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作者文章列表

韋恩的食農生活

台灣大學農業化學系(現今改名為生物科技系)畢,而後獲得台灣大學食品科技研究所的碩士學位。在農業下游的食品業、保養品業界累積了20年左右的經歷。 自從食安問題越來越受大家關注之後,不免接到身邊親朋好友偶而來問,這個能不能吃、用那個好不好。而且近來看到在此領域,產業界、學術界、政府官方、媒體出現許多奇奇怪怪的現象,所以希望把正確知識傳達給大家,以抵抗網路不實謠言。 http://www.agrifood.life/

共發表 78 篇文章

台灣茶特有的茶黃素能抑制新冠病毒?專家告訴你真相

最近有一篇新聞講到嘉義長庚中醫團隊,運用電腦運算方式推論台灣茶葉中找出的茶黃素可以抑制新冠肺炎病毒的複製酵素,因此茶葉界的朋友們與一般消費者朋友們一片精神大振,新聞一時之間在line上傳來傳去的。韋恩

異丙醇不能作人體消毒用?專家:有問題的不是異丙醇

日前自由時報報導說「武漢肺炎的疫情愈來愈嚴重,防疫產品熱銷,有不肖商人卻用異丙醇來假冒酒精,魚目混珠蒙騙消費者,由於異丙醇的毒性較強,專家都不建議噴灑在手上,最好用在環境的清潔。」 我認為這是錯

消毒功能要有效 專家點出使用次氯酸水的最大挑戰

次氯酸水之所以對消毒有效,是因為它有很強的氧化活性,比同一家族的次氯酸根離子(漂白水)或是氯氣分子都強。只是它的活性高也就代表了它化性活潑,因此相當不穩定,所以它的挑戰就是能不能保存,也就是安定性好不

號稱「抗菌」卻是水?專家破解廠商的3招擦邊球話術

今天上午就收到朋友寄來這張公告,說白因子說食藥署同意其用於皮膚上,問我如何看。我回答說,我在業界多年還沒見過官方會為單一廠商背書這麼美的事,等著看一下吧。 其實我心裡明白,這是業者常用的第一招:

將漂白水加酸自製次氯酸水比較便宜?專家奉勸不要學

新冠病毒防疫到現在激起大家對防疫消毒用品的恐慌,韋恩看到有些網路訊息教大家可以用漂白水與酸自製次氯酸水,因為這樣比較便宜。我覺得這樣雖然理論上可行,但是由非專業人士操作很危險,建議沒專業知識與專業器材

益生菌有助預防或治療新冠肺炎?搞懂益生菌4種機制

日前因為中國大陸公布腸道微生態調節劑納入新冠肺炎的診療方案中,所以益生菌或乳酸菌這一陣子也是相當的熱門。 中國衛健委確實於2020年1月27日發布的新型冠狀病毒感染的肺炎診療方案(試行第四版)以

「天然的」水晶肥皂可拿來洗手和洗澡嗎?專家說話了

這是一個很老的問題了,就是水晶肥皂能不能拿來洗澡? 其實坊間聽到的說法很多,從拿來洗頭、洗臉、洗身體都有人這樣用,每當有人問韋恩時,我都用一個尷尬而不失禮貌的微笑回他說:「不適合,建議不要」 但

新一代防疫消毒搶手貨 打破次氯酸水的迷思

最近因為防疫的需要大增,所以酒精供不應求,次氯酸水產品也都賣到斷貨。其實據韋恩對產業的了解,現在次氯酸水生產廠製水能力不是問題,反倒是小瓶子供應上來不及,所以沒得生產,這也是這個產業十幾二十年來遇見的

網友分享17年前的N95口罩 專家揭3種口罩的保存期限

「不要囤積口罩,因為口罩也有保存期限」 自從韋恩分享了17年前SARS時代留存的酒精後,網友也熱心分享給我同樣那個時候沒用完的N95口罩。 所以韋恩只是要提醒大家,口罩夠用就好,千萬不要囤

