高油脂 相關文章

• 2016-08-18 健康百科.泌尿腎臟

  憋尿、久坐 攝護腺肥大恐提早來

  全台攝護腺肥大求診人數近60萬人，近10年患者增加逾22萬人，主要族群為50歲以上男性，但30-49歲患者也翻倍增加。醫師指出，門診有越來越多年輕攝護腺相關疾病患者，主要是整天坐著不動的上班族；手機與電腦普及，讓很多人整天坐著不動、憋尿，也增加攝護腺肥大風險。書田診所泌尿科醫師林儒延表示，攝護腺肥大是老化的自然現象，也是每個男性的必經之路。50歲以上男性，攝護腺幾乎都有不同程度的肥大。林儒廷說，門診的確有越來越多年輕人因攝護腺疾病求醫，就有名30多歲台商，平時長坐辦公室，喝水量不足、長時間憋尿，也經常抽菸熬夜，罹患攝護腺疾病後，花了好幾萬人民幣四處求醫，卻沒有很好的治療效果。衛生署統計，全台因攝護腺肥大求診人數近60萬人，近94%為50歲以上男性，近10年患者增加逾22萬人，30歲以上民眾都有增加趨勢，其中40至49歲人數增加為1.5倍，30至39歲人數更增加為2倍。書田診所泌尿科醫師周固指出，整體求醫人數增加，可能是資訊科技普及，有更多民眾接受到衛教知識能及早發現問題，不再羞於求醫。但值得注意的是，有越來越多年輕人因攝護腺疾病求醫。周固說，主要是台灣的飲食內容越來越西化，年輕一輩攝取過多的大魚大肉和高熱量、高油脂食物。此外，林儒延指出，許多上班族整日坐辦公室，下班後又持續使用電腦或低頭滑手機，久坐、憋尿、喝水量不足、缺乏運動，增加攝護腺炎發生的機率。許多人以為吃藥或手術就能根治，但改變飲食與生活習慣，才是治本之道。

• 2016-08-11 癌症防治.乳癌

  高糖高脂飲食 使乳房緻密、乳癌風險升

  【健康醫療網／記者張玉櫻報導】女性想讓乳房組織更健康，盡量不要吃高糖、高油脂飲食。西班牙最新研究發現，女性常吃高糖、高脂食物、採用西式飲食，不但容易體重過重、肥胖，乳房組織也會更緻密，當乳房組織更緻密，乳癌風險就會上升。採西式飲食 乳房緻密度增41%研究發現，與採用地中海飲食的女性相比，採用西式高糖、高油脂飲食女性的乳房組織更緻密，其乳房緻密程度更增加41%。研究作者西班牙國家流行病學中心癌症流行病學專家瑪莉娜‧波倫博士表示，對於女性來說，最重要的是要盡量少吃熱量密度高的食物，控制熱量攝取，才能維持健康體重。攝取熱量密度高的食物 乳癌風險上升46%在西式飲食中，像全脂牛奶、高脂起司、冰淇淋等高脂乳製品、火腿、培根、香腸等加工肉品，以及白麵包、白飯、白麵條等精製類穀物，都屬於熱量密度高的食物。其他像蛋糕、甜點、糕餅、含糖飲料，以及披薩、炸薯條、洋芋片等速食食物，與番茄醬、美乃滋等醬料，熱量密度也都很高。波倫博士指出，雖然研究沒有證實飲食會直接讓乳房變緻密，但研究數據卻顯示，常吃上述食物的女性，乳癌風險上升46%。採地中海飲食 乳癌風險降44%至於地中海飲食，則包括魚、蔬菜、豆類、水果、水煮馬鈴薯等，油脂以橄欖油、蔬菜油居多，果汁攝取量偏低。女性如果採取這種飲食習慣，乳癌風險便可下降44%。研究團隊分析2007年10月到2008年7月間3500多名女性的乳房攝影紀錄，依乳房緻密程度分級，並比較她們的飲食習慣，在調整年齡、體重、更年期時間、抽菸史、家族病史、荷爾蒙治療病史、熱量攝取、酒精攝取等變數後，得到這樣的結論。研究成果近日已發表於國際《婦產科》醫學期刊（Obstetrics and Gynecology）。【更多健康資訊，請見「健康醫療網」】

