對許多人而言，變瘦、變美似乎是一輩子的長期抗戰，各種減重方式不斷推陳出新。歐美這幾年流行「間歇性斷食法」，許多名人如大S、鍾麗緹、侯佩岑……等，都靠這方法回復少女般的纖細身材。在各種「間歇性斷食法」...

蘋果切開後只要短短幾分鐘，果肉就會氧化褐變轉為黃褐色，視覺上的美味就少了幾分，若想要維持著剛切好的色澤，切完還得泡過鹽水，手續麻煩又會讓蘋果帶著鹹味。現在利用基因改造技術，切開的蘋果不需任何處理，就...

研究人員已能根除老鼠的愛滋病！近期研究發現，透過長效緩慢釋放抗反轉錄病毒作用（LASER ART）搭配CRISPR-Cas9 基因編輯技術，能夠完全根除老鼠體內的HIV病毒。研究人員表示，未來一年內...

​​遙遠的非洲，一群科學家在一個600多平米的大棚里費勁地尋找蚊子的蹤影。數了半天，他們才數出13只存活的蚊子。要知道，就在1個多月前，他們才剛往大棚裡釋放了1500只耐藥蚊子，連殺蟲劑都對它們無能...

免疫療法是抗癌新星，美國免疫學家詹姆斯艾利森（James Allison）和日本免疫學家本庶佑（Tasuku Honjo）因探索免疫檢查點（immune checkpoint）的分子機制並依此發展出...

看到密密麻麻的食品添加物標示，總讓人疑問「這東西到底安不安全？」、「吃了對身體會不會有害？」。隨著健康養生觀念抬頭，除提倡保持食物原味，現今更有訴求少添加、無添加的「Clean Label潔淨標示」...

翻開食品標示，一堆密密麻麻的化學名稱，是不是讓您不安心嗎？這些食品添加物到底在做什麼的呢？安不安全呢？如果想要買沒有食品添加物的商品，該怎麼挑呢？藉由這篇專欄，好食課要讓大家快速了解食品添加物，還有...

隨著食品安全意識日漸高漲，食品包裝上的成分越標越多，但到底哪些資訊才是應該仔細注意的，哪些又是可以忽略的？包裝必備十項標示以及營養成分八項標示說分明。食品外包裝必備的十項標示臺灣大學食科所孫璐西教授...

讀者Abel在2019-1-4寄來這個電郵：曾經看過外國有一種說小麥過敏的無麥麩飲食的吃法,我看到的資料是說,小麥有過育種基因改造,和幾十年前的已經不一樣了,再來是,大部分進口的麵粉有添加劑什麼的,...

這幾天新聞界堪稱理科之亂，只不過最近當紅的Youtuber理科太太出來討論了一下有機農產品，結果就引來網友攻擊說他是智障；農糧署還出來引用了有機界導師郭華仁教授的說法，在粉絲頁轟她沒常識亂講；連農業...

研究者宣稱能抵抗愛滋病中國大陸南方科技大學副教授賀建奎趕在第二屆國際人類基因組編輯峰會召開前，昨天宣布一對名為「露露」和「娜娜」的全球首例基因編輯雙胞胎姐妹，已於11月在中國健康誕生。賀建奎說，他修...

有些人比較容易被蚊子叮咬，科學家透過基因定序，已經確定導致蚊子叮人出現偏好的基因，未來可望透過基因改造，加強防治蚊子傳播疾病。澳洲廣播公司報導，澳洲昆士蘭貝格霍菲醫學研究院（QIMR Berghof...

墨西哥「燈魚」能治癒自己的心臟，成為治療心臟病的引路明燈！研究發現，燈魚的三種特殊基因使其具有復育心臟組織的能力，科學家樂觀的期盼，未來能靠藥物或基改技術，將其應用於人體心臟治療。據《英國廣播公司》...

【文、圖／選自如果出版社《腸道．大腦．腸道菌》，作者艾莫隆．邁爾】高動物性脂肪的飲食如何傷害大腦現代飲食大多是由今日的食品產業所供應，它為何會傷害我們的身體與大腦呢？多年來，科學家一直認為慢性疾病和...

【文、圖／摘自天下文化《基因編輯大革命》，作者珍妮佛・道納, 山繆爾・史騰伯格】擴充抗癌軍火庫癌症是由DNA突變引起的，有些突變是遺傳來的，有些是在生命過程中獲得的。照這樣看來，基因編輯顯然可以幫助...

【文、圖／摘自天下文化《基因編輯大革命》，作者珍妮佛・道納, 山繆爾・史騰伯格】生產有益健康的作物基因編輯格外吸引我的地方，在於我們竟然還有機會可以利用它來生產更健康的食物。下面是兩個特別的例子。第...

前天農傳媒刊出一篇文章，指責「台灣麥當勞標榜旗下肉雞不打生長激素，養雞協會籲停止影射式廣告傷害產業」 知名速食業者台灣麥當勞日前發表廣告宣傳所使用的雞肉絕不施打生長激素，引發國內養雞團體不滿，認為此...

現在很多食品強調「天然」、「無添加」，但這些標示很多都是無意義甚至是騙人的。科信食品與營養資訊交流中心副主任鐘凱分享了美國友人買的優格，某S牌的香草口味優格標榜「0脂肪冰島式優格」，因為是脫脂並過濾...

衛福部大幅放寬細胞治療適用範圍，讓無藥可用的癌症病人重獲希望，且最快年底就可能適用。專家今天提醒，細胞治療效果與細胞品質、醫療照護有關，應慎選醫師和醫療機構。衛生福利部今天發布「特定醫療技術檢查檢驗...

【文／選自文經社《植物的逆襲》，作者史蒂芬‧岡德里】無「玉米」不歡在標準的美國食物中，玉米無所不在，尤其加工食品更是。素食餐廳非常依賴玉米油、玉米澱粉、玉米糊、玉米糖漿，以及各種從玉米萃取出來的調味...