生薑 相關文章

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  料理DIY／當歸羊肉 產後補一補

  【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】材料：羊肉500克、當歸15克、枸杞子10公克、生薑15克，鹽、米酒適量作法：當歸、枸杞子洗淨，生薑洗淨後切片；羊肉去除筋膜後汆燙，切成塊，與當歸、枸杞子、生薑及適量水燉煮50分鐘，加入鹽、米酒後即可食用。功效：用於貧血、頭暈眩、身體倦怠、四肢冰冷或無力、婦女月經不調、產後血虛腹痛。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  料理DIY／高麗參醉雞

  【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導，諮詢／康華中醫診所院長張家蓓，示範／台北國賓大飯店粵菜廳主廚林建龍】材料：A料：去骨雞腿2支、黨參25g、清水1/2匙、雞粉1/4匙、桂皮1小塊、三奈片（中藥材）4粒、鮮長白人參2支、生薑4片B料：高粱酒2匙、紹興酒6匙、高麗人參1支作法：1.高麗人參先蒸30分鐘，取湯汁醃泡雞肉，讓醉雞更入味。2.雞腿洗淨瀝水，用鋁箔紙捲成筒狀，放入蒸籠，蒸25分鐘後，取出放涼。3.A料先煮好後放涼，加入B料拌勻後，放入雞腿浸泡、冷藏一天（12小時以上）。TIPS：食用時，建議切約0.3cm厚度盛盤後，再淋上醃泡汁，香氣口感更佳。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  洪建德／夏天必吃的鰻

  【元氣周報／洪建德】學名日本鰻分布於日本、朝鮮半島、中國沿海、台灣至菲律賓。最大體長150公分。屬降河性洄游魚類，棲息於砂泥底、河口、淡水湖沼地、潟湖、汽水湖、近海沿岸，河川中、下流域底層與洞穴中。夜行性，以魚蝦及其他大型底棲動物為食。日本或台灣的野生鰻已罕見。近年來鰻線數量日益減少，所以以歐洲鰻苗替代。日本網路美味評價為四星，也有人認為只有一星，因為即使做成蒲燒鰻，還有很強的泥土臭味，天然鰻價錢近十倍，為了講究去土臭味，人們將養殖鰻先放在清水中兩天。在日本也有吃幼魚的習慣，以幾隻半透明的線鰻，師傅捏一把放入杯中，加醋與醬油生吃，口感有點滑潤，又有一點Q，陰曆土用の丑の日，日本有吃鰻魚的習慣，提供了大量夏季需要的脂溶性維生素A、D、E、K與EPA DHA等高級脂肪。豐臣秀吉把最大的勁敵德川家，轉封到一個有點遠但又不遠的關東平原，的確也讓德川肺腑有感豐臣的旨意。由於地處偏遠，溫暖的江戶灣就是鰻魚的回流處，河口更有大群鰻魚聚集，覓食肥沃的關東平原沖刷下來的浮游生物。當時基礎建設如火如荼開展，大動土木填土造江戶城下町（老街）之際，人們就將石神井川改道引進沼澤，發現大量鰻魚流入，於是老饕型建築技工，就把之撈起，以橫切浸味噌串細竹棒來炭烤，外表像蒲穗一般，所以稱「江戶前蒲鰻」。幾年後，當握壽司出現時，人們稱為「江前握司」，江戶前直指現在東京內灣的漁獲。1804～1817年間，「大野屋」受金主所託，改良能保溫的蒲燒鰻，本來以兩層容器分別盛白飯與鰻魚的餐盒，改良為單一密合式，盛白飯在下、鰻魚在上，再淋上醬汁，成了今天的模樣。白燒則不加醬汁炭火直烤，再沾山葵，或生薑醬油。肝臟與腸胃是珍品煮成湯汁很鮮。但是大阪的鰻魚與東京作法完全不同，東京做法以蒸熟再烤；而大阪則像串燒，生鰻兩面翻轉至炙熟為止。所以大阪的吃法享有燒烤脆皮與燒烤焦糖化香味，東京享有軟綿口感與濃郁的醬油香味，各有所長。日本有鰻魚專賣店，起初令洋人百思不解，但今天日本鰻魚料理已成為世界公認的絕活，台灣傳統市場也吃得到物美價廉的現成品，東京幾家專門店自2008年起已入東京米其林餐廳之列。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  酪梨蜜桃薑汁DIY

