記者范振和攝影

茶油平均值

油脂與堅果類

食品狀態或料理方式

混合均勻

不是您要的結果嗎？試試看:

*數值單位均為每 100g可食部分之含量

• 熱量(kcal)

  883

• 水分(g)

  0.1

• 蛋白質(g)

  0

• 脂肪(g)

  99.9

• 碳水化合物(g)

  0

• 鈉(mg)

  1

• 膳食纖維(g)

  0

• 膽固醇(mg)

  0

• 2026-07-18 05:13:14 養生.健康瘦身

  53歲教授採用「促進代謝飲食法」恢復20歲體態、降血壓藥也免吃了

  美國辛辛那提大學醫學院教授佐佐木敦朗分享自身的減重經驗，他曾透過不吃早餐、低醣飲食成功減重約10公斤，但卻因此搞壞腸胃健康。直到接觸「間歇性斷食」後，才逐漸找到兼顧體重控制與健康的方法。「Fasting（斷食）」是指主動在一段時間內不攝取食物。國際專家將其定義為「自願停止攝取部分或全部食物及飲料」，重點在於有意識地安排不進食，而非單純挨餓。許多人一聽到「斷食」，就聯想到長時間禁食、禁水，甚至苦行修行，因此望而卻步。但現代斷食並非如此極端，而是依照個人身體狀況調整禁食時間，期間仍可補充水分，也能視需要攝取少量食物或營養補充品。斷食沒有固定模式，可以一天少吃一餐，也可以安排16小時、24小時，甚至持續2至3天，重點是依照自己的健康狀況、生活節奏及目標循序漸進，不必勉強。佐佐木則固定在每次新月開始時，進行為期4天的「新月斷食」。※註：此為配合月相與陰曆的斷食法。傳統上建議在新月（初一）及滿月後的第十一天或新月當天進行。斷食有助改善暴食與糖分依賴佐佐木認為，斷食除了影響身體代謝，也具有調整心理狀態的作用，因此他會配合月亮盈虧週期，作為身心重整的節奏。他指出，想改善暴飲暴食或戒除對甜食的依賴，需要時間與策略，而刻意暫時遠離容易上癮的食物，有助重新建立健康飲食習慣，也讓自己學會「不吃」也是一種選擇，進而改變生活方式。從60公斤胖到超過90公斤還有多種慢性病佐佐木坦言，自己從小就是易胖體質，在「多吃就是健康」的家庭觀念下養成大食量。結婚後飲食變得更加豐盛，想吃什麼就吃什麼，原本60公斤的體重很快暴增至90公斤以上，BMI接近30，身體因快速變胖出現類似妊娠紋的皮膚裂紋。32歲他赴美國從事研究期間，他因高血壓開始服藥，同時接受飲食衛教。超音波檢查顯示肝臟布滿脂肪，偶爾還出現心律不整，讓他第一次意識到死亡可能離自己並不遙遠。痛定思痛後，佐佐木開始以沙拉為主食，並規律上健身房，一度成功減重。隨著成為大學研究室主持人工作忙碌，加上長期睡眠不足與龐大壓力，食量與飲酒量再度增加，出差應酬更讓暴飲暴食變本加厲，體重又迅速回升。當時他的腸胃長期處於疲勞狀態，早上甚至沒有食慾，卻仍認為「越累越要補充能量」，不停進食。靠低醣飲食瘦10公斤卻把腸胃吃壞為了改善健康，他曾嘗試游泳、瑜伽等運動，但效果始終無法持久。後來朋友介紹他嘗試「不吃早餐」與「奶油咖啡減肥法」，搭配白天限制醣類攝取，10個月內成功瘦了10公斤。他當時採取的是只減少醣類，其他食物不限量的方式，大量攝取肉類與油脂，雖然體重維持在70公斤左右，但腸胃功能持續惡化，經常腹瀉。一位研究代謝的朋友提醒他，即使限制醣類，如果長期攝取過多肉類與油脂，同樣可能縮短壽命，讓他開始重新思考自己的飲食方式。接觸斷食意外發現精神更好、工作效率提升2020年新冠疫情期間，佐佐木從研究老化的學者口中得知，斷食可能啟動有助延長健康壽命的代謝機制，相關研究更刊登於國際頂尖醫學期刊。他認為，每個人體質不同，還是必須親自嘗試，於是開始人生第一次4天只喝水與補充鹽分的斷食。結果令他十分意外，原本擔心會飢餓、昏沉、沒有力氣，實際上卻幾乎沒有劇烈飢餓感，精神反而更加集中，工作效率明顯提高。他形容雖然體力大約只有平常的八成，但做事卻更順利，加上不用花時間準備、吃飯及收拾，一天竟多出約2小時可自由運用。體重每天約下降0.5至1公斤，看著臉部線條逐漸變得緊實，也讓他更有動力持續下去。不過他也強調，斷食結束後體重會回升，因此真正重要的是長期穩定地每月減少約0.5至1公斤，而非一次快速暴瘦。53歲恢復20歲體態停用降血壓藥持續實踐斷食5年後，53歲的佐佐木體重維持在58至62公斤，體脂率約15%，幾乎恢復20歲時的身材。過去必須服用降血壓藥的他，如今血壓穩定維持在收縮壓100至110mmHg、舒張壓70至80mmHg，不再需要藥物控制。此外，他的膚況明顯改善，經常被認為比實際年齡年輕許多；身體組成分析顯示，生理年齡比實際年齡年輕約10至15歲。他感嘆，如今的健康狀態，是20年前那個肥胖、高血壓的自己完全無法想像的。不過，佐佐木分享的是個人經驗。雖然間歇性斷食已有不少研究探討其對代謝健康的潛在益處，但效果仍存在個體差異。孕婦、兒童青少年、體重過輕者，以及糖尿病、慢性疾病患者或正在服用特定藥物者，若考慮進行較長時間斷食，應先諮詢醫師或營養師，以避免健康風險。