• 2016-06-21 有.元氣.好食在

  高血脂患者 多吃8大類清血管的天然食物

  什麼是高血脂？高血脂是指血液中的脂肪異常，如膽固醇及三酸甘油脂過高或高密度脂蛋白過低等。治療高脂血症應先執行生活型態的改變，包括飲食控制及運動等，經3到6個月若未能達到理想的血脂肪控制目標，再加入藥物治療。對於高血脂病人，飲食的危險關鍵字就是「高油脂」、「飽和脂肪」、「反式脂肪」和「少纖維」。高油脂食物泛指肥肉及所有油炸食品等，具高熱量，若攝取過多就會造成肥胖，容易轉換成膽固醇囤積，此外還易容易誘發身體發炎，進而影響血管健康。飽和脂肪：豬油、牛油、棕櫚油、椰子油及絞肉製品等所含飽和脂肪的量較高。反式脂肪：隱藏在奶精、人造奶油及中西式糕餅零食等，都會造成壞膽固醇上升，容易引起血管病變，是造成高血脂或心血管疾病的罪魁禍首。纖維質：在體內可促進膽固醇代謝，富含纖維的食物如蔬果及全穀類，同時含豐富維他命、礦物質，和抗氧化物質，附帶的成分有助於降低身體發炎反應，若攝取過少，易影響血脂肪代謝，進而引發高血脂。多吃水果或燕麥片可以降低膽固醇？蘋果、燕麥片、四季豆等含可溶性纖維高的食物，可在腸道內形成膠質狀，包覆食物中的膽固醇，減少膽固醇的再吸收，增加膽固醇的排出，有助血膽固醇下降。但若是不可溶性的膳食纖維，例如芹菜或空心菜等，就沒有辦法代謝膽固醇，但也非代表不重要，因這類食物來源具飽足感，也能提供豐富的維他命、礦物質及植化素等，有助排便及促進腸道蠕動。儘管水果及燕麥片有助降膽固醇，但仍要注意「量」的問題，畢竟兩者都有熱量，若過度攝取、熱量過多，對健康並沒有幫助，因此需在適量攝取原則下，才能有效控制膽固醇。清淡飲食有助遠離高血脂？「清淡飲食」是很籠統的說法，並非所有食物用汆燙的方式烹煮，就能降低膽固醇，而是食物選擇及「量」的問題。要降低膽固醇，首要降低飽和脂肪酸的攝取，建議應控制在每天總熱量的7%以下，包括以白肉代替紅肉、選擇黃豆製品、烹調時使用植物性油等。另外，研究發現，每天補充10公克以上的可溶性纖維，可降膽固醇3%到5%，都是降低膽固醇的好方法。吃素能改善高血脂嗎？許多高血脂病人會以為，吃素就能擺脫高血脂，「正確吃素」才有可能，例如多選全穀類、豆類及蔬果類。不過，素食很多加工食品，相對的食品添加物也多，對健康不見得有好的影響，就應減少這類的食品選擇。此外，素食沒有肉類，吃飽後很快又會感到飢餓，過去習慣在烹調上就會用較多的油脂，一不注意就會攝取太多熱量，無助降血脂，建議烹調用油適量即可，並使用好的植物性油脂。吃魚不吃肉，能改善高膽固醇嗎？依據魚的油脂含量或脂肪酸組成，確實是相對健康，但要注意烹調方式，若把魚拿去油炸，就易造成反效果，攝取較多脂肪。此外，若只吃魚而不攝取其他的蛋白質來源，其實也不好，建議可搭配雞肉或黃豆製品，才能達到均衡概念、維護血管長期健康。學習食物分類●好油：可選擇含單元不飽和脂肪酸高的橄欖油、芥花油或苦茶油等，或多元不飽和脂肪酸較高的葵花籽油或大豆油等，均有助血脂肪的控制。每日建議量為3到7茶匙，換算約15到35公克。因高溫油炸會使好油變差，如自由基、多環聚合物的產生、過氧化物的生成等，建議低溫烹調或涼拌再加油就好。●劣油：例如飽和脂肪酸較高的豬油、牛油等動物性油脂，或是椰子油或棕櫚油等植物性油脂，以及烘焙用的酥油等，都不利血管健康。●化學油脂：是指人造脂肪，即氫化植物油，如含反式脂肪高的植物性奶油、食用油、酥油等，常見於糕餅點心，研究發現會增加血膽固醇及心血管疾病機會，少吃為妙。可以清血管的天然食物1.深海魚類，例如鮭魚、鱈魚、秋刀魚等。2.黃豆製品，例如豆腐、豆乾、豆漿等。3.好油，例如橄欖油、芥花油、苦茶油、葵花籽油或大豆油等。4.大蒜5.燕麥6.薏仁7.蘋果8.四季豆資料來源／元氣周報