  【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導，記者徐兆玄／攝影，示範／瑞齊寧醫學研究院食療師劉溫港】功效：保護氣管材料：水蜜桃、酪梨各1 個、生薑1 片作法：1. 水蜜桃與酪梨均洗淨、去皮、去核、切塊，生薑切碎。2. 所有材料放入果汁機，加溫開水250㏄，打勻即趁鮮飲用。TIPS：一顆水蜜桃含有豐富的維他命和礦物質，含有足夠的維他命A和C。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  很老很老的老偏方／口服生薑 可緩解妊娠嘔吐

  【摘自《很老很老的老偏方》，作者朱曉平，源樺出版】妊娠嘔吐口服生薑可緩解妊娠嘔吐老偏方：生薑切片含服或嚼服，也可以將生薑榨汁後喝生薑汁。 有位患者看完病後，臨走時突然想起一個問題，說他老婆剛懷孕，老是反胃嘔吐，問我有什麼辦法可以解決。我告訴他，讓他老婆多嚼點生薑就行了。生薑是個止嘔的良品，對於妊娠嘔吐也有明顯的緩解作用。 方法：將生薑切片後含在口裡，使其汁液慢慢滲進口腔，或像嚼口香糖一樣咀嚼生薑片，將薑渣咽下。當然，吐掉也可以。還可以用榨汁機榨成汁，裝入瓶子裡，每次喝一小口薑汁，先含在口裡，再慢慢咽下。 生薑止嘔的原因，主要是它能抑制腸胃運動，鬆弛腸胃道的肌肉，這樣便能緩解反胃、噁心的感覺。 生薑用於妊娠止嘔，不但東方人適用，在外國婦女身上也一樣有效。曾有兩位外國醫師對有噁心嘔吐症狀的外國孕婦進行研究。孕婦被分為A、B兩組，A組每日服用1克生薑，B組則服用等量安慰劑，安慰劑沒有藥效，只有心理安慰作用。 這兩組服用4天，並在接下來的7天裡追蹤觀察。結果顯示，吃生薑的婦女中，有87.5%的孕婦，其噁心嘔吐的症狀得到改善，吃安慰劑的婦女中，只有28.5%的人情況改善。這個試驗充分說明生薑治療妊娠嘔吐的良好效果。因此，美國婦產科醫師學會把服用生薑，列為治療孕婦噁心嘔吐的主要措施之一。 不過，這個方法只能緩解，而不是根治。妊娠嘔吐是因為婦女懷孕後，體內的性荷爾蒙迅速升高，人體一時無法適應所導致。 幸好，絕大多數會妊娠嘔吐的女性，都是在懷孕早期才會嘔吐，等懷孕過了一、二個月，人體適應後，嘔吐的情況也自然就消失了。生薑的作用，就是能伴著孕婦度過前面最難受的日子，盡可能把噁心、嘔吐的症狀減少。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  鮑魚滋陰清熱助改善體虛引起熱證

  【台灣新生報／記者李叔霖／台北報導】 鮑魚也是養生食材，甚至連殼都可以入藥。中國醫藥大學北港附設醫院中醫部醫師楊淑媚表示，中醫認為，鮑魚性平，味甘鹹，入肝、腎經，鮑魚的殼在傳統中醫稱為石決明，這種藥材有清熱明目的作用。楊淑媚醫師指出，鮑魚能滋陰清熱，有助於改善體虛所引起的頭暈目眩、虛火勞熱、咽喉乾燥、心情煩躁易怒等症狀。不過，吃鮑魚也有一些小禁忌，譬如鮑魚肉質比較硬且難咬，也不易消化，所以脾胃消化能力差的人只要喝喝湯就好；鮑魚曬乾後存放時間較長，若要煮乾鮑魚，可先泡水等變軟後再烹煮。楊淑媚醫師進一步指出，鮑魚較為昂貴，但如果自行購買食材做料理，不但可以把價格壓下來，也能夠做成鮑魚養生雞湯，在寒冷的天氣搭配三餐食用，有助於保肝健脾益腎，顧好全家人的健康，適合在氣候較冷的環境下食用。鮑魚養生雞湯需準備乾鮑魚2隻、雞肉適量、生薑3片、米酒20毫升、鹽巴酌量。做法：先將乾鮑魚浸軟後切成薄片，然後跟雞肉、生薑、米酒等食材放在同一個鍋子裡，最後加入適量的水之後，把所有食材燉至熟爛為止即可食用。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  燒酒雞 調氣血、溫通血脈、暖手腳

