向陽二號胡蘿蔔

蔬果類

食品狀態或料理方式

生鮮,去蒂及皮,混合均勻打碎

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*數值單位均為每 100g可食部分之含量

• 熱量(kcal)

  44

• 水分(g)

  88.1

• 蛋白質(g)

  0.6

• 脂肪(g)

  0.1

• 碳水化合物(g)

  10.6

• 鈉(mg)

  92

• 膳食纖維(g)

  2.5

• 膽固醇(mg)

  0

• 2026-02-11 04:22:15 養生.營養食譜

  過年下廚4原則 加足量蔬果解膩顧健康

  研究指出，植物性為主的飲食，能降低心血管、糖尿病和腎臟病風險16%到24%，還能減少五成與食物相關的溫室氣體排放量。統計也顯示，國人蔬果攝取不足，傳統年菜料理普遍高油、高糖、重口味，衛福部國健署推廣「植物為主」年菜新觀念，以菇類取代炸物，以未精製全穀雜糧取代精製主食等，吃得美味又健康。7成國人蔬菜攝取不足過年期間，大魚大肉易導致膳食纖維攝取不足，連續幾天吃下來，過完年平均胖2公斤。國健署長沈靜芬表示，超過7成國人蔬菜攝取不足，過去在兒科門診服務，許多孩子不愛吃蔬菜，建議民眾選擇植物為主的年菜，融入蔬果，以豆類取代部分肉類，減少飽和脂肪攝取，避免加工食品，兼顧年味與健康。根據國民營養健康調查顯示，國人六大類食物攝取不均，78%蔬菜類攝取不足3份、89%水果類攝取不足2份、63%鹽分攝取超過建議量6g，17.3%糖份攝取超過總熱量10%。減鹽減糖是維護健康的關鍵，能預防高血壓、心血管疾病、糖尿病與肥胖，除了少吃，更重要的是如何聰明選擇。蔬食助降心血管風險國健署社區健康組組長劉家秀表示，烹調植物為主的年菜，健康且低碳環保，採用在地原型食材，以蒸、燉、滷取代油炸，各種蔬食色彩繽紛、富含膳食纖維，高纖解膩又美味。而且豆類、堅果、全穀物等植物性蛋白質，具有高纖維、零膽固醇、低飽和脂肪的優勢，能有效降低心血管疾病與死亡風險。灃食公益飲食文化教育基金會主廚林奕成現場示範，他表示，烹煮年菜掌握4大原則，多選擇一些植物性食材，減少過多添加物攝取，同時有助於減少運輸的燃料消耗和碳排放。1.添加足量蔬菜和水果善加運用蔬菜天然的甘甜風味，有助於降低油脂、糖與鹽的使用量，也能夠補充更多的膳食纖維。2.以未精製全穀雜糧為主食主食加入糙米、地瓜、燕麥等，能大幅增加膳食纖維、維生素B群、E及礦物質攝取，有效穩定血糖、促進腸道健康並提升飽足感。3.多使用含植物性蛋白質的食材各式堅果種子都能提供人體所需的蛋白質和好的油脂，又可以減少飽和脂肪、膽固醇的攝取，適合代替肉類用於滷、燒、燉、煮等年菜料理。4.選擇原型、在地少加工食品優先選購新鮮原型、在地的食材，除了能吃得更安心外，也能保留食材原有的營養與風味，減少過多添加物攝取。

• 2026-02-11 04:17:31 養生.聰明飲食

  棗子適合三高族群 限鉀腎友勿過量

  棗子正值冬天盛產，是很適合春節送禮的水果之一。衛福部台北醫院醫美中心營養管理門診營養師劉怡里指出，棗子熱量低，富含鉀，維生素C含量特別高，具有美白、提升免疫力、抗氧化等功效，適合糖尿病人、減重者及三高族群食用。但限鉀的腎臟病人勿吃過量。冬天盛產的高維生素C水果：棗子棗子是難得冬天盛產又維生素C高的水果，劉怡里說，以一天吃2份水果建議攝取量來看，吃2顆棗子（一顆約72克）約140克，即是一份水果的攝取量。棗子維生素C含量高，吃2顆約52毫克，就達到一天維生素C建議攝取量的一半（每日成人維生素C建議攝取量100毫克）；棗子還富含植化素多酚類，連皮一起吃，可提高抗氧化成分，幫助膠原蛋白生成、鐵的吸收，具美白、增強免疫力功效。棗子營養價值高，一顆熱量僅31大卡、碳水化合物7.7克、膳食纖維1.2克、維生素C約26.3毫克。劉怡里表示，由於一顆棗子的熱量及碳水都只有建議攝取量的一半，若控制只吃一顆棗子，則是半份的水果攝取量，有助血糖控制，糖尿病患和減重者很適合吃。棗子膳食纖維多達1.2克，也很適合老年人、小孩食用。棗子適合三高族群食用 但腎臟病人別過量除了維生素C含量高，棗子也富含鉀，劉怡里指出，每顆棗子含鉀138毫克，適合三高族群食用，尤其有助預防高血壓，但因此腎臟病人要注意，不宜過量。其他還含有少量維生素A、β胡蘿蔔素、維生素E、葉酸等，對於強化免疫系統、促進新陳代謝、緩解壓力與疲勞等也有助益。劉怡里特別提醒，年節常見的「棗乾」，不建議當點心吃，它仍是水果，不宜吃過量會影響血糖，腎臟病人吃棗乾要注意鉀含量，太生的棗子也勿空腹吃，避免刺激腸胃引起不適。

