在世界各地的燒烤店或炸雞速食店，包括雞肉在內所有肉類受到大眾的熱烈歡迎。從健康的角度而言，食肉現象與許多科學證實的發現相違背，因為以蔬菜為主食的餐點，比較能保護人體免於一些生活習慣帶來的疾病，例如：第

根據2017年六月國民健康署與臺大公衛學院合作的一項調查研究發現，國人死亡的危險因子第一名居然是高血糖，第二名才是吸菸，吃糖的危害，竟然比抽菸更高。該怎麼防範這個健康的隱形殺手呢？ 阿斯巴甜，低

網路流言追追追！你一定聽過「泡麵吃多了會變成木乃伊」這個傳言，泡麵裡面真的有防腐劑嗎？ 關於泡麵，我們總有許多迷思，像是泡麵中有加防腐劑，吃多會變木乃伊、容易致癌等等，相傳已久的說法看似有理，但

在臺灣，你敢生飲水龍頭流出來的水嗎？即使自來水公司在媒體面前生飲，保證自來水安全無虞，但危機潛藏在水的運送過程中。不久前爆出的鉛管事件，讓民眾人心惶惶，為了確保生活用水的安全，家中應該配備濾水器嗎？

真空包裝是加工食品常見的包裝方式之一，從乾貨、新鮮食材甚至到即食食品，都可能使用真空包裝來保存食物。真空包裝就代表食品安全、無菌嗎？ 臺大食品科技研究所名譽教授周正俊解釋，有些微生物生長時需要

含糖量與油脂量偏高的肉鬆，可能會造成身體心血管的負擔，而且可能添加劣質油與大豆粉的問題也需注意，加上保存不當易變質，建議少量食用才能吃得安全。 肉鬆飲食文化起源於中國，早年殺豬祭祀拜拜，吃不完的

現代人身處於無法完全避免環境賀爾蒙的情況下，盡量實踐「減塑」生活原則，以及調整生活習慣，減少環境賀爾蒙對身體健康的影響。 由於工業與化學過度發展，環境荷爾蒙目前已遍佈我們生活周遭，透過呼吸、皮膚

從冰箱可以看出一個人的生活習慣！你的冰箱是井然有序還是雜亂無章呢？專家教你如何管理冰箱，讓食物常保新鮮。 熟食擺上生食擺下 冰箱儲物有妙招 國立海洋大學食品科學系張正明副教授表示：「冰箱管理是

Q彈的麵條不一定都是由添加物來提升口感，即便沒有化學物質幫忙，麵團經過揉捏產生的麵筋，也能讓麵條順口又有勁道。 種類多元的麵食常常強調口感Q彈富有嚼勁，但過度Q彈的麵條，是因為加了哪些添加物呢？

隨著食品安全意識日漸高漲，食品包裝上的成分越標越多，但到底哪些資訊才是應該仔細注意的，哪些又是可以忽略的？包裝必備十項標示以及營養成分八項標示說分明。 食品外包裝必備的十項標示 臺灣大學食科所

雖然加入合法食品添加物能達到安定品質、防止氧化等功能，但食物還是天然吃的才好，減少添加物、以天然添加物取代化學添加物將是未來趨勢。 添加物到底在「添」甚麼？ 添加物是好還是壞？食品中一定得放添

全脂牛奶含較高的乳脂肪，許多想減肥的想瘦族，站在賣場的鮮乳貨架前，特地挑選低脂牛奶，想像中可以讓身體輕盈一些。這是真的嗎？還是一場迷思？ 全脂低脂牛奶 一杯450毫升僅差87大卡 牛奶不但含有

有機風潮盛行，有機產品普遍價格較高，但是有機真的代表健康嗎？我們真的需要有機食品嗎？ 有機農業，是指不污染環境、不破壞生態，並能提供消費者健康與安全農產品的生產方式。農委會更進一步定義，「有機農

為避免快速腐壞、隔絕濕度和高溫，或者遭受蟲蟲侵襲，食物似乎只要儲存在冷藏狀態下就不會出問題，但這條原則似乎並不適用於所有食物，甚至再放入冰箱後反而會加速腐壞。以下列舉20種進入冰箱後壽命就會縮短的蔬果

保存期限像是灰姑娘的午夜魔咒，在發現食物快過期時，趕緊找家人合力在那一天前吃掉它，一旦過了所標示的那天，心裡多半掙扎還能不能吃，即使吃下肚，感覺還是不安心，保存期限的魔咒該怎麼看？ 食物

站在超市貨架前，面對琳琅滿目的醬油，到底該選哪一種才是對健康最好、同時也能滿足口感？一瓶醬油從三、四十元到兩、三百元都有，如此大的價差究竟差別在哪？ 醬油辨識指標：「原料」、「製成」、「成份」

煮太多吃不完，冰起來隔夜吃。不要浪費剩食，冰起來再加溫。隔夜菜是節儉美德，還是隱形的健康炸彈？隔夜菜該怎麼吃才健康呢？ 認識肥胖湯姆法則，避免致病菌 不浪費食物，帶便當上班上學，再使用蒸飯

每當走過街邊的麵包烘焙坊，常常被誘人的麵包香味所吸引，不自覺地就轉了進去，然後失控地提了一大袋，走出來才發現：「好像又買太多！」若麵包無法當下全部吃完，剩下的麵包應該要怎麼保存呢？ 麵包吃不完，

打開米缸，發現長了米蟲，丟了覺得浪費、不丟吃起來又膽戰心驚。網路上許多「預防米蟲」的方法，包括儲放時放入辛香料包，或者冷凍、冷藏，究竟該如何儲藏米呢？ 就像電視廣告臺詞：花生是「電腦選的」，為了