• 2026-07-17 05:22:00 焦點.用藥停看聽

  三酸甘油脂飆高 吃藥還是吃魚油？

  「醫師，我這個三酸甘油脂這麼高，需要吃藥嗎？還是吃魚油？」一位50歲太太拿著健康檢查報告來門診，報告上「三酸甘油脂」數字特別高，也就是血液裡的「油」、俗稱「血油」飆到390mg/dL，總膽固醇也偏高，血糖值則在糖尿病的邊緣。血液裡的三酸甘油脂，150到200mg/dL算邊緣偏高，200到500mg/dL是偏高，超過500mg/dL才比較危險、可能傷到胰臟。這位太太390mg/dL雖然不低，但還沒到最緊張程度，真正要注意的是血糖，已經在「快變糖尿病」的邊緣。這代表血油會高，其實是身體在提醒：代謝開始出狀況了，整個生活習慣應該調整的訊號。建議先從調整生活開始。改變生活習慣才是最有效、也最省錢的一帖藥。首要少碰讓血油變高的三大凶手：精緻澱粉（白飯、麵包、甜點）、含糖飲料以及酒精，更要降低體重、增加運動量，3個月後再空腹抽血檢查，通常數值會降2、3成。但如果血油特別高、超過500mg/dL，或是生活怎麼改都降不下來的人，真的就要吃專門降血油的藥。可以吃魚油嗎？魚油分好幾種：處方魚油、市售魚油、吃魚。醫院開的「處方魚油」濃度很高，一天要吃1到2公克，研究證實對某些「有心臟病又在吃藥」的高風險病人有幫助；藥局、賣場買的一般魚油，濃度較低、品質參差不齊，想靠它降血油，往往1天要吞一大把才夠；直接吃魚是很好的習慣，但要降低指數，力道可能還是不夠。如果想買魚油，別只看瓶子上寫「1000毫克魚油」，要看裡面真正有效的成分（Omega-3或EPA和DHA）有多少，一顆寫1000毫克的魚油，可能只有300毫克是有用的。想真的降血油，得吃到1000到2000毫克，此時吃處方藥反而更準、更划算。如果在吃抗凝血藥者，一定要先問過醫師，以免增加出血風險。

• 2026-07-17 05:20:02 焦點.健康你我他

  中風重生路╱樂觀積極復健 不因病而退縮

  我至今仍記得，當年去探望中風的伯父，不確定他是否認得我，只見他蜷縮在床上，兩眼空洞茫然，不停哀號著，像在說話又似哭泣，那一幕怵目驚心，我不忍再看，匆匆告別。聽伯母說，伯父偏愛高油脂飲食，尤其喜歡滷豬腳，加上高血壓沒控制好而導致中風。原本人高馬大的伯父倒下後，整個人灰心喪志，逐漸失去求生意志。伯母在漫漫長夜的照料中，在把屎把尿的日常裡頗有怨言，伯父更失去活下去的動力，一年後便撒手人寰。有時我會不無遺憾地想，如果伯父飲食自律些，慢性病控制得好些，如果中風後把握黃金時間復健，並得到更多支持和照顧，或許可以多活幾年。反觀鄰居大哥，他因家族遺傳性高血壓導致中風。雖然只剩一手一腳可以使喚，但他樂觀積極，每天早晚拄著拐杖到公園運動，步伐緩慢卻堅定，一圈又一圈不停地來回走著。當垃圾車音樂響起，他必定騎著身障三輪車，拎著垃圾來倒，微笑和鄰居點頭致意。鄰居大哥從不把自己困在家裡，積極復健，維持社交，哪怕說話口齒不清，他也要練習。強大的求生意志，且積極配合醫生治療，讓他不用臥床，也不必仰賴輪椅。鄰居大哥中風至今5年，每次看到他拄著助行器在公園運動，氣色依然紅潤，我會由衷祝福他，也提醒自己感恩當下，珍惜健康。