• 2026-02-10 09:00:00 養生.運動健身

  走路、健走有效嗎？哪些運動真正有助增加骨密度

  若是健康檢查時，骨質密度T值小於-2.5，建議諮詢專業醫療人員，若有跌倒造成的髖關節或脊椎骨折時，就應該檢驗骨質密度，進而接受治療；而骨質疏鬆藥物仍有少數副作用，所以，建議諮詢專業醫療人員。 健保對骨鬆治療的規範是當T值小於–2.5，且需一處髖關節或脊椎骨折，才能使用健保治療；如果T值在–1~–2.5，必須有兩處（髖關節或脊椎）以上骨折，健保才能給付。 1.均衡飲食：包括每天1~2杯牛奶或優酪乳，起司、豆腐、小魚乾、深綠色蔬菜、豆類、黑芝麻以及含維生素C水果等，對提升骨密度都有幫助。 很多人會問到，檸檬對鈣質吸收有助益嗎？以奇美營養科的建議，在大骨湯中加少量醋，或在烹調後的魚滴上少許檸檬汁，確實可促進鈣質的吸收。此外，由於膠質食物對於骨頭組成也相當重要，用較常食用的藻類、木耳類來補充，會比較方便。另外，要注意的是對於銀髮族來說，適量的蛋白質對骨質密度和肌肉強度也相當重要。 2.規律運動：在運動方面，適度散步、健走、體操、負重活動等，具有對抗地心引力的運動項目，都有助提升骨質密度。最重要是持之以恆的運動，才能有效增加骨質密度和強健肌肉，有助於改善身體的協調與平衡，以降低跌倒和骨折的風險。 3.適度日曬：曬太陽可活化體內的維生素D，就算攝取足夠鈣質，但平時不常曬太陽，還是無法讓鈣質被身體吸收；如果怕曬黑，建議可穿短袖，曬曬手臂或腳部，至少有一側上肢或下肢，接觸到陽光就有效果，不要全身包緊緊，或每個露出部位都擦防曬乳液，以免攝取不到維生素D。曬太陽的時間可選擇早上或傍晚，避免中午時間，尤其中南部太熱容易曬傷，每天只要曬30分鐘左右就有效果。 維生素D補充建議衛福部國民健康署建議50歲以上民眾，每日攝取量15 μg（600 IU），過量攝取並沒有顯著提升骨質密度的效果；也有人會吃龜鹿二仙膠，是有一定效果，但比較昂貴。 4.注意生活習慣：包括作息正常，避免抽菸、喝酒，因為這兩項習慣，都會造成骨質流失；另外，咖啡、可樂、茶，也不要過量攝取。 5.適量補充鈣片：目前每日鈣質攝取量，成人建議800~1000毫克。若還未到更年期的階段，最好不要全依賴鈣片，應優先從食物中攝取，並多運動及日曬，中年以後，可補充鈣片；另外，若過量使用胃藥造成吸收力變差，也可多補充鈣片。 國內中老年人的骨密度可說是亞洲最差的，這幾年骨鬆協會積極推廣重視問題，已有一些進步。另外要提醒的是，已確定有骨鬆的人，尤其是年紀越大，要從食物、鈣片中去加強，要明顯提升骨密度非常困難，即使加上用藥，能維現狀不再惡化已經很難得了，所以，醫界才會一直呼籲及早存骨本。【延伸閱讀】 ·補鈣卻導致便秘？醫曝「3大關鍵原因」：第2點超多人忽略 這樣做才能改善 ·吃起司補鈣！醫推「這1種」含鈣量較多，乳糖不耐症也適合 選擇1標示更無負擔