  【台灣新生報／記者鄭綿綿／台北報導】 中醫師張雲鵬表示，冬天循環機能較差，平常就怕冷、末梢循環較差、氣血循環有障礙者，可吃些「燒酒雞」，有調氣血、溫通血脈功能，適合手腳冰冷者禦寒者食用。材料為枸杞4錢，黨參、當歸各2錢，川芎、桂枝各1錢，大茴、紅棗適量、土雞一隻、米酒、生薑、鹽適量；土雞洗淨切塊，熱水川燙放於鍋內，放入藥材，生薑、米酒和鹽後，先以大火煮滾後轉為中火，約20分鐘煮到雞肉熟即可。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  研究證實 當歸、生薑促進免疫力

  【聯合報╱記者林思宇／台北報導】 冬天進補吃薑母鴨，真的會補。醫學生進行當歸和生薑的小鼠實驗發現，小鼠體內大腸菌數下降，顯示當歸和生薑有免疫促進效果。慈濟大學醫學系學生陳毓紹，昨天在健康科學文教基金會主辦的「醫學系暑期學生研究計畫」成果發表會上，以「當歸及生薑促進免疫能力之小鼠模型」研究進入決選。陳毓紹說，小時候祖母總要他吃薑母鴨進補，他把小鼠分實驗組和對照組，將當歸依人類建議劑量換算成小鼠劑量，餵食三天，第四天打入大腸菌株，第五天取出小鼠最大的淋巴器官脾臟，結果大腸菌株數下降五成。生薑實驗，則分別餵小鼠吃含生薑醇的台灣和北京科學中藥，其中北京中藥生薑醇濃度較台灣多一成；結果發現，兩組小鼠的大腸菌數，都下降三成；儘管生薑醇濃度不同，但結果差異不大。慈濟大學分子生物暨人類遺傳學系教授張新侯說，實驗證實，當歸和生薑有促進免疫效果，民眾偶爾可吃當歸和生薑煮成的食物。台灣基層中醫師協會理事長陳潮宗說，當歸和生薑能增強免疫，自古以來就有「當歸生薑羊肉湯」；天冷時，一般體質民眾可吃薑母鴨補身，如果虛弱或腸胃虛寒體質，不宜吃得太頻繁，且不要加麻油。長庚醫學大學醫學系學生林宛瑩，研發出快速便宜的大腸直腸癌生物感測器，獲醫學系暑期學生研究計畫冠軍；感測器可測得患者有否K-ras基因突變，有此基因使用標靶藥物效果差，目前正申請專利。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  蔬菜生吃／生吃未必好 應視體質調整

  【台灣新生報／記者李叔霖／台北報導】 生吃蔬菜才是健康的吃法？不一定。新北市中醫師公會臨床醫學講師林奕良表示，中醫對營養的看法在於食物的四性和五味，四性包括寒熱溫涼，五味包括酸苦甘辛鹹，而生熟食可以轉變食物的性味，主要目的在於調整體質的偏性。亦即生熟食應以順應個人體質為主。林醫師指出，從現代營養學的角度來看，有的人認為，生吃蔬菜較健康，因為生食可讓蔬菜裡的維生素減少被破壞的機會，而且還能妥善保存蔬菜的營養價值。不過大多數深綠色蔬菜含有草酸，不利於人體吸收鈣鎂，經過烹調後可以除去絕大部分，提高鈣鎂的利用率，所以要生熟食蔬菜仍應三思。林奕良醫師進一步指出，傳統中醫認為，食物調理方式往往會改變其屬性，比如屬性為寒涼的食物經過燙、煮、蒸等調理方式後，就可以變為平性，或是食物經由炒、煎、炸等調理方式後，就可以變為溫性或熱性，民眾可以依據對應的體質需求來進行調整。例如生蔥辛散，能發汗、宣通陽氣；把蔥煮熟的話則轉變為甘溫，可以和裡止腹痛。生薑生用為辛溫，可以發表散寒，宣肺調中；生薑炮黑則性味轉變為辛苦大熱，可以溫經止血，去臟腑的沉寒痼冷。山藥生食性濇微涼，可止瀉痢，益腎濇精；煮熟則轉轉為甘微溫，可補肺氣，固腸胃。萊菔子生用辛甘能升，長於吐風痰，散風寒，寬胸膈，發瘡疹；炒熟可以定喘嗽、調下痢、止內痛。 ※延伸閱讀》‧蔬菜生吃／脂溶性營養素蔬菜 不適合‧腎功能異常 避免草藥生機飲食‧更年期女性易水腫 吃生菜更惡化‧吃生菜、優格等生冷偏濕食物 傷生育力‧化療忌食生菜 燙蔬菜加核桃有助去寒【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  大閘蟹／3大要點 一眼挑出好蟹

