記者謝進盛攝影

芒果(新興種)

蔬果類

食品狀態或料理方式

生鮮,新興種,去皮及心,切塊混合均勻打碎

不是您要的結果嗎？試試看:

*數值單位均為每 100g可食部分之含量

• 熱量(kcal)

  56

• 水分(g)

  84.5

• 蛋白質(g)

  0.6

• 脂肪(g)

  0.2

• 碳水化合物(g)

  14.4

• 鈉(mg)

  1

• 膳食纖維(g)

  1.1

• 膽固醇(mg)

  0

• 2025-03-19 04:45:00 養生.健康瘦身

  炸排骨、炸雞腿便當，哪個胖？熱量差距超意外！營養師教外食便當這樣吃少負擔

  「中午吃什麼？」 這是每天最常討論的話題！選便當方便又豐富，但你注意過主菜的熱量嗎？當心它就是讓你熱量超標的關鍵！ 常見便當主菜熱量有多少？．菜飯便當 550kcal．炸排骨：375kcal．紅燒排骨：255kcal ．炸雞腿：260kcal．滷雞腿：150kcal （以上為每一份之數值） 營養師高敏敏指出，相比之下，炸類主食熱量相對較高，裹在外皮的粉經過油炸吸滿油脂，熱量會比原本高出2-5倍以上，不僅吃進多餘的油脂，油炸物也對身體造成很多危害。除了發胖，也容易導致血管硬化、血管堵塞、中風機率增加、致癌風險提升等，百害而無一利。外食便當這樣吃　滿足又更健康 不過，也先不用慌張，高敏敏分享，只要選對主食 還是能吃得健康又滿足，教你怎麼吃可以減少負擔： 1、主食選清蒸、汆燙、清燉、滷，並避開肥肉與控肉雖然肥肉、控肉不是炸物，但是本身油脂含量高，吃多也是會橫長肉的。 2、白飯少一點便當店的阿姨怕你吃不飽!，總是把飯壓得滿滿又紮實，再淋上香噴噴拌飯的滷汁，這樣不知不覺就會攝取過多澱粉。建議可以飯減半或者改吃根莖類食物，吃不飽的人也可以加顆滷蛋或多一份青菜增加飽足，如果真的很想吃飯，也可以選擇五穀雜糧飯或糙米飯，增加纖維攝取。 3、不要淋滷汁滷汁大多高鹽、高鈉，還會讓你高速扒完一碗飯，建議想控制熱量的人遠離它！ 4、炸物去皮後吃其實食材本身都有醃製過，單吃就很美味，即使把高熱量的皮去掉也依然好吃，而且更無負擔。 5、配菜多選蔬菜類增加膳食纖維的攝取，幫助排便，但要注意有些蔬菜類會勾芡，要盡量避開。 6、增加蛋白質攝取量像是滷豆腐、滷蛋、蒸蛋、炒蛋等都很不錯，多補充蛋白質也能延長飽足感。 高敏敏提醒，飯後多起來活動身體，或者吃一些含消化酵素的水果，例如鳳梨、奇異果、木瓜、香蕉，幫助身體消化，也加速代謝。 延伸閱讀： ·雞腿便當「先吃飯or雞腿」？ 營養師解答「胃食道逆流、減重吃飯順序」：差很多 ·常見「便當配菜熱量」排行揭曉！ 第一名超意外：2樣吃多恐高血壓

• 2025-03-18 05:33:00 養生.聰明飲食

  害你身體發炎、提高氧化壓力 醫點名對大腦健康最糟的3種飲料

  飲料受到歡迎，無論天氣、季節隨時都能來一杯，Parade報導，紐約大學朗格健康中心的認知行為神經科醫師薩利納斯（Joel Salinas）說，大腦是需要消耗大量能量的器官，我們吃進的食物都會對大腦功能產生短期和長期的影響，有些飲料可能會導致「發炎、氧化壓力或大腦結構的持續變化」，以下是三種對大腦健康來說最糟的飲料。1. 無糖汽水紐約醫學院的神經科醫師艾帝安（Mill Etienne）說，許多研究都指出阿斯巴甜對大腦有害，一份刊登在《中風》期刊的2017年研究指出，加了人工甜味劑的碳酸飲料和罹患中風及失智症的風險較高有關，但加糖的飲料患病的風險並沒有明顯增加，不過這不代表含糖飲料對大腦好。薩利納斯說，雖然該研究的因果關係並未被證實，但引發大家對人工甜味劑對腦部傷害的擔憂，可能的解釋之一是人工甜味劑會改變腸道細菌，因此影響腦部健康，也可能影響胰島素反應，因此影響認知功能。2. 果汁以液體型態攝取水果，會因為額外添加的糖危害大腦。2023年的一項研究發現，攝取最多糖分的老年人罹患失智症的可能性是攝取糖分最低同年齡人的兩倍。薩利納斯說，該研究也特別強調了果汁中常見的果糖和蔗糖與較高的失智症風險之間的關聯，糖攝取過量可能會導致大腦老化和神經退化性疾病，可能是因為發炎、胰島素抗性和氧化壓力引起的。3. 酒愈來愈多的研究警告酒精對整體健康的影響，包括認知能力。2022 年《自然通訊》期刊對3萬6千多人進行的一項研究發現，即使每天喝一到兩杯酒也會降低大腦體積，尤其是在影響認知的區域。薩利納斯說，大腦結構上的變化顯示，只喝一點酒並不像大家所想的那樣無害。加州的兒科醫師潔思敏（Jasmin Dao）說，想喝飲料時可以選擇含糖飲料的替代品，保護大腦健康，包括氣泡水、蔬菜汁、加了水果或蔬菜切片的水、椰子水、綠茶和康普茶。