• 2026-02-10 05:38:15 養生.聰明飲食

  年菜不是不能吃 營養師教慢性病患者掌握份量與選擇

  春節是家人團聚、享受美食的時刻，餐桌上少不了大魚大肉與零食。但對糖尿病、高血壓、高血脂等慢性病患者來說，若不加以留意，這些美食可能會成為健康隱憂。振興醫院營養治療科營養師陳韻婷指出，糖尿病及高血壓患者應控制澱粉與鹽分攝取，只要懂得聰明選擇、適量攝取，就能在歡聚時光中兼顧健康。糖尿病患 避勾芡菜餚陳韻婷說，糖尿病患者最需要注意的是澱粉類食物，年節常見米糕、油飯等，食用後血糖飆升速度比白米飯更快；佛跳牆裡的芋頭、栗子、蓮子、玉米、地瓜、馬鈴薯等根莖類，也都是澱粉來源。建議糖友在過年期間選擇食用清湯，避免勾芡或含大量澱粉的湯品，且控制主食份量，搭配蔬菜增加纖維攝取量，才能讓血糖更穩定。高血壓患者要注意鹽分攝取，紅燒、滷製、醬燒、煙燻料理等常含有大量鈉，湯品更是需要小心，因普林與鹽分會集中在湯中，若反覆加熱，鹹度更高。陳韻婷提醒，少喝湯，並盡量去除豬皮、雞皮或魚皮，以減少鈉的攝取，建議選擇清淡的烹調方式，才能避免血壓升高。高血脂患者 喝湯去油高血脂患者應減少攝取油脂，如佛跳牆、排骨湯、雞湯等料理常含有大量動物油脂，容易增加心血管負擔。陳韻婷建議，煮湯後可撈除表面浮油，肉類選擇瘦肉或魚肉，避免三層肉、五花肉等肥肉；油炸、糖醋等高油高熱量的料理也應盡量少吃，才能保護心血管健康。高血壓患者 多吃原型營養師公會全聯會秘書長黃鈴君說，高血壓患者應重視「鈉」的攝取不宜過多，包括醬油、烏醋、沙茶醬等是鈉含量較高的食材，建議可以在醬料中添加香菜、芹菜、檸檬或是辛香料等，以提升醬料風味，達到減鹽的效果。且多吃原型食物、蔬菜，以及豆腐、雞蛋等蛋白質。對於牙口不好的人，黃鈴君建議，烹調時可選擇好入口、較薄的火鍋肉片，或較嫩的葉菜、花椰菜「花」的部分；肉類可選擇絞肉，或加入水果利用水果酵素讓肉質變軟，再加入豆腐、雞蛋等，讓長輩多攝取蛋白質，或是利用刀工讓花枝等食材變得更容易入口，甚至蒸煮馬鈴薯也能達到菜色多元的效果。過年零食如瓜子、洋芋片、果乾、蜜餞、糕點等，一不小心吃過量，陳韻婷建議，應掌握「小包裝、少量、分食」原則。如堅果每日建議攝取一到兩湯匙；蛋捲、小泡芙、蛋黃酥等糕點，建議將拳頭大小的糕餅分四份，小塊糕點分兩份食用。或選擇薄片肉乾鹹度較低，海苔則選挑紫菜類蔬菜，可選擇原味烘烤或薄鹽口味，小包裝會更合適。陳韻婷提醒，過年餐桌上常忽略蔬菜，但蔬菜纖維能幫助消化，減少血糖與血脂的負擔。建議至少做到蔬菜、澱粉、蛋白質1：1：1的均衡攝取，若能遵循「211原則」，即蔬菜多於澱粉與蛋白質，零食小包裝、分食分享，就能讓飲食更健康，更加安心過年。

• 2026-02-09 07:13:02 醫療.皮膚

  冬天容易乾燥、暗沉、脫屑變醜？3招教你修復受損肌膚

  寒冬氣候與流感季節的雙重夾擊，彷彿受凍、生病還不夠，還會嚴重損害肌膚狀態；社群媒體用戶將這種皮膚的惡化現象稱為「冬季醜」（winter uglies）。紐約市皮膚科醫師艾哈邁德（Rodaina Ahmed）向紐約郵報表示，所謂「冬季醜」，是指在寒冷月份因皮膚屏障功能減弱，導致肌膚乾燥、暗沉、脫屑而出現的外觀與膚質變化。艾哈邁德指出，氣溫起伏、日照不足及室內乾暖空氣，共同形成肌膚的破壞者；冬季水分流失、作息改變與情緒波動也會損害肌膚，使其失去光采。她表示，在低溫與流感的夾擊下，會減弱肌膚自我修復功能。體內水分對肌膚極為重要，而濕度低與室內暖氣會導致水分急遽流失；加上疾病、發炎、發燒、脫水、睡眠不足及壓力荷爾蒙等因素，都會減少身體天然油脂分泌並減緩肌膚修復速度。為對抗這些破壞肌膚屏障的因素，艾哈邁德建議避免使用刺激性肥皂與過熱水溫沐浴，並限制使用通鼻塞藥與抗組織胺藥物，這些皆會吸收體內水分。她表示，所有負面因素造成整體肌膚更乾燥、暗沉、敏感且修復遲緩。艾哈邁德說，冬季維持肌膚健康只需簡單的預防性保養程序，富含修護成分的保濕霜是理想的日常保養方法，同時應避免使用會刺激肌膚的強效活性成分，如A醇、水楊酸與高濃度維生素C。艾哈邁德首先強調保濕的重要性，建議從內而外補充水分，並選用質地豐潤的保濕霜保護肌膚。她說，要選用好的保濕霜、護唇膏與護手霜，開加濕器補充濕度，改用溫水沐浴並避免使用刺激性肥皂。其次，艾哈邁德指出，冬季由於日照不足，皮膚自然合成的維生素D量可能下降，因此適當補充對維持健康肌膚十分重要。根據每日建議攝取量（RDA），19歲以上成人每日維生素D建議攝取量為600國際單位（15微克），70歲以上則為800國際單位（20微克）。最後，艾哈邁德表示，均衡飲食有助肌膚在嚴冬中維持光采。富含水分的蔬果如小黃瓜、西瓜、芹菜與草莓，不僅能維持體內水分平衡，更提供抗氧化劑與維生素，能改善膚質與彈性。而柑橘類水果、草莓、木瓜及甜椒所含的維生素C，對膠原蛋白合成與肌膚修復極具關鍵；葵花籽、杏仁及小麥胚芽油中的維生素E，則能保護肌膚免受環境壓力與提早老化的侵害。

