親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

作者文章列表

真食誠現

「真食誠現」網站係由永齡健康基金會支持指導,康誠生技總策劃,建立消費者知的權利,吃要有價值、有公義、更環保、更安全, 從教育扎根,用食物,把世界變得更美好。
【官方網站】:http://www.foodsafetylife.com/
【粉絲團】:https://www.facebook.com/foodsafetylife/

共發表 26 篇文章

熱咖啡vs冷咖啡,何者有更好的健康效益?專家這麼說

對熱愛咖啡的人來說,季節變換就會讓每天早上喝咖啡的習慣改變。在冬天來臨時,手中的這杯沖泡咖啡就可能會從冰咖啡、冷咖啡,變成熱騰騰的咖啡。甚至,咖啡愛好者還會為它加上特殊的南瓜口味。 無論冰、冷或

起司發霉還可以吃?專家教你分辨哪些起司發霉該丟棄

說到起司,有的人特別喜愛,但也是有人聞之色變,因為起司特有的強烈香氣,部分起司還有發霉的外觀,實在讓人卻步。為什麼發霉的起司還可以吃?每一種發霉的起司都是可以吃的嗎? 起司種類琳琅滿目,口味達上

鮪魚罐頭有含重金屬嗎?專家教你避開這5種重金屬魚

魚類含有豐富的營養成分,包括蛋白質、Omega-3不飽和脂肪酸、鈣等,是許多營養師推薦的好食材。不過,大型掠食魚類的重金屬污染卻也成了健康上的隱憂,該如何趨吉避凶呢? 2017年食藥署公布最新攝

喝離子水、電解水、鹼性水對人體有好處?專家這麼說

市售瓶裝水除了一般礦泉水外,還有愈來愈多的新花招,從海洋深層水、電解水、離子水到鹼性水,宣稱能「體內環保」、「調整體質」,鼓勵消費者長期飲用以維持身體健康。這些瓶裝水,是怎麼製成的呢?一瓶看似透明純淨

奶油、鮮奶油分不清楚?專家教你從牛奶脂肪含量分辨

奶油都是一樣的嗎?鮮奶油真的比較新鮮嗎?這些普遍出現在大眾飲食生活中的乳製品,形式眾多,常常讓人搞不清楚,究竟該怎麼分辨呢? 奶油、鮮奶油,以牛奶脂肪含量作區別 牛奶含有豐富的脂肪,經過離心及

蘋果果蠟能不能吃?食科教授:該注意的反而是這件事

喜歡吃葡萄的人,應該會發現葡萄的果皮外面有一層白色粉末,用水沖洗也洗不掉,這是農藥殘留嗎?市場買回來的蘋果也常常泛著微亮光澤,是打了蠟嗎?吃蘋果到底要不要削皮呢? 水果上洗不掉的白粉,除了有葡萄

製作臭豆腐用的臭滷水怎麼來的?對人體健康有害嗎?

2018年的餐飲盛事,首推臺北米其林指南「必比登推介」!上榜的夜市美食名單中,臭豆腐榮獲評審青睞。獨特的濃烈「香氣」是經發酵作用而產生的。許多饕客就愛這一味,而且越臭越過癮。臭豆腐的製作過程令人好奇,

科學證實你應該這樣做 專家教你保健康7大飲食建議

在世界各地的燒烤店或炸雞速食店,包括雞肉在內所有肉類受到大眾的熱烈歡迎。從健康的角度而言,食肉現象與許多科學證實的發現相違背,因為以蔬菜為主食的餐點,比較能保護人體免於一些生活習慣帶來的疾病,例如:第

天然的蔗糖比較好?台大食科教授隨身攜帶一盒代糖

根據2017年六月國民健康署與臺大公衛學院合作的一項調查研究發現,國人死亡的危險因子第一名居然是高血糖,第二名才是吸菸,吃糖的危害,竟然比抽菸更高。該怎麼防範這個健康的隱形殺手呢? 阿斯巴甜,低