• 2025-03-18 05:26:14 養生.聰明飲食

  大蒜要生吃、葡萄柚連皮吃更好！常吃5食物 降膽固醇護心

  身體需要一定量的膽固醇，才能夠製造荷爾蒙、維生素D，以及維持細胞膜屏障等。不過，當血液的膽固醇濃度過高超過240mg/dl，而男性高密度脂蛋白（HDL，俗稱好膽固醇）又低於40mg/dl、女性低於50mg/dl時，就會提高心血管疾病的風險。建議可以經常食用5種食物，有助降低膽固醇，預防心血管疾病。1.白木耳、秋葵等黏性食物白木耳、秋葵、皇宮菜、山藥、燕麥、菇類等黏黏糊糊的食物，富含水溶性膳食纖維、膠質、黏液多醣體、β-聚葡萄醣等營養素，可以幫助吸附腸道的膽酸，當身體製造膽固醇原料「膽酸」減少時，身體就會通知肝臟，讓HDL回收儲存在身體各處的膽固醇，來製造荷爾蒙、維生素D、細胞膜等需要膽固醇的生化反應，如此一來，體內的膽固醇就會漸漸降低。2.葡萄柚研究發現，每天吃2.5杯的葡萄柚果肉，可以降低身體10％的低密度脂蛋白（LDL，俗稱壞膽固醇）。葡萄柚含有可溶性纖維半乳醣醛酸，進到體內可吸附膽固醇，如果連同葡萄柚皮一起吃效果更好。葡萄柚皮富含類黃酮，是一種強大抗氧化物，可幫助軟化血管、血脂代謝，但葡萄柚的皮很厚，建議可以用果汁機攪打成汁飲用，比較適合。提醒已有服用降血壓、降膽固醇及降血脂藥物的民眾，應避免攝取葡萄柚，以免加重藥效。3.大蒜大蒜富含大蒜素，降低膽固醇的效果也很好，不僅可以幫助降低總膽固醇跟LDL濃度，研究更發現，大蒜素可以降低血小板的黏性，防止血小板沾黏在血管壁上，降低動脈粥狀硬化的風險。不過，大蒜要生吃，且切碎後在空氣中放置約10分鐘，讓酵素充分作用，生成的大蒜素會更多。但提醒腸胃功能較差的民眾，不要空腹食用生大蒜，以免造成腸胃負擔。4.亞麻仁籽亞麻仁籽屬於堅果種子類食物，富含omega-3脂肪酸，多吃可以幫助身體降低發炎、軟化血管，研究也發現，亞麻仁籽可以增加HDL的濃度，具有預防心血管疾病的好處，亞麻仁籽屬於水溶性纖維含量高的食物，可以幫助膽固醇的代謝，建議每天至少吃5公克。5.酪梨酪梨雖然是水果，不過八成以上都是由油脂組成，所以在營養學分類上，被分類為油脂類。酪梨屬於高油脂食物，但其油脂組成以單元不飽和脂肪酸為主，纖維量也高，吃進體內可以幫助LDL的代謝，同時能夠促進HDL的提升。不過，酪梨雖好，但熱量偏高，扣除三餐攝取的油量，建議一天食用不要超過四分之一顆。【綠拿鐵】降膽固醇菾菜仙桃豆奶食材：仙桃半碗、菾菜半碗、黃豆2湯匙、薑粉一湯匙、亞麻仁粉一湯匙、溫水400cc作法：全部食材放進果汁機攪打均勻即可。營養功效：1.仙桃與亞麻仁籽的水溶性纖維含量高，可以幫助膽固醇代謝。2.菾菜有助護眼、降血壓，還能幫助排便。3.亞麻仁籽跟黃豆富含天然雌激素，可改善更年期症候群。4.老薑粉可以中和食材寒性，促進血液循環。2025智慧醫療論壇~免費活動報名糖尿病病變及惡化風險可以透過AI預測? 2025智慧醫療論壇帶您探索醫療創新無限可能

