2026-07-14 養生.聰明飲食
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2026-07-03 養生.聰明飲食
焙茶健康價值不輸抹茶！抗氧化幫助抒壓 溫和提神不易影響睡眠
近年來除了抹茶，來自日本的焙茶（Hojicha）相關商品經常出現在餐廳和咖啡館的菜單上，這款茶飲被視為抹茶與咖啡之外的新選擇，以低咖啡因、溫潤順口的特色迅速走紅。研究也顯示，焙茶可能兼具抗氧化、舒緩壓力與提升專注力等潛在益處。什麼是焙茶？《GoodHousekeeping》報導，焙茶起源於1920年代的京都，當時人們為了善用剩餘的茶葉、茶梗與嫩枝，將其放在木炭上烘焙製成茶飲。烘焙不僅改變了茶葉風味，也降低了咖啡因含量，逐漸成為日本家庭日常飲用的茶品。生茶與焙茶的風味差異許多人覺得綠茶，尤其是抹茶，帶有明顯的草本與植物氣息，但焙茶經過高溫烘焙後，風味產生了顯著變化。就像生堅果與烘烤堅果、生蒜與烤蒜之間的差異，烘焙能柔化原本較尖銳的味道，同時帶出更深層的香氣。焙茶通常能品嚐到烤米、可可、咖啡，甚至些許柴火煙燻般的香氣。原本綠茶濃厚的青草味大幅降低，整體口感變得更加圓潤柔和，即使平常不喜歡綠茶的人也容易接受。實際品飲時，焙茶的口感十分順滑，雖然擁有類似咖啡的濃郁感，卻沒有咖啡常見的強烈苦味。溫和提神但不易影響睡眠焙茶最吸引人的特色之一，就是相對較低的咖啡因含量。營養師JaimeShelbert表示，由於經過烘焙，焙茶沖泡後會散發類似咖啡的溫暖香氣，但咖啡因含量遠低於咖啡。每240毫升的焙茶約含7至30毫克咖啡因，而同等容量的咖啡則約含60至95毫克。因此，對於希望獲得溫和提神效果、又不想因咖啡而感到心悸或影響睡眠的人來說，焙茶是一個理想選擇。焙茶帶來的健康益處由於焙茶本質上仍是綠茶，因此保留了部分抗氧化能力。不過高溫烘焙會改變茶葉中的多酚結構，使部分兒茶素含量下降，但同時產生其他獨特化合物。2025年發表於《Foods》期刊的研究分析了高溫烘焙對茶葉成分的影響。研究指出，烘焙過程雖然降低了兒茶素帶來的澀味，但也促進吡嗪類（Pyrazines）、吡咯類（Pyrroles）與呋喃類（Furans）等芳香化合物生成，這些物質正是焙茶獨特香氣的重要來源。研究同時發現，焙茶仍保留相當程度的抗氧化活性與生物活性成分，而且這些成分在消化過程中仍能被人體利用。焙茶香氣有助減壓與提升專注力除了營養價值之外，焙茶還可能帶來心理層面的正面影響。發表於《ScientificReports》的研究探討飲用焙製綠茶後的生理與心理反應。雖然研究樣本僅20人，規模較小，但結果顯示，焙茶中特有的吡嗪類香氣，加上較低的咖啡因與茶胺酸含量，可能有助提升清新感與行動力。研究參與者在飲用焙茶後，專注力與認知表現均有所改善，同時壓力指標下降。許多人也發現，在飲用前先聞聞焙茶濃郁的烘焙香氣，本身就像是一種短暫的心理放鬆儀式。焙茶的多元飲用方式除了傳統熱泡飲用之外，焙茶也非常適合作為各種飲品與甜點的風味元素，可加入拿鐵、冰沙、燕麥奶等飲品中。此外，也可以將熱焙茶直接淋在香草冰淇淋上，製成茶版阿芙佳朵（Affogato）。焙茶也十分適合運用於霜淇淋、提拉米蘇、餅乾、布丁、起司蛋糕以及香蕉麵包等甜點之中。簡單來說，凡是原本會使用咖啡或巧克力來增加香氣與層次感的地方，焙茶往往都能以更輕盈、溫暖的方式取代，同時提供額外的抗氧化價值。焙茶值得成為日常習慣嗎？焙茶兼具獨特風味與一定程度的科學研究支持。對於想減少咖啡因攝取、尋求溫和提神效果，或希望在忙碌生活中享受一杯舒適熱飲的人而言，焙茶是值得嘗試的選擇。對原本不習慣喝綠茶的人來說，焙茶可能成為進入日本茶世界的最佳入門茶飲。"元氣精選活動/課程推薦【開始我的健腦行動方案】透過專家課程、實用工具與生活指引，了解大腦變化，及早採取行動。【獲得更多照顧方法支持】看顧失智家人經常無所適從、感覺疲憊，看專家案例解析分享。【了解失智行為背後原因】讓照顧失智長輩少走冤枉路、減少家庭衝突，獲得更多心理支持。"
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2026-06-22 失智.像極了失智
50歲是失智症的「分水嶺」認知功能退化前保護大腦3大關鍵
許多人50歲後，開始出現健忘的情況，難免擔心自己是否出現失智症前兆。醫師指出，這些變化可能是介於正常老化與失智症之間的「輕度認知障礙」（MCI）。MCI仍有機會透過生活調整恢復或延緩惡化，被稱為失智症的「分水嶺」，越早發現、越早介入，越有助於守護未來的大腦健康。什麼是輕度認知障礙（MCI）？專門研究大腦保健與失智症預防的醫學博士今野裕之表示，MCI是指介於正常認知功能與失智症之間的中間階段。患者雖然出現輕微記憶力或認知功能下降，但仍能維持獨立生活。與失智症不同的是，MCI透過適當的治療與生活改善，仍有機會恢復到較健康的認知狀態。目前統計顯示，65歲以上族群約每8人就有1人罹患失智症，每7人就有1人屬於MCI。正常老化、MCI與失智症有何不同？隨著年齡增加，記憶力變差是自然現象，因此正常老化與MCI、失智症有時不容易區分，三者在成因、症狀以及惡化速度上仍存在差異。醫師表示，即使因老化導致腦部功能下降，只要在MCI階段及早介入，仍有機會改善認知功能，甚至延後失智症發生。因此，MCI被視為決定未來是否走向失智症的重要關鍵期。幾歲開始要注意大腦退化？研究發現，大腦大約在30歲達到巔峰後便開始逐漸萎縮，50歲左右認知功能會慢慢下降。想要維持長期獨立生活，最重要的是及早察覺大腦變化。MCI自我檢測清單如果符合以下任何一項，都可能代表認知功能開始下降，建議開始關注大腦健康並採取預防措施。日常生活中的警訊□經常重複問同樣問題□越來越叫不出物品名稱□熟人的名字一時想不起來□忘記約定的情況增加□想不起前一天吃過什麼□學習新家電操作需要更多時間□對興趣或外出活動失去熱情□不再重視儀容打扮□忘記服藥的頻率增加家務上的變化□房間變得凌亂□只會做固定幾道菜□家人覺得料理味道與以前不同□冰箱裡過期食品變多□重複購買相同物品□忘記繳帳單或管理金錢變得困難外出或工作時的異常□工作失誤增加□曾突然搞不清楚轉乘路線50歲後保護大腦的3大關鍵一、遠離生活習慣病糖尿病、高血壓、肥胖與血脂異常，都被證實與失智症風險有密切關聯。糖尿病糖尿病患者罹患阿茲海默症的風險約為一般人的2.1倍。高血壓40至64歲期間有高血壓問題者，老年後罹患失智症的風險較高，而且血壓越高，風險越大。肥胖許多研究指出，中年肥胖者未來罹患失智症的機率較高。血脂異常中年時總膽固醇偏高的人，未來罹患阿茲海默症的風險也會增加。醫師建議透過均衡飲食、規律運動以及控制鹽分攝取（每日6公克以下），降低相關風險。二、多攝取有助大腦健康的食物研究認為，大腦容易受到氧化壓力傷害，而阿茲海默症患者腦內往往累積較多氧化物質。具有抗氧化與抗發炎作用的食物，可能有助於降低失智症風險。推薦食物與營養素．蔬菜．水果．魚類．綠茶．薑黃（薑黃素）．各類香辛料其中綠茶中的兒茶素、薑黃中的薑黃素都屬於多酚類成分，具有抗氧化及抗發炎作用。另外飲食多樣性也更重要，研究顯示，攝取食物種類越豐富的人，營養狀態通常較佳，認知功能下降速度也較慢。與其執著於單一保健食品，不如維持多元均衡的飲食模式。三、建立固定運動習慣運動被認為是目前最有效的非藥物預防方式之一。研究發現，有固定運動習慣者，失智症風險降低31%；每週進行3次以上較高強度運動（如快走）者，失智症風險可降低50%運動不僅能增加腦部血流量，也有助於促進神經細胞生成，提升腦部容量與神經營養因子分泌。持續給大腦新刺激除了飲食與運動之外，持續動腦也相當重要，可進行有助刺激大腦的活動：．撲克牌．腦力訓練遊戲．學習外語．大聲朗讀文章．心算．唱歌．演奏樂器．繪畫．書法．編織．圍棋．麻將失智症預防沒有單一特效方法，沒有任何一種活動可以保證不得病。真正有效的方式，是透過健康飲食、規律運動以及持續刺激大腦等生活習慣，長期累積對大腦的保護力。
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2026-06-15 養生.聰明飲食
沒感冒卻喉嚨癢、乾咳、異物感？4類食物可有效緩解和維持黏膜健康
每逢季節交替或空污嚴重時，不少人都曾出現喉嚨發癢、刺刺的，或是有異物感等不適症狀。喉嚨不適可能與乾燥、病毒感染、污染物刺激等因素造成的發炎反應有關。，平時透過均衡飲食補充相關營養素，有助於維持喉嚨與黏膜健康。日本部落客營養師食堂建議，當喉嚨出現乾癢或不適時，可以特別留意攝取維生素A、茗荷醛（Myogadial）、薑酮（Zingerone）以及兒茶素（Catechin）等成分。維生素A有助維持黏膜健康維生素A與皮膚及黏膜健康息息相關，而喉嚨黏膜正是人體抵禦外界病原的重要屏障之一。因此，攝取充足的維生素A有助於維持喉嚨黏膜的正常功能。富含維生素A的食物包括雞肝、鰻魚、吻仔魚、黃麻葉、紅蘿蔔以及哈密瓜等。茗荷特有成分帶來清爽香氣茗荷醛是茗荷（蘘荷、日本薑）特有香氣與辛辣風味的主要來源之一，屬於香味蔬菜中的天然成分，自古以來便被廣泛用作辛香配料。平時可將茗荷加入素麵、涼拌豆腐或各式涼拌料理中，不僅增添風味，也能輕鬆攝取這類植物性成分。薑酮是生薑的重要辛辣成分薑酮是生薑中的辛辣成分之一。生薑長期以來被視為適合在身體感到寒冷時食用的食材，且容易融入日常飲食。無論是加入湯品或是熱茶飲用，都是相當方便的攝取方式，也能為飲食增添風味。兒茶素可從綠茶中補充兒茶素屬於多酚類化合物，是綠茶中的代表性成分之一。透過日常飲用綠茶，即可輕鬆補充兒茶素。不過需要注意的是，綠茶同時含有咖啡因，因此仍應適量飲用，避免過量攝取。除了營養補充日常保養同樣重要營養師提醒，維持喉嚨健康不只是補充特定營養素而已，生活習慣也相當重要。例如應養成規律補充水分的習慣，避免喉嚨過度乾燥、並透過漱口清潔口腔與喉嚨，都有助於減少不適感。此外，當喉嚨已經出現發炎或刺激症狀時，也應暫時避免過熱、過冷的飲品，以及辛辣刺激性食物，以免進一步加重不適。若喉嚨不適持續未改善，或伴隨發燒、吞嚥困難等症狀，仍應及早就醫，由專業醫師診斷原因並接受適當治療。
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2026-06-04 養生.健康瘦身
不想運動也能瘦肚子！9飲食習慣擊退內臟脂肪 發酵食物超有感