• 2016-06-12 運動養生.聰明飲食

  糖尿病友這樣吃…別光看升糖指數 更要看總量攝取

  台灣是美食王國，滿足口腹之欲，卻也讓慢性病、肥胖成了全民大敵。光是牢記各種疾病的飲食禁忌、食物代換，就讓有些病人失去耐性。其實，掌握基本原則，不過度焦慮，慢性病飲食，就是最均衡健康的飲食。危險關鍵字高醣類衛生福利部花蓮醫院家醫科醫師蔡尚儒加入糖尿病共照網、接觸糖尿病患已有四年。他說，國人作息不正常，導致一些像愛吃消夜、暴飲暴食的不良飲食習慣；加上壓力大、工作時間長，間接壓縮運動時間，導致罹患糖尿病機率大增。蔡尚儒建議，治療不能只仰賴藥物，飲食、運動、減重才是根治「三寶」。糖尿病的成因，醫界目前有兩種說法，一是胰臟製造的降血糖酵素胰島素，分泌不足，稱為第一型糖尿病；其次是身體各個器官對胰島素的感受性下降，也就是所謂的「胰島素抗性」增加，雖然血中有足夠的胰島素，血糖卻依然居高不下，稱為第二型糖尿病。至於糖尿病的危險因子，蔡尚儒表示，除遺傳占很大的比重外，隨著年齡增長，新陳代謝變慢造成肥胖，伴隨著高血壓、高血脂等，進而造成胰島素抗性增加，罹患糖尿病的機率也會逐漸增高。一旦加上作息不正常、喜歡吃消夜、日夜顛倒、暴飲暴食等不健康的生活習慣，出現吃多、喝多、尿多、易疲倦、口乾舌燥等症狀，「小心，糖尿病已悄悄上身！」知識會考1 少吃高升糖食物，就可以控制血糖？蔡尚儒指出，糖尿病不是絕症，不必害怕，只要對症下藥就可以與它和平共存。飲食是其中相當重要的一環，過去的觀念是，選擇升糖指數較低的食物，也就是指該食物不管是在腸胃道消化的速度或是讓血糖上升的速度，愈慢愈好，也比較不易因肚子餓而多吃或偷吃。但有時卻造成民眾誤解，以為只要升糖指數低的食物，吃再多都無所謂，現在隨著觀念改變，發現「吃的總量」多寡才是重點。2 高膽固醇與血糖無關，不必太擔心？由於糖尿病患的血管比較脆弱，血管殺手膽固醇的控制也更顯重要。在飲食上，飽和脂肪酸含量高的食物會造成膽固醇不易控制，攝取量愈少愈好；換言之，動物油脂這類易在血管堆積，宜盡量少攝取。但也不是植物油就可肆無忌憚地吃，老話一句：「總量多寡才是重點。」平時多看看糖尿病飲食建議表，會發現，盡量避免高糖分、高油脂、高鹽含量的食物，一直都是醫界提出的警語。3 糖尿病患 很多食物都不能吃？蔡尚儒說「民以食為天」，若為血糖而放棄一切美食，不只執行上有困難，也不夠人性化。他在診間，都會建議病患只要均衝飲食，不必太過執著於細節，簡而言之，就是「什麼都可吃，但每一樣都不要吃太多。」4 運動對降低血糖 有沒有幫助？他建議糖尿病患者應多從事有氧運動，像慢跑、騎單車、競走、游泳、有氧操等，這些都是對心血管及肺功能有益的運動，不但可強化心血管功能，還可降低身體對胰島素的抗性，也就是讓身體各個器官對胰島素更敏感，達到降低血糖的效果。談到運動，他總是不厭其煩地在短暫門診中，向病人衛教所謂的「健康333」，就是每周運動3次、每次運動30分鐘、心跳達130下，持之以恆就對了。減重永遠是重點，尤其在身體質量指數（BMI=體重kg/身高m2）屬於體重過重（24-27）或是肥胖（>27）的病人，格外重要。因愈胖的病人對胰島素抗性愈強，心血管負擔越大，飲食上也越難控制，必須控制體重。5 控制好飲食，就可以不必靠藥物？蔡尚儒說，藥物雖然大部分只能治標，但有些藥物的機轉是在降低胰島素抗性，讓細胞對胰島素更為敏感，不失為治本的一部分。如醫師建議使用，仍須按時服藥，若能配合飲食、運動、減重三管齊下，調整生活型態，有些人還是有機會減藥，甚至停藥。蔡尚儒提醒，糖尿病可怕的地方在於各種血管併發症，主要是三個大血管（心臟冠狀動脈阻塞、腦中風、周邊動脈阻塞性疾病），以及三個小血管疾病（視網膜病變、腎臟病、末梢神經病變）。雖說罹病不必驚慌，但控制血糖非常重要。學習食物分類●綠燈食物：蔬菜●黃燈食物：蛋白質（魚、肉、蛋、豆類）●紅燈食物：含醣食物（五穀根莖主食類、水果、牛奶）