• 2025-03-17 07:57:48 養生.營養食譜

  93歲獨居奶奶用日常食材做出驚艷「長壽餐」 簡單一人料理卻營養滿分

  相信不少人會認同比起活得久，活得健康、快樂是更加重要，日本有名YouTuber就經常在頻道「きのえのプレイランド」上分享他祖母的日常生活，老人家今年已經93歲，身體仍非常硬朗，目前獨居在鄉下生活，孫子對她日常的紀錄增進了祖孫倆的感情，老奶奶也更常對鏡頭展露笑容。頻道裡其中一個相當受到網友歡迎的主題是「【長壽餐】老奶奶的簡單一人料理」，影片裡記錄著93歲的奶奶如何親手準備自己餐點的過程。像是有天的菜單是「味噌燉肉」，只見奶奶拿出白蘿蔔、紅蘿蔔、牛蒡、芋頭等蔬菜切塊下水燉煮，並依序加入油豆腐、五花肉片，最後再放嫩豆腐、蔥花，並用味噌調味，就完成了今天的主食。奶奶還另外準備了兩顆蒸燒賣，配上白飯與兩道醃菜，就是一頓營養又豐盛的定食料理了。網友們看完影片也表示：「即使只是為自己吃，也會好好料理並擺盤。」、「看不出來已經93歲了」、「我理想的晚年形象」、「看奶奶做菜和吃飯有種療癒的感覺」非常敬佩她即使一個人用餐，也要好好為自己好好做一頓飯的精神。可以發現老奶奶的日常長壽餐幾乎都是天然食材，而且注重蔬菜和蛋白質攝取，準備過程也非常簡單，推薦給所有想自己輕鬆煮一頓均衡餐點的大家。

• 2025-03-17 06:07:33 養生.聰明飲食

  菠菜中的草酸鹽對腎臟有危害？教授解析：患有1病建議避免吃

  我在2024-9-6發表維他命C誘發急性腎損傷，讀者HSU在2025-2-19留言：搜尋教授的文章，這篇有提到草酸鹽的結晶，導致急性腎損傷。請問飲食中的草酸怎麼去應對，若不去查找，大概沒法想像，綠色葉菜，大都非常高，辛香料也非常高，堅果的杏仁、腰果、花生，或是素食者常吃的大豆。有些文章建議一天不要超過 50mg 。但日常三餐，一天吃下來，可能會到 1000 mg 以上。有的文章說草酸是人體重要的營養素，其他的文章，大都只提到和鈣結合成草酸鈣，排出體外。實在不知吃一盤炒波菜會怎麼樣，對腎臟的危害如何。請教授解惑。我六個月前發表的維他命C誘發急性腎損傷，是在介紹一篇剛出爐的臨床案例論文Vitamin C–Induced Oxalate Nephropathy: An Underappreciated Consequence of Dietary Supplements（維他命 C 誘發的草酸腎病：膳食補充劑的一個未被充分認識的後果）。事實上，「維他命 C 誘發的草酸腎病」是早就在醫學文獻裡被報導過，例如：2022年：Acute Oxalate Nephropathy Caused by Excessive Vegetable Juicing and Concomitant Volume Depletion（過量蔬菜汁並伴隨容量不足導致急性草酸腎病變）。我們報告一名 68 歲男性患了嚴重的急性腎損傷和終末期腎病。六個月前，他開始每天食用富含草酸的水果和蔬菜汁，其中富含菠菜。過量攝取維他命 C 會導致草酸腎病變。2023年：Oxalate Nephropathy: A Case Report of Acute Kidney Injury Due to Juice Diet（草酸鹽腎病變：果汁飲食導致急性腎損傷病例報告）。維他命 C會轉化成草酸，造成沉積和腎小管損傷。因此，在補充維他命 C 之前應審慎考慮。2024年：Acute oxalate nephropathy: exploring the role of excess dietary oxalate intake（急性草酸腎病變：探討飲食中過量草酸攝取的作用）。我們在此報告兩例急性草酸鹽腎病變。飲食中的草酸或其前身維他命 C 是導致草酸暴露的原因。至於讀者所說的「有的文章說草酸是人體重要的營養素」，我可以肯定地說，就目前的證據而言，這是錯誤的。我在2017-7-17發表的生吃，熟食，抗營養素有說，所謂「抗營養素」就是「會妨礙營養素被人體吸收的元素」，譬如草酸會與鈣結合，防止其吸收。我也有說，草酸是存在於許多蔬菜中，尤其是菠菜。在一篇2020發表的論文裡有這麼幾句話：草酸鹽既是一種植物衍生分子，也是一種終末毒性代謝物，對人體沒有已知的生理功能。飲食草酸與腎臟疾病和損傷有關，包括草酸鈣腎結石、急性和慢性腎臟疾病。請看Dietary Oxalate Intake and Kidney Outcomes（膳食草酸攝取量和腎結果）至於讀者擔心的「菠菜對腎臟的危害」，我請大家看這兩篇文章：美國國家腎臟基金會（National Kidney Foundation）在2023-1-2發表Leafy Green Vegetables（綠葉蔬菜）：綠葉蔬菜如羽衣甘藍、菠菜和小白菜是營養豐富，提供維他命A、C、E、K 和 B 群維他命。它們還提供鐵、鎂、鉀和鈣。但是如果您有草酸鈣結石，請諮詢您的醫生或腎臟營養師，以了解限制草酸鹽的必要性。克里夫蘭診所（Cleveland Clinic）在2024-2-16發表7 Reasons You Should Eat More Spinach（7 個理由你應該多吃菠菜）：菠菜富含維他命、抗氧化劑和纖維，低熱量——這使它成為一種超級食物。菠菜有益於大腦、眼睛、腸道，血液、血壓等。但是患有某些疾病的人可能需要選擇其他綠葉蔬菜：如果你容易患腎結石，菠菜中高含量的草酸鹽可能會導致更多的結石形成。所以，對絕大多數人而言，菠菜是有益無害，但是如果您有草酸鹽腎臟病的風險，那就避免。原文：菠菜對腎臟的危害責任編輯：辜子桓