泡麵中最大敵人不是防腐劑 要注意的是反而是它

網路流言追追追!你一定聽過「泡麵吃多了會變成木乃伊」這個傳言,泡麵裡面真的有防腐劑嗎? 關於泡麵,我們總有許多迷思,像是泡麵中有加防腐劑,吃多會變木乃伊、容易致癌等等,相傳已久的說法看似有理,但

台灣自來水不OK是否該買濾水器?專家建議意外簡單

在臺灣,你敢生飲水龍頭流出來的水嗎?即使自來水公司在媒體面前生飲,保證自來水安全無虞,但危機潛藏在水的運送過程中。不久前爆出的鉛管事件,讓民眾人心惶惶,為了確保生活用水的安全,家中應該配備濾水器嗎?

真空包裝不代表無菌!食科專家教你這樣保存才安全

真空包裝是加工食品常見的包裝方式之一,從乾貨、新鮮食材甚至到即食食品,都可能使用真空包裝來保存食物。真空包裝就代表食品安全、無菌嗎? 臺大食品科技研究所名譽教授周正俊解釋,有些微生物生長時需要

你吃的是肉鬆還是豆粉?肉鬆的製法、成分大公開

含糖量與油脂量偏高的肉鬆,可能會造成身體心血管的負擔,而且可能添加劣質油與大豆粉的問題也需注意,加上保存不當易變質,建議少量食用才能吃得安全。 肉鬆飲食文化起源於中國,早年殺豬祭祀拜拜,吃不完的

體內環境荷爾蒙可檢測!醫師教10法則遠離環境荷爾蒙

現代人身處於無法完全避免環境賀爾蒙的情況下,盡量實踐「減塑」生活原則,以及調整生活習慣,減少環境賀爾蒙對身體健康的影響。 由於工業與化學過度發展,環境荷爾蒙目前已遍佈我們生活周遭,透過呼吸、皮膚

生食熟食怎麼擺?食科專家教你必學的「冰箱管理術」

從冰箱可以看出一個人的生活習慣!你的冰箱是井然有序還是雜亂無章呢?專家教你如何管理冰箱,讓食物常保新鮮。 熟食擺上生食擺下 冰箱儲物有妙招 國立海洋大學食品科學系張正明副教授表示:「冰箱管理是

麵條麼Q彈的原因都是加了添加物?食品專家解析

Q彈的麵條不一定都是由添加物來提升口感,即便沒有化學物質幫忙,麵團經過揉捏產生的麵筋,也能讓麵條順口又有勁道。 種類多元的麵食常常強調口感Q彈富有嚼勁,但過度Q彈的麵條,是因為加了哪些添加物呢?

食品標示到底該看什麼?專家說自己必看的3項指標

隨著食品安全意識日漸高漲,食品包裝上的成分越標越多,但到底哪些資訊才是應該仔細注意的,哪些又是可以忽略的?包裝必備十項標示以及營養成分八項標示說分明。 食品外包裝必備的十項標示 臺灣大學食科所

食品添加物到底在「添」甚麼?食科專家解析利弊

雖然加入合法食品添加物能達到安定品質、防止氧化等功能,但食物還是天然吃的才好,減少添加物、以天然添加物取代化學添加物將是未來趨勢。 添加物到底在「添」甚麼? 添加物是好還是壞?食品中一定得放添

喝低脂牛奶減肥?食科教授:效果不大又少了許多營養

全脂牛奶含較高的乳脂肪,許多想減肥的想瘦族,站在賣場的鮮乳貨架前,特地挑選低脂牛奶,想像中可以讓身體輕盈一些。這是真的嗎?還是一場迷思? 全脂低脂牛奶 一杯450毫升僅差87大卡 牛奶不但含有

追求健康,一定得吃有機的嗎?這樣吃反而有健康疑慮

有機風潮盛行,有機產品普遍價格較高,但是有機真的代表健康嗎?我們真的需要有機食品嗎? 有機農業,是指不污染環境、不破壞生態,並能提供消費者健康與安全農產品的生產方式。農委會更進一步定義,「有機農