• 2026-07-17 04:00:41 焦點.健康知識+

  容易被蚊子叮是因體質或體溫高？吃2種食物也可能成為吸蚊機

  有些人總是特別容易被蚊子叮咬，究竟是血型、體質還是運氣不好？最新研究指出，影響因素並非只有血型，除了懷孕、體溫及身體散發的氣味外，飲食習慣也可能提高被叮咬的機率。赫芬頓郵報報導，部分研究顯示，蚊子特別喜歡叮咬孕婦，這可能是因為孕婦呼出的二氧化碳比未懷孕者更多，而蚊子對二氧化碳特別敏感，會藉此尋找吸血目標。除此之外，研究也發現，飲食習慣同樣可能影響蚊子的選擇。啤酒與香蕉可能提高被蚊子叮咬機率2025年在一場音樂節活動中進行的研究發現，喝啤酒的人吸引蚊子的機率比未喝酒者高出44%。研究人員還發現，前一天曾吸食大麻或發生性行為的人，也更容易吸引蚊子，吸引力分別增加35%及46%。另一項研究則指出，食用香蕉後，蚊子叮咬人的機率似乎也會提高；相較之下，吃葡萄則沒有觀察到相同效果。此外，也有人認為高鹽、高辣及高糖飲食會讓人更容易被蚊子叮咬，但目前尚未有充分科學證據證實這項說法。除了飲食之外，還有許多因素可能影響蚊子的偏好，比其他人更容易吸引蚊子，包括：•身體散發的體味•皮脂腺分泌的皮脂（油脂）•穿著衣物的顏色•體溫較高的人如何降低被蚊子叮咬的機率？如果你總是蚊子眼中的目標，可以透過一些方法降低被叮咬的風險。根據前述音樂節研究發現，擦防曬乳的人，對蚊子的吸引力可降低48%。此外，下列做法也有助於防蚊：•穿著能遮蓋皮膚的長袖、長褲•盡量關閉門窗，避免蚊子飛入室內•穿白色或淺色衣物澳洲雪梨大學蚊蟲專家CameronWebb表示，目前經科學證實最有效的方法，仍是使用含有驅蚊成分的防蚊液，例如含有DEET（敵避）成分的產品。他表示：「如果大家能記得擦防蚊液，而不是一直思考為什麼蚊子特別愛咬自己，或許每個人都能減少被叮咬的次數，也能降低感染蚊媒傳染病的風險。」※提醒您：禁止酒駕飲酒過量有礙健康