• 2016-06-12 運動養生.聰明飲食

  高血脂患者這樣吃…除了少油脂 還要多纖維

  危險關鍵字高油脂、飽和脂肪、反式脂肪、少纖維什麼是高血脂？台北醫學大學附設醫院營養部主任蘇秀悅表示，高血脂是指血液中的脂肪異常，如膽固醇及三酸甘油脂過高或高密度脂蛋白過低等。治療高脂血症應先執行生活型態的改變，包括飲食控制及運動等，經3到6個月若未能達到理想的血脂肪控制目標，再加入藥物治療。振興醫院營養師林孟瑜指出，對於高血脂病人，飲食的危險關鍵字就是「高油脂」、「飽和脂肪」、「反式脂肪」和「少纖維」。高油脂食物泛指肥肉及所有油炸食品等，具高熱量，若攝取過多就會造成肥胖，容易轉換成膽固醇囤積，此外還易容易誘發身體發炎，進而影響血管健康。飽和脂肪：豬油、牛油、棕櫚油、椰子油及絞肉製品等所含飽和脂肪的量較高。反式脂肪：隱藏在奶精、人造奶油及中西式糕餅零食等，都會造成壞膽固醇上升，容易引起血管病變，是造成高血脂或心血管疾病的罪魁禍首。纖維質：在體內可促進膽固醇代謝，富含纖維的食物如蔬果及全穀類，同時含豐富維他命、礦物質，和抗氧化物質，附帶的成分有助於降低身體發炎反應，若攝取過少，易影響血脂肪代謝，進而引發高血脂。知識會考1 多吃水果或燕麥片可以降低膽固醇？蘇秀悅指出，蘋果、燕麥片、四季豆等含可溶性纖維高的食物，可在腸道內形成膠質狀，包覆食物中的膽固醇，減少膽固醇的再吸收，增加膽固醇的排出，有助血膽固醇下降。但若是不可溶性的膳食纖維，例如芹菜或空心菜等，就沒有辦法代謝膽固醇，但也非代表不重要，因這類食物來源具飽足感，也能提供豐富的維他命、礦物質及植化素等，有助排便及促進腸道蠕動。林孟瑜提醒，儘管水果及燕麥片有助降膽固醇，但仍要注意「量」的問題，畢竟兩者都有熱量，若過度攝取、熱量過多，對健康並沒有幫助，因此需在適量攝取原則下，才能有效控制膽固醇。2 清淡飲食有助遠離高血脂？蘇秀悅表示，「清淡飲食」是很籠統的說法，並非所有食物用汆燙的方式烹煮，就能降低膽固醇，而是食物選擇及「量」的問題。