沙拉油 相關文章

• 2025-03-31 焦點.長期照護

  不住家裡怎麼照顧長輩？專家教讓高齡父母開心的4種方法

  人類組建家庭的意義是在能相互扶持、照顧彼此，當家人處於不同人生階段時，往往也會扮演不同角色，其中老人照護也是現代高齡化社會經常被討論的議題。日本一名擁有豐富高齡者照護經驗的護理經理田中克典，就在《報答父母的100種小方法》一書中分享，做子女的就算是無法經常陪在長輩身邊，也能找到方法為他們的生活盡一份力，讓父母感受到孩子的關懷。1.協助購買醬油、沙拉油等較重的日常物品長輩年紀大體力下降，如果子女定期幫忙家裡添購需要搬運的重物可以幫上不少忙，例如醬油、沙拉油，清潔用品等。現在網路購物也非常方便，建議提前和父母商量好需要的物品，以及宅配收貨時間，而且網路大量購買有時也比父母自己去超市採購更便宜，只是要注意食品的保存期限還有父母家的儲存空間，別一下子囤貨太多反而造成浪費和負擔。2.每月定期檢查郵件許多人離開父母家在外租屋，考慮到經常搬家的可能性，信件通常還是會留老家的地址，因此要特別注意是否有帳單寄到家裡，以免忘了繳費產生滯納金，也要確認是否有福利金或是退款需要查收。隨著父母年紀漸大，他們很可能忘了或者不知道該怎麼處理這類瑣事，因此建議子女每個月幫忙檢查家裡信件兩次，或者向相關機構申請更改地址，將醫療、照護保險和稅務等重要信件改寄到自己的住處。3.梳理媽媽的頭髮小時候是父母幫忙我們整理儀容，現在何不換我們幫媽媽梳理頭髮、幫爸爸搭配衣服呢？這樣的日常互動可以增進彼此的感情，讓父母感受到來自子女的溫暖。而有些年長女性可能會擔心掉髮問題，猶豫著該不該配戴假髮，這時如果最親近的女兒主動推薦，就能鼓勵他們採取積極行動。4.幫媽媽安排上美容院上了年紀的父母很可能已經不那麼在意自己的外貌，但書中提醒，我們應該讓父母在各方面都盡量保持熱情，這樣有助於維持他們的生活意志與能量。例如可以告訴母親像她年紀的女明星流行什麼髮型，並預約美髮沙龍陪她一起去，甚至安排之後去餐廳吃頓飯，並讓這樣的行程成為你們的定期活動，有了明確的日程，長輩也會因此對生活有期待以及目標，讓自己在日常期間更注意保持健康。

• 2024-12-19 養生.聰明飲食

  煮飯前加一匙 任何生米都能煮出新鮮口感「更飽滿Q彈」

  米飯是許多亞洲人日常的主食。生米雖然不容易壞，不過隨著放置時間，還是可能會影響口感，變得沒有那麼新鮮美味。近來有位日本網紅，分享了如何能用簡單的小技巧，讓米飯變得和「新米」一樣好吃。根據日本媒體「まいどなニュース」報導，經常分享許多生活小撇步，擁有14.7萬追蹤的Instagram網紅「irisohyama」最近貼文，表示在煮飯的時候，只要加上一匙「日式美乃滋」，那麼就算米本身已經失去鮮度了，一樣能煮出新米般的好味道。這位irisohyama說明，這是因為美乃滋裡頭含有一些油脂，這些油脂能夠包覆住米飯，牢牢鎖住之中的水分，因此能讓煮出來的米剔透飽滿，口感也特別有嚼勁。如果沒有日式美乃滋，也能使用沙拉油作為替代。許多網友也表示「這個情報幫大忙了！趕緊來試試」、「竟然是美乃滋，完全不曉得可以這樣」、「我可能沒勇氣這麼做」、「跟便利商店的飯一樣的作法」、「先放油跟鹽煮出來的飯捏成飯糰超好吃」、「我聽過還有用米油的」、「沙拉油有用過！比沒放好吃很多」。

