高普林 相關文章

• 2016-04-01 有.元氣.好食在

  痛風超痛！多吃這5類食物改善

  痛風是一種關節炎症狀，因血液中的高尿酸結晶引起的，而高尿酸是因為身體消化食物後，對於嘌呤(普林)發生代謝障礙所導致。因此當開始有這個症狀時，可以透過飲食來避免尿酸過高，降低疼痛復發的機會。美國健康資訊網站「網路醫師」(WebMD)提供了痛風患者飲食需要注意的事項。痛風患者建議吃的食物控制飲食過重會增加痛風的風險，而減肥對痛風另一個重要的影響是，較輕的體重會減少關節的壓力，降低關節疼痛的機會。複合式碳水化合物多吃蔬果、雜糧等複合式飲食來補充所需的碳水化合物，而避免用精緻的碳水化合物，像是飲料、白麵包、蛋糕等來補充。水保持充足的飲水量，飲水量和痛風發生的機會有關。充足的水會讓你的新陳代謝更好。好的油脂來源避免讓所需的脂肪是從紅肉等肉類補充，最好是從植物上來補充。蛋白質確保蛋白質的量，由於過多的蛋白質會產生嘌呤，最好蛋白質可以從低脂牛奶或雞蛋而來。高嘌呤的蔬菜新的研究發現，高嘌呤的蔬菜不會增加痛風的風險，因此以往認為痛風別吃的蘆筍、波菜、香菇等食物是可以吃的。痛風患者該避免的食物海鮮尤其是高嘌呤的海鮮，像是鯡魚、沙丁魚、貝類、鮭魚、鱈魚、鯖魚、鮪魚等。酒酒精的代謝會增加尿酸的生成，而其中啤酒更被認為和痛風有強度的關聯！高鈉食物因為有痛風的人，常常也有腎臟功能的問題，使的尿酸不易排出，因此避免高鈉的食物，讓腎臟少些負擔。 ※ 提醒您：飲酒過量有礙健康 酒後不開車

• 2016-03-06 運動養生.聰明飲食

  護心＋防腸癌！黃豆好處多 但這4類人要慎吃

  黃豆是營養豐富、用途廣的豆類食物。從豆漿、豆腐、豆干，到醬油、豆腐乳、味噌等，到處都有黃豆的身影。怎樣吃黃豆才能達到最大營養效益？黃豆製品又該怎麼挑呢？▇ 黃豆營養成分●卵磷脂預防心血管疾病、動脈硬化、失智，也有研究指出有通乳效果。●大豆異黃酮植物性荷爾蒙，通常建議停經婦女使用。●皂素可抗氧化，抑制自由基生長，減少和膽酸結合，降低大腸癌風險。●大豆蛋白低脂蛋白質，含必要胺基酸，但甲硫胺基酸含量低，可搭配牛奶、穀類。●大豆纖維膳食纖維，有飽足感，有助整腸、排便順暢。▇ 這些族群，吃黃豆要留意1.食物過敏者對豆類製品過敏者，誤吃豆類製品恐引發蕁麻疹等症狀。2.易脹氣患者黃豆含多醣體，其中胰蛋白酶影響消化，容易有飽足感的同時也容易脹氣。3.痛風、高尿酸者黃豆是高普林食物，每100公克黃豆有高達150毫克以上普林，雖部分黃豆加工製品的普林並不高，但仍建議少吃。4.腎臟病患者黃豆屬植物性蛋白，經代謝會產生含氮廢物，增加腎臟負擔。（資料來源／林口長庚營養師張麗玲、台北醫學大學附設醫院營養師林郁茹；製表／陳雨鑫）▇ 小辭典：黃豆的身分證——IP認證美國黃豆出口協會駐台代表林裕祥解釋，黃豆的IP認證好比黃豆的身分證，「目的是確保黃豆品種的單一性」，從生產規劃、選種、栽種、生長、收成、包裝到運輸，所有過程都得經過一定程序和規範。光是黃豆的品種就有數十種以上，身為世界最大黃豆產區的美國，也因此對於黃豆的IP認證十分講究。林裕祥說，美國重視農民的自主管理，黃豆的IP認證除了由政府單位負責外，還有公正的第三方做認可，僅有部分農民有參與認證過程。 「經過IP認證的黃豆，能確保至少百分之99.5的純度。」IP認證能避免不同品種的黃豆混雜，讓後端的黃豆製成品有一定的品質。由於不同品種的黃豆，蛋白質、油份等比例不同，相同的品種才能製做出品質相同的製品，而農民則能自行決定要通過哪種IP認證，再從選種子開始一路通過完整的管理系統，不但種植區得區分，在歷程中也得多次清理農耕器，細節也很講究。