  【聯合晚報╱記者楊美玲／台北報導】菊黃蟹肥，秋分正時品嚐大閘蟹的好時機，民眾要如何挑選，才能買到肉鮮美肥嫩的大閘蟹？大潤發公關王亭鈞指出，掌握「重量」、「外觀」及「活動力」三大要點。愛買公關經理楊冬寧表示，挑選大閘蟹第一要件就是得要「活蟹」。蟹膏都在肥屁股王亭鈞表示，首先評估大閘蟹的重量，建議選重一點，並注意外表體色，背部青色或墨綠色為佳，具有光澤，而腹部白色或乳白色為佳，另外，挑選屁股的肥厚表示蟹膏的飽滿，觀看側面選擇較屁股厚實。她說，通常在賣場購買大閘蟹，都用草繩綑綁，沒辦法判別活動力，所以要觀察大閘蟹的眼睛，確定有在動，表示它還活著。青背、白肚、金爪、黃毛楊冬寧指出，青背、白肚、金爪、黃毛是正宗大閘蟹的四大外部特徵，而要挑選大閘蟹第一要件得要是活蟹，台灣進口的大閘蟹有空運和海運兩種，原則上運送過程越短，蟹就越新鮮，活動力也會越好，一般來說，空運成本雖高，但新鮮度也比較高，會是比較好的選擇，也才能確保消費者吃得安心。公蟹早熟 九尖十圓至於到底是公的好吃，還是母的可口？楊冬寧表示，事實上各有所好，不過坊間有一說，所謂「九尖十圓」（圓是母，尖是公），大閘蟹特別的地方是公蟹的蟹膏比較早成熟，飽滿扎實、香氣濃郁，9月份正是吃膏的好季節，通常吃大閘蟹最好加上黃酒、生薑和蒜，能殺菌又能調和寒性，對人體也比較沒負擔。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  低溫是百病之源 身體太冰冷容易生病