要降低膽固醇，首要降低飽和脂肪酸的攝取，建議應控制在每天總熱量的7%以下，包括以白肉代替紅肉、選擇黃豆製品、烹調時使用植物性油等。另外，研究發現，每天補充10公克以上的可溶性纖維，可降膽固醇3%到5%，都是降低膽固醇的好方法。3 吃素能改善高血脂嗎？許多高血脂病人會以為，吃素就能擺脫高血脂，林孟瑜澄清，是「正確吃素」才有可能，例如多選全穀類、豆類及蔬果類。不過，素食很多加工食品，相對的食品添加物也多，對健康不見得有好的影響，就應減少這類的食品選擇。此外，素食沒有肉類，吃飽後很快又會感到飢餓，過去習慣在烹調上就會用較多的油脂，一不注意就會攝取太多熱量，無助降血脂，建議烹調用油適量即可，並使用好的植物性油脂。4 吃魚不吃肉，能改善高膽固醇嗎？林孟瑜表示，依據魚的油脂含量或脂肪酸組成，確實是相對健康，但要注意烹調方式，若把魚拿去油炸，就易造成反效果，攝取較多脂肪。此外，若只吃魚而不攝取其他的蛋白質來源，其實也不好，建議可搭配雞肉或黃豆製品，才能達到均衡概念、維護血管長期健康。學習食物分類●好油：可選擇含單元不飽和脂肪酸高的橄欖油、芥花油或苦茶油等，或多元不飽和脂肪酸較高的葵花籽油或大豆油等，均有助血脂肪的控制。每日建議量為3到7茶匙，換算約15到35公克。因高溫油炸會使好油變差，如自由基、多環聚合物的產生、過氧化物的生成等，建議低溫烹調或涼拌再加油就好。●劣油：例如飽和脂肪酸較高的豬油、牛油等動物性油脂，或是椰子油或棕櫚油等植物性油脂，以及烘焙用的酥油等，都不利血管健康。●化學油脂：是指人造脂肪，即氫化植物油，如含反式脂肪高的植物性奶油、食用油、酥油等，常見於糕餅點心，研究發現會增加血膽固醇及心血管疾病機會，少吃為妙。可以清血管的天然食物1.深海魚類，例如鮭魚、鱈魚、秋刀魚等。2.黃豆製品，例如豆腐、豆乾、豆漿等。3.好油，例如橄欖油、芥花油、苦茶油、葵花籽油或大豆油等。4.大蒜5.燕麥6.薏仁7.蘋果8.四季豆

