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作者文章列表

韋恩的食農生活

台灣大學農業化學系(現今改名為生物科技系)畢,而後獲得台灣大學食品科技研究所的碩士學位。在農業下游的食品業、保養品業界累積了20年左右的經歷。 自從食安問題越來越受大家關注之後,不免接到身邊親朋好友偶而來問,這個能不能吃、用那個好不好。而且近來看到在此領域,產業界、學術界、政府官方、媒體出現許多奇奇怪怪的現象,所以希望把正確知識傳達給大家,以抵抗網路不實謠言。 http://www.agrifood.life/

共發表 96 篇文章

台灣蝦農代表直播戰館長:館長進口蝦標示有二氧化硫

之前館長批評台灣蝦套藥鬧出軒然大波後,終於有蝦農出來代表出來發聲,結果發現館長賣的蝦才是有添加的,韋恩看到整個事件相當烏龍一場,但是這提醒了我們,買產品前看懂成分標示的重要性。 事情來自台灣草蝦

誤開「紫外線燈」害眼灼傷 專家:殺菌燈千萬別這麼用

近日中國大陸杭州市有一所小學被報導,在教室誤開消毒用的「紫外線燈」長達5個多小時,使127多名學生皮膚、眼睛灼傷,甚至有學生眼帶血絲、學還有嚴重到被診斷出眼角膜上皮脫落的症狀,如果惡化恐怕因此失明。

間歇性斷食168、186、204 哪種有效?禁食時間越長越好嗎

自從韋恩介紹過自己親身實驗168斷食法的好處之後【168飲食法 新英格蘭醫學雜誌的2020新年大禮-間歇性斷食】,收到不少的私訊,有的朋友是問我能否開團讓大家一起參加:有的朋友是問斷食時間一定要16小

水果落果還能吃嗎?專家告訴你落果的2個主要風險

昨天(2020-8-30)看到媒體報導,廣西一艘滿載榴槤的船隻翻覆,所以變成海邊漂滿了榴槤的奇異景象,附近村民紛紛扶老攜幼一起出動,打撈榴蓮回家大快朵頤,船主可能因為是走私,所以無法出席反對。只是到了

吃含萊克多巴胺美豬到底有無風險?專家教你一次看懂

雖然韋恩認為開放含萊克多巴胺(俗稱瘦肉精)的美國豬是政治議題,不是食安問題 (參見:瘦肉精美豬進口是個政治議題,不是食安問題),但是還是必須建立在食安的科學基礎之上。在宣布開放的數天之後,政府終於公布

吃蝦過敏和是否用藥有關嗎?專家:關鍵不在養蝦過程

自從館長說台灣養蝦都有用藥造成軒然大波後【館長說台灣蝦養殖時有用藥有根據嗎? 談食安看數據】,漁業署也出來發聲說,目前白蝦養殖90%以上混養虱目魚、吳郭魚,因成本高也沒效果,幾乎不會投藥,而是改善養殖

專家:開放瘦肉精美豬進口是政治議題,不是食安問題

關於美豬進口的開放,其實並不令人意外,自從美牛開放之後,美豬就只是是一個何時開放的問題,而不是開不開放的問題。 而政府所說的理由,確實也都在理:台灣要與人貿易就要符合國際標準,台灣訂下的萊克多巴

館長說台灣養蝦時有用藥有根據嗎?專家教你看懂真相

幾天前網紅館長在直播宣傳進口白蝦時,幾句「台灣漁民在養殖蝦子的時候會用藥嗎」惹禍了,一時間被一些農業相關或不相關的其他KOL圍剿,韋恩既然談食農,也想出來講講:戰態度、戰愛台灣、戰口誤,你們都搞錯方向

一天到底可以吃幾顆雞蛋?超過一顆蛋膽固醇會過高嗎

韋恩最近有兩個機會討論到蛋的膽固醇,感覺很多人還是有些誤解,或是沒跟上最新的資訊。一則是之前討論鵝蛋的時候【鵝蛋有神奇助孕能力?】,因為鵝蛋大約是一顆雞蛋的三倍大,所以有朋友問到那照韓前市長講的一天一

