了冰箱裡常見的5大問題食材。1. 市售瓶裝沙拉醬:看起來健康,其實糖和油很多大多數人家中一定會有幾瓶沙拉醬,方便快速搭配蔬菜。但要注意,尤其是「奶油系」或「無油系」沙拉醬,常含有大量糖分、添加物與植物油,不僅熱量不低,還可能讓清爽沙拉變成發胖料理。這部份建議改用簡單的天然調味,如柚子醋、檸檬汁加鹽、洋蔥泥加醋再加橄欖油等,不只更健康,也能讓味覺回歸食材本身。2. 隨手買的冷藏熟食:方便但油鹽糖都超標臨時晚餐多一道菜,就手滑買下炸物、炒物等超市熟食?這些加工品雖然方便,卻往往油脂與鹽分過高,還可能降低自己料理的動力,養成「有就吃」的隨便飲食習慣。這部份則建議選擇冷凍蒸蔬菜或已調味的烤魚,天然食材製成的冷凍食品既方便又營養,也能幫助控制總熱量。3. 水果優格:糖比你想像的多甜味水果優格看起來健康,實際上每杯可能含有3~4顆方糖的糖分。長期下來,容易讓人對甜食上癮,反而干擾飲食控制。建議用無糖優格搭配新鮮水果與肉桂粉,減糖又有自然的甜味,還能漸漸幫助味覺「戒糖」。4. 加工起司:小零嘴可能默默累積脂肪冷藏庫常出現的即食起司(如切片起司、三角乳酪等),脂肪含量高,而且份量小難以有飽足感,常常一不小心就多吃了好幾片。建議改成水煮蛋或冷豆腐,補充蛋白質同時降低脂肪,更適合作為減肥期間的點心。5. 日式濃縮麵汁:調味方便但容易上癮日式濃縮麵汁雖然方便,但糖分高、味道偏甜,容易讓人不自覺加多,導致吃得更鹹、更下飯,無形中增加總熱量攝取。建議使用柴魚粉、昆布粉搭配少量醬油、味醂自己調味,降低甜度也能重拾對食材本味的敏感度。打造「會瘦」的冰箱 先從小習慣開始你家的冰箱,是充滿「總有一天會吃」的雜物,還是為了健康目的而準備的有機食材?想要有效控制體重,最簡單的第一步就是「清冰箱」,丟掉那些讓你忍不住多吃的加工品,改用更單純、可預期的原型食物替代。環境會形塑習慣,而冰箱就是飲食的起點。當你看見的是幫助身體變好的食材,自然就能做出更健康的選擇。資料來源 / ESSE online
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2025-07-14 養生.聰明飲食
油醋醬低卡、胡麻醬易上火…7款經典沙拉醬哪種最健康?
炎炎夏日,就想吃一些清爽的沙拉。不管是吃到飽的沙拉,或是便利商店的生菜沙拉,都少不了沙拉醬來畫龍點睛,常見油醋醬、凱薩醬、千島醬、優格醬等。不過,該選擇哪種沙拉醬,才能兼顧美味又少負擔呢?不可不知7款經典的沙拉醬。1.油醋醬:低卡又助脂肪代謝油醋醬是由橄欖油、醋(紅酒醋、白醋或水果醋)、鹽巴跟黑胡椒組成,每湯匙約40大卡,味道嘗起來清爽帶點酸味,適合各種沙拉使用;橄欖油富含單元不飽和脂肪酸,可以幫助脂肪代謝,提高好的膽固醇濃度,預防心血管疾病,是沙拉醬的健康選擇。2.凱薩醬:熱量高,但能補鈣凱薩醬是由檸檬汁、橄欖油、帕瑪森起士、蛋黃調和蒜末及魚露製成,每湯匙高達150大卡熱量,嘗起來有濃郁的奶酪風味。鈣含量豐富,能幫助預防骨鬆,輔以檸檬汁裡的維生素C跟檸檬酸,有助鈣質的吸收;不過因熱量較高,需要控制體重的人要適量攝取。3.美乃滋:熱量最高,過量食用易發炎美乃滋由沙拉油、水、生雞蛋或蛋黃、糖、鹽、醋製成,每湯匙高達210大卡,是所有沙拉醬裡熱量最高的一種。因美乃滋添加的油屬於Omega-6脂肪酸含量高的油品,加上糖的調和,過量攝取容易造成肥胖及發炎;再者,美乃滋是以整顆生雞蛋一起攪拌而成,所以免疫不全、嬰幼兒等族群,應避免食用。4.千島醬:過量食用易發胖千島醬是以美乃滋為基底,調和番茄醬、檸檬汁、酸黃瓜或醃菜、糖及香料製成,每湯匙約150大卡熱量,嘗起來有濃郁甜美的口感,常用在沙拉或三明治,但因千島醬也是用沙拉油,過量食用容易造成身體發炎,且讓人發胖。5.優格醬:低脂又補鈣優格醬屬於較健康的沙拉醬,是以優格、檸檬汁、蒔蘿或薄荷、鹽組成,每湯匙約45大卡。其特點是健康、低脂,鈣含量豐富,適用於各類沙拉。6.胡麻醬:熱量高,吃多易上火胡麻醬是白芝麻放入乾鍋慢炒成金黃色,研磨成粉末,再加入香油調味,通常還會加入花生醬、醬油、醋,甚至是蛋黃,讓味道更為豐富。因為白芝麻是油脂類,所以熱量並不低,每湯匙約含150至200大卡的熱量。另外,因為胡麻醬是使用炒到焦香的白芝麻及花生製成,過量食用容易上火。7.和風醬:熱量最低但較鹹和風醬是酸跟甜味的百搭醬汁,以日式醬油為主體,加入醋、味醂調製而成。它的變化多元,可以輔以芝麻、柚子、檸檬、海苔、蒜末等搭配,不僅用在生菜沙拉,許多涼拌菜、熟食燒肉等也會搭配和風醬使用。雖然和風醬熱量相當低,每湯匙不到10大卡,但要注意它比較鹹,鈉含量偏高,建議最好是沾食,不要直接用淋的,以免吃得太鹹。DIY高鈣低脂沙拉醬食材:1顆半熟蛋、檸檬汁10cc、無糖優格1杯、橄欖油1湯匙、黑胡椒跟鹽巴適量作法:1.開水滾後關掉火,將蛋放進去悶約7分鐘,可以得到1顆半熟蛋。2.半熟蛋及全部食材用調理機攪拌,拌勻即成。營養分析:此道沙拉醬結合優格醬與油醋醬,既能補鈣,又能增加單元不飽和脂肪酸的攝取,有助降低心血管疾病的風險。