步入中年，受到荷爾蒙變化與新陳代謝減緩的影響，即使以前沒有肥胖困擾，腹部也容易漸漸變厚。雖然沒有任何飲食能指定「只瘦特定部位」，但最新科學研究證實，透過調整「飲食內容」與「進食時間」，不必辛苦運動，就能有效降低體重，並減少引發糖尿病與心血管疾病的危險內臟脂肪。不靠運動消除腹部脂肪的9種飲食習慣隨著年齡增長，腰圍變粗不只是因為活動量下降，還與荷爾蒙變化、代謝減慢及飲食習慣息息相關。而身體各處脂肪的堆積，又以「內臟脂肪」對健康的威脅最大，因為此處的脂肪圍繞著體內重要器官，會增加心臟病、中風、癌症、第二型糖尿病和失智症等多種慢性病的風險。雖然也都知道要減重，但許多人認為減重一定得靠激烈運動，又覺得好懶！其實不然，專家指出，雖然沒有任何食物能直接消除肚子脂肪，但有些食物仍有助於控制體重與減少內臟脂肪堆積。1.多吃發酵食物2024年一項南韓研究發現，每天食用泡菜的人，腹部肥胖風險較低。研究認為，泡菜中的益生菌有助維持腸道菌相平衡，而健康的腸道環境與體重控制存在密切關聯。除了泡菜之外，優格、克菲爾、酸菜、天貝等發酵食物，也都是益生菌的重要來源。若不愛吃泡菜，可也每天吃點無糖優格。2.吃足優質蛋白質研究顯示，蛋白質攝取品質愈高，腹部脂肪通常愈少。蛋白質不僅能增加飽足感，也有助維持肌肉量，避免因年齡增長造成基礎代謝率下降。優質蛋白質來源包括：．雞蛋．魚類與海鮮．豆類及黃豆製品．乳製品．堅果種子．瘦肉3.補足膳食纖維纖維有助延緩胃排空、增加飽足感，同時能穩定血糖與改善腸道健康，對控制體重十分重要。相較於精緻澱粉，全穀類食物能提供更多纖維與營養，有助降低暴飲暴食的機會。建議選擇：．全穀麵包與糙米．燕麥．豆類與扁豆．蔬菜水果．堅果種子4.選擇健康的澱粉很多減肥的人不敢碰澱粉，但其實也不是完全不能吃，例如可選擇富含抗性澱粉的馬鈴薯吃。抗性澱粉是一種人體無法消化的碳水化合物，有助於維持健康的血糖水平，並且馬鈴薯的飽足感很強，比米飯或白麵包更容易讓人飽腹。5.多喝綠茶綠茶中的兒茶素被認為有助促進脂肪氧化與能量消耗。一項研究發現，過重者連續12週飲用富含兒茶素的綠茶後，內臟脂肪明顯下降。研究人員推測，兒茶素可能提升脂肪代謝效率，進而幫助體重控制。若不喜歡喝綠茶，也可選擇抹茶，其兒茶素含量甚至更高。6.多攝取Omega-3脂肪酸Omega-3除了有益心血管與大腦健康，也可能有助於減少腹部脂肪。研究認為，Omega-3可能透過改善代謝、增加脂肪燃燒效率及調節食慾發揮作用。良好來源包括：．鮭魚、鯖魚、沙丁魚等深海魚．亞麻籽．奇亞籽．核桃7.吃些海帶芽富含膳食纖維的海帶芽，不但能夠促進腸道健康，也能減少內臟脂肪的形成。8.減少添加糖糖分攝取過多是腹部脂肪增加的重要原因之一，尤其是含糖飲料、蛋糕、餅乾、早餐穀片及各類加工食品中的添加糖。值得注意的是，水果中的天然糖分不必過度擔心，因為水果同時含有纖維、維生素及植化素，可減緩糖分吸收速度。真正需要控制的是額外添加進食品中的精製糖。9.注意用餐時間而除了注意吃什麼，吃飯時間同樣會影響體重。一項針對超過3000名中年人的研究發現，較早吃第一餐、較長的夜間空腹時間，以及避免深夜進食的人，BMI通常較低；反之，晚吃早餐、經常吃消夜及晚睡者，較容易出現肥胖問題。專家認為，這與人體晝夜節律有關。白天是身體代謝效率較高的時段，若經常深夜進食，可能打亂生理時鐘，增加脂肪儲存機會。因此，除了改善飲食品質之外，也建議：．不要經常跳過早餐，並盡量提早吃第一餐．避免深夜進食，拉長晚餐到隔天早餐之間的空腹時間即使沒有天天運動，但如能建立健康飲食模式並持續執行，仍有機會改善腰圍、降低內臟脂肪，並為心血管與代謝健康帶來長期好處。【參考資料】．《TheTelegraph》．《verywellhealth》．《health》．聯合報系新聞資料庫
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2026-05-26 養生.聰明飲食
10種超強預防眼睛老化食物「每周吃2顆蛋」抗黃斑部病變、白內障和乾眼症
想保護視力，除了定期檢查眼睛，飲食也扮演關鍵角色，許多天然食物都富含有助眼睛健康的抗氧化營養素。眼科醫師與營養師指出，透過均衡攝取葉黃素、玉米黃素、Omega-3脂肪酸與維生素A、C、E等成分，有助延緩老化性黃斑部病變、降低白內障、乾眼症與青光眼風險。對視力有益的食物，往往擁有鮮豔繽紛的天然色彩，從深綠色葉菜、柑橘類水果，到胡蘿蔔等橘黃色蔬果皆是如此，這些色彩主要來自β-胡蘿蔔素等類胡蘿蔔素抗氧化物質。紐約眼科驗光師ViolaKanevsky表示，人體非常擅長從食物中提取所需營養，而眼睛特別能從色彩鮮豔的新鮮蔬果中受益。若希望年齡增長依然維持良好視力，專家建議可多攝取以下幾類具科學研究支持的護眼食物。綠茶驗光師MelissaBarnett表示，綠茶富含強效抗氧化物，尤其是「表沒食子兒茶素沒食子酸酯」（EGCG）等兒茶素，研究顯示有助預防青光眼與白內障。此外，綠茶也具有抗發炎效果，而慢性發炎與乾眼症惡化有關。研究指出，綠茶對青光眼、白內障與乾眼症等眼疾，都具有潛在治療效果。雞蛋蛋黃富含葉黃素與玉米黃素，這兩種重要類胡蘿蔔素有助保護黃斑部，也就是視網膜中負責清晰視力與色彩辨識的重要區域。由於人體無法自行生成這些抗氧化物，因此必須從飲食攝取。研究發現，每週吃2至4顆蛋的人，相較每週只吃1顆以下的人，罹患老年性黃斑部病變的風險降低62％。胡蘿蔔除了胡蘿蔔外，地瓜、木瓜與南瓜等橘色食物，同樣有助眼睛健康。它們富含β-胡蘿蔔素，進入人體後會轉化成維生素A。Barnett表示，維生素A對維持良好視力至關重要，也參與視網膜中視紫質的生成，而視紫質是夜間與低光源視覺不可或缺的色素。此外，維生素A也有助維持眼睛表面健康、保持濕潤，進而預防乾眼症。柑橘類水果柳橙、葡萄柚、檸檬與萊姆等柑橘類水果富含維生素C。Barnett指出，維生素C能幫助眼睛水晶體抵抗紫外線造成的氧化傷害，同時促進角膜膠原蛋白生成。研究也顯示，維生素C可能有助延緩白內障形成。營養師LauraIu補充，這種抗氧化物也能幫助供應視網膜血流的微血管維持健康。薑黃色澤鮮黃的薑黃具有強大抗氧化與抗發炎效果。Iu表示，其中的薑黃素有助減輕乾眼相關發炎，並促進淚液分泌。研究也指出，薑黃素與白內障及其他眼疾的預防與治療有關。鮭魚與鮪魚Iu指出，這類冷水魚富含Omega-3脂肪酸，對視網膜功能與淚液生成都非常重要。其他富含Omega-3的海鮮還包括：．沙丁魚．鯖魚．鯷魚．鯡魚．鱒魚此外，海苔同樣富含維生素A、C、E與鋅，都是重要護眼營養素。甜椒紅色與綠色甜椒含有大量β-胡蘿蔔素。Kanevsky表示，甜椒也是維生素E與C的重要來源，有助修復受損組織。此外，甜椒還含有維生素K，可能有助控制眼壓、維生素B6，具有保護視神經功能，可能有助預防青光眼。堅果與種子杏仁、花生、榛果與葵花子富含脂溶性維生素E，維生素E有助防止眼部組織退化，並可能降低眼疾風險。研究顯示，規律攝取維生素E，再搭配維生素B6與菸鹼酸等營養素，可能有助降低白內障風險並維持視力。深綠色蔬菜、花椰菜與抱子甘藍這些綠色蔬菜的β-胡蘿蔔素含量甚至高於胡蘿蔔，研究顯示，它們可能讓白內障形成時間延後多達20％。羽衣甘藍等深綠色葉菜，也富含葉黃素與玉米黃素，可幫助眼睛抵禦紫外線傷害。牡蠣只要1顆牡蠣，幾乎就能提供每日建議攝取量的鋅。Barnett表示，鋅對維持視網膜健康非常重要，搭配抗氧化物，可能有助預防老年性黃斑部病變；鋅同時也負責將維生素A從肝臟運送至眼睛。若不喜歡牡蠣，也可從以下食物補充鋅：．瘦肉．家禽．南瓜子．鷹嘴豆需要吃護眼保健食品嗎？Barnett表示，某些營養補充品確實已被證實有助整體眼睛健康，甚至可改善乾眼症與黃斑部病變，例如Omega脂肪酸、維生素A、葉黃素、玉米黃素等，都有助減少發炎、促進淚液分泌並保護視網膜。不過專家仍建議，在開始服用任何保健食品前，應先諮詢醫師。哪種維生素對眼睛最好？含Omega-3脂肪酸的保健品，被認為有助改善乾眼症狀。Kanevsky表示，若平時不吃魚，或飲食中Omega-3攝取不足，補充保健品可能有幫助。但對大多數成年人而言，均衡飲食其實已足以維持良好健康。專家最後仍提醒，是否需要額外補充營養品，目前對健康族群仍沒有一致共識。想服用任何補充品前，最好與眼科醫師討論。
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2026-05-21 養生.聰明飲食
超級食物是什麼，真能抗病防老？10大類超級食物功效與正確吃法攻略
「超級食物」一直是健康飲食的熱門關鍵字，從藍莓、鮭魚到地瓜、綠茶，都被貼上超級食物標籤。到底哪些是超級食物？以下整理營養專家推薦的10大類超級食物。而這些食物真有這麼強的健康效益嗎？該怎麼吃才能獲得最大好處？什麼是「超級食物」？「超級食物（Superfood）」其實並不是正式醫學名詞，而是泛指營養密度高、富含維生素、礦物質、抗氧化物與植物營養素的天然食物，能提供超越飽腹的健康防禦力。研究發現，經常攝取這類原型食物，有助降低慢性發炎、穩定血糖、保護心血管，甚至與降低癌症、糖尿病風險有關。「超級食物」跟「全食物」有什麼不同？「超級食物」跟「全食物」不太一樣，根據《食農教育資訊整合平臺》營養師林雅恩所介紹的「全食物」指出，營養學中對「全食物」也無明確定義，排除大型食品商所製造的高油、高糖，熱量高卻營養低的食品，如碳酸飲料、洋芋片、泡麵、杯湯等「超級加工食品」，其餘不經過太多加工的都可稱為「全食物」。除了食物的加工狀態，根據《綠主張月刊》訪問營養師黃淑惠談「全食物」還提到一個重要概念：「一物全食」，也就是只要能夠入口的，就不要丟棄，扣除非常粗糙難以入口的水果外皮如荔枝皮，她鼓勵食用蔬果的果皮，即便是鳳梨皮都可以拿去做發酵；甚至種子也可以連同蔬菜根部一起打成精力湯，藉此攝取到植物各部位的營養。黃淑惠認為，沒有任何食物是超級食物，多樣全食最健康。超級食物有什麼好處？多數超級食物都有幾個共同特色：．富含抗氧化物，減少自由基傷害．含膳食纖維，有助腸道健康．提供維生素、礦物質與植化素．有助降低慢性發炎．幫助免疫系統正常運作不同食物的營養強項不同，因此狂吃單一食物並不能獲得全面營養，而是多樣化攝取，營養專家也強調，再厲害的超級食物，都不能取代均衡飲食與健康生活習慣。哪些是超級食物？很多醫師、營養專家都提過各種超級食物，以下綜合整理最常被點名的「10大類超級食物」。1.深綠色蔬菜好處：抗發炎、保護細胞菠菜、羽衣甘藍、芝麻葉等綠葉蔬菜富含類胡蘿蔔素、葉酸與維生素C，可幫助抗氧化、降低發炎反應。其中菠菜含有核黃素與葉酸，有助免疫系統運作；芝麻葉則富含硝酸鹽，可促進血管擴張、幫助血壓控制。2.十字花科蔬菜好處：有助防癌花椰菜、高麗菜、甘藍菜等十字花科蔬菜，含有硫代葡萄糖苷，可轉化成有助保護細胞的異硫氰酸酯。研究認為，這類蔬菜與降低大腸癌、乳癌及心血管疾病風險有關。建議吃法：簡單的蒸或烤，或發酵成泡菜，都能吃進健康元素。3.莓果類好處：護心、穩血糖藍莓、草莓、黑莓等莓果富含花青素與維生素C，具有強大抗氧化能力。研究顯示，經常吃莓果的人，第二型糖尿病與心血管疾病風險較低。建議吃法：加進優格或燕麥，也可打成果昔，冷凍後當健康點心。4.