• 2026-07-17 01:04:15 癌症.飲食與癌症

  不敢吃大豆沙拉油？腫瘤科醫師最推這款油 比毒油更可怕的用油觀更要改

  中聯油脂的大豆沙拉油出問題，不少人因此擔心：「植物油還能不能吃？」事實上，這起事件涉及特定產品的原料、製程及品質管理，不能直接推論所有大豆油或植物油都有問題。而日常飲食真正要掌握的，是選擇來源清楚、包裝完整的合格油品，並避免錯誤的高溫烹調方式。植物油還能不能吃？腫瘤科醫師推薦特級初榨橄欖油根據《Parade》訪問多位腫瘤科醫師，他們特別推薦把特級初榨橄欖油列為日常優先使用的食用油，曾發表在《PLoSOne》雜誌上的研究指出，每天食用特級初榨橄欖油可將癌症風險降低31%特級初榨橄欖油主要含單元不飽和脂肪酸，也就是Omega-9，並保留多酚及維生素E等抗氧化成分。研究顯示，經常將橄欖油納入均衡飲食，與較低的慢性發炎、心血管疾病及部分癌症風險有關。不過，橄欖油並不是「防癌藥」，也無法抵銷抽菸、飲酒、肥胖、缺乏運動或大量食用超加工食品帶來的風險。腫瘤科醫師強調，整體飲食型態及生活習慣，遠比依賴單一食材或食用油重要。因此日常也可依烹調需求選擇酪梨油、苦茶油或芥花油。這些油脂同樣含有較多不飽和脂肪，適合取代奶油、豬油等飽和脂肪比例較高的油脂。Omega-3、Omega-6、Omega-9有何不同？暫撇開出問題的油不說，其實食用油種類很多，很多人也不知道哪種油是好油，不知該如何選擇。中國醫藥大學附設醫院放射腫瘤部醫師廖志穎在臉書粉專「廖志穎醫師。放射質子治療/癌症輔助醫學」發文分享，食用油中的脂肪酸各有功能，不能單純分成「好油」與「壞油」。．Omega-3（抗發炎）：有助調節發炎反應、維持心血管與腦部健康，可從鮭魚、鯖魚、秋刀魚、核桃、奇亞籽及亞麻仁籽中攝取。．Omega-9（抗發炎）：主要存在於橄欖油、苦茶油、酪梨油與堅果中，以單元不飽和脂肪酸為主，可用來取代部分飽和脂肪，有助維持血脂健康。．Omega-6（吃多易發炎）：也是人體必需脂肪酸，並非有毒或完全不能吃，常見於大豆油、葵花油及玉米油。廖志穎指出，現代人體內的Omega-6與Omega-3比例往往高達15:1甚至20:1，發炎指數嚴重爆表，建議理想的油脂比例應控制在1:1至4:1之間。用油觀念很重要抗發炎防癌3指南廖志穎建議，想讓身體遠離慢性發炎，可遵循以下幾項「抗發炎防癌指南」：．外食少炸物：盡量避開小吃攤、炸物店長期高溫加熱的廉價植物油與精緻澱粉。．家裡換好油：家庭烹調與煎蛋炒菜，建議換成高Omega-9、耐熱度佳的特級初榨橄欖油、酪梨油或苦茶油。．多吃天然抗發炎食物：每週至少吃兩次富含Omega-3的深海魚（如鮭魚、秋刀魚），日常多補充藍莓、黑豆、杏仁、蘆筍與蛋白等抗發炎食材，每餐吃到八分飽即停止。比選哪一瓶油更重要！油不要反覆高溫加熱腫瘤科醫師也指出，目前沒有證據顯示正常使用的某一種合格植物油必然致癌，最危險的是「油炸過程中反覆、重新加熱食用油」的烹飪方式。任何油脂在高溫油炸及重複使用的過程中，可能逐漸氧化、劣化，產生醛類、脂質氧化物及多環芳香族碳氫化合物等物質。這些化合物可能增加氧化壓力與發炎反應，不利長期健康。即使是特級初榨橄欖油，也不建議反覆炸食物。若油脂已經出現顏色變深、黏稠、異味、泡沫增加或大量冒煙，應立即丟棄，不要再使用。家庭烹調可多採取清蒸、水煮、燉煮、烘烤或短時間快炒，減少油炸頻率。若要煎炒，也應依照油品特性控制火候，不要等到油大量冒煙才放入食材。因此，除了丟掉劣質油品，還要改變高溫油炸習慣，更實際的做法是少吃油炸及超加工食品，每周攝取魚類，並輪流使用不同的油。食安風波總會過去，但飲食烹調習慣不改，終究無法遠離癌症威脅。【資料來源】．《Parade》．《廖志穎醫師。放射質子治療/癌症輔助醫學》臉書粉絲專頁．聯合報系新聞資料庫

• 2026-07-16 07:15:22 焦點.元氣新聞

  愛之味也中鏢！2產品使用問題沙拉油 公布效期、開放退貨退款

  中聯油脂供應的大豆沙拉油日前遭檢出致癌物「苯駢芘（BaP）」超出法規標準，食安風暴持續延燒，下游受影響產品名單也陸續曝光。食品大廠愛之味發布聲明，證實共有2項產品使用到相關原料，已通知各通路將指定批號商品下架，並啟動回收機制，同時公布退換貨及退款辦法。愛之味表示，針對媒體報導大豆沙拉油檢出苯駢芘超標事件，公司第一時間啟動追蹤追溯及全面清查作業，確認受影響產品共2項，分別為：愛之味珍保玉筍（120g玻璃瓶）：有效日期為2028年4月17日、2028年4月20日。愛之味素食沙茶醬（2800g鐵罐）：有效日期為2029年4月14日、4月15日、4月17日及4月20日。愛之味指出，已通知各通路將上述指定批號商品下架，並同步啟動回收作業。消費者若持有受影響產品，可憑發票或購買憑證，至原購買通路辦理退換貨或退款。針對此次事件，愛之味強調，公司長期採購原料均依規定辦理驗收及品質管理，這次屬於上游供應商原料不符合法規所致，後續將配合主管機關要求辦理相關事宜，並持續落實食品安全管理制度，加強原料管控及產品品質管理。愛之味也表示，除上述兩項指定產品外，其餘已銷售商品皆未使用不符合法規的大豆沙拉油，消費者可安心食用。若有退貨或產品相關疑問，可於周一至周五上午8時至12時、下午1時至5時，撥打客服專線：0800-522-189，或透過電子郵件洽詢客服，由專人協助處理。