• 2026-02-09 05:32:40 焦點.健康你我他

  難忘的團圓飯／9道異國料理 猜謎歡樂圍爐

  自孩子離巢後，因為工作關係，我無法年年參與年夜飯的行程。但我家的年夜飯卻是華麗轉身，充滿歡笑與美好的回憶。歡聲雷動的年夜飯，點子源自多年前聯合副刊中的文章。作者定居國外多年，希望給孫子過個真正的中國年，所以在除夕前搭配食材所代表的吉祥寓意，準備了家鄉味的年夜飯，讓家人團聚圍爐。如何把握機會，讓年夜飯成為遊子心中的期待？靈光一閃，我將自助旅行到過的國家美食入菜，設計9道異國文化特色謎題卡：1.大又便宜且顛覆印象的水果(義大利草莓)2.高貴物價之北國親民午餐(冰島披薩)3.驚喜口感的夏日初體驗(德國啤酒加雪碧)4.老闆永遠都有賺(比利時淡菜)5.大文豪故鄉的國民美食(英國炸魚薯條)6.歷史悠久的健康名物(希臘優格)7.與國家齊名的庶民美食(法國麵包)8.名聞遐邇誰與爭鋒(瑞士馬特洪峰)9.記憶中難以拾回的美味(德國國王湖)謎題依據答案難易度提高獎金，孩子邊吃邊猜謎，席間歡聲雷動。猜中者除了立刻依照卡片上的金額頒獎之外，10年之後，每張謎題卡還可向老爸銀行兌換獎金一萬元。年夜飯的餐桌上，家人們竭盡腦力回想、拼湊自助旅行趣聞，在相互爆料捧腹大笑的氛圍中，全家人穿越時空，再度體驗了青春歲月裡難忘的人生風景。

• 2026-02-07 05:19:46 養生.聰明飲食

  營養師揭早餐吃一款水果有助穩定情緒 補足能量減少下午疲倦

  不少人早上容易感到精神不濟、情緒低落。英國腸道健康專家指出，早餐吃一根香蕉，可能有助於快速補充大腦能量、提升情緒穩定度，甚至減少下午三點常見的疲倦感。香蕉因取得方便、營養密度高，長年被視為常見早餐水果之一。專家表示，香蕉之所以能帶來「心情變好」的感受，與其所含的碳水化合物與多種營養素有關。為何吃香蕉會讓心情變好？腸道健康專家妮施塔帕特爾（Nishtha Patel）接受《鏡報》訪問時指出，不少人會發現，吃完香蕉後情緒能在短時間內變得較為穩定，這在生理機制上其實說得通。她表示，大腦主要能量來源為葡萄糖，香蕉所含的天然碳水化合物能迅速補充血糖，當身體處於疲勞、飢餓或壓力狀態時，能幫助提升清醒度與情緒平衡。富含維生素B6　有助「快樂荷爾蒙」生成香蕉同時含有維生素B群，尤其是維生素B6，在神經傳導物質的合成中扮演重要角色。帕特爾指出，維生素B6可協助將胺基酸「色胺酸」轉化為血清素，而血清素與情緒調節、睡眠品質密切相關。香蕉本身也含有少量色胺酸，雖不足以作為治療劑量，但在疲憊或壓力大的狀態下，微小的增加仍可能對情緒產生明顯影響。纖維與鉀含量高　幫助穩定能量、防止暴衝後疲勞依香蕉成熟度不同，每根香蕉約含有3～5公克膳食纖維，有助於腸道蠕動，也能延緩糖分吸收，降低血糖快速起伏，減少上午精神好、下午卻突然疲倦的情況。此外，香蕉富含鉀離子，有助調節體內水分平衡、放鬆血管與肌肉。外媒也形容，這就像替心臟與肌肉進行一場「早晨暖身」。香蕉同時含有維生素C、抗氧化物與錳等營養素，對免疫系統與運動後恢復也有幫助，因此常被視為運動前後合適的天然點心。單吃香蕉恐血糖波動　建議搭配蛋白質不過，專家也提醒，香蕉仍屬於含糖水果，若單獨食用，部分人可能出現短暫能量上升後又下滑的狀況。帕特爾建議，可將香蕉搭配蛋白質或健康脂肪一起吃，例如：無糖優格、堅果、花生醬。這樣能讓能量釋放更穩定，減少血糖波動。哪些人要注意香蕉攝取量？雖然香蕉營養價值高，但並非人人都適合大量食用。專家提醒，以下族群需特別留意：腎臟疾病患者（鉀離子代謝異常）、服用影響鉀離子的藥物者。此外，過熟香蕉可能含有較高的酪胺酸（tyramine），部分對此敏感的人，可能因此誘發頭痛，建議選擇成熟度適中的香蕉較為合適。營養師提醒：香蕉是輔助，不是萬靈丹專家強調，香蕉能幫助補充能量、支持神經傳導物質合成，對情緒穩定有正面作用，但並非治療憂鬱或情緒障礙的方式。若長期出現情緒低落、疲倦或睡眠問題，仍建議從整體飲食、作息與壓力管理著手，必要時尋求專業醫療評估。