• 2016-06-05 運動養生.聰明飲食

  別太放「粽」 不沾醬吃健康

  端午節吃肉粽過節，衛福部南投醫院提醒民眾，肉粽美味難消化，又屬「三高」飲食，食用時須特別注意份量，同時分享「吃粽小撇步」，教民眾怎麼吃才能安心又健康。南投醫院營養師陳佳祺說，傳統肉粽內餡從糯米、香菇到五花肉等，依食材不同大多事先進行炒、滷，粽體本身早就調味過，民眾吃粽時，避免沾淋甜辣醬、醬油膏等，以減少含鈉的攝取。她說，粽子主食材是糯米，粘度高不易消化，過量易消化不良、肚腹脹悶，甚至便秘或脹氣等；民眾可依少油、少鹽、少糖和多纖維的「三少一多」原則選粽，選擇像五穀雜糧粽、紫糯養生粽等。此外，肉粽一顆熱量近500卡，多吃就要多動，才不會發胖；但陳建議，每餐以一顆為宜，避免餐餐吃粽子，若是吃粽當正餐，最好搭配蔬果和補充水分，藉此增加飽足感，均衡攝取營養。陳佳祺說，肉粽屬高油脂、高熱量、高鈉的「三高食品」，急性消化潰瘍、慢性十二指腸潰瘍、高血壓、糖尿病和肥胖等者不宜多吃。

• 2016-03-01 養生.家庭婚姻

  小孩要長高 別吃高糖油食物

  【台灣新生報／記者蘇湘雲／綜合報導】 小孩如果想要長得高、長得好，就要避免吃含糖、高油脂食物，以免排擠其他營養素吸收。雙和醫院營養師張偉胤表示，小孩若大量吃含糖飲料、高油脂食物，這些食物多只有熱量，營養不是很均衡，此時正餐就無法好好吃，營養吸收自然容易受影響。美國梅約醫學中心建議，小孩可以考慮選擇海鮮、瘦肉、家禽類、蛋類、豆類、黃豆製品、未加鹽堅果、種子類食物等，以攝取充足蛋白質。除了蛋白質，蔬菜、水果、穀類也是攝取重點。家長可以鼓勵小孩吃新鮮或冷凍水果、水果乾等，這些都比果汁來得好。如果真想讓小孩喝果汁，盡量選擇百分之百果汁，且果汁不宜額外添加糖份，家長也要限制小孩果汁飲用量。另外要注意的是，如果吃太多水果乾，可能增加過多熱量攝取。至於蔬菜，最好讓小孩多樣化攝取。此外，家長選擇穀類食物時，可以多選擇全穀類食物，像全麥麵包、燕麥、爆米花、糙米等都是很好的選擇。家長也可以鼓勵小孩飲用、食用脫脂、低脂乳製品。美國梅約醫學中心也提醒，家長應限制小孩額外糖分攝取量，水果、牛奶本身就含有糖分，不需要額外加糖，無論是黑糖、玉米糖漿、果糖、蜂蜜等都屬於額外糖分。飽和脂肪、反式脂肪也要有所限制。【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