富含Omega-3脂肪酸魚類好處：Omega-3抗發炎鮭魚、鯖魚、沙丁魚富含Omega-3脂肪酸，可幫助抗發炎、保護心血管與大腦。同時也是少數富含天然維生素D的食物來源。建議吃法：每周吃2次魚類，避免高溫油炸。5.地瓜、胡蘿蔔好處：補充維生素A橘黃色蔬菜富含β-胡蘿蔔素，可在體內轉換成維生素A，幫助維持視力、皮膚與免疫健康。其中地瓜還富含鉀與膳食纖維，有助血壓與腸道健康。建議吃法：蒸煮保留營養，搭配橄欖油、堅果提升吸收，連皮吃增加纖維攝取。6.發酵類食物好處：養好腸道菌優格、泡菜、克菲爾、味噌等發酵食品含有益生菌，有助維持腸道菌相平衡。腸道健康與免疫、情緒、代謝都密切相關。建議吃法：每天少量攝取，避免高糖優格，或搭配高纖食物效果更好。7.堅果與種子好處：保護心血管杏仁、核桃、奇亞籽、南瓜籽富含好油脂、鎂與維生素E，有助降低膽固醇、穩定血糖，也能增加飽足感。建議吃法：注意別吃過量，堅果熱量高，一天約一小把即可。8.調味辛香料類好處：天然抗氧化、抗菌調味辛香料類，包括大蒜、洋蔥、生薑、薑黃等。大蒜中的蒜素具有抗氧化與抗菌作用；洋蔥則含豐富植化素。研究發現，經常攝取可能有助降低部分癌症與心血管疾病風險。而薑黃中的薑黃素，以及生薑中的薑辣素，也都具有抗氧化與抗發炎作用。建議吃法：大蒜切碎後靜置10分鐘再烹調，有助保留蒜素活性。薑黃搭配黑胡椒提升吸收，生薑可泡茶或入菜9.全燕麥、扁豆好處：穩血糖、降膽固醇全燕麥(wholeoats)是未精製的全穀物燕麥，燕麥中的β-葡聚醣有助降低膽固醇；而扁豆則富含纖維與植物性蛋白。兩者都能延緩糖分吸收，減少血糖波動。建議吃法：記得選全燕麥，不要選加糖的即食燕麥片。10.綠茶好處：綠茶中的抗氧化劑有助預防癌症和冠心病、高膽固醇、糖尿病和肝病。綠茶對關節炎的消炎作用，也一直被持續研究中，綠茶中的抗氧化劑-兒茶素，可降低造成關節損傷的酶活性。建議吃法：熱綠茶是最好的選擇，並且不加糖、奶，以獲得最大的好處。超級食物怎麼吃才有效？營養師提醒，再營養的超級食物都不是吃越多越好，也沒有一種超級食物能獨自治癒所有疾病。真正重要的是搭配以下幾件事一起做到，建立以「原形食物」為主的飲食習慣，不偏廢、不暴飲暴食，才是真的健康飲食觀念。1.飲食多樣化：不要只依賴單一食物。2.以原型食物為主：少吃高度加工食品。3.注意烹調方式：避免過度油炸、高糖調味。4.搭配規律生活：睡眠、運動、壓力管理同樣重要。【資料來源】．《health》．《食農教育資訊整合平臺》．《綠主張月刊》．聯合報系新聞資料庫
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2026-05-08 養生.聰明飲食
瓶裝無糖綠茶含香料不健康？營養師：比起香料，「這件事」更應關注
不少民眾習慣購買瓶裝無糖綠茶，但一名女網友發現，部分產品的營養標示仍有註明其含香料，因此疑惑「這樣是否健康」。對此，董氏基金會食品營養中心主任許惠玉指出，香料在日常飲食中其實相當常見，但並不等同於不健康，關鍵仍在於整體的成分與人體攝取量，她建議民眾選購相關食品時可優先關注糖分、咖啡因，及是否以茶葉沖泡，還是萃取物為主的品項。無糖綠茶成分掀議 網疑：放香料是否不健康一名女網友在社群媒體Dcard發文指出，平時喜歡喝無糖綠茶，部分產品也獲得健康食品（小綠人）標章，但自己仔細查看營養標示後，卻發現其含香料，讓他十分疑惑，認為如此一來是否與健康概念有所落差，引發不少網友共鳴。專家：香料普遍存在食品中 並非飲料才有許惠玉受訪時說，香料其實廣泛存在於各類食品中，不只是市面上的飲料，像是泡麵、素食加工品、調味粉甚至炸物的裹粉，都可能使用香料來提升風味與口感，「這些在我們的日常生活中，幾乎都會接觸得到。」她進一步指出，市售常見茶飲品項，會分為「有加香料」與「不加香料」2種類型，差異主要在風味呈現與品質穩定度，尤其手搖飲料為了讓味道具一致性，使用含香料的添加物可能更為普遍。「含香料」不等於不健康 多需留意體質耐受度針對民眾關心的健康疑慮，許惠玉指出，若食品營養標示為「天然香料」，通常代表來源為天然成分，若僅標示「香料」，則代表來源可能包含天然或人工成分，民眾可依自身需求選擇，她也認為「有添加香料不代表一定不健康」，多數人僅在日常酌量攝取，並不會造成嚴重問題，但仍有少數族群可能對這類食品添加物較敏感、耐受度差，易引起腸胃道不適症狀，因此若本身體質較為特殊，可盡量選擇成分較單純的品項。比起香料 專家：是否為「原茶」才更關鍵在標示的判讀上，許惠玉提醒，比起是否含香料，「是否真的透過茶葉沖泡」更值得關注，由於市面食品的營養標示可能註明「茶葉萃取」或「原茶沖泡」，2者在製程上有所不同，萃取型產品多為茶葉濃縮後再加水調製而成，原茶沖泡型則較接近直接以茶葉沖泡，「有些茶類飲品其實原茶含量很低，主要是透過香料調味。」無糖不代表沒健康負擔 當心代糖與其他添加物此外，許惠玉也指出，部分食品即使營養標示註明「無糖」，仍可能添加代糖維持甜味，而代糖種類繁多，部分名稱不易辨識，「喝起來沒有甜味，不一定代表沒有添加物。」她提醒，代糖雖可降低熱量，但仍可能帶來其他健康風險，例如干擾代謝，且不同種類的代糖可能對身體造成不同影響，建議不要因無糖就忽略整體成分。挑選瓶裝茶 先看是否含糖再看咖啡因與其他成分在選購上，許惠玉建議，民眾可依序檢視幾個重點，包括是否含糖、糖分的含量、種類和咖啡因多寡及其他食品添加物。她也建議，一般人每天的咖啡因攝取量不宜超過約300毫克，「有些人攝取太多咖啡因會心悸，但太少則可能無法提神，因此需依個人體質調整適合自己的用量。」想控糖或減熱量 原茶是可供參考的選項若想以健康為目的，許惠玉主任建議可優先選擇原茶類產品，因原茶本身含有兒茶素等植化素，具有抗氧化作用，也含有茶胺酸，部分研究曾表示該物質與情緒放鬆之間存在關聯。她也補充，同一茶種若風味較苦，通常代表兒茶素含量較高，口感接受度仍需個人衡量。想完全避開添加物 專家建議仍需回歸天然飲食許惠玉主任最後提醒，若想完全避免香料及其他食品添加物，實際上難度相當高，「因為這些東西，已經充斥在各類的日常飲食中。」民眾若有疑慮，她建議可選擇營養標示清楚、接近原型食物的產品，或以成分單純的原料自行製作，較能降低不必要的添加物攝取。【延伸閱讀】跨年吃12顆綠葡萄能轉運？ 營養師讚「剛好1份水果」：3族群留意電鍋熱塑膠！她勸長輩「有塑化劑」遭疑反應過度 醫談風險與溝通技巧【本文由健康醫療網授權刊登，原文刊載網址：https://www.healthnews.com.tw/article/68386】
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2026-04-11 養生.健康瘦身
黑咖啡vs.綠茶哪種更適合用來減肥？營養師比較兩者差異
減重期間需要注意控制熱量攝取，說到適合飲控的飲料，許多人都會推薦無糖黑咖啡和無糖茶，至於該怎麼選擇呢？日本營養師石川伊澄就在文章中針對兩種飲品做進一步解釋，給正在減重期間的人參考。黑咖啡和綠茶的熱量哪個比較低？黑咖啡和綠茶熱量都非常低，適合減重族群飲用，一杯200毫升的黑咖啡約含有8卡熱量，一杯綠茶則約含有4卡熱量，如果並非嚴格要求效率飲食，兩者差異並不大。綠茶咖啡因含量更低營養師表示，綠茶有個好處是它的咖啡因含量比黑咖啡低。每100毫升黑咖啡約含60毫克咖啡因，而綠茶僅約含20毫克，適量攝取咖啡因有助於保持專注，然而過量攝取會導致心率加快、焦慮、失眠、腹瀉和噁心等健康問題，成年人每日咖啡因攝取量建議不超過400毫克，如果喝下3杯黑咖啡很可能就超標，綠茶則相對沒有咖啡因過量的疑慮。綠茶能幫助減肥的成分綠茶含有一些獨特的成分有利於減肥期間的飲食控制，例如其中的多酚物質「兒茶素」能夠減緩人體對食物脂質的吸收。另外，綠茶還含有茶氨酸，茶氨酸是一種氨基酸，賦予綠茶鮮甜的味道，有研究指出這種成分有助於改善睡眠品質。咖啡能幫助減肥的成分如果注意一下咖啡因的攝取量，黑咖啡其實對身體也有不少益處，研究表明咖啡因能夠活化交感神經系統，運動前飲用咖啡有助於提升燃燒脂肪效率。咖啡中特有的多酚「綠原酸」近年來也備受關注，研究發現這種成分與體內脂肪減少有關，期待未來能應用在保健甚至是醫療領域。
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2026-04-06 醫療.牙科
勤刷牙為什麼還是口臭？5招防異味 3飲品也有助去味
不少人詢問：「為什麼每天勤勞刷牙漱口，卻依然有口臭？」其實，從營養學的角度來看，口氣不單單是口腔清潔的問題，它更反映出身體內在代謝、腸道環境的失衡。推薦以下預防口氣5方法。1.規律補水 幫助身體代謝不少人早晨起床容易有口臭，多是因為唾液不足所導致。唾液不只是用來潤滑食物，它更含有多種酵素與抗菌成分，能幫助中和口腔酸鹼值並執行「自潔功能」。清醒時，唾液分泌活躍，能不斷沖洗掉產臭細菌；但當進入睡眠狀態，唾液分泌量會大幅驟減，使口腔變得乾燥且缺氧。這正是「晨起口臭」如此普遍的原因。預防口氣問題，除了睡前徹底清潔口腔之外，更要在白天養成少量多次補水的習慣，並在睡前一小時飲用一小杯溫水，幫助身體維持基礎代謝，減少因脫水導致乾口情況。2.天天排便 多吃潤腸食物中醫常提到「胃火旺」，對應現代營養學即是「消化不良」與「菌相失衡」。尤其當腸道長期便祕、蠕動緩慢時，未消化的蛋白質會在腸道發酵腐敗，產生吲哚、硫化氫等異味氣體。這些氣體經由腸壁吸收回血液，再經由肺部呼出，便形成一種頑固且帶有腐臭味的口氣。針對這類問題，只要養成每日排便習慣，將腸道的糞便定期排出即可改善。建議飲食中應增加全食物纖維質的攝取，如木耳、秋葵、菇類等水溶性膳食纖維，來幫助潤腸、吸附腸道廢物。同時，適量補充Omega-3脂肪酸（如亞麻仁油、核桃），能減緩腸內發炎，讓消化道環境恢復健康。3.紅肉與乳製品 別吃過量攝取過量的高蛋白食物如紅肉、乳製品，也容易讓人有口氣。因為腸道分解蛋白質過程中會產生氨氣，若消化不佳，便會產生不悅的氣味，建議一日的蛋白質來源，若能一半以上以植物性蛋白質為主，並在餐間增加高纖蔬菜攝取，便能有效減少口腔的異味。4.減少糖分 喝完咖啡漱口糖分容易助長口腔細菌滋生，尤其是厭氧菌的繁殖，讓人容易有口氣。酒精與咖啡則有利尿作用，會使口腔黏膜乾燥，因而減少唾液分泌。建議在享受這類飲品後，可以立即用清水漱口，並及時補充白開水，補足流失掉的水分。5.擺脫洋蔥蒜味 可吃蘋果大蒜跟洋蔥含豐富的「有機硫化物」（如大蒜素），這種臭味不只留在口腔裡，還會經由消化吸收進入血液循環，並在呼吸時釋放出來。即便刷了牙，那股異味仍會持續24小時甚至更久。此外，部分硫化物也會透過汗水排出，導致體味也變得較重。●除臭小技巧餐後一杯牛奶：牛奶中的蛋白質與脂肪能有效中和硫化物的氣味。建議含在口中慢慢吞下，效果更好。搭配含多酚食物：蘋果、薄荷、萵苣或生菠菜中的多酚類化合物，能與硫化物產生化學反應並除臭。綠茶與檸檬水：綠茶的兒茶素有助於抗菌去味，而檸檬水則能刺激唾液分泌，加速氣味分子的代謝。羽衣甘藍蘋果綠拿鐵食材：羽衣甘藍（或青江菜）一盤、蘋果半顆、奇異果半顆、薄荷葉2片、黃豆兩湯匙、亞麻仁籽一湯匙作法：羽衣甘藍汆燙過，黃豆泡過煮熟，與所有食材放入果汁機攪打拌均勻即可適用對象：長期口氣不佳、吃了重口味食物想去除口腔異味功效：羽衣甘藍富含葉綠素，能中和異味；蘋果多酚含量高，可分解硫化物；奇異果的維生素C能維護牙齦健康並預防發炎。搭配薄荷葉，口腔能散發清香