• 2026-02-07 01:09:08 養生.生活智慧王

  比油脂難搞！專業水電工揭昂貴維修內幕：洗水果時別再把它沖進水槽

  剛煮完麵，把冒著白煙的熱水直接倒進水槽；或是洗水果時，順手讓那張小小的蔬果標籤被水沖走。這些廚房看似微不足道的小動作，多數人理所當然地認為沒關係，但在水電工眼中，這正是管線慢性損壞、反覆堵塞、維修費用越來越高的元兇。以下二個常見的行為，就是專業水電工認為超傷水管的NG行為。傷水管NG行為一：沸水直接倒入水槽很多人煮完菜煮完麵，要清洗鍋子時會直接將煮過的熱水倒進水槽。另也有不少人以為熱水可以「順便溶油、清管道」，但實際情況剛好相反。因為很多廚房水管用的是塑膠管線（PVC），PVC管耐熱上限約在60°C左右，而沸水溫度高達100°C，短時間內就可能讓管壁軟化。一次不一定出問題，但反覆高溫刺激，管線會逐漸變形、脆化，甚至出現裂縫與滲漏。更容易被忽略的是「熱衝擊」。當冰冷的管線突然接觸沸水，瞬間的溫差會造成材料急速膨脹、收縮，特別是在冬天、管線經過車庫或外牆時，破裂風險更高。不只管線，瓷質水槽、馬桶也可能因此產生肉眼難見的裂痕。還有一個隱形風險：管線接頭的膠黏劑。這些黏著材料本就不是為高溫環境設計，長期受熱會逐漸失效，等你發現牆壁滲水時，往往已經造成裝潢損害。如果管道本來就有些堵塞，情況更糟。熱水無法快速流走，會長時間停留在同一段管線內，等於對脆弱部位「加倍傷害」。專業水電工建議，在倒水前先讓熱水降溫，或是一邊倒水一邊開冷水混合；這個小動作，就能大幅降低管線負擔。傷水管NG行為二：「蔬果標籤」直接丟在水槽另一個常被忽略的管線殺手，是貼在蘋果、奇異果上的「蔬果小標籤」，很多人洗水果將標籤撕下就直接沖掉；或削果皮時不先撕掉，跟著果皮一起被削下來並沖入水槽下水道。蔬果標籤看起來像紙，但其實多半是塑膠或乙烯基材質，加上高黏性膠層，設計目的就是「不易掉、不易壞」。更大的問題在於，它們不會分解，也不會溶於水。一旦進入管線，貼紙很容易黏在管壁、P型存水彎或接頭處，成為第一個「卡點」。接下來，油脂、食物殘渣、咖啡渣就會慢慢黏上來，久而久之形成真正的堵塞。這個行為可能不會立刻令水管出事，但等到水流變慢、開始回堵，往往已經累積好幾年。專業水電工說，清洗蔬果前務必先把標籤撕掉丟垃圾桶；並且水槽一定要加裝濾網，把貼紙、蛋殼、纖維殘渣統統都擋下。這些東西都避免流入下水道水電工更提醒，除了沸水與蔬果標籤，下列物品也容易造成管線問題。它們的共通點是：會黏、會堆、但不會自己消失。．熱水．蔬果標籤．食用油脂、湯底油．咖啡渣．蛋殼．義大利麵、馬鈴薯皮等高澱粉、高纖維食物醋+小蘇通水管 可能無效甚至更傷水管台灣很多老舊公寓的水管老舊，水管的耐受度較差，平時若不多注意使用習慣，很容易導致水管堵塞、損壞，居家管道的維修往往麻煩又傷財。因此，不要忽略順手將蔬果標籤丟進垃圾桶、不倒熱水、加裝濾網…廚房裡這些簡單的動作，將為你的荷包省下大筆非預期的水電維修支出。而如果不幸水管還是堵住了，很多人第一個想到就是用醋+小蘇來通水管，不過水電工提醒，這個方法效果不佳且可能縮短水管壽命。盡可能先用非清潔劑物品，例如如確定有東西塞住，可先試試把鐵絲衣架拉直，伸入水管內勾出堵塞物。要用清潔劑的話，一定要找專門的排水管清潔劑。而堵塞嚴重的話還是請專業人員來處理比較保險。【資料來源】．《EatingWell》The Unexpected Kitchen Item That Can Wreak Havoc on Your Plumbing ．《EatingWell》We Were Today Years Old When We Found Out You Should Never Pour Boiling Water Down Your Kitchen Sink ．聯合報系新聞資料庫