• 2025-03-17 04:42:29 養生.心理學解密

  吃水果可以給你帶來快樂！心理學家推7種「提升幸福感」的水果

  水果除了給身體帶來營養外，對心理健康也是頗有助益。愛丁堡大學心理學碩士博主「INSEEL心靈島嶼」介紹七種帶來心靈食療的水果，幫助你帶來滿滿的幸福感。INSEEL指出，「食療」的理念是：天然食物具有一定的營養成分和藥用價值，透過合理的飲食結構和食物選擇，可以達到治病、防病、養生的目的。在調節情緒方面，食物也扮演著非常重要的角色。科學研究證實，有這7種水果可以幫助我們改善情緒，提升整體幸福感。一、檸檬富含維生素C，有助於維持血糖穩定，從而減少情緒波動。除此以外，柳橙和葡萄柚這類柑橘類水果也具有這種功效。二、藍莓富含抗氧化劑和褪黑激素，有助於減少身體的發炎反應，可以提升情緒和認知功能。另外草莓、覆盆子等漿果類水果也富含同樣功效。三、櫻桃富含抗氧化劑和褪黑激素，有助於改善睡眠，提升整體幸福感。四、酪梨富含健康脂肪、纖維和多種維生素，非常有利於大腦健康和情緒穩定。五、蘋果富含纖維和維生素C，有助於維持血糖穩定。從而減少情緒波動。六、鳳梨富含菠蘿蛋白酶，有助於改善消化系統，可以透過提高血清素水平來改善心情。七、香蕉富含維生素B6，有助於大腦生成血清素，可以幫助提升情緒。資料來源／INSEEL心靈島嶼

• 2025-03-16 06:50:48 養生.聰明飲食

  提高眼睛健康的新方法 新研究揭1種堅果有助預防黃斑部病變

  胡蘿蔔靠邊站！科學家發現一種堅果能提高眼睛健康的新方法。麻州塔夫茨大學 (Tufts University) 最近的研究發現，每天只需吃兩把開心果，就能預防黃斑部病變，這是美國老年人視力衰退的主要原因。該研究主要作者譚咪·史考特（Tammy Scott）指出，研究顯示，開心果不只是美味的零食，也對眼睛大有好處；每天吃少量的開心果，有助於保護視力，尤其是當年紀漸長時。什麼是黃斑部病變？黃斑部是眼睛視網膜中央的感光區，與年齡有關的老年性黃斑部病變 (AMD) 是種會逐漸損害黃斑部的疾病；黃斑部一旦受損，會發現越來越難看清正前方的事物，而周邊視力則多不受影響。紐約郵報報導，美國有將近2000萬成人患有AMD，該病又分兩種類型，速度較慢的乾性AMD 約佔80%。根據美國眼科醫學會的資料，當黃斑部隨著年齡增長而變薄時，通常是由被稱為「隱節」 (drusen) 的黃色蛋白沉澱物堆積所造成。濕性AMD雖較不常見，但卻更具侵略性，會造成快速且嚴重的視力衰退；在這種情況下，黃斑部的功能會因為視網膜下血管的異常生長，導致液體與血液滲漏而受到損害。年齡是兩種類型AMD的主要因素，但吸菸、肥胖、高血壓和家族病史也會有影響。雖然兩種老年性黃斑部病變都無法根治，但現有的治療方法可有助延緩疾病的進展，讓視力維持更長的時間。堅果有助保護視力開心果不僅口感香脆，還富含葉黃素，這是種存在於植物中的天然色素，有助於保護眼睛。美國開心果種植協會支持的一項研究發現，在日常飲食中加入兩盎司無鹽、去殼、烘烤過開心果的人，在短短六周後，黃斑色素光密度 (MPOD) 有顯著改善。MPOD是眼睛健康的重要指標，可度量視網膜中央含有黃斑部色素的數量。這種色素能吸收有害的藍光和近紫外線，保護視力。史考特指出，葉黃素是種抗氧化劑，就像眼睛的太陽眼鏡一樣，可幫助預防或延緩老年性黃斑部病變的過程。儘管葉黃素十分重要，但美國人的平均攝取量卻嚴重不足，幸好開心果可以彌補這個缺口；研究發現，兩把開心果可提供約1.6毫克的葉黃素，足以讓成人的每日攝取量增加一倍。史考特說，只要在飲食中加入一把開心果，就能提高葉黃素的攝取量，現在就開始建立健康老化，永遠都不嫌早。雖然許多水果和蔬菜的葉黃素含量也很高，但史考特表示，開心果由於富含天然脂肪，人體能更有效地從中吸收這種抗氧化劑。不止對眼睛健康有益葉黃素的好處並不僅於眼睛健康。參與這項研究的伊莉莎白·強森（Elizabeth Johnson）表示，視網膜之外，葉黃素也會選擇性地積聚到大腦中，有助減少氧化壓力與發炎；氧化壓力和發炎與心臟病、糖尿病和癌症等慢性疾病有關。開心果是富含纖維與蛋白質的零食，有助於控制體重和促進腸道好菌的生長。開心果中的健康脂肪也有助於降低血壓與膽固醇，是有益心臟健康的選擇；此外，開心果富含必需的維生素與礦物質，如維生素B6、鉀、硫胺素、維生素E和鐵，對整體健康亦有助益。責任編輯：辜子桓