• 2016-01-22 養生.健康瘦身

  過年狂吃 恐胖2.9公斤

  國健署分析四大超商販售年菜，佛跳牆、蹄膀、米糕、八寶甜品等菜色，一桌六人份菜餚熱量近兩萬大卡，平均每人吃一餐熱量高達3200大卡；九天年假如果天天吃一頓大餐又不運動，收假時體重增加2.9公斤，相當要從台北快走到屏東410公里才能瘦回來。「民眾過年期間體重增加比率偏高」國健署社區健康組林莉茹組長表示，去年國人春節發胖率為32.4%，有31.2%男性、33.6%女性體重增加，逾三成民眾平均發胖1.7公斤，男性平均增加1.9公斤、女性1.6公斤。為了解各種年菜熱量，國健署隨機至四大超商選購傳統、素食、健康等三種不同年菜，並分析熱量，結果傳統年菜熱量高達1萬9598大卡，其中以筍干元蹄（豬腳）熱量最高，因油脂過高，一份熱量就達過5952大卡，比一整桌健康年菜（4956大卡）、素食年菜（4398大卡）還要高。林莉茹表示，傳統年菜常為高油脂、高飽和脂肪、裹粉油炸、勾芡、外加糖及多醬汁食物，一餐下來可能攝取熱量高達3200大卡，且含66公克的飽和脂肪。一位體重60公斤成年人每一餐僅需700大卡，若年節期間毫無節制，天天吃一餐傳統年菜攝取3200大卡熱量，得騎單車10.4小時、快走7.6小時或是慢跑5.1小時才能消耗；若九天假期天天如此，體重增加約2.9公斤，林莉茹換算，得從台北快走到屏東，或爬78.3趟101大樓，才能恢復身材。國健署署長邱淑媞提醒民眾，如果購買外購年菜，可選擇熱量較低或半葷素、素食產品； 或是湯品解凍前先去除上層凝固油脂再加熱，減少油脂攝取。此外，過年期間不過度飲食，盡量少油、少鹽、少糖，每天攝取兩份水果（一份水果約一個拳頭大小），才能維持健康體重不發胖。

• 2016-01-19 癌症防治.乳癌

  亞洲女性罹乳癌率增 30年多3倍

  飲食習慣改變、環境荷爾蒙暴露量高 亞洲年輕女性罹患乳癌的比率逐年提高，可能與長期攝取高油脂食物，以及環境荷爾蒙的高暴露量有關。台大腫瘤內科主治醫師林璟宏說，研究團隊回顧相關研究，發現台灣女性飲食習慣改變，環境荷爾蒙暴露量高。包括乳癌在內的相關婦癌罹患率是歐美的5倍。建議女性飲食應少油、多運動、減少接觸塑膠製品，「早生、多生」也能降低乳癌發生率。林璟宏在高雄市立小港醫院舉辦的「國際卓越暨癌症高峰經營管理論壇」上，發表亞洲女性乳癌年輕化致病因子的回顧。亞洲女性罹患乳癌人數30年來暴增3倍，近年來35歲以下患者更超越美國。多動、少油 少接觸塑膠製品林璟宏說，過去乳癌相關研究顯示，亞洲女性罹癌率增加，是飲食西化所致，但乳癌在美國屬老年疾病，到了亞洲卻成為許多40歲以下青壯年女性的夢魘，年輕化趨勢遠較歐美明顯。美國研究機構NCI預測，照此現象，15年後台灣50歲以上的女性乳癌人數將超越美國。但亞洲女性罹患早期乳癌預後較佳，死亡率遠低於美國白人和黑人，除飲食外，荷爾蒙也是主要致病因子。統計發現，台灣有37％民眾的環境荷爾蒙（DEHP）暴露量超過美國標準、30%學齡女童尿液中可測得塑化劑。過去一項長達20年的長期追蹤研究也顯示，經常接觸環境荷爾蒙者，罹癌率是未暴露者的1.8倍。林璟宏表示，都會區女性罹癌率比鄉鎮高，都會年輕女性飲食偏高油，身體總膽固醇難代謝，因常熬夜影響內分泌系統，間接提高罹癌率，提醒女生少吃油膩食物，多運動。