• 2015-08-09 健康百科.風溼過敏免疫

  暢飲啤酒配肉食 痛風求診增

  夏季到，喝啤酒消暑最過癮，不少年輕人呼朋引伴狂歡暢飲，讓俗稱「帝王病」的痛風找上門。南投縣竹山秀傳醫院統計暑期以來的痛風求診數，較冬季增加近一倍，又以年輕和中年男性居多。竹山秀傳醫院免疫風濕科主治醫師蕭育芬說，過去痛風多好發在冬季，但飲食習慣改變，民眾在肉類、海鮮攝取和飲酒等日益增多，愛喝含糖飲料卻少喝水，容易導致高尿酸，尿酸鈉微細結晶會累積在關節，若不積極治療，恐造成關節變形。她也發現，多數民眾在夏季吃海鮮和肉類等高普林食物，搭配的酒類攝取過多，導致急性痛風發作。痛風患者有年輕化趨勢，常誤以為是扭傷或腳痛而找錯門診。此外，不少中年男性可能本來就有痛風病史，痛風未發作時不痛不癢，就未持續就醫治療。蕭育芬說，夏季多喝一點酒，少喝一點水，急性痛風可能馬上報到且疼痛劇烈，讓人沒有心神處理事務，甚至無法走路。預防痛風最好方法就是「注意飲食」，蕭育芬說，平時少攝取酒類和過甜飲品，並減少肉類、海鮮、高湯等食物，避免抑制尿酸排出；多喝水才能稀釋血液中的尿酸，多運動維持理想體重，都能降低罹患痛風機率。痛風患者除避免食用高普林食物外，建議要節制忌口，「少吃、多動、勤喝水」，不要痛了才找醫生求救，應持續看診，不要擅自停藥，才能避免痛風復發。聯合報提醒您：禁止酒駕 飲酒過量，有害健康▍提供優質新聞，還需要你的鼓勵，按讚加入《元氣網粉絲團》：

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  丁香魚／營養不是「鈣」的 乾貨更勝鮮魚

  【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／台北報導】 夏季是品嘗丁香魚最好時機。每年農曆3月中旬，丁香魚會成群迴游到澎湖北海海域產卵，5月時，丁香魚稍微長大到3公分左右，俗稱「小丁」；6、7月，約7公分大小時稱為「中丁」；到了8月就是「大丁」。為確保丁香魚的鮮度，有漁民會在船上設灶，把剛捕撈上船的丁香魚立刻煮熟，待回港後再將丁香魚曬乾、加工製成美味的小魚乾。性溫非寒涼 止瀉又開胃健銨中醫診所中醫師張家蓓：丁香魚味鹹、性溫，不同於多數海鮮屬性較寒涼。根據古籍記載，吃丁香魚可以止瀉，生津開胃，從現代營養學觀點來看，丁香魚鈣質含量豐富，可以「補鈣」外，還含有EPA、DHA，能預防心血管疾病，是很好的食物。丁香芹菜粥 防心血管病要想吃丁香魚食療，可以吃丁香魚炒山蘇，再加入些許破布子、大蒜、辣椒調味，以大火快炒。山蘇可以調經止痛、活血化瘀，丁香魚及辛香料也可以平衡山蘇較寒涼的屬性。至於丁香魚芹菜粥，除了丁香魚能補鈣，丁香魚跟芹菜都可預防心血管疾病，加入些許薑末，可以去腥，很適合老人家食用。每百公克 含鈣2213毫克內湖國泰診所營養師張斯蘭：丁香魚最大特色就是鈣質含量高，根據衛生署食品資訊網的資料，每100公克丁香魚乾，鈣含量達2213毫克，在魚類裡可說首屈一指。不過，因為丁香魚乾重量較輕，100公克的量其實不少，一般人恐難在一餐裡全吃下肚。但就算只吃10公克，鈣含量也有221毫克，以每日建議攝取量1000毫克計算，占了22%，是相當不錯的鈣質來源。骨質密度低的患者，在乳製品外，可以多攝取丁香魚「補鈣」。體積雖小 蛋白質豐富丁香魚乾鈣質含量高，主要是因為丁香魚的魚骨較軟，可以「帶肉帶骨」下肚。若是新鮮丁香魚，因含有水分，鈣含量比丁香魚乾低。除了鈣，別小看丁香魚「小尾」，每100公克小魚乾，蛋白質含量有62.29毫克，蛋白質含量也很豐富。鈉含量不低 腎病患節制雖然丁香魚乾的鈣含量高，但因鈉含量也不低，每100公克含1793毫克的鈉，以每天鈉建議攝取量1200到2000毫克計算，就占了14.5%，高血壓、心血管疾病患者及腎臟病患食用時可要節制。高普林食物 痛風者忌口 還要提醒民眾，丁香魚乾屬於高普林食物，每100公克的含量多達1538毫克，痛風病人不但急性期要忌口，就算是平日，也要少吃。不少民眾喜歡丁香魚油炸後的香酥口感，或是當下酒菜時的「重鹹」口味，油脂、鹽分在不知不覺間也跟著下肚。糖尿病、心血管疾病最好還是還是忍一忍，吃水煮丁香魚或魚乾滷苦瓜，比較清淡