• 2025-03-15 09:49:00 養生.聰明飲食

  菇類不宜水洗？草莓蒂頭不能先拔再洗？專家揭蔬果正確處理法

  在物價高漲的時代，珍惜每一顆蔬菜、每一顆水果，確保它們的營養價值不被錯誤的處理方式浪費，變得比以往更重要。然而，你真的知道如何正確清洗和處理這些食材嗎？專家提醒，有些常見習慣其實會導致營養流失，甚至影響口感。蔬果清洗的常見錯誤許多人為了去除泥沙，習慣用力刷洗根莖類蔬菜。例如，將牛蒡刷洗至白皙，但這樣其實會把富含膳食纖維和多酚的表皮一併去除，削弱其營養價值。專家建議，應使用刷子輕輕去除表面泥土，而非用力搓洗或削皮。同樣地，紅蘿蔔、白蘿蔔的營養主要集中在皮與外層部分，過度削皮會導致營養流失。如果表面沒有明顯污垢，建議帶皮食用，保留完整的營養價值。另外，過度水洗也是一大問題。像是許多人會在料理前先將高麗菜或萵苣泡水，希望能保持脆度，卻不知水浸泡過久會讓水溶性維生素（如維生素C、葉酸）流失。專家建議，應該在切細前，用清水稍微沖洗即可，以避免營養流失。 蔬果該怎麼洗？ 專家也向讀者說明究竟該如何洗蔬果。以花椰菜來說，因其容易藏污納垢，應將整顆倒置於水中浸泡並搖晃，確保清潔。也可以先切成小塊再泡水，有助去除藏在裡頭的小蟲與灰塵。 而大家愛吃的草莓、葡萄，專家建議直接用水龍頭沖洗容易損傷果肉，應該放入水盆中輕輕搖晃清洗。另外，也特別注意，草莓的蒂頭應該在清洗後再摘除，而不是先前就先摘除，以避免養分流失。 最後，許多人愛吃的菇類也是不適合用水清洗，因為會吸水影響風味。專家建議可以使用廚房紙巾輕輕擦拭表面灰塵，或簡單快速沖洗後擦乾即可。 專家強調，正確的蔬果處理方式不僅能保留營養，也能提升食材的美味度。下次料理前，不妨試試這些方法，讓你的健康飲食更加完善！資料來源 / Yahoo! JAPAN2025智慧醫療論壇~免費活動報名糖尿病病變及惡化風險可以透過AI預測? 2025智慧醫療論壇帶您探索醫療創新無限可能