• 2026-02-06 04:27:52 養生.聰明飲食

  水果太甜、糖分高易發胖是誤解？營養師揭「最佳食用量」有助抗氧化

  水果被視為對身體有益的食材，但也存在糖分偏高的印象，社群媒體上出現「水果其實沒什麼營養」的質疑聲浪。營養師、前家政科教師和漢步實在Hint-Pot揭露水果對健康的真正價值，以及食用須注意的份量。水果含有維生素、礦物質、膳食纖維等營養素結論先說，認為水果「沒什麼營養」是一種誤解。水果的主要成分雖然是水分，但同時也含有作為能量來源的醣類，以及能調整身體機能、預防生活習慣病的維生素、礦物質與膳食纖維等營養素。特別值得一提的是，水果富含可提升免疫機能、具有美肌效果的維生素C，以及被認為能排出體內多餘鹽分、對預防高血壓有效的礦物質鉀。此外，水果還有植化素。這類成分與蔬菜相同，來自色素、香氣或澀味成分，具有強力的抗氧化作用，能清除體內產生的過量活性氧，對抗老化與預防生活習慣病有幫助。由於水果多半呈現紅色、紫色等繽紛色彩，因此更容易攝取到多樣的植化素。現代人因壓力等因素，體內較容易產生活性氧。從保護身體免於活性氧傷害的角度來看，水果是值得積極攝取的食物。與其他食材相比，水果幾乎不需要烹調，就能直接生食，這也是一大特徵，因此能在不破壞怕熱營養素的情況下攝取。即使在忙碌時，也能毫無負擔地持續食用。「只吃水果」不可取 飲食仍需均衡即使對身體有益，也不建議只靠水果過日子。水果幾乎不含構成身體所必需的蛋白質，也缺乏醣類與脂質代謝所需的維生素B群，容易造成營養失衡。日本農林水產省與厚生勞動省提出的「飲食均衡指南」中，建議水果的攝取量為每天200公克。飲食的重點在於均衡，例如蘋果或梨約一顆，橘子約兩顆。搭配以穀類為主食、主菜、副菜以及牛奶與乳製品的餐點，再加上水果，才是理想的飲食方式。水果真的容易讓人發胖嗎？水果常被認為「很甜、糖分多，所以容易發胖」，但這同樣是一種誤解。雖然不同種類的水果含量有所差異，但主要含有的是果糖、葡萄糖與蔗糖等，因此容易給人這樣的印象。不只水果，任何食物吃過量都會導致體重增加。不過，對於不需要限制醣類攝取的健康成人而言，每天攝取200公克的適量水果，對體重增加並不會造成太大影響。反而是其中所含的維生素、礦物質與植化素等食品機能性優點更為顯著。一般認為早上吃水果對身體好，原因在於水果容易食用，且營養吸收效率佳。我們的身體在睡眠中也會消耗能量，因此早上起床時往往處於能量不足的狀態。能迅速轉化為能量的水果，有助於活化大腦功能，幫助展開充滿活力的一天。當季水果不僅營養價值高，價格也相對親民。近年來，便利商店與超市中也能見到各式混合水果的切盤包裝。與其吃零食，不如在餐後將水果作為甜點，輕鬆地融入日常飲食中。