• 2026-07-16 05:46:23 養生.聰明飲食

  家裡炒菜、油炸用什麼油好？營養師建議「4種油」 橄欖油其實也能下鍋

  最近食安新聞一出來，很多人的第一個反應，就是走到超市重新挑一瓶食用油。其中，大家會認為說乾脆選最健康的橄欖油就好了。但橄欖油真的可以炒菜，煎魚嗎？會不會下鍋就壞掉？橄欖油不是只能涼拌日常炒菜煎魚其實都適合蔡正亮營養師專欄教室指出，大家以為橄欖油只能拿來涼拌，其實，橄欖油應該是所有食用油裡，被誤會最多的一種。很多家庭花了好幾百元買了進口橄欖油，很珍惜使用，每滴油都會謹慎使用。結果一年下來，真正用到的次數根本沒有幾次。炒菜不用它、煎魚不用它、炒飯不用它，最後只剩下做沙拉時，意思淋一圈。其實有點可惜。橄欖油本來就是食用油，如果只是一般家庭每天開伙，它完全可以走進炒菜鍋。富含油酸耐熱性不差研究證實適合家庭烹調使用上沒有大家想像得那麼困難。橄欖油裡面七成以上都是油酸，這類脂肪酸遇到加熱時，比不少植物油更不容易氧化，所以近幾年不少研究都認為橄欖油的耐熱性不錯，適合家庭的炒、煎烹調。發煙點沒有想像中低一般炒菜溫度大多沒問題很多人對橄欖油的迷思是：「橄欖油避免高溫。」可是很少有人知道，高溫到底是多少？到底是幾度？蔡正亮說明，特級初榨橄欖油，發煙點大約在190℃；精製橄欖油甚至可以超過220℃。換句話說，下班回家炒一道菜、煎個蛋、煎一片魚，這些普遍料理，大多還在它可以使用的範圍內。真正要避免的是反覆加熱所有食用油都不適合真正不適合的，是把一鍋油放在高溫下反覆使用。如一鍋油從中午炸到晚上；或者家裡炸完可樂餅，接著炸甜不辣，像這種這種長時間反覆高溫，是所有食用油都不合適的環境。所以說，如果把大豆沙拉油換成橄欖油，每天炒菜或煎魚，其實是可以的，無需猶豫，可以放心把它拿出來用。不然，一瓶橄欖油放到快過期，真的比拿來炒菜還可惜。高溫油炸有更適合選擇芥花油、葵花油與玄米油也不錯當然，如果是需要比較高的油溫的烹調，如油炸。那橄欖油就並非是最適合的選擇。蔡正亮表示，反而推薦像芥花油、葵花油、玄米油，都很適合這類高溫烹調。如芥花油的發煙點大約在200℃以上，是許多家庭天天炒菜會選擇的油品。蔡正亮進一步補充，葵花油的發煙點更高，耐熱性也不錯，因此不少人會拿來煎、炒，甚至偶爾油炸。玄米油這幾年也越來越受到歡迎，它除了耐熱性佳，也含有穀維素與維生素E等天然成分，因此慢慢成為不少家庭的新選擇。食用油保存方式很重要放在爐邊反而容易氧化另外，油脂的保存也是重點，很多家庭的食用油，都有固定的位置，就在炒菜鍋，爐具旁邊。炒菜很方便，伸手就拿得到。可是旁邊的溫度跟著升高，夏天的廚房本來就悶熱，再加上光線、空氣的刺激，有時候不是炒菜把油炒壞了，而是還沒開始炒，那瓶油就已經在旁邊慢慢氧化跟裂變。陰涼避光保存最佳大容量油品可分裝使用如果家裡空間允許，蔡正亮建議，把油放在陰涼、避光的櫥櫃裡，需要用的時候再拿出來。如果一次買的是大容量油品，也可以分裝成小瓶使用，剩下的密封保存，減少反覆開瓶接觸空氣。另外，深色玻璃瓶通常比透明瓶更能阻擋光線；也建議不使用非金屬的材質裝油，可以避免油脂的氧化。如果原本就是原廠深色瓶，也不用特地更換容器，只要瓶蓋記得蓋緊，不要放在高溫環境即可。【延伸閱讀】·橄欖油用錯恐害大腦退化！醫點名「避開3關鍵字」快檢查你家用的·都是橄欖油為何價差這麼大？營養師「1句話點破」很多人其實用錯