並非中藥才有鉛中毒疑慮 專家提醒鉛汙染存在日常生活

前幾天傳出新聞,台中市議員因為長期服用添加了硃砂的中藥,所以造成體內的鉛累積過高,造成不適的症狀。一時之間讓大家對中藥憂心忡忡。 其實,鉛是從很久遠以來就長期運用的一種重金屬,因為鉛好開採,又具

煮水後有「茶垢」=水質不好?專家指出南北水質差異

日前國民黨的高雄市長候選人李眉蓁參觀高雄市的自來水廠後表示,為何高雄煮水後都有「茶垢」?日後盼成立「喝好水專家小組」。 韋恩想藉機跟大家說明一下,水煮後會出現茶垢,主要是水的硬度較高,加熱後鈣溶

不曾入榜卻躍升第二名 蛋黃成新十大過敏食物意味什麼

近日聯安診所發布國人最新10大慢性食物過敏原排行榜,在分析1,282筆慢性食物過敏檢測數據之後發,蛋白名列冠軍,蛋黃則是亞軍,其餘依次為花生、蜂蜜、腰果、黃豆、小麥、牛奶、鰻魚及綠豆。 只是我們

金門出現「粉紅池塘」 專家推測可能和這抗氧化劑有關

新聞報導,金門古寧頭雙鯉濕地附近的一處池塘,最近忽然變成紅褐色,由於顏色特殊,民眾上網po文後,引發熱烈討論,還有不少人前來拍照朝聖。金門縣環保局表示,應該是太久沒下雨,才導致藻類增生,出現「紅潮」現

茄紅素之王不是番茄!為何專家推薦男性應該多吃西瓜

最近西瓜進入了盛產季,韋恩特別推薦男性朋友們多吃點西瓜,一定是有好處的。不過免不了,什麼水果盛產就會有什麼謠言出來,西瓜當然也不例外。在韋恩分析西瓜有什麼好處之前,先來破解西瓜常聽到的謠言。 謠

中國來的含鉀減鈉鹽有輻射?低鈉鹽中的鉀40是什麼

昨天(6日)立委陳椒華、綠色消費者基金會秘書長方儉上午在立法院舉行「台鹽健康鹽?中國輻射鹽!」記者會,抨擊台鹽公司健康減鈉鹽系列產品標示不實,要求食藥署應依法立即下架該系列產品。 陳椒華立委自己

大陸神秘蝦病毒「不排除」突變傳染人類?專家這麼說

這幾天新聞傳出對岸11個省市的蝦類養殖場都相繼爆發虹彩病毒的疫情, 蝦感染這種病毒時,蝦的顏色會開始變紅、殼會變軟並沉入水中,一旦發生這種情況就沒有辦法解決,且病毒會在幾天內擴散到整個水產養殖池,若有

喝次氯酸水「抗菌液」的荒謬 專家提醒千萬不可以模仿

日前韋恩曾建議大家次氯酸水不適合拿來噴手用,已經有一些朋友不以為然,憤憤不平的想與我辯論。但是近來旺旺做了很多水神裝在寶特瓶裡,也有送的或是賣的。很多人批評這寶特瓶包裝太像包裝飲料,怕被誤食。結果旺旺

為什麼400次咖啡要用即溶咖啡?專家解密科學依據

最近很多人足不出戶當阿宅,很認真的用社交隔離做好防疫措施。所以這段時間的400次咖啡大流行跟這個也許有關,400次咖啡製作簡單(用最簡單的電動打泡器或是用手工都可以)、材料簡單(即溶咖啡粉就好)、拍起

台灣茶特有的茶黃素能抑制新冠病毒?專家告訴你真相

最近有一篇新聞講到嘉義長庚中醫團隊,運用電腦運算方式推論台灣茶葉中找出的茶黃素可以抑制新冠肺炎病毒的複製酵素,因此茶葉界的朋友們與一般消費者朋友們一片精神大振,新聞一時之間在line上傳來傳去的。韋恩

異丙醇不能作人體消毒用?專家:有問題的不是異丙醇

日前自由時報報導說「武漢肺炎的疫情愈來愈嚴重,防疫產品熱銷,有不肖商人卻用異丙醇來假冒酒精,魚目混珠蒙騙消費者,由於異丙醇的毒性較強,專家都不建議噴灑在手上,最好用在環境的清潔。」 我認為這是錯