• 2026-02-06 01:04:48 養生.營養食譜

  日式定食不起眼配菜，鈣質竟是菠菜3倍！搭這些食材一起吃，營養吸收率翻倍

  吃日式定食時，常會看到一種綠色蔬菜的配菜，吃起來口感清脆，有點像青江菜，但沒有青江菜的苦味；也有人以為它是菠菜，但它也沒有菠菜的澀味。它是來自日本的小松菜，也稱日本油菜，許多人可能都吃過，只是講不出正確名字。比菠菜更補鈣！別低估小松菜營養價值小松菜雖然全年皆有，但入冬後的口感更為甜美。令人驚訝的是，這道不起眼的配菜，其營養密度卻常被低估。不少人以為菠菜已經夠營養，但若仔細比較，小松菜在多項關鍵營養素上，甚至更勝一籌，特別適合骨骼健康、免疫力與日常保養需求。口感清脆、苦澀味低的小松菜，不只是「好入口」，它的營養分布更是相當全面：．β-胡蘿蔔素：可在體內轉換為維生素A，有助於維持皮膚與黏膜健康，支撐免疫系統運作。．維生素C：具抗氧化作用，參與膠原蛋白生成，也能提升鐵的吸收率。．鐵質：為紅血球的重要成分，對預防缺鐵性貧血有實際幫助。．鈣質＋維生素K：這是小松菜最被低估的優勢。鈣是骨骼與牙齒的基本結構，而維生素K能幫助鈣「進得了骨頭」，而非只是吃進去卻流失。根據日本食品成分資料，小松菜的鈣含量是菠菜的三倍以上，對於乳製品攝取不足、或擔心骨質流失的人來說，是相當實用的蔬菜選擇。小松菜吃法多 生吃、熟食、打果汁都行小松菜的料理除了常見的清燙、清炒等方式，日本料理也會將其製成漬物，增添風味。也可搭配蘋果、奇異果等水果攪打為蔬果汁飲用，綠拿鐵最適合使用的蔬菜之一就是小松菜。也因其幾乎沒有澀味與草腥味，清洗乾淨後可直接生吃；但若不習慣吃完全生的綠葉蔬菜，可先用熱開水燙一下，切細後搭配優格做成生菜沙拉，或拌海鮮做成海鮮沙拉。「搭配」比單吃更好，這樣料理讓營養更加乘而為了讓營養吸收效率極大化，營養師建議可以透過以下組合進行料理：搭配維生素 D（提升鈣吸收）維生素 D 是鈣質吸收的推手。建議將小松菜與乾香菇、鮭魚、秋刀魚或吻仔魚一同烹調。例如：小松菜炒鮭魚，或與吻仔魚做成涼拌漬物。搭配油脂（提升胡蘿蔔素吸收）β-胡蘿蔔素屬於脂溶性營養素。使用橄欖油快炒，或在製作沙拉、蔬果汁時滴入少許油脂，能讓身體更有效地吸收營養。搭配維生素 C（促進鐵質吸收）雖然小松菜本身已含維生素 C，但若搭配紅椒、花椰菜、馬鈴薯或淋上檸檬汁，能更進一步提升植物性鐵質的吸收率。注意選購與保存技巧 防止營養悄悄流失購買小松菜，應選擇葉片呈深綠色、看起來鮮嫩肥厚、葉尖堅挺的植株。莖部應選擇體型較大、結實且手感堅實者為佳。而買回家後若直接放進冷藏，容易乾癟又流失營養。建議用微濕的廚房紙包住，放入塑膠袋，直立置於冰箱蔬果室，並儘早吃完。吃不完則可先清洗、瀝乾、切段後冷凍保存，約可放2～3週。料理時不必解凍，直接下鍋煮湯或快炒即可，是相當省時的備菜技巧。【資料來源】．《鮮享農YA - 農糧署》臉書粉絲專頁 ．《農業部桃園區農業改良場》 ．《Hint-Pot》 ．聯合報系新聞資料庫