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2026-04-04 養生.聰明飲食
抗拒不了燒烤炸物又怕致癌？料理前加入它「促老化成份減少一半」
本站日前提到高溫烹調會大幅增加促進老化的AGE（終末糖化產物），建議以「蒸、煮、燉」或是短微波的方式烹調最能抗衰。但如果真的無法抗拒烤炸物的美味該怎麼辦？抗老專科醫師牧田善二在著作《脳と体が老けない人の食べ方》介紹能抑制體內AGE生成、減少累積（抗糖化）並抑制氧化的營養素。維生素B群是抗老重要幫手首先應積極攝取的是維生素B1與B2。維生素B1是維持肌肉與神經正常運作不可或缺的營養素，也參與糖與脂質的代謝。若攝取不足，記憶力與專注力會下降，因此對預防失智也有幫助。此外，已確認維生素B1具有抑制體內AGE累積的作用。在德國的一項老鼠實驗中，投與由維生素B1製成的藥物「苯磷硫胺」後，幾乎不會因高血糖產生AGE，且能預防併發症。雖然苯磷硫胺是藥品，但本質上屬於維生素B1的一種，因此多攝取富含維生素B1的食物，有助於減少AGE生成。維生素B6可抑制AGE生成維生素B6參與神經傳導物質的合成，是預防失智不可或缺的營養素，同時也是構成皮膚與頭髮的重要原料。不足時，皮膚與毛髮會變得脆弱。更重要的是，它具有抑制AGE生成的作用。哈佛大學研究團隊針對212名糖尿病患者進行研究，將90人給予安慰劑，其餘122人給予高劑量維生素B6。結果顯示，攝取B6的族群血液中的AGE顯著下降。此外，使用B6衍生藥物「吡哆醛胺」進行的動物實驗也顯示，皮膚膠原蛋白中的AGE明顯降低。維生素B12雖然抗氧化與抗糖化作用較有限，但仍是抗老的重要營養素。它除了有助造血、防止貧血外，也能預防記憶力與思考能力下降，並具有修復神經、保護視神經的作用，有助延緩眼睛老化。保護眼睛與骨骼的抗老營養素具抗氧化作用的代表營養素為維生素C與維生素E，兩者不僅抗氧化能力強，也具有抗糖化作用。此外，維生素A與鋅也具抗氧化效果，其中鋅還能維持皮膚與頭髮健康。預防骨質疏鬆除了鈣質之外，維生素D與維生素K也不可或缺，因為它們能促進鈣的吸收與利用。青魚中富含的EPA與DHA屬於脂質，具有強大的抗氧化與抗糖化作用，能預防動脈硬化與失智，也對眼睛與骨骼的抗老有幫助。想吃油炸或煎炒？用「酸」來降低AGE對於無法放棄油炸或煎炒料理的人，有一個減少AGE的小技巧：在烹調前，先用加入醋或檸檬汁的醃料浸泡肉或魚。研究顯示，這樣處理可讓AGE含量減少一半。例如豬肉炒7分鐘時，AGE為4277KU（註：AGE的計算單位），但若先用巴薩米克醋醃過再烹調，降至3001KU，減少約3成。若使用檸檬汁醃製，AGE可減少40～60%，這是因為醋酸與檸檬中的檸檬酸能抑制「梅納反應」（蛋白質與糖結合的反應），進而減少AGE生成。此外，醋可抑制活性氧過度產生，並降低餐後高血糖；檸檬酸有助減少氧化壓力；黑醋、蘋果醋、巴薩米克醋富含多酚，抗氧化效果更佳；檸檬皮也含豐富多酚，可磨碎使用，但建議選擇無防霉劑的國產檸檬。多酚是抗氧化關鍵 搭配蔬果防衰老蔬菜中的多酚對抗氧化特別重要。多酚是植物產生的色素與苦味成分，通常具有強大的抗氧化能力，也能抑制AGE生成。常見的抗老多酚包括：花青素（藍莓、紫地瓜）：保護微血管，有助視力與腦部健康異黃酮（豆腐、納豆）：維持膠原蛋白、血管與骨密度，並抑制AGE槲皮素（洋蔥、蘋果皮）：具有清除老化細胞的作用此外還有薑的薑辣素、可可的黃烷醇、綠茶的兒茶素、咖啡的綠原酸等，也都有助抗氧化、抑制血糖上升與減少AGE生成。多酚攝取的關鍵是少量多樣、每天持續；多酚種類非常多，幾乎所有蔬果都含有，但要注意一次攝取大量效果不持久、單一種類不如多種類搭配效果好。
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2026-03-30 養生.聰明飲食
能提神又不影響睡眠 研究揭喝咖啡的「黃金時間」
許多人習慣喝咖啡提神，但又擔心喝了晚上睡不著，到底咖啡要怎麼喝才對？根據日本媒體「PRESIDENT Online」報導，廣島大學研究所田原優副教授在其著作《顯著提升專注力的咖啡因教科書》（暫譯，日本能率協會出版）中表示，「持續攝取咖啡因會使身體產生耐受性，甚至導致成癮、死亡。」事實上，在對的時間喝咖啡，既提神又不會影響睡眠。田原表示，咖啡中的咖啡因有提神效果。不只是咖啡，許多飲料都含有咖啡因。每個人的咖啡因代謝速度不同，有人白天只喝一杯，效果也會持續到晚上。但長期攝取咖啡因會使身體產生耐受性，逐漸降低提神效果，還可能導致依賴性和成癮，出現頭痛、噁心和情緒波動等戒斷症狀。除了注意攝取量之外，喝對時間也很重要。根據日本厚生勞動省2024年公布的《2023年促進健康睡眠指南》，晚上7點攝取100毫克咖啡因，到了半夜12點，體內仍會殘留50毫克咖啡因，讓人無法入睡。另一篇澳洲研究人員在2023年發表的論文，分析了24篇關於睡眠與咖啡因關係的研究報告。結果顯示，攝取咖啡因會使總睡眠時間減少45分鐘，睡眠效率降低7%。由於咖啡因的代謝時間因人而異，從2小時到10小時不等，上述論文指出咖啡（約含100毫克咖啡因）應至少在睡前8.8小時飲用。因此，為了維持良好的睡眠品質，田原在其著作中建議，晚上11點睡覺的人，「下午2點以後不要喝咖啡」。此外，咖啡因會在攝取後30到60分鐘產生效果。若希望在會議中保持專注力，最好在會議前30分鐘喝咖啡。田原表示，有些人選擇咖啡、綠茶和紅茶等含咖啡因的飲料，是因為咖啡因「有益健康」。事實上，這些飲料中的多酚才是關鍵。眾所周知，多酚具有抗氧化、抗發炎和抗菌等作用。而且多酚超過8000種，最為人所熟知的包括紅酒中的花青素、大豆中的異黃酮、巧克力中的可可多酚、綠茶中的兒茶素與咖啡中的綠原酸。想維持健康，不妨注意攝取含有多酚的食物與飲品。「咖啡因有益健康」的說法容易引起誤解，將其重新理解為「咖啡中的多酚有助於健康」才是避免過量攝取咖啡因的關鍵。
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2026-03-29 養生.聰明飲食
早上喝咖啡還是茶？營養師揭提神差異與健康關鍵
早晨醒來，許多人習慣用一杯咖啡或茶開啟一天。verywellhealth網站報導，兩者都含有咖啡因，能刺激中樞神經、提升專注力與清醒度，也都被認為具有抗氧化與促進健康的潛在效益。然而，若從提神效果、身體反應到長期健康影響來看，咖啡與茶其實各有特色，選擇哪一種，關鍵在於個人體質與生活型態。提神效果，咖啡更直接有感，茶相對溫和。註冊營養師Brittany Lubeck說，從提神效果來看，咖啡通常更直接有感。一般一杯咖啡約含95毫克咖啡因，高於多數茶飲，因此能較快帶來清醒與警覺性，特別適合需要迅速進入工作狀態或晨間運動前提神的人。不過，這種強而快的刺激，也可能伴隨較明顯的副作用，例如心悸、焦躁，甚至在效果退去後出現疲憊感。相較之下，茶的提神較為溫和且持續。雖然咖啡因含量較低，但茶中含有的茶胺酸（L-theanine）能調節神經反應，使提神效果更平穩、不易引起緊張與不安。對咖啡因較敏感，或希望維持長時間專注而非短暫刺激的人來說，茶往往是更合適的選擇。同樣具備抗發炎潛力，抗氧化來源不同。在健康效益方面，兩者其實相當接近。無論是茶或咖啡，都富含抗氧化物，有助對抗自由基、減少發炎反應，並與心血管健康、血糖調節及大腦功能維持相關。差別在於其抗氧化來源不同：茶主要提供兒茶素與EGCG等多酚類物質，尤其綠茶含量豐富；咖啡則含有綠原酸等抗氧化成分，同樣具備抗發炎潛力。進一步來看，茶的健康潛力涵蓋範圍廣泛。紅茶可能有助改善血液循環與血壓，並對腸道菌相與壓力調節有所幫助；綠茶則因抗氧化能力強，被廣泛研究其在心血管健康、認知功能與血糖控制上的角色。此外，花草茶雖不含咖啡因，但含有多種植物性成分，常被用於幫助放鬆、促進消化或提升免疫力。咖啡的研究則更為豐富。適量飲用與多項慢性疾病風險降低有關，包括心臟病、高血壓、第二型糖尿病，甚至某些癌症與神經退化性疾病。這些益處被認為來自咖啡中多樣的生物活性物質，具備抗氧化與抗發炎效果。添加糖、奶精或高脂乳品會減損健康效益。然而，無論選擇哪一種飲品，咖啡因的攝取量仍需留意。一般建議成人每日咖啡因攝取量以400毫克為上限，孕婦則應控制在200毫克以下。過量攝取可能導致心跳加快、焦慮、失眠、噁心等不適。對於兒童、青少年，以及本身有焦慮傾向、胃食道逆流或高血壓的人，更應謹慎評估攝取量。此外，若正在服用特定藥物，也建議先與醫師討論，以免產生交互作用。值得注意的是，飲品本身的健康價值，也會因添加物而改變。過多的糖、奶精或高脂乳製品，可能抵銷原有的健康效益。因此，無論喝咖啡或茶，簡單、少加工的方式，往往才是更理想的選擇。
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2026-03-27 養生.聰明飲食
熱茶和冷泡茶哪種更能抗氧化？營養師揭不同茶類適合沖泡方式