• 2026-07-16 12:50:06 養生.聰明飲食

  搭飛機吃什麼最健康？空服員、營養師大推1款常溫零食 助穩血糖、改善睡眠時差

  搭飛機最怕航班延誤、機上餐不合胃口，只能靠零食止餓。但專家指出，在高空脫水環境中，吃錯零食不僅會讓血糖驟降，也容易引發嚴重水腫！最推薦的就是一小包無鹽核桃，能穩定血糖、增加飽足感，甚至幫助調整長途飛行後的睡眠。飛機上最推薦帶什麼零食？營養專家首推無鹽核桃搭飛機旅行，尤其是長途航班，飲食時間容易被打亂，加上機場販售的食物往往價格高、選擇有限，若事先準備適合的零食，不僅能避免飢餓，也有助於維持精神與體力。根據《EatingWell》訪問營養師及空服員們的推薦，無鹽核桃堪稱是適合旅人的完美空中零食，不僅方便攜帶，還兼具營養與飽足感，它符合登機的安全規定、保質期長、且沒有令人不悅的強烈氣味，更具備以下三大關鍵功效：．穩定血糖與管理食慾：核桃富含纖維、蛋白質與不飽和脂肪。研究指出，食用核桃等樹堅果能促進體內GLP-1（調節食慾與飽足感的荷爾蒙）釋放，能有效降低對甜食的渴望、穩定血糖。．改善睡眠、調整時差：長途飛行最怕睡不著。研究表明，每天食用一份核桃的成年人能更快入睡、整體睡眠品質更好，是適應時區變化的一大優勢。．降低血壓、守護心血管：核桃富含多元不飽和脂肪，其中Omega-3有助於降低血液中的三酸甘油脂，降低心律不整風險；而Omega-6能穩定血壓，改善整體心臟健康。這些零食較不建議帶上飛機而如果不喜歡核桃，營養師也推薦其他容易攜帶、營養均衡的選擇，如：毛豆、全麥餅乾、低糖高蛋白能量棒、黑巧克力等，都是能提供含有蛋白質、膳食纖維、碳水化合物的健康零食。專家還提醒，高鈉、高糖或氣味濃烈的食物，並不適合作為機上零食。例如肉乾、肉條鈉含量高，機艙環境本身就容易造成水分流失，過多鹽分可能增加口渴與脫水；含糖糕點容易造成血糖快速上升又下降，讓人更疲倦；鮪魚、水煮蛋等味道較重，也可能影響鄰座乘客。與其選擇高油、高鹽、高糖的加工食品，不如帶上一小包無鹽核桃或其他原味堅果，不但方便攜帶，也能兼顧飽足感、營養與心血管健康，讓旅程更加舒適，但要注意對堅果類過敏者請避免。不只核桃這4種堅果都有益心血管另值得一提的是，核桃除了適合作為旅行零食，堅果類本身也是有益心血管健康的食物。包括：．杏仁富含鎂、維生素E、蛋白質與膳食纖維。．開心果含有鉀及抗氧化成分，有助維持血管健康。．巴西堅果則富含硒，可協助降低發炎反應。．核桃除了蛋白質與纖維，更富含Omega-3等多元不飽和脂肪酸，有助維持心血管健康。研究顯示，將堅果納入均衡飲食，可能有助改善血壓控制及降低心血管疾病風險，但效果仍需配合整體飲食與生活型態，不宜單靠大量吃堅果達成。【資料來源】．《EatingWell》．《health》．聯合報系新聞資料庫

• 2026-07-15 11:40:37 醫療.精神．身心

  每晚少睡1.5小時恐讓體重增加、活動量下降 專家教你吃對食物助眠

  不少人因工作、追劇或滑手機而犧牲睡眠，認為每天少睡一兩個小時影響不大。不過，發表於《內科醫學年鑑》（AnnalsofInternalMedicine）期刊的最新研究發現，即使只是每晚少睡約1.5小時，持續6週，也可能讓體重略為增加、身體活動量下降，並影響食慾相關荷爾蒙，顯示看似輕微的睡眠不足，長期累積仍可能對健康造成影響。每晚少睡1.5小時體重平均增加約0.45公斤該項研究共納入95名平時每晚睡眠約7.5小時的成年人，受試者連續6週每天比平常晚1.5小時就寢，但維持原本起床時間。研究人員透過穿戴式裝置監測睡眠與活動情形，並定期檢測血液中的荷爾蒙變化，評估睡眠不足對身體的影響。結果發現，受試者平均體重增加約1磅（約0.45公斤），與脂肪調節及食慾相關的瘦體素濃度也出現變化。此外，雖然清醒時間增加，但受試者花更多時間久坐，整體活動量下降，因此每日能量消耗反而減少。研究團隊指出，這項研究希望模擬一般人常見的睡眠不足情況，而非過去實驗中每晚僅睡4、5小時的極端睡眠限制，因此更貼近日常生活。睡眠不足還可能影響代謝、免疫與心血管健康過去已有不少研究指出，長期睡眠不足與肥胖、第二型糖尿病、高血壓及心血管疾病風險增加有關。睡眠期間，人體會進行肌肉修復、荷爾蒙調節、免疫系統運作及腦部代謝廢物清除等重要工作，若睡眠時間不足或品質不佳，這些生理功能都可能受到影響。先前多項睡眠限制研究也發現，受試者每晚僅睡4至5小時時，平均每天會多攝取約300大卡，更容易想吃高糖、高油脂等高熱量食物，進一步增加體重上升風險。研究人員表示，該研究雖然觀察到的體重增加幅度不大，但顯示即使只是每天少睡一點，長期累積仍可能影響代謝與生活型態。大多數成年人每晚仍建議睡滿7至9小時目前多數睡眠醫學指南建議，成年人每晚應睡7至9小時。不過，每個人的睡眠需求仍存在個體差異，少數人可能需要略少或略多的睡眠時間。另有研究發現，原本睡眠不足的人若適度延長睡眠時間，兩週內每天熱量攝取平均可減少約270大卡，顯示改善睡眠有助於調節食慾與維持健康體重。飲食也能幫助睡眠睡得更好除了維持固定睡眠時間、避免熬夜及睡前長時間使用手機、電腦等電子產品外，飲食也可能影響睡眠品質。營養師建議，可多攝取富含膳食纖維、鎂及色胺酸的食物，有助於人體合成血清素及褪黑激素，幫助放鬆與維持正常睡眠節律，例如：．全穀雜糧：燕麥、糙米、全麥麵包。．優質蛋白質：雞肉、魚類、黃豆、雞蛋、低脂乳品。．富含鎂食物：菠菜、黑豆、酪梨及各類堅果。．健康脂肪：核桃、杏仁、腰果及開心果。．睡前若感到飢餓，可適量選擇溫牛奶、無咖啡因花草茶，或香蕉搭配優格等較清淡點心。相反地，睡前應避免攝取過多咖啡因、含糖飲料、高糖甜點及高油脂食物，以免影響入睡或降低睡眠品質。專家提醒，目前沒有任何單一食物能「治療失眠」，維持均衡飲食、規律運動、固定作息及充足睡眠，仍是改善睡眠品質與維持代謝健康最有效的方法。研究結果也不代表每位每天睡6小時的人都一定會變胖，但從整體證據來看，長期睡眠不足確實與較高的代謝疾病及心血管疾病風險相關，因此培養良好的睡眠習慣，仍是守護健康的重要一環。【資料來源】．LosingEvenanHourofSleepaNightIsLinkedtoWeightGain．6FoodsThatHelpYouSleep