  【內容摘自《120種冰箱常備「最健康的食物」》，作者永山久夫/監修，譯者周若珍，采實文化出版】體溫低於35℃的身體，就是「養出癌細胞」的環境體溫低會使血管收縮，導致血液循環與新陳代謝變差，連排泄功能也會隨之降低。根據醫學研究，體溫下降1℃，免疫力就會降低30％，基礎代謝率也會減少12％。體溫若降至35℃，就會變成最容易增生癌細胞的危險環境。運動紓解壓力有提高體溫的效果，但最簡便的方法，還是多吃能讓身體變暖的食物。積極攝取「發熱食物」，便能提高基礎代謝率，免疫力也會因此上升。還能更進一步提升自律神經的狀態，打造出不易生病的強健身體。攝取「陰陽食物」，讓身體隨時保持溫暖東方自古以來就有「陰陽論」的說法，宇宙萬物都有陰陽之分，食物也不例外。陰性的食物會使身體冷卻，陽性的食物則有溫熱身體的效果。此外，還有一種陰陽平衡，不屬於兩者的「中性」食物。（編註：同中醫將食物分為「寒性、涼性、平性、溫性、熱性」的概念，在此僅簡單將食物屬性區分為三類。）食物的顏色、產地、軟硬、味道以及部位（根或葉），都是區分陰陽屬性的依據。用烹調方式，「逆轉」陰性食物葉菜類蔬菜雖然多屬陰性，吃了之後會冷卻身體，但因營養價值高，所以大家都想積極攝取。其實，只要透過不同的「烹調方式」，就能輕鬆將陰性食物轉變成陽性食物。‧加熱：利用蒸、燙、炒等方式加熱，就能把食物轉變成陽性。‧抹鹽：鹽能排出食物水分，使身體溫熱。‧發酵加工：例如牛奶雖屬陰性，但讓牛奶發酵後製成的起司則能變為陽性。‧和陽性食物一起吃：食用陰性的豆腐時，可以搭配陽性的生薑、蔥等香辛蔬菜一起吃，減弱「陰」的力量，讓料理傾向「陽」性。常見方便好用的「陽性調味料」鹽、味噌、醬油都屬於陽性調味料。尤其是透過加熱、發酵製成的醬油和味噌，更是有強大的溫熱效果。白糖雖屬陰性調味料，但黑糖等有顏色的糖，則屬陽性。此外，陰性的醋和陽性的鹽、醬油搭配一起煮料理就能減弱對身體的負面影響。 陰陽「調味料」陽性：鹽、味噌、醬油、黑糖陰性：醋、白糖、美乃滋、奶油

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  生薑排骨湯、魚乾拌苦瓜 天熱降火氣

  【台灣新生報／記者李叔霖／台北報導】 夏天天氣熱，有些人動不動就火氣大，衛福部豐原醫院中醫科醫師張盈瀅表示，適合食用生薑排骨湯、魚乾拌苦瓜，前者清熱降火，適用於火氣大、疲倦、口乾等症狀；後者能清暑益氣、開胃進食，適用於火氣大、胃口差、口乾舌燥等症狀。生薑排骨湯需準備人參鬚1錢、石斛2錢、麥冬2錢、白朮2錢、排骨1斤、苦瓜1條、小魚乾1兩、鹽巴1小匙、生薑片少許。做法：把人參鬚、石斛、麥冬、白朮放到鍋內，加清水2杯用大火燒開後轉小火熬煮至剩1杯，過濾取湯汁。排骨川燙、小魚乾用水泡軟後備用；苦瓜切小塊；把排骨、小魚乾、苦瓜、生薑片放到鍋中，倒入湯汁、清水4杯，放到電鍋蒸熟後灑點鹽巴調味即可。魚乾拌苦瓜需準備人參鬚2錢、麥冬2錢、五味子5分、苦瓜1條、小魚乾1兩、乾豆豉2大匙、鹽1小匙、糖2小匙、大蒜2小粒、植物油適量。做法：把人參鬚、麥冬、五味子放到鍋內，加清水2杯用大火燒開後轉小火熬煮至剩1杯，過濾取湯汁備用。苦瓜去籽、洗淨、切小塊，用水泡去苦味，小魚用水泡軟，熱油鍋後放入大蒜、豆豉爆香，再放入苦瓜、小魚乾、鹽巴、砂糖後稍微炒一下，倒入湯汁燜煮15分鐘即可。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

• 2014-09-23 運動養生.享受樂活

  食材變盆栽／老薑盆栽

  【元氣周報／記者王郁婷／報導；示範／林惠蘭老師】市場買回的生薑、高麗菜也能種？不要懷疑，方法超簡單，更重要的是，生薑、高麗菜可不光種來欣賞，還可常保植株新鮮、消除農藥殘留，邊種邊吃，對主婦超實用的啦！ 材料：老薑、培養土、麥飯石、容器1.最好到果菜市場選購，能買到各式各樣形狀完整的老薑。2.薑洗淨，將上面的泥土、薄膜輕輕撥除。3.容器放入培養土，直接把薑插入，調整角度到最完美。（圖１）4.鋪上麥飯石，以手或鑷子壓平後澆水。（圖2）5.數天後，老薑會慢慢長出嫩薑與葉。（圖3）TIPS：依薑形不同選擇或寬或高的容器，是種出來是否美觀的關鍵。■為什麼要種薑？一般老薑買回家，就會逐漸萎縮不新鮮，用此方法可長時間吃到新鮮的薑片，長出的嫩薑也可入菜。此外，精神不繼時，摘下薑葉用手搓揉聞嗅，氣味清香，有提神效果；薑葉也可拿來泡澡。■麥飯石哪裡買？可至花市、水族館詢問，網路也有相關商店，台灣產地主要在花東一帶，到當地旅遊不妨順便帶回來。■種子變盆栽DIY課程此為林惠蘭老師首度開課，限額20名。上課日期：5/20、6/3、6/17、7/1時間：周四 14：00~16：00學費：4000元（另加材料費2000元），材料費含花器、蔬菜或水果種子網址：www.udnsquare.com.tw（生活美學館）洽詢專線：02-2765-2000【2010/04/25 元氣周報】