茶類這種讓人放鬆的飲品在各種文化中廣受喜愛，也具有多種促進健康的功效。營養師Lauren Manaker介紹茶類各種對身體有益的好處，並解析許多人常問茶要喝熱的還是冰的，能保留較多營養成份。茶的營養成分根據美國農業部（USDA）的資料，一杯用開水沖泡、不加糖的即溶茶，整體來說幾乎沒有熱量，含有少量礦物質與咖啡因。大致營養成分如下：熱量：2脂肪：0g膽固醇：0mg鈉：10mg鉀：43mg碳水化合物：0.4g蛋白質：0.1g咖啡因：26mg茶葉的健康益處富含抗氧化物茶富含抗氧化物，特別是多酚，能幫助保護細胞免於自由基傷害。自由基是不穩定分子，可能促進老化並與癌症等疾病相關。以綠茶為例，它含有被稱為兒茶素的抗氧化物質，具有強大的抗氧化能力。經常喝茶有助於降低氧化壓力並維持整體健康。抗氧化物能支持腸道健康、降低代謝症候群風險、對神經退化性疾病具有保護作用、有助於心血管健康。研究顯示，喝茶與心血管健康之間可能存在關聯。例如某些茶類（如綠茶）可能降低LDL壞膽固醇、改善血液循環。茶中的類黃酮長期可能有助於降低心臟病與中風風險。有研究發現，習慣喝茶的人與不喝茶的人相比，心血管事件風險可能低約20%。提升專注力、幫助放鬆茶對大腦有一種特別的雙重效果，由於含有適量咖啡因，喝茶可提高專注力，和增強精神清醒度。但與咖啡不同的是，茶同時含有L-茶胺酸這種胺基酸，它可以改善情緒、幫助認知功能、減少壓力與焦慮。可能降低癌症風險茶中的多酚，特別是綠茶中的兒茶素，可能對某些癌症具有保護作用，例如乳癌。抗氧化物能中和自由基並降低氧化壓力，而這些因素都與癌症發展相關。此外，紅茶在氧化製程上與綠茶不同，也含有可能有助於預防癌症的化合物。有研究指出，喝紅茶可能與降低以下皮膚癌、肺癌、攝護腺癌等癌症風險。幫助身體補充水分茶也可以作為汽水的健康替代品，尤其適合想減少攝取添加糖的人，並可納入低熱量飲食。喝茶可能的副作用咖啡因敏感茶含有咖啡因，但通常比咖啡少。對某些人來說，即使中等量咖啡因也可能造成失眠、心悸或緊張和腸胃不適。如果容易對咖啡因敏感，可以選擇咖啡因較低的白茶，或只在早上喝茶，下午改喝無咖啡因或花草茶。影響營養吸收茶含有單寧，可能與植物性食物中的非血紅素鐵結合，降低鐵吸收率。此外，茶也含有草酸鹽，可能與鈣結合並稍微影響鈣吸收。對大多數人而言影響並不大，但如果有缺鐵或需要較高鐵攝取量，建議避免在用餐時或餐後立即喝茶。熱茶還是冰茶比較健康？對於喜歡熱茶或冰茶的人來說有個好消息：兩者的健康差異其實很小。研究指出，無論熱泡或冷泡，茶都能提供多酚與抗氧化物。不過有些研究認為冷泡可能稍微保留更多抗氧化物，因為高溫可能破壞部分敏感成分。不同茶類適合的沖泡方式也略有差異：紅茶：適合短時間熱泡綠茶：適合較長時間冷泡白茶：冷泡或熱泡都能保留抗氧化物
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2026-03-12 養生.聰明飲食
早上喝一杯綠茶卻加重血管負擔？醫揭最佳飲用時機更能抗氧化
不少人認為整體而言，早晨一杯綠茶比咖啡更健康，雖然綠茶富含對血管有益的成分，但有醫師在門診觀察發現，若在錯誤時間飲用，反而可能讓血管與自律神經更疲憊。日本心血管專科醫師甲斐沼孟從時間點切入，整理早晨喝綠茶何時加分、何時則可能扣分。為什麼說綠茶對血管有益？綠茶被認為有益健康，最大原因在於其中的兒茶素。兒茶素具有抑制氧化壓力的作用，可減少對血管內壁的傷害。在動脈硬化的初期階段，血管內皮會逐漸受損，而兒茶素能夠延緩這一進程。此外，綠茶還含有茶胺酸。這種成分有助於讓自律神經趨於穩定，若運用得當，也能幫助血壓維持穩定。早晨一杯綠茶可能適得其反？關鍵在於空腹狀態與體內節律。剛起床時，身體處於輕微脫水狀態，血管也較為收縮。此時若立即飲用綠茶，當中的咖啡因可能迅速產生作用。咖啡因會使血管收縮，並刺激交感神經。特別是本身血壓偏高者，或早晨容易出現心悸與焦慮感的人，對血管的負擔可能會短暫增加。甲斐沼揭露一名40多歲男性病例，健康檢查沒有明顯異常，但抱怨「早上頭部沉重」、「出門前容易煩躁」。進一步了解後發現，他每天起床後立刻喝一杯濃綠茶，幾乎不喝水。後來醫師建議他在喝綠茶前先補充一杯水，並將綠茶改在早餐後飲用。僅做這項調整，早晨不適便明顯減輕。另外也要留意腸胃狀況。空腹時，綠茶中的兒茶素較容易刺激胃部，有些人會出現胃部不適。而腸胃不適會透過自律神經影響血管張力，進一步影響整體狀態。對血管較溫和的綠茶飲用方式結論其實很簡單。早上第一口飲品，與其選擇綠茶，不如給身體一點準備時間。建議順序如下：1.起床後先喝一杯常溫水，有助於降低血液黏稠度，讓血管放鬆。2.接著梳洗、準備早餐並進食。3.綠茶安排在用餐時或餐後飲用。這樣的時機能發揮兒茶素的抗氧化優點，同時讓咖啡因刺激變得較為溫和。若仍希望在早餐前飲用，建議沖泡得較淡。使用茶包可縮短浸泡時間，使用茶葉則減少用量，水溫也不宜過高。只要降低刺激程度，血管的反應就會有明顯差異。此外，下午或傍晚飲用綠茶也需留意。傍晚之後攝取咖啡因可能讓睡眠變淺，進而影響血管在夜間的修復。血管在睡眠期間進行維護與修復，因此睡眠品質格外重要。綠茶本身確實是血管的好幫手，但在早晨空腹時立刻飲用，對某些體質而言，反而可能增加血管與自律神經負擔。先以清水喚醒身體，再於餐後享用綠茶。僅僅調整順序，同樣的一杯綠茶，效果便可能大不相同。越是對健康有益的事物，越需要講究時機。或許可以重新檢視早晨綠茶的飲用方式，為身體做出更合適的安排。
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2026-03-07 養生.聰明飲食
讓早晨咖啡抗氧化翻倍！哈佛醫推2款配料護心、降血糖、防失智
每天早晨來一杯咖啡已是許多人的例行公事。只要在喝法上稍作變化，咖啡的配料就更能增進血管健康。曾在哈佛醫學院神經生物學系進行研究的眼科醫師梶原一人在著作《哈佛與史丹佛醫師傳授的百歲長壽飲食秘訣》推薦2種適合加入咖啡的食材，其抗氧化功能更有助預防心血管疾病、糖尿病等慢性病。1.最推薦肉桂咖啡裡加什麼配料對健康最好？其中一個代表性的選擇是香料肉桂。它不僅能改變香氣，還富含前花青素、兒茶素與槲皮素等重要多酚。肉桂所含的多酚具有強大的抗氧化作用，可抑制體內各處發生的氧化反應。氧化會引發發炎，破壞細胞DNA與細胞表面，因此盡可能加以中和十分重要。抗氧化作用對於維持健康極為關鍵。多酚對神經系統也有良好影響，對失智症亦具有正面作用。具有強抗氧化力的營養素包括維生素C、維生素E，以及Omega3系不飽和脂肪酸等。多酚同樣具有優異的抗氧化能力，因此建議多攝取含多酚的食物。若要加在咖啡裡，肉桂是相當推薦的選擇之一。不過，若想發揮實際效果，必須加入相當份量的肉桂，大約0.5g至2g，約為1/3至1/2茶匙。梶原表示，若像他一天喝好幾杯咖啡，每杯不必放太多；但若只喝少量咖啡，加入上述份量則可能讓味道與香氣過於濃烈，這就取決於個人口味了。另外僅用肉桂棒稍微攪拌，基本上難以產生明顯效果。肉桂的抗氧化作用有助於預防心血管疾病，還具有降低血糖的效果，特別是能改善胰島素阻抗。此外也具有降低膽固醇的作用。同樣地，若要達到上述效果，仍需攝取約1g至2g的份量。唯一需要注意的是，一般市售肉桂多為卡西亞肉桂，含有較多香豆素，對肝功能不佳者並不適合。相比之下，錫蘭肉桂的香豆素含量較低，香氣也較柔和，更為推薦。2.黃豆粉、豆漿另一項推薦的是黃豆粉。黃豆粉的原料是大豆，大豆含有異黃酮的多酚成分。異黃酮具有類似雌激素的作用，對肌膚有益。女性比男性較少罹患心血管疾病，亦與雌激素有關。大豆異黃酮的結構接近雌激素，同時不會影響男性荷爾蒙，因此富含異黃酮的黃豆粉對男女皆有益處。黃豆粉同樣能提高對胰島素的敏感度，也就是改善細胞對胰島素的反應，使血糖較不易升高。即便是胰島素分泌不足型糖尿病，也能因敏感度改善而受益。不過，黃豆粉不易溶於水，不像肉桂那樣容易混合，需先以溫水充分攪拌後再加入咖啡，否則不易溶解。若從飲用便利性來看，豆漿比黃豆粉更好使用。豆漿同樣含有大豆異黃酮，效果與黃豆粉類似。不妨嘗試在咖啡中加入豆漿。但須注意，豆漿也需加入一定份量，效果才會明顯。
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2026-03-03 養生.聰明飲食
營養師嘗試「用抹茶取代咖啡」一周 她驚喜發現：提神效果更持久
綠茶樹經特殊製程能生產出風味和色澤濃厚的「抹茶粉」，小小一匙抹茶粉含有兒茶素、氨基酸、咖啡因等成分，國外有營養師就與Prevention網站合作，嘗試挑戰一週喝抹茶，從專業角度分享抹茶的營養價值、與咖啡提神機制的差異，以及飲用時需要注意的事項。抹茶的營養價值比起熱量、脂肪或蛋白質，一克抹茶粉（約半茶匙）蘊含著豐富的微量營養素，尤其是兒茶素和抗氧化成分被認為對健康十分有利。抹茶含有L-茶氨酸，是一種主要存在於茶葉的特殊氨基酸，能促進血清素和多巴胺等神經傳導物質的生成，並與咖啡因協同作用，提升大腦專注力同時鎮靜情緒，有助於保持「平靜而清醒」的狀態。此外，抹茶富含兒茶素等天然抗氧化成分，能預防與心臟病相關的氧化壓力，對於維持皮膚細胞健康也很有助益。有研究也指出抹茶有促進認知健康的潛力，特別是記憶力方面，結果顯示，經常飲用抹茶的人，壓力下的認知能力、反應速度和情緒感知能力都有增強的趨勢，期待有更多研究證實其相關性。抹茶有和咖啡的提神效果有什麼不同？一杯抹茶平均含有25～75毫克咖啡因，比咖啡的咖啡因含量低，但仍能有明顯的提神作用。營養師比較了連續幾天喝抹茶而非咖啡的身體感受，相較於咖啡容易引起緊張和焦慮的提神效果，抹茶更為溫和，能感覺到大腦逐漸集中注意力，下午也不會有一種能量耗盡的疲憊感，保持清醒的時間彷彿被延長了。這就是抹茶的獨特之處，咖啡因和茶氨酸的組合能緩解疲勞，大腦又能處於平靜而放鬆的狀態，專注的時間因此能更持久。飲用抹茶的注意事項抹茶的效果雖然比咖啡更柔和，但對咖啡因敏感族群飲用後仍可能影響睡眠，建議下午一點之後就停止攝取，孕婦或哺乳期婦女也應注意咖啡因攝取量，並諮詢醫療專業人員。另外一點是，由於抹茶是由整片葉子製成的，環境污染之下可能有攝入重金屬「鉛」的風險，雖然鉛含量通常很低，對大多數人來說無需擔心，但食用時仍需謹慎，留意產品的相關檢驗標示。最後也務必確保喝下的是真正的抹茶，市面上有許多「抹茶口味」的食品，但其中根本不含真正的抹茶，挑選時建議詳細閱讀包裝上的成分標示。
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2026-02-25 養生.聰明飲食
喝茶避開6種地雷添加物！營養專家建議加「它」讓抗氧化力飆升
每天一杯茶看似簡單，其實加什麼、怎麼泡都會影響健康效果。避開錯誤配料、選對搭配與時機，才能真正發揮茶的抗氧化與保護心血管的優勢。茶杯裡的「減法」 6種東西請盡量遠離茶是世界上最受歡迎的飲品之一，研究顯示，經常飲茶的人不僅壽命較長，罹患心臟病的風險也較低。這份健康紅利主要源於茶葉中豐富的多酚、黃酮類及兒茶素，這些強大的抗氧化劑能清除體內自由基，減少發炎。然而，許多人在喝茶時為了調整口味，常會隨手加入一些配料。營養專家提醒，想要獲得茶的完整益處，有些常見的成分最好避開。以下幾種東西，專家不建議放入茶裡。1.過量的牛奶或奶油：很多人喜歡奶茶，但乳製品中的蛋白質會與茶多酚結合，降低其含量與活性。若非加不可，建議盡量減少用量，或在沖泡結束、浸泡時間足夠後再加入熱牛奶。2.精製糖：糖分不僅增加額外熱量，也會降低多酚的生物利用度。若覺得純茶苦澀，建議改用肉桂等香料調味。3.人工甜味劑：世界衛生組織（WHO）警告，長期攝取阿斯巴甜等代糖可能增加糖尿病與心臟病風險。國際癌症研究機構（IARC）也指出代糖可能具潛在致癌性，應避免添加。4.精油：有些人會在茶裡滴幾滴精油，認為有舒壓、醒腦的功用。事實上，即使是被認定可口服的精油，也要注意食用的安全性，且精油的濃度極高，如薄荷精油一滴約等於26杯薄荷茶，未經專業指導攝取可能引發嚴重健康問題。5.含塑膠成分的茶包：研究發現，部分塑膠茶包在熱水中會釋放數十億個微塑膠與奈米塑膠。建議還是優先選擇「散裝茶葉」，不僅風味更醇厚，也能避開環境激素的威脅。6.重複煮沸的「舊水」與過熱的水：重複煮沸的水含氧量低，會使茶味變淡。此外，水溫太低或過高，都會影響茶的品質。水溫若不夠高，茶葉的物質無法充分釋放出來；但水溫太高（超過 90°C），又會破壞茶葉中部分有效成分。應根據茶種控制水溫。茶杯裡的「加法」 加「它」最能抗氧化如果覺得只有茶就是單調，還是想加點什麼的話，肉桂、蜂蜜、薄荷、薑都可以，最推薦的則是「檸檬」。根據營養學家 Patricia Bannan 指出，檸檬中的維生素 C（抗壞血酸）能讓兒茶素在人體內更加穩定。由於兒茶素在小腸的非酸性環境中極易降解，檸檬就像是它的「天然防腐劑」，能顯著保留兒茶素並提高吸收率。喝茶也要看時機 太晚喝應減量除了添加物，喝茶的時間也很重要。喝茶一般建議以上午到中午為主，下午若太晚喝應減量，以免影響睡眠或增加夜尿。喝茶不僅是種生活享受，更是一門學問。學會避開不利健康的東西，選擇天然食材，才能得到喝茶的最佳健康效益。【資料來源】．《health》 ．《EatingWell》 ．聯合報系新聞資料庫