寒流正是減肥大好時機!吃對食物不用受凍也有效

最近寒流正要來,氣溫逐步滑落 , 有些人心中咒罵不已,但是聰明人才知道這正是天賜良機的減肥大好時機!! 你以為冬天的命運就該是吃飽睡飽就該變胖嗎? 錯了,科學家告訴我們,其實這是錯誤的觀念。因為

當年SARS搶購白醋丶金銀花…防傳染病只有一樣東西

看到這兩天武漢肺炎的疫情越演越烈,已經讓很多國人非常的緊張。也會讓人不由得讓人回想起2003當年SARS的陰影,不知道還有多少人記得?年輕朋友們說不定還根本沒印象。 韋恩只是要提醒,當年SARS

氣炸鍋用錯恐致癌?專家解析聰明吃就不用太擔心

前幾天文章在網路媒體上盛傳,《氣炸鍋用錯溫度恐致癌!專家:2類食物別放》讓很多朋友緊張兮兮地跑來問我,氣炸鍋是不是真的有這麼恐怖。韋恩身為能吃就是福的教主,給他們的回答一律是,~不吃飯不就不會致癌了~

摻假咖啡的黑歷史 台灣也出過「土裡長的咖啡」

日前西雅圖咖啡才因為使用羅布斯塔咖啡摻入號稱100%阿拉比卡咖啡中,而被媒體踢爆。韋恩認為這是件當之無愧的食品詐欺事件,也就是掛羊頭賣狗肉,就算不見得造成安全問題,讓消費者的健康受到影響,但是買到這種

放山、有機比較安全?法國研究結果帶給我們的省思

之前我們常常在電視上看到一個畫面,尤其是政治人物特別喜歡作這樣的事,為了說明有機農場多安心,就一手拔起蔬菜(或是農場的雜草⋯⋯),然後再一口送進嘴裡大嚼,然後再擺出笑臉,比個讚。不過對於比較了解食安的

火鍋裡的常客 蟹肉棒的塑膠膜到底該不該脫?

剛剛看到三立新聞說,火鍋常吃的蟹肉棒,不要脫去塑膠膜,直接下去煮,才不會散掉,說這是達人的作法。但是韋恩回頭想起,怪怪,之前三立新聞不是也教過大家,這個蟹肉棒的塑膠膜一定要脫掉,不然會有毒嗎? 所以同

「紙廠倉庫堆花生?」蔡總統您的一驚可能值2400萬

昨天新聞報導《雲林花生之亂 蔡視察驚問:紙廠倉庫 怎會用來堆花生》,新聞中描述...花生價跌,農委會主委陳吉仲十一月,宣布準備廿億元,以每台斤四十元收購花生。蔡總統昨天特地南下雲林,立委參選人蘇治芬、

頂級貨色組成僅31元!雲林營養午餐讓台北上班族掉淚

今天韋恩看到朋友實拍雲林縣斗南高中的營養午餐,應該可以說是震驚了所有外食族,尤其是會讓台北的上班族掉眼淚。這道營養午餐不僅做到雙主菜,有燴牛柳與炒黑胡椒豬柳,加上炒小白菜還有斗南越光米飯、義式番茄湯加

吃青花菜要加這一味 大大發揮抗發炎效果

天氣漸漸地涼了,許多十字花科的蔬菜即將到達產季的高峰,最近已經見到青花菜大出,價格已經相當便宜,韋恩自己非常愛青花菜,我認為是最有健康功效的超級蔬菜之一,所以也建議大家多多吃它。韋恩已經寫過青花菜要煮

台灣自來水質其實很好!專家教面對添加物的自保之道

好水是美食的基礎,安全的飲用水更是食安的的關鍵。有鑑於有關自來水的謠言太多,而大家也不知該怎樣自保可以喝到更好的水,所以韋恩這次想從如何健康喝自來水談起。 話題從最近的 「全台1╱3縣市 地下髒

明明點微糖卻覺得爆甜?影響甜味感受的10個因素

我們是不是有時買飲料,老闆說是微甜,結果喝起來甜死人,含糖量也高到爆表?!現在食藥署祭出新規定,商品外包裝所標示的「甜味」,須按照糖分的實際高低,也就是若實際糖含量為「微糖」或「無糖」,未來就只能用「