• 2025-03-14 05:10:46 養生.聰明飲食

  營養師大推7款「春天當季蔬菜」超鮮美！這一種春菜鈣質是牛奶三倍

  春天到了有許多當季蔬菜現在吃正是時候，營養師顧中一介紹並推薦7種春季蔬菜，以及其豐富的營養價值。一、薺菜提到春菜，很多人都會想到薺菜，這是因為薺菜確實是非常鮮美，尤其鈣含量很高，能達到每100克294毫克，這不但是牛奶的三倍，而且相當於吃二兩就可以滿足一天三分之一鈣的需求。不過也要注意薺菜的草酸、鞣酸之類的含量，雖然比起莧科蔬菜以及菠菜所在的藜科相對低，但是比起很多其他蔬菜例如十字花科，相對來說草酸還是稍多，但總體來說營養價值真的很高，用來補鈣沒什麼問題，胡蘿蔔素含量也是非常高。在兩百多種蔬菜裡，它的胡蘿蔔素含量能夠排在第七名左右，維生素C也很豐富。二、香椿由於香椿只有春天長在樹上，所以不抓緊摘下來吃的話，它的纖維就會變得很多，口感就會變差，最後就直接長成樹和樹葉了。作為一個少見的樹上的蔬菜，它的蛋白質含量非常高，每100克有4~9克，幾乎能跟穀物媲美。裡面的維生素C、B群、鈣含量也都不低，鐵鋅等等也都是其他蔬菜常見的幾倍甚至是幾十倍，也是一種營養價值非常高的食材。不過要注意香椿裡面的亞硝酸鹽含量非常高，所以烹飪之前一定要焯水。三、春筍筍子剛一出土的時候真的是非常美味，筍子隨著逐漸長大，裡面的不溶性膳食纖維會迅速增加，就會變色變老。春筍裡的不溶性膳食纖維很多，大概每100克有2.8克，有一定的通便效果，熱量也很低，所以很適合減肥的族群。但是一定要注意不要吃太多，有可能會導致腸胃受不了，而且從安全角度建議焯水後再吃，因為裡面的鞣酸、草酸太多。四、蠶豆春天才有的蠶豆真的清甜又鮮嫩，這跟超市賣的零食裡的蠶豆是完全不一樣的。蠶豆的蛋白質含量大概每100克有9克，真的是很高。而且還有3％的膳食纖維、維生素B1、維生素B2、鉀等等都很豐富。五、韭菜韭菜大家應該都不陌生，但是要注意的是有些韭菜裡的農藥，特別是有機磷類農藥可能會多一些，一定要認真清洗，流水輕輕搓洗30秒以上就能去除農藥殘留。新生的嫩韭菜非常脆嫩纖細，顏色比較淺，還有一種甜的香味，所以春天很適合去吃。其他的普通韭菜含豐富胡蘿蔔素，每100克有1000多微克，它可以幫助人體內轉化成維生素A，對於免疫系統有很多好處。六、蘆筍蘆筍是非常熱門的一種抗癌的食物，因為裡面有很多植物化合物，像是黃酮類化合物，還有豐富的鉀鹽、葉酸、膳食纖維等等。鼓勵大家多吃各種植物性食物，就有一定的抗癌作用，但不鼓勵特別的去吃某一種食物讓它獨立抗癌，還是要注意整體的飲食均衡。七、豌豆尖（豆苗）豌豆尖又叫豌豆頭、豌豆苗，其胡蘿蔔素含量非常高，而且還有一定的B群維生素，是一種營養價值很高的菜。資料來源／營養師顧中一