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2026-02-22 養生.健康瘦身
居然不是努力運動？養成10個生活小習慣有助打造易瘦體質
許多人在減肥這場戰役中屢戰屢敗，因此產生挫折和自我懷疑，但減肥最重要的是不能勉強自己。根據日本媒體「TRILL」報導，漢方藥劑師竹田由子表示，減肥瘦身的關鍵在於「養成習慣」，而不是「努力」。與其拚命強迫自己，不如培養容易瘦下來的習慣才能持久。一般人提到減肥，就會聯想到飲食控制、運動和肌肉訓練，但如果不能堅持下去，一切都是白費。竹田建議養成以下10個習慣，兩個月就能輕鬆打造易瘦體質。一、每天喝2公升水：多喝水可以改善體內的血液循環。二、早上吃水果：不僅能輕鬆補充營養，也不會造成消化系統負擔，還能促進新陳代謝。三、記錄飲食：記錄每天吃了什麼，即時掌握吃太多或營養不均衡等情形，調整飲食內容。四、細嚼慢嚥：充分咀嚼食物可減輕胃腸負擔，維持飽足感。咀嚼還可以鍛鍊臉部周邊肌肉，使臉部輪廓更緊緻。五、至少睡7小時：睡眠不足會打亂荷爾蒙平衡，讓人容易發胖。六、好好泡澡：是否為了方便每天只淋浴？泡熱水澡可促進新陳代謝。七、注意用餐順序：吃飯不只要定時定量，正確的用餐順序也能防止血糖飆升。建議先吃蔬菜，接著喝湯，再吃主食（肉或魚），最後吃碳水化合物（米飯或麵包）。八、每天量體重：每天早上起床後，第一件事就是量體重，掌握自己目前的體重數字有助於提高減肥意願。九、喝茶代替果汁：市售果汁含有大量甜味劑，平時習慣喝果汁補充水分的人，不妨改喝茶。茶葉中的兒茶素有助於防止脂肪囤積。十、睡前3小時不吃東西：人體消化食物大約需要3到4小時，如果在食物完全消化之前入睡，身體就會在腸胃積存食物的狀態下休眠，影響健康。竹田表示，倫敦大學研究證實，養成一個新習慣的平均時間為66天，因此如果能堅持執行以上10個習慣66天，就能輕鬆打造易瘦體質。
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2026-02-20 養生.聰明飲食
紅茶、綠茶功效大不同！營養師：手腳冰冷、腸胃弱就喝「它」
茶，不僅是台灣人生活中的一部分，更被譽為「國飲」。你知道嗎？不同的茶葉「製作工藝」與「發酵程度」，使得它們在口感、香氣截然不同，甚至是對人體的健康效益上，都有著不一樣的表現。 綠茶 vs. 紅茶的營養價值 林俐岑營養師的小天地指出，茶葉「發酵」的這個「魔法」步驟，讓綠茶與紅茶的核心營養成分有了顯著差異。 綠茶：抗氧化之王 代謝與美顏首選．核心成分：兒茶素 (EGCG)綠茶因為未經發酵，保留了大量的「兒茶素」（Catechins），其中以 EGCG 的活性最強。這是一種超強的抗氧化劑，其抗氧化能力甚至是維生素E的多倍，能有效幫助清除體內自由基，對抗細胞氧化壓力。 ．主要功效：1、促進新陳代謝：研究顯示，兒茶素能幫助提升新陳代謝率，促進脂肪燃燒。對於正在進行體重管理、想要增肌減脂的族群，運動前喝一杯無糖綠茶，能達到事半功倍的效果。2、提神醒腦：綠茶含有適量的咖啡因與維生素 C，能刺激中樞神經，幫助大腦保持清醒與專注，非常適合上班族午後提神。3、美膚抗老：由於優異的抗氧化能力，常喝綠茶有助於減少紫外線對皮膚的傷害，維持皮膚健康與透亮。．飲用建議：中醫觀點認為綠茶性質較「寒」。建議在白天陽氣較盛時飲用；若本身腸胃較虛寒，或是處於空腹狀態，建議不要大量飲用綠茶，以免引起胃部不適（「刮胃」的感覺）。建議餐後飲用綠茶。 紅茶：護心暖胃高手 養生與虛寒體質良伴．核心成分：茶黃素 (Theaflavins) & 茶紅素在全發酵的過程中，兒茶素會轉化為「茶黃素」與「茶紅素」。其中，茶黃素極為珍貴，被稱為茶葉中的「軟黃金」，具有優秀的抗發炎與調節生理機能的作用。 ．主要功效：1、心血管保護：針對現代人常見的「三高」問題，茶黃素在研究中顯示有助於調節血脂、降低壞膽固醇（LDL-c），並促進血液循環，是護心的好幫手。2、溫潤暖胃： 發酵過程去除了茶葉原本的寒氣，使紅茶性質變得溫和。它不會像綠茶那樣刺激腸胃，甚至有助於消化。特別是像蜜香紅茶這類品種，口感柔順，非常適合腸胃較弱或老年人飲用。3、舒緩放鬆：紅茶香氣濃郁，熱飲時的氤氳香氣能幫助放鬆緊繃的神經。此外，飲食較油膩時，喝杯紅茶亦有助於去油解膩。．飲用建議：紅茶性質溫和，適合大多數體質。對於容易手腳冰冷的女性，或是生理期期間，喝一杯溫熱的紅茶（甚至可加點薑片或黑糖），能帶來溫暖舒適的感受。此外，紅茶的咖啡因含量較綠茶高，若對咖啡因較敏感的族群，適合早上喝，若是下午傍晚後喝，可能會影響夜間睡眠！ 從喝茶中獲益 掌握3大原則 無論選擇綠茶還是紅茶，若想從中獲得健康益處，請掌握以下三個原則： 1、無糖為佳：市售手搖飲往往添加大量糖分，這會抵銷茶葉的保健功效，甚至造成身體負擔。建議習慣喝無糖茶飲，品味茶葉原本的回甘。2、避免飯後立即飲用：茶葉中的單寧酸會影響人體對鐵質的吸收。建議飯後至少間隔一小時再喝茶，特別是素食者或有貧血傾向的人。3、適量飲用：茶湯雖好，但不能完全取代白開水。每天適量攝取，並搭配充足的水分，才是長久的健康之道。【延伸閱讀】 ·早上提神喝「咖啡or茶」比較好？專家揭曉答案 1情況喝了只會更焦慮 ·無糖茶當水喝？毒物專家警告「茶喝太多」3大風險 很多人反而便祕了
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2026-01-05 養生.聰明飲食
迴轉壽司店為何一律供應綠茶？不光襯托食物 而是「三贏策略」
在迴轉壽司店裡，提供的飲品清一色都是綠茶粉，讓客人自行加入熱水沖泡成綠茶。迴轉壽司評論家米川伸生在周刊女性PRIME剖析提供這種飲料，是結合了食品衛生、味覺調整與經營成本等多重實用考量。Q.為什麼迴轉壽司一定會放溫熱的綠茶？米川伸生表示，在迴轉壽司的桌面上，幾乎一定能看到「溫熱的綠茶」。由於太過習以為常，往往不被特別注意，但其實這一杯茶，蘊含了食品衛生、顧客味覺管理，甚至店家成本考量等多層面的實際理由。1.衛生首先，最重要的因素是衛生。米川指出，握壽司在日本江戶時代就已經搭配茶一起食用了，當時人們就期待綠茶中所含的兒茶素具有殺菌效果。由於壽司是生食，與綠茶的搭配相當合適，即使到了現代，也仍被視為「為了安全而存在的一組組合」，因此會提供溫熱的茶。2.味覺調整此外，作為不影響壽司風味的「味覺調整飲品」，溫熱綠茶也扮演了重要角色。壽司的配料香氣十分細緻。溫熱的茶能帶走魚脂，讓舌頭恢復原狀，使不同壽司的味道不易混在一起。如果是冷飲，味道反而容易殘留在口中，讓壽司原本的香氣變得遲鈍。3.成本和效率再來，不能忽略的是店家的成本與作業效率。許多迴轉壽司店使用粉茶，是因為少量就能泡出濃度，而且補充次數少。只要有熱水，顧客就能自行調整濃淡，不僅減輕員工負擔，在成本面也相當合理。近年來，溶解後不易結塊的粉茶特別受到歡迎。至於溫熱茶會固定放在桌上的形式，其實也歷經了一段演變。早期的迴轉壽司店，茶是裝在茶杯裡直接在輸送帶上轉動，結果取用時燙傷的人接連出現。後來改成以保溫壺放在桌上，最後才發展成現在這種透過管線供應熱水泡茶的樣式。
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2026-01-03 養生.聰明飲食
日本的「高糖甜點」能抑制血糖水平？效果竟媲美糖尿病藥物
許多人聽到「碳水化合物、醣類」就避之惟恐不及，認為它們是造成肥胖與代謝疾病的元兇。然而日本同志社大學糖化壓力研究中心的八木雅之教授就在著作中指出，這種對碳水化合物的飲食認知其實是以偏概全，甚至有種「高糖甜品」並沒有想像中那麼恐怖。這道甜點的升糖指數竟比白飯低？日本茶點「羊羹」主要以紅豆泥、砂糖、寒天洋菜和水製成，在研究中八木教授就調查了食用羊羹對健康造成的影響，並比較了白飯、和羊羹中的豆沙餡使血糖上升的速度，令人驚訝的是，這道高碳水化合物點心看似會加速身體糖化反應，但實際上只會讓血糖值稍微升高。研究針對九位健康的男性和女性進行調查，評估他們食用150克白米飯、89克保有顆粒的豆沙餡、80克泥狀的豆沙餡之後血糖的升高情況。結果顯示，三者的血糖高峰值分別如下：白飯為60mg/dL、顆粒豆沙餡為45mg/dL、泥狀豆沙餡為35mg/dL，換句話說，看似高糖高熱量的甜點內餡對血糖幅度的影響其實比白飯還低。八木教授也舉了一個有趣的例子，糖尿病口服藥物「α-葡萄糖苷酶抑制劑」的降血糖效果約為20-40mg/dL，而食用一塊豆沙餡羊羹後使血糖值上升35～45mg/dL，其之後造成的「血糖下降效果」其實與糖尿病藥物相媲美，而且加糖煮製成的紅豆餡比未加糖的生紅豆餡具有更強的血糖抑制作用。羊羹能抑制血糖的關鍵成分紅豆餡究竟是如何抑制血糖的呢？答案在於其獨特的澱粉結構，紅豆本身含有抗性澱粉，再加上內餡在揉捏與攪拌的過程中形成的「紅豆顆粒」，被認為可以減緩小腸分解和吸收糖分的速度，使血糖值不會急劇上升。接下來八木教授還要告訴大家，食用羊羹不但血糖升高幅度小，而且有助於延緩老化。紅豆中的多酚類化合物具有抗氧化特性，食用紅豆羊羹時建議搭配「濃綠茶」，八木教授的研究發現，與單獨食用羊羹相比，濃綠茶搭配羊羹會使降低血糖升高的效果更明顯。綠茶富含兒茶素，具有極佳的抗糖化與抗氧化作用，自古以來日本人就有將綠茶與日式點心搭配食用的習慣，從健康角度來看，其實是一個有利於養生的飲食傳統。
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2025-12-28 焦點.元氣新聞