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  豌豆嬰／賴胺酸抓得住鈣 低GI有利血糖

  【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】 豌豆來自地中海沿岸及亞洲中部，傳入中國的時間相當早，打從漢朝起，就已經開始栽培；而台灣，相傳是荷蘭人引進，福佬話也稱豌豆為「荷蘭豆」。豌豆隨品種不同，可分成嫩莢用、嫩豆用、葉用、甜豆用及豆芽用五種類型。豌豆嬰就是豌豆發芽後的幼苗，清脆可口，營養價值頗高；而豌豆苗，則是採收植株的嫩梢食用，就是俗稱的豌豆苗、豌豆鬚及豌豆尖。古籍云 去斑又美白 增加乳汁健銨中醫診所中醫師張家蓓：豌豆味甘、性平，入脾、胃經，早在「本草綱目」裡，就有關於豌豆的記載，還有「戎菽」此一別名。根據本草綱目，豌豆可以去黑斑，讓皮膚變得更白皙。古時候還認為，豌豆有類似預防糖尿病的功能，與現代營養學觀點不謀而合，豌豆是低GI（生糖指數）食物，生糖指數低，食用後血糖上升速度較慢。除了去斑、美白，乳腺炎、乳汁不通時也可以吃豌豆，哺乳的婦女也適合食用，可以增加乳汁分泌量。不只如此，據古籍記載，豌豆仁還能用來止瀉、利小便，不過，現今中醫師在臨床上幾乎不再使用，現在的碗豆仁已回歸單純食材的角色。民間說 豆苗炒豬肉 防糖尿病豌豆富含賴胺酸，這是一種人體無法自行合成，卻是不可或缺的必需胺基酸，它還能提高鈣質吸收，預防骨質疏鬆，小朋友食用，則有助生長發育。豌豆嬰及豌豆苗的屬性跟豌豆一樣，都是味甘、性平。民間相傳，豌豆苗炒豬肉，有助預防糖尿病，應該是因為豌豆苗屬於低GI食物，食用後血糖上升速度不會那麼快。另外，韓國人還習慣以豌豆嬰及高麗參熬煮解酒湯，解宿醉。酒屬性濕熱，人參可以補氣、補陽，豌豆則有利尿功效，加上飲用湯汁，能幫助酒精排除，邏輯上是說得通的。纖維量不少 煮熟吃較好振興醫院營養師蘇素滿：豌豆嬰的纖維質含量豐富，每100公克，膳食纖維含量就有1.7公克，粗纖維含量也有0.6公克。雖然「帳面」上的纖維質含量有2.3公克，但要生食100公克的豌豆嬰並非易事，加上它的草味稍重，要想攝取較多的纖維質，最好的方式還是煮熟來吃。除了纖維質，在蔬菜裡，豌豆嬰的鈣質含量也算是中等以上。100公克重的豌豆嬰，含有147毫克的鈣。高鉀高普林 腎病痛風忌高鉀則是豌豆嬰的另一特色。生機飲食者打精力湯時，豌豆嬰是經常添加的食材之一，腎臟病患不適合飲用，而且，食用豌豆嬰時，記得燙熟後再吃，也不要飲用湯汁。不只腎臟病患食用豌豆嬰時要留意，這類豆類發芽的食材，普林含量通常不低。痛風發作的患者須忌口，平日雖可食用，但切記要適量。另外，對於潰瘍患者，應食用較軟質且細碎的食物，這時候也不適合吃豌豆嬰沙拉。

• 2014-09-23 健康百科.新陳代謝

  痛風發作時 你曾懷疑肉燥飯？

  【聯合報╱記者吳思萍／竹山報導】一般人知道痛風病患應避免吃火鍋，以免普林含量過高，但鮮少人知道國民小吃肉燥飯，也易造成痛風。竹山秀傳醫院營養師蔡雯怡表示，肉燥、肉汁都含有高普林，但因為太普及，痛風病患較無戒心，反而容易超量，造成身體負擔。蔡雯怡說，痛風病患只要攝取高普林食物，就會提高發作機率，久了演變為慢性痛風，一般人都知道火鍋、薑母鴨、羊肉爐、海鮮、動物內臟都是高普林的食物，痛風病患會避免攝取。但是肉燥飯是最常見的小吃，便當、自助餐也容易在白飯上淋上肉汁，一般家庭，也偏好滷一鍋香噴噴的滷肉拌飯吃，因此肉燥飯反而是容易被忽略的高普林食物。痛風因尿酸代謝異常，體內尿酸過多，造成尿酸鹽沉積在關節，造成關節紅腫、熱、痛，好發的部位是腳拇趾、下肢關節，嚴重的痛風病患，只要風吹，關節就會痛，若是惡化，尿酸結晶會在腎臟累積，造成腎臟病，甚至腎結石。因尿酸是普林經過肝臟代謝後的產物，所以痛風病患最怕攝取高普林的食物，而體內普林來源人體也會自行合成，因此只要蛋白質攝取過量，體內普林合成量也會增加。蔡雯怡說，痛風病患盡量避免淋肉汁、肉湯拌飯吃，以免攝取過量痛風發作，另外，豆腐乳、油炸食物、白帶魚皮、小魚乾、蘆筍、紫菜、香菇、雞精等，都應避免。