• 2025-03-14 01:32:14 養生.生活智慧王

  塑膠保鮮盒有味道怎麼辦？不需要海綿，清潔3招輕鬆去味除垢

  保鮮盒是許多人生活中常使用的日用品，最常被用來盛裝食物。若是裝餅乾、水果等，清洗比較容易，但如果裝的是咖哩、炸物等食物，用過後清洗就比較費事了。而塑膠的保鮮盒又比玻璃保鮮盒更難洗，3個妙招讓你可以快速清除塑膠容器污垢。塑膠保鮮盒如何清洗？用保鮮盒、容器裝東西很方便，但用久了常會發現，容器變得黃黃的、有異味，就是因為使用後沒有徹底清潔的關係。而如果你是使用塑膠材質的容器及保鮮盒，清洗起來要比玻璃製的更費事。日本生活家事網站《grape》指出，要清潔容器上的污垢，得先搞清楚污垢的特性，如使用錯誤的方法就難以將污垢完全去除。而我們常用海綿來洗碗盤容器，但是當碗盤容器很油膩，油往往會轉移到海綿上，所以洗完後我們常會發現海綿也變得油油的，這塊海綿等於報銷了。其實不需要使用海綿也能去除油污。以下分享網友輕鬆清除塑膠儲存容器污垢的3個技巧。清潔塑膠保鮮盒的3個技巧1.一般污垢　首先在容器中注入足夠的水以覆蓋底部。接著將撕碎的廚房紙巾放進去、倒進洗碗精，蓋上蓋子後，雙手拿起來搖勻。最後再將蓋子打開來，用清水沖一沖就乾淨了。2.深色油垢如果拿塑膠儲存容器裝咖哩等深色食物，容器很快就變黃，經常我們用洗碗精洗過後仍有點黃黃的。此時你可試試用糖和冰去除。先在容器中加入1湯匙糖和5、6個冰塊。接著加入足夠的水以覆蓋容器底部，然後蓋上蓋子並搖勻。最後沖洗乾淨，黃色油垢消失了。3.去除氣味如果保鮮盒盛裝味道較重的食物，如大蒜、洋蔥、泡菜等，用完洗乾淨後，食物的氣味往往仍會殘留在塑膠容器中，有時會影響下次裝另一種食物的風味。這些強烈的氣味該如何去除？此時，廚房裡的必備調味料「鹽巴」可派上用場。將大約一茶匙的鹽巴加進髒污的容器裡，倒水進去，蓋上蓋子搖勻，最後再沖洗，難聞的氣味就消失了！此外，清洗塑膠保鮮盒時還要留意以下幾件事，可以讓保鮮盒更乾淨、使用更久。1.使用完馬上洗食物殘渣在容器中停留的時間越長，留下的污漬和氣味就會愈濃愈難清洗。因此可以的話，使用完就盡快洗，如果不方便馬上洗，可先泡一下洗碗精及溫水如果可能的話（例如，如果你的辦公室有水槽），吃完飯後立即將一滴洗潔精擠入容器中，並用熱水沖洗。如果您在工作時洗澡，請不要使用共用海綿，而應使用雙手揉搓肥皂——肥皂會更好地滲透，而且您不必擔心海綿已經多久沒有更換了。2.別放進洗碗機洗塑膠容器最好用手清洗。如放進洗碗機洗，容易使塑膠食品儲存容器變形，有時會發現蓋子蓋不上。3.保鮮盒膠條記得洗很多人洗保鮮盒都只洗盒子本身，蓋子四周的膠條常被忽略，其實膠條很容易藏污納垢，一定要記得洗。定期將膠條從保鮮盒的蓋子上拆下來洗，洗膠條可以用軟毛刷或牙刷，較容易清潔隙縫。4.使用中性清潔劑一般使用中性清潔劑及溫熱水洗即可。偶爾要深度清潔的話，可用醋加水，或小蘇打加水調成糊狀，有助分解污垢、去除異味。5.晾乾塑膠保鮮盒容易發霉，清洗後請放在通風處晾乾。參考資料．《grape》．《yumimama_kurashi》Instagram ．《Emergen-C》

• 2025-03-12 11:35:21 養生.聰明飲食

  如何分辨草莓甜不甜？外觀判斷3重點：1吃法可充分感受其風味

  每年12月開始至隔年4月為草莓主要產季，每種草莓都有自己獨特的特色，例如根據產地和品種其甜度和酸度的平衡會有所不同，但很多人可能不知道如何辨別草莓否甜美好吃。挑選好吃草莓的3個方法在分辨草莓甜不甜時，有3項要點需要注意：1.果蒂是否翹起果蒂翹起的草莓香甜的證據，若遇到這樣的草莓，建議可以購買。2.果尖面積較大雖然較小的草莓看起來更美味，但其實比起果尖較尖的形狀，果尖較寬的草莓會更甜美可口。3.果蒂部分也要紅透在盒裝草莓中，建議選擇那些果蒂部分也紅透的草莓，這樣的草莓通常比較甜。除此之外，建議草莓最好不是從果尖或果蒂端吃，而是從側面吃。因為草莓的果尖較甜，而果蒂部分的甜味較少，所以從側面吃可以均勻品嚐到草莓的美味。草莓有哪些營養成分？草莓有豐富的營養，卻只含有少量卡路里，並且美味又低糖。首先，草莓富含維生素C，大約8顆中等大小的草莓就能提供美國食品和藥物管理局（FDA）建議每日攝取量的160%。草莓還富含抗氧化劑，有助於保護細胞免受損害。草莓中的主要抗氧化劑是花青素，這也賦予草莓其顏色。隨著草莓的成熟，花青素的含量會增加。因此，越紅的草莓其抗氧化劑含量也就越高。草莓還含有纖維及多種重要的維生素和礦物質，包括錳、鉀和葉酸。此外，草莓的天然糖分比其他水果，例如蘋果和香蕉還低。台灣常見草莓品種紅冠（桃園4號）:果型為不規則扇形，果實碩大，口感較為鬆軟。香水草莓:香氣特別，甜度與酸度適中口感較紮實。粉紅草莓（桃薰）:果實為粉紅色圓形，口感較軟，具有水蜜桃香氣。蘋果草莓（天來1號）:果實為圓錐形，口感紮實，有淡淡蘋果香氣。台農1號:具有醇厚的天然奶香及果酸風味，口感糯Q。豐香（桃園1號）: 果實為紡錘形或圓錐形甜度高、口感偏軟、香氣濃。【資料來源】．おいしいイチゴを見分ける方法３選　先端の面積は広いほうがいい？それとも狭いもの？．All the Reasons You Should Eat Strawberries．臉書粉專：鮮享農YA - 農糧署