• 2023-12-18 焦點.食安拉警報

  特級初榨橄欖油是假的？如何避免買到不好的橄欖油？食藥署給3建議

  你可以先知道： （1）包括義大利、歐盟等，各國並未有鑑定「特級初榨」橄欖油的科學方法及檢驗標準。（2）國際上橄欖油詐欺最嚴重的地方就在義大利，當地甚至設有食安警察制度以杜絕不法。 （3）臺灣消費者所購買的幾乎都是「原裝進口」的橄欖油，在生產地標示為什麼等級、在臺灣貨架上就是什麼等級。（4）橄欖油不適合中式炒菜的溫度，只適合低溫烹調或涼拌。網傳「橄欖油造假亂象」影片，片中敘述全世界食用油中最大規模的造假行業是橄欖油，包括美國、義大利等都曾傳出不法，甚至連義大利市場上也有一半的橄欖油是假的。食藥署副署長林金富表示，目前國際上並未建立可靠的科學檢驗方法用來對特級初榨橄欖油的分級進行鑑定，建議民眾選購時以詳細標示、大品牌有信譽的商家等方式作為參考。 說橄欖油造假的影片？ 原始謠傳版本：橄欖油造假亂象 主要流傳這段影片並在社群平台流傳： 查證解釋： 食藥署研發檢驗技術 目前歐盟未採用MyGoPen 查詢食藥署針對橄欖油分級的相關重大訊息，發現食藥署曾於 2017 年公布「食藥署建立初榨橄欖油之鑑別新技術」的消息，食藥署研檢組利用「氣相層析串聯質譜分析技術」以「3-單氯丙二醇酯」作為鑑別指標，是國際間首次發現以此成分作為初榨橄欖油鑑別的方法。 MyGoPen 致電採訪食藥署副署長林金富，他表示橄欖油特級初榨的分級問題，食藥署研究檢驗組也一直想辦法要突破，經過幾年的努力，看到該化合物好像在不同的油裡面會有不同的分布，這樣的檢測方法要從橄欖油或是沙拉油中去驗「3-單氯丙二醇酯」是沒有問題的，但是這項檢驗技術並不能用含量來定義或計算橄欖油的等級，這項檢驗方法還停留在研究的階段，科學研究本來就都會走在政策的前面。 林金富指出，台灣人吃的橄欖油第一大進口國是義大利、佔 48%，第二名是西班牙、佔 46%，第三名是希臘、第四名才是澳洲 ，義大利和西班牙橄欖油就佔了台灣 94% 的市場，可見歐盟對橄欖油的管理辦法是最具有指標意義的，但歐盟的相關單位認為食藥署的這項檢驗方法不夠科學、不足以用來當做鑑定橄欖油等級的技術，在證據力沒有那麼充分的情況下，歐盟並未採用臺灣食藥署發表的檢驗方法，所以後來食藥署也沒有辦法採用這個檢驗方法做為市售橄欖油的鑑定工具。歐盟仍用品油師 科學檢驗技術仍待突破 林金富表示，台灣不是生產橄欖油的大國、甚至幾乎沒有，國際上的生產大國對橄欖油分級應該最有研究，食藥署也想參考歐盟、尤其是義大利的作法，但目前歐盟都還有聞香師、品油師等傳統的方法，產地還有相關的認證、證照制度，在歐盟還使用感官評比、而且現行的科學儀器也還沒有建立有效的鑑定標準的情況下，產油國「源頭管理」尚且如此，各國對橄欖油的分級鑑定管理也無法完全科學化。科學檢驗技術對產業生態的影響有多大，林金富以 2021 年開始的境外茶混充臺灣茶專案稽查為例，除了彙整全台種植面積、收成量及對照邊境輸入的進口量以外，整個專案查緝能夠成功的最重要關鍵，就是農業部「茶及飲料作物改良場」研發的「多重元素檢驗方法」，有效鑑定分辨境外茶與台茶，有了茶改場的這套技術境外茶就算混進台茶中也無所遁形，但橄欖不是臺灣的作物、甚至幾乎沒有，橄欖油的鑑定技術要能突破，還是只能冀望原產地國家。 但林金富也強調，除了商業用途的 B2B 以外，台灣賣給消費者的進口橄欖油大都是「原裝進口」，也就是在義大利、西班牙原來的罐子、瓶子整箱買進來，加上中文標示後、以沒有改標籤的原罐原瓶賣給消費者，原裝進口的意思是它在原產地標籤上的等級是什麼、進來台灣就是什麼，至於在出口國有沒有攙偽冒充的問題、權責在當地政府，但臺灣食藥署會進行邊境管理，檢驗的項目無非就是國際上對油品污染物的衛生標準，包括重金屬、苯駢芘、真菌毒素等污染物的檢驗。消費者關心的重點是到底市面上賣的特級初榨真的是特級初榨嗎？林金富表示，《食安法》規範的重點是「本質相符」，特級初榨就是特級初榨，就不能用正己烷萃取溶劑精煉的橄欖粕油等各種低等級油品混充，否則就是「常業詐欺」，食藥署管理的是臺灣這端有沒有符合當初進口時的標示、有沒有人攙偽假冒，至於原文標籤上寫有「特級初榨」的橄欖油是不是真的就是特級初榨，那是在生產地的行為，國際上橄欖油詐欺最嚴重的地方就在義大利，義大利當地甚至設有「食安警察」的制度，會設有食安警察就是因為橄欖油攙偽假冒等食安問題嚴重。 在歐盟都沒有可靠的科學檢驗能力的現況下，民眾如何選購橄欖油，林金富表示，食藥署的建議包括：（1）認清標示：產品的標示講得越清楚，包括品種、產區、年份、加工廠等等， 產品是原裝進口的，或是在台灣分裝的，這些都可以當作購買的參考。 （2）信譽良好的廠商：越是知名的品牌越珍惜商標，消費者也比較有保障。 （3）檢查外觀：例如油品的顏色、有無沉澱等等。 林金富指出，在科學界尚未研發出檢驗方法、國際上也還沒建立檢驗制度之前，雖然各國都很困擾，但以食藥署身為臺灣食安主管機關的立場，消費者在臺灣的四大超商、八大通路所買到的橄欖油，應該都能符合上述條件。此外也要特別提醒民眾的是，橄欖油只適合低溫烹調或是涼拌，並不適合中式炒菜的溫度，以臺灣的飲食習慣而言，其實用量並沒有想像中的大，民眾關心橄欖油分級之餘，也應該注意依烹調方式不同、選用不同油品，才是健康用油之道。結論 依臺灣對橄欖油的分級制度，初榨橄欖油分為「特級」（extra virgin）、「良級」（virgin）、「普級」（ordinary virgin），但包括產地義大利、主管的歐盟等，國際上並未有絕對可靠的檢驗技術作為分級的標準，臺灣食藥署在邊境管理上，依《食安法》規定，橄欖油進口商必須符合「本質相符」及油品相關的衛生標準，臺灣市面上賣給消費者的橄欖油幾乎都是整瓶原裝進口，也就是說在生產地標示為特級初榨、在臺灣的貨架上就會是特級初榨，至於在生產地是否有攙偽假冒等不法，則是當地主管機關的權責。衛教資源： ．食力 - 橄欖油造假事件層出不窮！連美食評論家也難以分辨真假？（2023/08/17）、我國橄欖油的品質與分級（2016/04/18） ．食藥署 食藥好文網 - 沙拉嘿油！你瞭解你家用的油嗎？ ．如何選油？油品安全停看聽 諮詢單位： 衛福部食藥署 副署長 - 林金富(本文轉載自《MyGoPen》查證參考：https://www.mygopen.com/2023/11/extra-oil.html)(責任編輯：葉姿岑）