• 2014-09-23 健康百科.骨科．復健

  頸椎病刺痛難受 中醫妙方可治療

  【台灣新生報／記者李叔霖／台北報導】頸椎病患常有頸部僵硬疼痛症狀，應積極接受治療。署立新竹醫院中醫科醫師黃雪雅表示，頸椎病在辨證上大致可分為風寒濕痹、氣虛血瘀、肝腎兩虛、痰濁中阻等類型，可依各類型對證用藥。黃醫師指出，風寒濕痹阻證患者常有頸背強痛，臂部竄痛麻木，遇寒則病情加重，舌淡，苔薄白，治宜祛風散寒，除濕止痛，適用蠲痹湯加減方，包括當歸、黃耆、薑黃、羌活、生薑、炙甘草、赤芍、大棗、防風等。黃雪雅指出，氣虛血瘀證患者常有頸項強痛，其痛多為刺痛，痛點固定不移，嚴重者肢端麻木，舌質暗紅，治宜活血化瘀，通行經絡，適合用補陽還五湯加減方，包括等黃耆、歸尾、赤芍、地龍、川芎、桃仁、紅花等藥材。肝腎兩虛證患者常有項背痠沉、時有眩暈、看東西不清、腰膝痠軟無力、步履不穩、肌肉萎縮、舌紅少苔或無苔，治宜補益肝腎，適合用杞菊地黃湯加減方，包括枸杞、菊花、牡丹皮、熟地黃、山茱萸、山藥、茯苓、澤瀉等。痰濁中阻證患者轉頸時常有眩暈伴見噁心嘔吐、頭痛、頭重、脘痞胸悶、胃口差、舌體胖、苔白膩，治宜燥濕去痰，健脾和胃，適合用半夏白朮天麻湯，包括等陳皮、半夏、茯苓、白朮、天麻、生薑等。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

• 2014-09-23 健康百科.皮膚

  生薑蜂蜜水除斑 醫師：沒效

  【聯合報╱記者張嘉芳／台北報導】老人斑用「喝」的，就能除斑？網路流傳，每日飲用一杯生薑蜂蜜水，不僅能強健身體，還可去除皮膚「銹斑」，讓老人斑完全消失，從此不見蹤跡。但是，醫師表示，去老人斑茶飲，不太可能發生。對這網路傳言，開業皮膚科醫師趙昭明表示，老人斑發生原因不明，目前有研究顯示，老人斑與基因遺傳、個人體質與陽光曝曬有關。四十歲以後，老人斑會慢慢生長，但長出來就不會消失，或許部分凸起的斑點偶而會脫落，使皮膚表面黑色素淡化，看起來較不明顯，但不會完全消失。因此，生薑蜂蜜水並無法去除老人斑、漂白肌膚。