• 2026-07-15 05:11:15 焦點.元氣新聞

  誤食致癌油別慌 營養師教4招阻斷苯駢芘

  中聯油脂大豆沙拉油檢出致癌物苯駢芘超標4倍，引發民眾食安疑慮，醫師表示，苯駢芘被世界衛生組織列為一級致癌物，但致癌風險來自長期、高劑量暴露，若只是短時間誤食問題油品，不必過度恐慌，可透過補充抗氧化營養素、高纖飲食、多喝水及改善烹調方式等4大原則，協助身體代謝有害物質，降低健康風險。阮綜合醫院營養室主任黃佳進指出，人體最大的解毒器官是肝臟，本身就具有代謝與解毒能力，若擔心誤食問題油品，可先從飲食著手提升抗氧化力。他表示，多攝取富含維生素C的蔬果，如青花菜、甜椒、芭樂、柑橘、奇異果及蘋果等，有助清除自由基；第二則是補充維生素E，可適量攝取杏仁、榛果、葵瓜子等綜合堅果，提高身體抗氧化能力。另外，增加膳食纖維攝取，多吃十字花科蔬菜及菇類，黃佳進形容，膳食纖維就像「吸油面紙」，可在腸道中吸附部分有害物質，再隨糞便排出體外；第四則是每天飲水至少2000CC，搭配高纖飲食促進腸道蠕動，加速代謝廢物排出。黃佳進解釋，苯駢芘並非只存在於問題油品中，日常生活中的二手菸、汽機車廢氣，以及燒烤、炭烤食物焦黑部位，都可能含有較高濃度苯駢芘。若外食吃了燒烤食物，建議可在30分鐘內補充芭樂、柑橘、奇異果等富含維生素C水果，或適量補充維生素C錠，以減少苯駢芘被人體吸收的機會。除飲食調整外，他也提醒民眾建立正確用油觀念，遵循「多元選油、適溫烹調」原則，涼拌及低溫料理可使用特級初榨橄欖油或苦茶油；一般炒菜可選擇耐熱性較高的芥花油或玄米油；高溫油炸則應選用發煙點較高的純芥花油，以降低高溫裂解產生有害物質的風險。他也建議改變烹調習慣，以低油的「水炒法」取代大火爆炒，先以熱水汆燙蔬菜，再加入少量食用油拌炒，或乾鍋略炒後再補油，可有效減少油煙產生。黃佳進強調，只要烹調時油鍋開始「冒白煙」，就代表油溫已達發煙點，油脂結構開始劣化，容易釋放包括苯駢芘在內的有害物質，也是提醒民眾應立即降低火力或更換油品的重要警訊，才能從源頭降低致癌風險。