• 2023-05-24 養生.聰明飲食

  葡萄籽油不適合炒，沙拉油別用來油炸！營養師教你依烹調方式選油

  不管是涼拌、煎、炒、油炸都用同一種油？一瓶油用到底雖然方便，但不同的油品都有它的優缺點，若誤把多元不飽和脂肪酸含量高的沙拉油拿來油炸，可是會產生不利健康的致癌物質。不妨將「烹調方式」以及「油品特性」當作選油依據，讓你吃得健康又美味。1、涼拌適合使用發煙點低、易變質、富含營養價值的各種冷壓初榨植物油，特別是Omega-3脂肪酸含量較高的油品，如亞麻仁油、紫蘇油、印加果油等，有助平衡現代人Omega-6脂肪酸攝取過量問題，Omega-3脂肪酸在45℃會開始裂解，涼拌或生飲最適合。其他發煙點較高的苦茶油、酪梨油、芝麻油等日常炒菜用油，也可以涼拌。2、炒菜、香煎一般家庭炒菜、香煎或爆香，宜挑選結構相對穩定、發煙點高的油品。建議使用單元不飽和脂肪酸Omega-9含量較高的油品，這類油品發煙點高，也比較穩定，如橄欖油、苦茶油、酪梨油、芥花油等，適合200℃以內小火煎煮；若購買冷壓初榨高品質的用油，儘管發煙點高，仍建議生飲或用於沙拉，減少高溫影響油脂的營養價值。3、低溫水炒常見的大豆油、玉米油、葵花油、葡萄籽油，發煙點可達200℃，但不適合拿來煎炒或爆香，因為它們的多元不飽和脂肪酸Omega-6含量超過六成，在高溫下容易變質。若要使用這些油品炒菜，建議可加水變成低溫「水炒法」，降低油脂裂變機會。4、高溫油炸用來油炸的油，必須選擇穩定性高、耐高溫的油脂，建議選擇動物性油脂如豬油、牛油，或植物性椰子油或棕櫚油。但不能使用像沙拉油、玉米油、葵花油等多元不飽和脂肪酸含量高的植物油，否則會造成油品劣變。(責任編輯：葉姿岑）