• 2014-09-23 健康百科.消化系統

  泛胃酸消化不良？吃少量生薑緩解

  【華人健康網╱記者羅詩樺／台北報導】消化系統不好的人，一定都體驗過吃完飯後，泛胃酸的痛苦，而冬天也是胃食道逆流好發的季節，天氣溫差大，連帶影響胃部壓力，造成胃酸逆流而上，會有胸口灼熱感或是吞嚥困難、食慾下降的問題。長期下來，恐怕還有罹患食道腺癌的危機。想要化解不適，可試試看攝取少量生薑，或是飲用薑茶，薑能刺激腸胃分泌消化液，進而中和其酸性。老薑、嫩薑長得不一樣，功效也不盡相同，選購時要注意。緩解胃食道逆流 薑怎麼吃？根據美國健康資訊網站「eHow」內容指出，胃酸過多主要症狀包括胃酸逆流至喉嚨、頻繁打嗝、火燒心（食道逆流），嚴重甚至有心窩劇痛的可能。而生薑一直以來都是緩解胃部不適的祖傳偏方，每天適量攝取生薑，溫熱的性質可以改善胃寒引發的消化不良，還可幫助消化。1.三餐中加入薑：在日常餐點中加入生薑調味，例如將生薑切絲加入菜餚中，像是生薑蔥末海帶湯、當歸生薑燉羊肉、薑燒豬肉等，都是適量攝取生薑的方式。每天只需要吃約1公克左右的生薑即可改善消化。2.善用生薑粉：英國權威醫學期刊「刺胳針」曾有研究報告指出，讓研究對象服用1000毫克的生薑粉，與吃安慰劑的人相比，較不容易有暈車、嘔吐的情形，此外研究也發現生薑磨粉服用，可以抑制胃蠕動的頻率與振幅，緩解不適。3.飲用薑茶：如果是外食族群，無法在三餐中加入生薑，也可以改以飲用薑茶的方式，不但可以舒緩寒冷體質，還可以幫助改善胃酸過多問題。將生薑切片、去皮，接著加入熱水煮開，靜泡一陣子即可。接著將生薑片取出，依個人喜好添加檸檬片調味。食用注意事項：雖然生薑可促進代謝、顧胃，但也不能吃過量，否則還是算刺激性食品，中醫理論指出，生薑辛辣，陰虛內熱體質，或有瘡瘍、痔疾者不宜食用，就算是一般人吃太多，還是會有不良影響。【更多精采內容，詳見「華人健康網」】

• 2014-09-23 健康百科.消化系統

  終結便祕！喝生薑檸檬水助排便

  【華人健康網╱記者洪毓琪／台北報導】想要促進排便，除了一早起床飲用溫開水外，不妨嘗試換成一杯以生薑、檸檬一起調和的生薑檸檬水。專家指出，生薑檸檬水除了能幫助腸胃蠕動促進排便外，對於刺激腸胃道蠕動，加速代謝也相當有效。台北醫學大學保健營養學系陳俊榮教授表示，要達到排毒、解決便祕的目的，最重要的就是改善身體的消化功能。不過，要擁用良好的消化功能，可不能忽視腸胃道的健康，適量的水分、膳食纖維都是幫助腸胃道蠕動不可缺少的物質。因此，透過飲用富含膳食纖維的生薑檸檬水，確實能達到促進消化、緩解便祕的效果。生薑排毒、助便　薑醇功不可沒生薑檸檬水是利用生薑中，屬於酚類化合物的植物醇成份薑醇，刺激消化道，來達到幫助排出宿便、排毒的效果。另外，薑醇還有抗血小板凝集與抗發炎的功效，能夠預防血栓的發生、促進血液循環。檸檬汁有機酸　刺激腸胃道蠕動而檸檬汁當中的有機酸，也有刺激腸胃道作用的效果，將生薑水與檸檬汁一同調和，確實能達到改善便祕的效果。另外，檸檬當中含有的豐富維生素C，也具有消除堆積的水分、清理人體內的毒素、增強免疫系統、幫助淋巴系統正常運作的功效；同時是優質的天然抗氧化劑，可預防氧化壓力引起的老化或疾病。便祕不再來！試試自製生薑檸檬水材料：生薑一小段、蜂蜜適量、檸檬一顆。作法：生薑洗淨切片加水煮3到5分鐘，在熬煮過程中把檸檬用榨汁器擠出汁。接著將煮好的薑汁倒入杯中待涼，即可加入適量的檸檬汁和蜂蜜，攪拌均勻即可飲用。【專家小叮嚀】：要注意的是，並不是每一種體質都能使用生薑檸檬水來達到排毒、助消化、排便的效果。對於腸胃較為敏感的老人與小孩來說，直接飲用生薑檸檬水，對於腸道過於刺激，貿然飲用恐會造成胃痛等問題發生。【更多精采內容，詳見「華人健康網」】