喝茶或咖啡哪個對骨骼更好？澳洲研究曝「咖啡喝超過臨界點恐傷骨」
華盛頓郵報報導，茶和咖啡各自都有多種健康益處，但一項最新研究指出，在骨骼健康方面，茶可能略占上風，而每天喝超過5杯咖啡與較低的骨質密度有關聯。澳洲弗林德斯大學（Flinders University）11月在國際期刊《Nutrients》發表一項研究，團隊分析長期進行的「骨質疏鬆骨折研究」（Study of Osteoporotic Fractures）資料，追蹤近1萬名65歲以上女性飲用茶類和咖啡的習慣，並測量髖部與股骨頸（femoral neck）的骨質密度。股骨頸是髖部骨折時常見的受傷部位。這份資料追蹤到第10年的記錄發現，喝茶的人髖部整體骨質密度，略高於喝咖啡的人。研究共同作者劉萊恩（Ryan Liu，譯音）表示，茶為何看似更具保護效果尚無定論，但可能與茶中兒茶素（catechins）等成分有關，或許能刺激造骨細胞，進而增加骨密度。另一名未參與研究的波士頓大學醫學院教授霍利克（Michael Holick）則指出，茶帶來的差距非常小，臨床意義可能有限。研究也發現，咖啡對於骨質密度的影響似乎存在「臨界點」：每天約2到3杯的中度飲用，似乎不會影響骨質密度；但每天5杯或以上，則與較低的骨質密度相關。耶魯大學醫學院助理教授阿南（Anika Anam）提醒，研究的飲用量為受試者自述，且未細分茶的種類、咖啡沖煮方式與杯量濃度；此外，骨質疏鬆屬多因素疾病，家族史、飲酒、吸菸等都會影響風險。專家表示，這不代表必須改為喝茶或停止喝咖啡，但若以骨骼健康為考量，咖啡飲用量宜留意，盡量控制在每天2到3杯左右；這也與美國食品藥物管理局建議每日咖啡因不超過400毫克的指引一致。
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2025-12-17 癌症.飲食與癌症
「植物飲食5王牌」抗癌有實證 豆類不只無害還反降乳癌風險
王姿允醫師。我的無齡秘笈。分享，最近正在整理植物性飲食的文獻，發現植物性飲食真的是有助降低癌症風險的寶庫。也有學員常常問婦科癌症到底能不能吃豆類，對此，他也整理出五個比較有實證的抗癌食物給大家參考。植物飲食5王牌 抗癌有實證1、十字花科蔬菜（如花椰菜、甘藍、抱子甘藍等）關鍵成分：硫化葡萄糖苷 (Glucosinolates) 與 蘿蔔硫素 (Sulforaphane)。這些蔬菜含有特殊的含硫化合物，研究顯示可能有助於抑制腫瘤的生長，並增強身體排除致癌物質的能力。 2、莓果（如藍莓、草莓、覆盆子等）關鍵成分：花青素 (Anthocyanins) 和類黃酮。這類化合物具有強大的抗發炎能力。慢性發炎是癌症的主要驅動因素之一，莓果中的抗氧化劑能幫助減少體內的氧化壓力與發炎反應，保護DNA免受損傷。 3、黃豆製品（毛豆、豆腐、豆漿、味噌）關鍵成分：大豆異黃酮 (Isoflavones)。大豆含有豐富的植物性雌激素與纖維，過去曾有迷思認為大豆會增加乳癌風險，但現代醫學研究（如美國癌症協會）指出，適量攝取天然黃豆食品其實是安全的，甚至可能有助於預防乳癌和攝護腺癌。 4、番茄關鍵成分：茄紅素 (Lycopene)。茄紅素是一種強效抗氧化劑，賦予番茄紅色的外觀。研究發現茄紅素的攝取與降低攝護腺癌（前列腺癌）的風險有關。值得注意的是，煮熟的番茄比生番茄更容易釋放茄紅素，讓人體吸收。 5、綠茶關鍵成分：兒茶素 (Catechins)，特別是EGCG。綠茶含有高濃度的多酚類抗氧化劑。這些化合物能幫助對抗自由基，防止細胞受損。與含糖飲料相比，綠茶是極佳的抗癌飲品選擇。 增加腸道菌多樣性 植物為主+多樣蔬果飲食是關鍵 多項研究與權威機構（如American Cancer Society, World Cancer Research Fund / American Institute for Cancer Research）均指出，整體飲食型態多蔬菜、水果、全穀、豆類，且減少紅肉、加工肉、過多動物脂肪與精製澱粉，比「單一超級食物」更有科學支持。總之，整體「以植物為主+多樣蔬果飲食」模式（而非孤立某一種「神食物」）是最能增加腸道菌多樣性還有降低癌症風險。 【延伸閱讀】 ·重症醫曝「罹癌前10大身體警訊」：你常沒自覺！ 一直咳嗽、頭痛頻率增加注意 ·一起吃飯也可能「吃到罹癌」？醫揭「這1習慣」最易傳染 超多人中招
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2025-11-15 養生.聰明飲食
蘋果特殊切法「維生素E提升4倍」消化科醫：一天分三次吃更健康
進入秋冬氣溫驟降、免疫力下滑，想靠日常飲食調理身體，一顆普通的蘋果就能派上用場。日本消化器病專科醫師工藤あき在HALMEK指出，蘋果的營養關鍵在於「吃法」與「切法」，掌握正確方式，能同時提升腸道、免疫與肌膚狀態。「一天一蘋果，醫生遠離我」，怎麼吃才最有益健康？長期研究腸內菌相與發酵性膳食纖維的工藤あき醫師表示，蘋果其實生吃比加熱更能保留營養。以生食方式攝取，不僅能調整腸道與免疫，更有助於維持肌膚良好狀態。抗氧化力不流失蘋果生吃最好冬天常讓人想吃烤蘋果、蜜蘋果等熱甜點，若目的是吸收營養、維持健康，不加熱是更好的做法。工藤醫師表示，蘋果的核心營養是多酚，其中名為「原花青素」的成分抗氧化力極強，其效果甚至高於維生素C與綠茶兒茶素。但這項成分怕熱，加熱會使效果減弱。因此像「富士」、「王林」等抗氧化力高的品種，在冬季更適合生吃，幫助減少體內「生鏽」、促進血液循環，有助改善手腳冰冷。此外，蘋果含有大量發酵性膳食纖維（果膠），是腸道益菌的養分，能產生短鏈脂肪酸，促進腸道蠕動、調整免疫與自律神經。工藤補充，早上吃蘋果能自然喚醒腸道蠕動，腸道動起來，人也會更有精神、心情更輕盈。一天一顆最好分次吃雖然一次吃掉一整顆也沒問題，但「分成早、中、晚三次」少量攝取，效果更好。工藤解釋，多酚等抗氧化成分在體內停留時間不長，因此分次補充，能更有效抑制氧化壓力。例如早餐加在優格上，喚醒腸道、午餐後吃幾片當甜點、下午肚子餓時當健康點心。用蘋果取代零食，熱量可降到約五分之一，避免糖攝取過量。營養提升4倍？關鍵在於「橫向切法」蘋果要怎麼切最能吃得健康？工藤推薦一種非常簡單的方法——「橫向切片」，也就是俗稱的「星型切法」。從橫向切開時，蘋果核心會呈現星形，不僅外觀可愛，也更容易連同果皮一起吃。工藤指出用這種方法最能保留果皮的營養。維生素E含量可提升約4倍，維生素C與膳食纖維也會增加。當成早餐或甜點都賞心悅目，吃起來更方便。蘋果不只是水果，更是連結腸道、免疫與肌膚的「健康開關」。想調理身體，生吃、早上吃、分次吃，再加上簡單的星型切法，每天一點點，就能漸進溫和調整體質。
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2025-11-11 養生.聰明飲食
慢性發炎是癌症、失智症溫床！醫公開「抗發炎食物Top 10」，這樣吃逆轉體質
身體慢性發炎是免疫系統失控，長期攻擊自身組織，常因不良生活習慣累積。它不僅導致疲勞、掉髮，更與心臟病、糖尿病、癌症等致命疾病有關。營養醫學專家劉博仁醫師指出，透過調整飲食攝取Top10抗發炎食物，是每天介入、修復身體發炎反應的最實際方式。身體慢性發炎是怎麼回事？發炎反應是免疫系統對身體組織中任何創傷事件的反應，偶爾會在刺激神經的過程中出現酸痛和疼痛。慢性發炎是當身體在沒有任何威脅的情況下繼續發送白血球進行攻擊時，就會發生這種情況。這會破壞正常的身體功能，並可能導致健康的組織和器官受到攻擊。慢性發炎多由於長期的不良習慣累積。不規律的生活作息，會加重血管老化；及一些生活習慣，如久坐、抽菸、飲酒，常攝取高油、高鈉飲食等，容易造成血管硬化與身體發炎。而要看一個人身體有沒有處於慢性發炎狀態，可以從皮膚光澤、指甲完整度、容不容易掉髮、有無慢性疲勞等狀態，來觀察是否有慢性發炎。已有許多研究證實，身體長期慢性發炎，可能導致嚴重甚至致命的疾病，如第二型糖尿病、心臟病、癌症與失智症等。營養功能醫學專家劉博仁醫師也在《劉博仁營養功能醫學專家》臉書粉絲專頁分享，許多患者會問：「為什麼明明吃得不差，身體還是覺得累、慢性不舒服？」劉博仁指出，其中一個常被忽略的關鍵，就是慢性發炎，而能夠「每天插手介入、改變發炎反應」的最實際方式，就從飲食開始。吃哪些食物才能抗發炎？吃對食物真的很重要，劉博仁引用2024年一篇綜述研究指出，吃對食物，身體會開始自己修復、自己調整。例如天然未加工、富含植化素與多酚的食物，能調節免疫反應，降低細胞層級的發炎。膳食纖維與發酵食品 能改善腸道菌相，腸道菌平衡對降低全身性慢性發炎非常重要。而飲食就是長期日常習慣，絕不是吃一天二天就會有成效，是每天的累積。劉博仁也提供Top10抗發炎食物讓大家參考。抗發炎食物 Top 101. 深色莓果與鮮豔水果含花青素、多酚、維生素 C，能抗氧化、調節發炎反應。例：藍莓、草莓、葡萄。2. 綠葉菜與十字花科蔬菜富含蘿蔔硫素、葉酸和纖維，可支持身體解毒與細胞修復。例：菠菜、甘藍、花椰菜、芥藍。3. 全穀雜糧膳食纖維會在腸道內轉換為短鏈脂肪酸，有助免疫平衡、降低腸道發炎。例：糙米、燕麥、蕎麥、藜麥。4. 豆類與黃豆製品提供植物性蛋白與異黃酮，能幫助荷爾蒙與代謝調整，減少炎症反應。例：黑豆、毛豆、豆腐、味噌。5. 堅果與種子含不飽和脂肪、維生素 E 與抗氧化多酚，有助保護血管與細胞。例：核桃、杏仁、亞麻籽。6. 富含 ω-3 的魚類EPA、DHA 能直接下調身體的發炎訊號。例：鮭魚、鯖魚、秋刀魚、沙丁魚。7. 初榨橄欖油（EVOO）含橄欖多酚如羥基酪醇，是地中海型飲食抗發炎的核心脂肪來源。8. 發酵食品提供好菌並與膳食纖維形成「腸道修復雙效」。例：優格、克非爾、泡菜、味噌。9. 香料與藥草多酚與精油能抑制發炎途徑，是料理中最簡單的抗發炎小調整。例：薑黃、薑、蒜、洋蔥、迷迭香、羅勒。10. 茶與可可（記得避免加糖）兒茶素與可可黃烷醇能支持血管健康與抗氧化，適量即可。劉博仁提醒，很多疾病不是突然發生，是身體長期在發炎的結果。要降低發炎，不是吃一種神奇食物、也不是吃越清淡越好，而是每天都吃一些好食物。此外，充分的休息及適當的運動，也都是對抗身體發炎的好方法。【資料來源】．《劉博仁營養功能醫學專家》臉書粉絲專頁．聯合報系新聞資料庫
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2025-10-29 養生.抗老養生
難以判斷老化狀態是否良好？專家曝自我健康檢測5項指標