• 2021-10-19 養生.聰明飲食

  沙拉油是用什麼做成的？專家教挑選「好」油要訣

  雖然早已習慣它的存在，但別再買「沙拉油」了平常在用的沙拉油，其實暗藏玄機如果有人問，什麼是我們在日常生活中最常使用的油呢？想必很多人的答案都會是「沙拉油」吧。的確，沙拉油價格親民，料理時可以用來炒菜、炸食物，還能當作沾醬來使用，真可稱得上是萬能食用油啊！但這麼方便的沙拉油，其實有不少人並不知道，它是用什麼做成的。在日本，「沙拉油」（Sarada Abura）指的是紅花油、葵花油以及棉籽油等，九種經日本農林規格（JAS）所規定的精製植物油。但因為名稱中有「沙拉」兩個字，所以容易在消費者心中自動形成一種「健康、對身體有益」的形象。但實際的情形是，在日本人還沒有習慣於生菜上淋上醬汁來食用的時代，因為這種油具有在低溫下也不會出現白濁和凝固的情形，所以才被稱為「沙拉油」。此外，將兩種油調和之後所製成的油稱為「調和沙拉油」，市場上又以大豆油和菜籽油混合之後的商品最為常見。因為製作沙拉油所使用的穀物油中，含有許多Omega–6系脂肪酸中的亞油酸，所以從應該均衡攝取Omega–3系脂肪酸的角度來看，人們在日常生活中應盡量不要把沙拉油拿來當作食用油使用比較好。而且近來原料不明的商品，或是使用國外生產的基因改造原料所製造的沙拉油與日俱增，消費者在購買油的時候，一定得仔細確認過成分才好。到底什麼是「沙拉油」？沙拉油或許有不少人看到「沙拉油」這個名稱，就會聯想到新鮮的「沙拉」吧。然而攤開其脂肪酸組成就會發現，其Omega–6系脂肪酸（亞油酸）的含量，遠遠超過Omega–3系脂肪酸（亞麻酸），如果攝取過量，可能會提高罹患「生活習慣病」的風險。就算要使用以下羅列的這些原料所製成的油，也應盡量挑選Omega–6系脂肪酸較少，Omega–3系或Omega–9系脂肪酸（油酸）較多的油。沙拉油的主要原料●油菜（種子）●棉籽●大豆●芝麻●紅花●向日葵●玉米●米（米糠）●落花生●葡萄籽雖然同為「沙拉油」，但成分卻不一樣以下為主要的植物油中脂肪酸含量佔比整理。不論哪一種類型，基本上Omega–6、9系脂肪酸都佔了近半數以上，而Omega–3系脂肪酸只有不到10%的佔比，可以說相當稀少。用來製作油的原料可能為基因改造作物像菜籽油這類部分使用了海外進口原料所製作的油，因為在其原料中，可能有使用到基因改造作物的可能性，所以消費者在購買時需張大眼睛看仔細才行。如果在成分標示欄位或商品網頁上有標示，該商品為「基因改造不分別」＊（遺伝子組み換え不分別）的話，就盡量不要選購。※使用基改與非基改農產品混合為原料。※ 本文摘自《油與脂肪的驚人真相：魚油真的比較健康？哪種脂肪不讓人變胖？改變你對健康飲食誤解的52個重要關鍵》。《油與脂肪的驚人真相：魚油真的比較健康？哪種脂肪不讓人變胖？改變你對健康飲食誤解的52個重要關鍵》作者：守口徹譯者：林巍翰出版社：創意市集 出版日期：2021/09/09