• 2026-02-05 08:00:00 焦點.健康知識+

  感冒吞維他命C，不如好好睡一覺！「安內攘外」防感冒，多吃4類食物

  冬天是感冒的高峰期，常見症狀包括喉嚨痛、流鼻水與鼻塞等。不少人在感冒時，會以為多補充維他命C、鋅離子或維他命D等保健品，就能加速康復，但事實並非如此。醫師指出，在感冒與流感流行的季節，做好基本防護並建立良好的生活習慣，比起過度依賴保健品，其實更為有效。感冒吃維他命C會快點好？隨著天氣變冷，感冒與流感進入高峰期。台南市立醫院家庭醫學科醫師吳坤陵指出，感冒多半由病毒感染引起，常見的致病原包括鼻病毒、腺病毒及腸病毒等。許多人認為，感冒時補充維他命C可以加速康復，但大型研究顯示，維他命C對一般族群的預防效果有限，僅可能略微縮短感冒病程，且並非對所有人都有效。他進一步說明，近年來鋅離子與維他命D等營養素也常被討論。研究發現，在感冒初期補充鋅離子，可能將病程縮短約2天，但並無預防效果；至於維他命D，則對原本缺乏者較有幫助，對營養狀況良好的一般人來說，效果並不明顯。感冒要攝取天然食物不少人感冒時會補充鋅離子、維他命D等營養補充劑。對此，吳坤陵強調，預防感冒不應過度依賴補充劑，天然食物仍是安全且有效的營養來源。像是鮭魚、蛋黃、深綠色蔬菜、胡蘿蔔及各類水果，都能提供身體所需的多元營養，有助於維持免疫力。他也提出「安內攘外」的預防策略：攘外：戴口罩、勤洗手、保持室內空氣流通與適度日曬，降低病毒入侵機會。安內：透過充足睡眠、適度運動與均衡飲食，強化自身抵抗力。 感冒只能多喝水？除了從飲食補充營養外，不少人感冒時也會特別注意多喝水。不過，補充水分並不僅限於白開水，其實還有「4類飲品」能同時補充營養，有助於加速感冒康復。．維他命C果汁：檸檬汁、柳橙汁等．無咖啡因茶飲：花草茶．蜂蜜水：助改善咳嗽、好睡．雞湯：補充蛋白質睡眠有效預防感冒吳坤陵特別指出，睡眠是預防感冒最關鍵卻常被忽略的一環，研究顯示，每晚睡眠少於5小時的人，罹患感冒的機率是睡滿7小時者的4倍以上。規律刷牙、維持口腔衛生，也能減少細菌與病毒經呼吸道感染的風險。 吳坤陵提醒，近期流行性感冒升溫，重症與死亡風險不容忽視，建議民眾應接種流感疫苗，同時也呼籲民眾，面對感冒與流感高峰期，做好基本防護、建立良好生活習慣，比起依賴保健品更有效，從生活習慣與防疫行為著手，才能真正降低感染風險。【本文獲uho優活健康網授權刊登，原文刊載網址見此】

• 2026-02-05 06:45:00 養生.聰明飲食

  藍莓「這樣吃」營養價值最高！藍莓6大健康益處，但正在吃這1種藥要小心

  藍莓因為富含強大的抗氧化物質，被譽為「超級食物」和「北美藍寶石」。「林俐岑營養師的小天地」分享，它的營養價值很高，很建議大家將藍莓納入你的日常飲食中。 藍莓6大健康益處 藍莓最珍貴的成分在於花青素（Anthocyanins），這是一種強效的抗氧化物質（植化素），也是讓藍莓呈現深藍紫色的原因。 1、護眼與舒緩疲勞花青素能促進視網膜上的「視紫質」再生，有助於視力恢復。特別適合現代長時間使用 3C 產品的人，能舒緩眼睛酸澀、疲勞，甚至有助於預防黃斑部病變。2、抗氧化與抗老藍莓的抗氧化能力在蔬果中名列前茅，能中和體內的自由基。幫助減少細胞受損，對於延緩肌膚老化、預防癌症都有正面幫助。3、保護心血管研究顯示，藍莓有助於改善血管內皮功能，且能防止壞膽固醇（LDL）氧化。有助於調節血壓，降低動脈硬化與心臟疾病的風險。4、提升腦力與記憶力藍莓的花青素能夠穿過血腦屏障，保護腦神經。能夠延緩大腦老化，對於提升短期記憶力、預防老年失智（阿茲海默症）有潛在幫助。5、穩定血糖藍莓屬於低 GI（升糖指數）水果，且富含纖維。食用後血糖波動較小，甚至有研究指出它能改善胰島素敏感性，適合糖尿病友適量食用。6、預防泌尿道感染雖然蔓越莓在這方面較出名，但藍莓同樣含有能防止細菌附著在膀胱壁的成分。 藍莓的食用建議？ 林俐岑表示，每天建議吃 1 份（約 100~150 克）（差不多是一小盒），大約是飯碗的半碗到一碗量。 藍莓的最佳吃法？ ．連皮吃：花青素主要集中在果皮，所以洗淨後連皮直接吃營養價值最高。．搭配優格/牛奶：藍莓中的維生素C能幫助優格中鈣質的吸收，且脂溶性維生素搭配乳製品油脂更好吸收。．冷凍也沒問題：急速冷凍的藍莓通常能保留大部分的營養，甚至花青素結構更穩定。 需要特別注意的族群？ 雖然藍莓很健康，但以下族群需要稍微注意： 1、腎臟病患者：藍莓含鉀量適中，但若需嚴格限鉀者，請諮詢你的醫生或營養師是否適合。2、服用抗凝血劑者：藍莓含有維生素K，若長期大量食用可能會干擾抗凝血藥物（如 Warfarin）的作用。3、腸胃敏感者：藍莓略帶酸性且具輕瀉效果，空腹吃太多可能會導致胃痛或腹瀉。【延伸閱讀】 ·藍莓「這些洗法」比不洗更糟！ 專家直指：營養都流失了 ·「這5種水果」其實都是蔬菜？專家曝分類真相 顛覆99%的人認知