• 2025-03-12 03:23:00 養生.保健食品瘋

  誰該補充B群？6大族群這樣吃，貧血者、素食者記得吃這一款

  隨著年齡、身體所需以及飲食習慣的不同，所需要補充的營養素也不一樣，其中B群是最不可或缺的！為什麼我們需要B群？人每天必須攝取三大營養素，包括蛋白質、醣類、脂質外，而扮演重要輔酶角色的B群，則有助於三大營養素代謝。不過B群大家族可不簡單 ! 包括B1、B2、B3（菸鹼酸）、B5（泛酸）、B6、B7（生物素）、B9（葉酸）、B12等維生素。而且 B群在體內協助碳水化合物、蛋白質、脂質等營養素代謝，讓我們進而獲得能量，這也讓不少人補充B群來提神呢。維生素B群，從飲食中該怎麼補充？其實，只要遵守每日均衡攝取6大類食物，並不容易缺乏B群。而這些食物包括全穀雜糧類、豆魚蛋肉類、乳品類、蔬菜類、水果類和油脂與堅果種子類，而奶類至少一天1杯，肉類也要攝取，蔬菜更要多吃。同時每天至少一餐全穀雜糧，心血管疾病者可以多多攝取低脂肉類。B群大家族包括B1、B2、B3（菸鹼酸）、B5（泛酸）、B6、B7（生物素）、B9（葉酸）、B12等維生素。其功效與食物攝取，不妨從以下挑選起，維生素B1（硫胺、硫胺素）主要功效：維持醣類代謝、維持神經系統、腸道系統健康。存在哪些食物：青江菜、瘦肉、動物肝臟、糙米、燕麥、全麥麵包、乾腰果、黃豆等。維生素B2（核黃素）主要功效：維護皮膚、黏膜、眼睛健康，有助醣類、蛋白質與脂肪代謝、協助紅血球形成。存在哪些食物：包括內臟、魚類、牛奶、藻類、起司、納豆等。因人體無法儲存B2，每日需透過飲食攝取足量。維生素B3（菸鹼酸、菸鹼醯胺）主要功效：維持皮膚健康、精神神經狀態，參與血脂、醣類代謝。存在哪些食物：肝臟、瘦肉、胚芽、酵母、魚等。維生素B5（泛酸）主要功效：增加好膽固醇、維持皮膚神經健康、增強免疫力、消除疲勞。存在哪些食物：鮭魚、沙丁魚、動物肝臟、及菇類、燕麥片等。維生素B6（吡哆醇、吡哆素）主要功效：參與蛋白質與脂肪代謝、協助造血與維持免疫力，維持神經與皮膚健康。存在哪些食物：全穀類、肉類、牛奶、菠菜、香蕉、核桃等。維生素B7（生物素）主要功效：使頭髮、指甲、皮膚等細胞生長健康、參與醣類與蛋白質代謝。存在哪些食物：花椰菜、黃豆、全穀類、熟蛋黃、肉、牛奶、家禽、海鮮類等。維生素B9（葉酸）主要功效：預防貧血、有助胎兒神經細胞發育。存在哪些食物：糙米、大麥、堅果類、鮭魚、鰻魚、柑橘、蘆筍等。維生素B12（鈷胺素、氰鈷胺素）主要功效：有助紅血球形成，預防貧血、穩定情緒、睡眠、維持神經健康。存在哪些食物：多存在於動物性食物，包括肉類、蛋、動物肝臟、牛奶、乳酪、海產類等B群，誰最需要補充？基本上，隨著年齡、身體所需以及飲食習慣的不同，所需要補充的營養素也不一樣，除了了解本身有哪些營養素缺乏外，不妨諮詢專業醫師或是營養師，才能獲得最佳能量補充。B6、B12：幫助睡眠想要改善睡眠品質，有助於大腦神經傳導物質合成的B6、B12，是不可或缺的成分。B12：素食者針對吃素的人，較易缺乏B12，不過，市售B群有錠狀、膠囊等不同形式，一般大多是動物性膠囊製成，選購前記得挑選素食可食的植物性膠囊。綜合B群：提神醒腦、消除痠痛一般上班族、學生族，想要提神、提升腦力或消除腰痠背痛，可挑選富綜合B群的產品。B6、葉酸、B12：貧血者女性時常有貧血問題， B6、葉酸、B12，都是可以服用的B群種類。葉酸：懷孕、備孕婦女以懷孕婦女來說，葉酸有助於胎兒發育時，幫助神經正常生長，比較不容易產生缺陷。對備孕女性來說，補充葉酸能預備足夠的營養狀態。B6、B9、B12：心血管疾病患者一旦健檢時檢測出「同半胱胺酸」數值異常，恐有罹患心血管疾病風險，建議可多加補充B6、B9及B12。B群，何時補充效果好？一般飯前、飯後皆可以補充！建議搭配白開水使用，不建議和含咖啡因飲品，如咖啡、茶類同時使用，因為會加速B群排泄；而腸胃敏感族群，也不建議空腹吃B群，建議可先吃些食物後再吃。※本文由【媽媽寶寶】授權：