一名老人19日搭乘從廣州飛往紐約的南航班機，因無法自行排尿，膀胱有破裂危險，機上兩名醫師自製穿刺吸尿裝置為老人排尿，並用嘴為老人「吸」出700到800毫升尿液，化解危機。事後，醫師謙虛地說：「只是天...

蔬菜和水果的區別我們一般不建議的是用水果榨汁，原因有三點： (1) 榨汁過程破壞了植物細胞壁，這會讓水果汁中的游離糖大大增加，從而增加血糖反應。但蔬菜本身就沒啥糖，榨汁自然沒事。(2) 榨汁容易讓人...

過敏，在人類歷史上早已由來已久，從東方黃帝神農著作，到西方醫學始祖希波克拉底的希臘年代都曾提到，直自2005年，世界過敏組織（WAO）才將過敏性疾病視為全球公共衛生問題。以美國為例，推估過敏人口約3...

大家都知道，當你即將邁入50大關，最好去做個大腸鏡檢查（colonoscopy），這個檢測能夠發現結腸和直腸裡的癌前病變，有效預防大腸癌。那大腦呢？對我們這些年紀超過45歲的人來說，想要預防認知衰退...

吃肉的問題經常成為營養和健康討論的熱點。《哈佛校報》最近採訪了哈佛大學公共衛生學院的胡丙長（Frank Hu）教授，請他對一些與吃肉有關的熱點問題發表了看法。 最近有關肉類和“人造肉”的問題在飲食和...

你今天喝咖啡了嗎？這是許多上班族早晨的例行問候。越來越多研究提及喝咖啡對健康的好處，不僅可以抵抗不健康的肥胖、減少與肥胖相關的病症，甚至可以保護大腦。也有研究指出，每天喝3杯咖啡，可以防止鈣積聚，避...

好，那我們開始吧。如果你和我一樣，經常工作得很晚，然後很想吃宵夜，最好是甜的，使得睡前、睡眠中的胰島素持續飆高。也許你午夜過後才上床，結果因為睡眠呼吸中止症（體重增加就會這樣）而睡不好，不管怎樣，你...

想要吃得營養又健康，前提必須是吃得“安全”，如果食物存在衛生問題，那必將給身體帶來一定的健康威脅。但是任何事都有雙面性，很多人認為食物過於乾淨，反而會對身體產生不好的影響。所以民間一直流傳著“不乾不...

你應該要知道的食事在許多台灣的餐廳或是派對餐點中，只要加入起司基本上就能成為活動餐點的大熱門，但這些起司變化萬千的風味怎麼來？輔仁大學食品科學系教授郭孟怡說明，在起司製造過程中，讓起司更具有千變萬化...

秋冬進入蔬果盛產期，民眾選擇多，但許多人擔心蔬果農藥殘留問題，會以鹽水或市面上的蔬果專用洗滌劑清洗，但營養師認為，若蔬果生吃，卻沒有用清水先沖洗就直接浸泡鹽水，等於讓看不見的物質黏附在蔬果上，若吃下...

你應該要知道的食事肉乾的成分中除了豬肉或牛肉、糖外，最常見的食品添加物有亞硝酸鈉（保色劑）、己二烯酸鉀（防腐劑）、多磷酸鈉（品質改良劑），各有不同目的與使用上的限制，只要了解成分的用途，且不要大量食...

黑心液蛋事件屢引發食安問題。為此，衛福部食品藥物管理署昨公告「液蛋衛生標準」及「液蛋產品標示規定」等相關規定，明訂破殼蛋不得作為液蛋原料蛋，以及殺菌液蛋與未殺菌液蛋的微生物限量，明年上路，違者可處三...

奇美醫學中心引進微生物檢驗自動化設備及影像掃描系統今天啟用，其中使用亞洲少見的磁珠接種科技進行細菌培養，可大幅提升檢驗效率與準確度，有助治療細菌引發的感染症。奇美醫學中心病理中心臨床病理技術主任詹坤...

因液蛋引發的食安問題獲得重視，食品藥物管理署今天公告「液蛋衛生標準」及「液蛋產品標示規定」等相關規定，明訂破殼蛋不得作為液蛋原料蛋，以及殺菌液蛋與未殺菌液蛋之微生物限量。規定將自明年元旦上路，違者最...

一般多知道，多吃優格、膳食纖維，有利腸道健康，不過最近有研究指出，這二樣食物也有助於降低罹患肺癌的機率30％以上。根據上個月刊登於《JAMA Oncology》期刊的一項研究結果指出，攝取優格和纖維...

在清晨的咖啡香氣中喚醒新的一天，或者在午後暖陽中來一杯提神……對愛好者來說，咖啡中有愜意。而在科學家眼裡，咖啡成分裡或許還有健康奧秘。近年有大量研究表明，喝咖啡與多種健康好處有關，包括減肥、減少心血...

好水是美食的基礎，安全的飲用水更是食安的的關鍵。有鑑於有關自來水的謠言太多，而大家也不知該怎樣自保可以喝到更好的水，所以韋恩這次想從如何健康喝自來水談起。話題從最近的 「全台1╱3縣市 地下髒水恐喝...

對許多人來說，衛生就是「把手洗乾淨」。但實際上，正確的衛生管理工作對食品安全來說是非常重要的，它是降低食安風險、防止危險物質污染食品最重要的步驟。然而根據安潔拉・阿南達帕博士（Angela Anan...

許多民眾喜歡從日本採購藥粧品回台，但食品藥物管理署接獲日本發布的警訊，一款N Organic的洗髮精檢測到細菌，進行自主回收，提醒若有自國外購賣或請人代購的民眾注意。食藥署10月29日於消費紅綠燈上...

讀者許自呈在2019-10-14利用本網站的「與我聯絡」詢問：林教授您好，我和我的家人都是您的忠實讀者，希望我們的感激之情能是您持續闢謠，還原真相的動力。現今的許多商品，不只是保健品，其推廣販賣往往...