健康老化是每個年長者的夢想，過去認為健康老化僅是避免疾病，但這個觀念已演變為更廣泛、更全面，涵蓋身體、心理、情感及社交的幸福感。但若未佩戴高階健康追蹤器或造訪昂貴的長壽診所，個人往往難以判斷自身老化狀態是否良好。紐約郵報採訪了專精於抗衰老、整體醫學與整合醫學領域的米契·根恩（MitchGhen），他分享了五項健康老化的徵兆，以及一些不容忽視的警訊。1.強勁握力根恩表示，手的握力越強，代表肌肉量、心血管健康與壽命越佳。這項測量可在診所進行：用最大力道握住測力計手柄數秒，這比想像中更具挑戰；居家亦可透過緊握網球或擰乾濕毛巾來評估握力。這僅是肌肉系統健康的指標之一，良好的柔韌性與持續的精力也是重要徵兆。根恩說，關節疼痛僵硬、肌肉無力及肌少症（隨年齡增長出現的肌肉流失）都是肌肉系統可能出現問題的關鍵警訊。2.輕鬆自如的活動力規律的運動能強化骨骼肌肉、提升柔韌性與平衡感、維持健康體重、增進認知功能、減輕壓力焦慮，並改善情緒與睡眠品質。專家建議每周至少進行150分鐘中等強度運動，並安排兩天以上鍛鍊所有主要肌群。若輕微活動即出現頭暈、氣喘或疲勞，或察覺心跳不規則、身體腫脹，可能代表心臟功能異常。3.生病或感染能快速復元長期生病與頻繁感染是免疫系統受損的常見警訊，根恩指出，多數病毒感染應能在10天內康復。急性發炎是免疫系統對損傷或感染的自然健康反應，但慢性低度發炎可能持續數月甚至數年，這種持續性發炎可能在口腔中顯現。根恩建議，檢查牙齦狀況，正常使用牙線或刷牙時不應出血或發炎；可透過天然化合物薑黃素與兒茶素（存在於綠茶）來減輕炎症。4.良好情緒與性慾隨著年齡增長，荷爾蒙水平自然下降；荷爾蒙變化可能表現為情緒波動、腦霧、性慾減低、潮熱、脫髮及睡眠障礙。睪固酮療法可改善男性性慾低落與疲勞問題，對經歷更年期症狀的女性亦有助益，尤其搭配雌激素與黃體素使用時效果更佳。根恩指出，補充孕烯醇酮（Pregnenolone）與脫氫表雄酮（DHEA）有助維持荷爾蒙在年輕水平。5.心智敏捷記憶力衰退、思緒混亂、注意力不集中及性格改變，皆可能預示腦功能顯著退化。大腦如同肌肉，應持續透過學習新事物來強化它。隨著年齡增長，進行諸如「盡可能舉出所有以F字母開頭的詞彙」等腦力訓練，有助維持認知功能。根恩表示，切勿忽視睡眠，這對腦部健康十分重要。為獲得最佳睡眠品質，他建議避免使用安眠藥、保持臥室黑暗、將手機置於室外，並關閉Wi-Fi直至次日早晨。居家簡易老化檢測若想在預約醫師診斷前先掌握整體健康狀況，根恩建議透過以下5個自測項目評估身體機能：1.坐在地板上嘗試不用手輔助站起；2.坐在椅子上測試能否輕鬆完成30次起坐動作；3.手掌平放桌面，用另一隻手捏起拇指與食指間的皮膚，看是否能迅速恢復原狀；4.測試平衡能力，在行走時讓前腳跟觸及後腳腳趾；5.單腳站立，雙眼睜開，雙臂張開，維持30秒。
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2025-10-17 養生.抗老養生
保持充足水分有助維持細胞健康！專家推薦5種抗氧化飲品 補水兼排毒
活到100歲聽起來遙不可及，但至2024年為止，全球共有十萬多名百歲人瑞，除了吃的食物，喝的飲料也會影響壽命品質與長度。RealSimple報導，飲品與長壽之間的關係可能比想像中更重要。專科護理師羅賓斯（MichaelaRobbins）說，有些飲品不僅能補充水分，還能幫助身體排除有害物質，並提供生物活性化合物、電解質和抗氧化劑；抗氧化劑能清除自由基和降低驅動老化的發炎反應，讓人維持良好的狀態。營養保健食品公司嘉康利（Shaklee）資深產品創新與科學事務總監巴雷特（ErinBarrett）說，長壽不只是延長歲數，還要活得健康，保持充足水分可維持細胞健康、腎臟等器官正常運作，促進營養吸收與維持能量。提到有助健康老化的飲品，抗氧化劑是首要考量，因為抗氧化劑可以降低慢性病風險、維持腦部與眼睛功能，甚至改善心理健康。專家推薦以下5種有益健康的飲品。1.莓果昔莓果昔，特別是用藍莓、樹莓和草莓製作的果昔含有抗發炎物質，可促進健康老化。巴雷特說，這類水果富含能對抗自由基、降低氧化壓力的抗氧化劑，是維持細胞健康的關鍵。羅賓斯說，早上喝杯莓果昔搭配有益骨骼健康的杏仁奶和提供蛋白質的堅果奶油，就是一道完美的長壽早餐。2.綠茶與紅茶喝茶似乎好處無窮，巴雷特說，綠茶與紅茶富含兒茶素等強大的抗氧化劑，能中和自由基並將氧化壓力降到最低，增進細胞健康，規律地喝茶是既簡單又有效維持健康的方法。3.黑咖啡喝太多黑咖啡可能不好，但咖啡不只是早上提神用的飲料，羅賓斯說，研究顯示長期喝黑咖啡，可降低30%的早逝風險；咖啡也能刺激多巴胺、血清素等神經傳導物分泌，可以提升情緒，而快樂與長壽相關。4.富氫水水是補充水分和健康生活的首選，但有些瓶裝水還有額外效果，例如富氫水添加額外氫氣，增強抗氧化與抗發炎效果，並降低高膽固醇風險，改善腎臟功能。雖然純水就很好，但營養增強水可增添功效。5.紅酒雖然喝酒對身體沒有好處，維持無酒精的生活保證能活得健康，但在現今世界下，這個目標對有些人來說是不可能的，此時紅酒便成為最佳選項。巴雷特說，適量飲用紅酒可以攝取白藜蘆醇（resveratrol），白藜蘆醇是一種強效抗氧化劑，有抗發炎、促進心臟健康的功效，可添加至均衡飲食內，維持生活品質。（本文經《世界新聞網》授權刊登，原文刊載於此）
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2025-10-15 醫療.新陳代謝
控血糖只能嚴控飲食？專家曝穩血糖最強1招簡單又有效，卻常被忽略
想穩定血糖，除了少糖飲食與多運動，別忽略「多喝水」這個最簡單卻有效的習慣。營養師指出，充足水分可防止假性飢餓、穩定血糖曲線，還能提升專注力。選對飲品如咖啡、茶與番茄汁，更能讓血糖管理事半功倍。為什麼喝水能幫助血糖穩定？有血糖問題的人，吃東西經常得小心翼翼，深怕某些食物下肚讓血糖狂飆。不過想要血糖穩定其實也沒那麼難，美國心臟協會和美國疾病管制與預防中心提醒，很多人可能都忽略一個很簡單執行卻很有效的小習慣：喝水。根據《EatingWell》訪問註冊營養師指出，當身體脫水時，血液會變得濃稠，導致血糖值偏高。營養師KristenLorenz指出，雖然實際糖分沒變，但水分比例下降，數值就會被放大。此外，脫水還會刺激壓力荷爾蒙皮質醇分泌，使血糖更不穩定。營養師JeanetteGiacinto補充，喝水還能避免「假性飢餓」。身體缺水時，大腦常會誤以為是餓了，讓人不自覺攝取更多精製碳水或甜食。她建議，如果剛吃飽卻又嘴饞，可以先喝一杯水，等五到十分鐘再判斷是否真的需要進食。此外，水分充足能讓身體維持能量與專注度。研究顯示，輕度脫水就會讓人疲倦、注意力下降，進而尋求含糖食物來「提神」，結果反而讓血糖劇烈波動。其他有助穩定血糖的飲品除了白開水，《EatingWell》還推薦以下幾種大家常喝的飲品幫助血糖穩定：．咖啡：咖啡中的植化素有助維護肝臟與胰臟細胞健康，防脂肪肝生成、維持胰島素功能。．紅茶與烏龍茶：茶多酚能減少發炎與氧化壓力，有助改善胰島素阻抗，但要無糖。．綠茶：綠茶豐富的兒茶素能稍微降低空腹血糖，並減緩碳水吸收。．牛奶：乳製品中的蛋白質可能有助降低餐後血糖反應。．番茄汁：番茄富含纖維，餐前30分鐘喝一杯番茄汁，可讓餐後血糖升幅減緩。讓補水變成日常生活的一部分營養師指出，多數人每天的水分攝取都不足。想養成喝水習慣，可從早上起床開始，先喝200至400毫升的水，幫助代謝啟動。外出隨身攜帶水瓶，設定每天的補水目標，一天當中隨時喝。基因醫師張家銘也曾在臉書發文指出，根據《JAMANetworkOpen》期刊研究，建議可在餐前喝水，每餐餐前喝一杯約500毫升的水，再加上起床與睡前也一杯，那麼一天的飲水量就達標了。重要的是，餐前喝水的習慣可以顯著加速減重，因為在正餐前喝水，能讓胃有預先的飽足感，也能減少暴飲暴食或攝取過多高熱量食物的機會。但提醒有睡眠障礙的人睡前可省略，以免半夜跑廁所尿尿更睡不好。總之，喝足夠的水、不要過量攝取含糖飲料，再搭配調整飲食結構與規律運動，就能讓血糖曲線更平穩。【資料來源】．《EatingWell》TheSurprisingHabitThatCanHelpLowerBloodSugar,AccordingtoDietitians．《EatingWell》6BestDrinkstoHelpLowerYourBloodSugarLevels．《基因醫師張家銘》臉書粉絲專頁
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2025-10-05 養生.聰明飲食
遠離心血管疾病、促進腸道健康 每天吃一顆這水果就有幫助
「一天一蘋果，醫生遠離我」並不只是口號。蘋果富含膳食纖維、維生素C及多種植化素，不僅能促進腸道健康，也與心血管疾病、糖尿病與部分癌症風險下降相關。以下是有關蘋果健康效益的最新研究與注意事項。1.守護心臟健康蘋果連皮食用能攝取更多纖維與多酚，有助降低膽固醇與血壓。多篇研究指出，每天吃一顆小蘋果，可減少心臟病及中風風險；有統合分析顯示，長期每日攝取蘋果者，死於中風的風險降低27%，死於心臟病的風險降低25%。2.促進消化與腸道菌相蘋果中的果膠屬於水溶性纖維，能吸收腸道水分、增加糞便體積，使排便更順暢。果膠亦是優良益生質，可促進腸道有益菌生長，維持腸道環境穩定。3.協助體重管理蘋果含水量高、熱量低且富纖維，能增加飽足感、減少總攝取熱量。研究顯示，長期多吃高纖蔬果（包含蘋果）的人，平均四年間體重下降約0.56公斤；另有綜合分析發現，蘋果攝取與身體質量指數（BMI）下降有關，但體重變化並不顯著。4.降低糖尿病風險每天吃兩份完整水果（如蘋果）的人，第二型糖尿病風險可降低36%；每周僅吃一份蘋果或梨，也能降低3%的風險。蘋果中的類黃酮如槲皮素，有助調節血糖與提升胰島素敏感性，而果膠則可延緩醣類吸收，避免血糖急升。5.潛在抗癌保護蘋果富含抗氧化物與植化素，可中和自由基、抑制癌細胞生長。研究觀察到蘋果攝取與乳癌、肺癌、攝護腺癌及消化道癌風險下降有關。纖維也能保護大腸直腸，每增加10克膳食纖維，罹患大腸癌風險下降7%。但專家提醒，目前多為觀察性研究，仍需更多人體試驗驗證。6.支持腦部健康蘋果的槲皮素具抗氧化作用，可保護神經細胞免受自由基損害，可能延緩阿茲海默症發生。雖然動物與細胞研究結果樂觀，但仍需更多臨床證據。蘋果營養成分（1顆中等大小帶皮生蘋果）．熱量：約95大卡．蛋白質：0.5公克．碳水化合物：25公克．膳食纖維：4.4公克．糖：19公克．水分：約86%．植化素：槲皮素、兒茶素、綠原酸等．維生素C：提供每日所需維生素C約9%蘋果食用注意適量(約每天一顆)食用蘋果安全性高，但因含果糖與山梨醇，屬高腹敏(FODMAP)食物，部分人可能出現脹氣或腹部不適。至於蘋果籽，少量吞下無礙，但大量咀嚼或壓碎後攝取，可能釋放氰化物，應避免過量。
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