• 2026-07-15 06:29:01 焦點.元氣新聞

  毒油延燒 泰山：全面停售大豆油、捐助3000萬

  中聯油脂毒油事件延燒，泰山董事長劉偉龍發出聲明致歉，並強調在未達更高食安標準前，泰山全面停售大豆油產品，也允諾捐助3000萬元供專業機構提升食品檢驗量能運用。劉偉龍表示，食品安全是企業最重要的責任，無論事件最終原因及責任歸屬為何，只要產品掛著「泰山」品牌，就是泰山對消費者的承諾，也是泰山不可推卸的責任，此次事件造成消費者的不安與社會各界的關切，深感抱歉，也願意承擔應有的責任。劉偉龍表示，目前案件仍在主管機關及司法機關調查程序中，泰山將持續秉持誠實、透明的態度，全力配合所有調查，提供完整資料，尊重司法程序及最終調查結果，但由於部分內容依法受偵查不公開原則限制，不宜就個案細節進一步評論，敬請社會各界理解。劉偉龍表示，事件發生後，泰山第一時間即將保障消費者權益列為最優先工作，自6月30日起，立即啟動相關商品下架、回收及退款作業，並採取從寬、從優的原則協助消費者。除可透過原購買通路辦理退費外，對於無法於通路退費者，公司亦提供以消費紀錄辦理退費，並安排專人親自拜訪、回收商品及傾聽消費者意見，希望以最大的誠意，妥善照顧每一位消費者的權益。劉偉龍指出，隨著後續檢驗結果陸續出爐，深刻體認到，食品安全應該以高於法規的基本要求自我規範。劉偉龍表示，在評估未來自主檢驗的頻次必須拉高且嚴格避免任何意外，泰山提出以下兩點承諾，第一是全面停止大豆沙拉油相關產品上架銷售，在相關產品未能達成每一批均經具公信力之第三方專業檢驗單位確認毫無疑慮前，泰山將持續全面停止大豆沙拉油相關產品上市銷售，寧願放棄市場，也絕不讓消費者承擔任何風險。劉偉龍表示，第二是捐贈3000萬元，為台灣食品安全檢驗量能盡一份力，食品安全除了企業自主管理外，更需要整體產業及檢驗能量共同提升，在政府未來對食安更高標準的要求之下，必然產生更多檢驗量能的需求，泰山將全力支持此政策，為國內的食品安全檢驗量能盡一份心力，以提升檢驗設備、人力之擴充；並交由主管機關委請具專業、公信力及適當資格之單位統籌運用。相關執行方式及合作對象將與主管機關充分討論後，再對外公告。對於外界對泰山股權結構及公司治理有許多討論，劉偉龍強調，中聯油脂是一間於1995年即已創立的公司，一直以來均交由專業經理人依法令規範分層負責獨立運作，泰山公司秉持誠信經營之原則，亦不可能因股權結構變化而影響公司治理，也不曾改變泰山對食品安全及消費者權益的承諾。泰山公司絕對遵守最嚴格的公司治理，絕不可能、也絕不容許有任何逾越法令或公司治理規範的情形發生。劉偉龍也說，誠摯期待各界在關注本事件的同時，能以事實及查證資料為基礎進行報導與討論，避免將尚未經證實的推論與本案連結，相信唯有讓事件回歸事實、回歸食品安全本質，才能有助於釐清真相、回應社會關切，也讓各項調查與改善工作能夠更加聚焦，真正守護消費者權益。

• 2026-07-14 10:41:39 焦點.元氣新聞

  泰山再通報3品項檢出苯駢芘 食藥署首公布預防性回收產品累計近8千公噸

  中聯油脂致癌油疑慮品項周日起新增至5批號，衛福部食藥署今天指出，昨晚接獲泰山企業股份有限公司通報，自主送驗產品不飽和調和油2公升、1.5公升及花生風味調和油，分別檢出苯駢芘2.2ppb、2.2ppb及2.3ppb。食藥署副署長王德原說，這些產品均已預防性下架，中聯油品4至6月全數產品及其下游製品預防性架累計7619.5公噸。食藥署於7月13日晚間接獲泰山企業股份有限公司通報，其自主送驗產品「泰山不飽和調合油2L」、「泰山不飽和調合油1.5L」及「泰山花生風味調合油2L」，分別檢出苯駢芘2.2ppb、2.2ppb及2.3ppb，均超過法定限量標準。王德原說，這些產品的上游中聯油品，已是目前確認有疑慮的5批油品，相關產品已在10日12時前全數下架，部分油品則未出貨，尚未流入市面。「泰山花生風味調合油2L」使用中聯公司批號315-1150510及313-1150512大豆沙拉油作為原料，該產品已依食藥署先前要求，於115年7月10日中午12時前完成全面下架。「泰山不飽和調合油2L」及「泰山不飽和調合油1.5L」使用中聯公司批號315-1150510大豆沙拉油作為原料，2項產品均未出貨，未流入市面。中聯油脂已確認為疑慮油品批號共5批，包括315-1150404、318-1150406、314-1150410、315-1150510、313-1150512，這些油品及其下游產品，全數需強制下架不得再上架，截至7月14日上午11時止，前述批號再製而成的各式調和油等原型油品，總計回收數量為1644.4公噸，較13日回收的1641.4公噸多出3公噸。另，食藥署要求中聯油脂4至6月生產油品，其中游衍生的各式調和油、風味油，及下游的醬料、即食食品等，全數需在7月10日12時完成預防性下架。食藥署今天首度公布回收進度，王德原說，疑慮原油總重為2.7萬公噸，其下游分裝的沙拉油，再製的調和油、風味油，及再下一層的醬料、食品成品等，截至今天中午11時，總計回收重量為7619.5公噸。