• 2016-01-06 健康百科.消化系統

  應酬尾牙不停息 保腸止瀉3撇步

  【健康醫療網／記者郭明琪報導】歲末年初，正是朋友相聚，公司尾牙、應酬的旺季，喝酒，大魚大肉在所難免，滿足了口慾，卻讓腸胃負荷過重，容易發生腸胃不適的情形，甚至覺得胃脹到快要爆炸，引起腹瀉，面對這些情況，甚至無所節制的飲食方式，就會成為疾病上身的最後一根稻草。對於想要保護腸胃，又想享受美食，應該要如何做呢？營養師提供了三撇步，可讓你享受美食又不傷身。過量肉類油脂 引發腸胃不適急性腹瀉營養師張湘寧表示，尾牙，應酬的大魚大肉，讓我們在短時間內吃入過量的肉類和油脂，高油脂會讓胃排空的速度變慢，大量進食高油脂和高熱量的食物，不容易消化，超過胃部的容量，不只可能引發胃食道逆流，更可能造成腹瀉。如果空腹飲酒更是傷胃，易引發胃炎或胃潰瘍，出現胃痛、胃出血等症狀，輕則因為消化不良而腹瀉，重則更可能引發肝炎。先忌口 飲食清淡為要務長時間的腸胃不適，除了誘發胃炎、消化性潰瘍之外，還會減少食慾和影響營養素的消化吸收，造成營養失調、身體虛弱、體力和抵抗力變差。腸胃突然不適，應該先忌口，採用清淡的飲食，避免油膩、高熱量、高糖份的食物和酒精。雖然引起腹瀉的主要原因通常是飲食上消化不良、攝食不良、水土不服、或腹部受冷等；然而，腹瀉症狀持續的結果，會使維持體力所必須的營養與水分的吸收不能妥善運作，於是，健康也會受到影響。3撇步 享受美食不傷身營養師張湘寧建議，面對即將到來的年節，只要注意幾件事，就可以避免腸胃不適及腹瀉的情形發生：1.脹氣：避免吃產氣食物(黃豆、蛋、洋蔥、花椰菜、青椒、地瓜、碳酸飲料、乳製品)和高油脂的食物，可以補充消化酵素，加上腹部按摩，幫助腸胃蠕動，排空氣體。2.胃食道逆流： 每餐食物減量，少吃高油脂的食物，睡前2小時不可進食，以免胃中食物在睡眠中仍繼續刺激胃酸分泌，避免食用咖啡、酒、茶、巧克力、鳳梨、葡萄柚、柳橙、番茄、薄荷，餐後不要馬上平躺，若必須躺著最好頭部墊高15公分。3.隨身攜帶便利藥物，有效改善腹瀉：若是緊急腹瀉不止，可以以隨身攜帶藥物暫時疏解症狀，例如以木餾油為主要成分製成的正露丸，具有有效的抑菌功效，能緊急舒緩腹痛腹瀉問題，現在市面上也有推出隨身攜帶的包裝，方便外出時隨身攜帶應急使用；但是，還是建議盡早就醫，找出原因治療更重要。【更多健康資訊，請見「健康醫療網」】

• 2015-11-09 運動養生.聰明飲食

  吃火鍋如喝油 7原則健康吃火鍋

  【健康醫療網／記者許碩穎報導】天一冷，就想吃火鍋，但火鍋熱量爆表，高達3000大卡，超過11碗飯的熱量，可說是吃一頓就要爬8座101大樓，才足以消耗掉吃下肚的熱量。火鍋熱量、油脂量都爆表 吃多心血管疾病風險飆高國健署社區健康組陳妙心組長表示，一頓火鍋吃下來，熱量遠遠超過建議晚餐建議攝取的熱量800大卡，還吃進173公克的油脂，相當於12湯匙的輸油，是每日建議量的3倍，也吃進5100毫克的鈉，對心血管健康無疑是一大傷害。三挑四減 健康吃火鍋要避免高熱量、高鈉、高油脂的火鍋，陳妙心組長建議：一、「挑」湯底：選擇由昆布或蔬菜熬製的清湯底，拒絕高熱量及高鈉含量之湯底，如麻辣鍋底及酸菜白肉鍋底等；1碗麻辣鍋底湯熱量約170大卡，超過半碗飯的熱量，而鈉含量約為660毫克，相當於1.7公克的食鹽。二、「挑」高纖：選擇蔬菜類及菇類等高纖食材，不僅可增加飽足感，降低其他高熱量食物之食用量，同時還能攝取到豐富的纖維質及營養素。三、「挑」低油：選擇脂肪含量較低的白肉以取代高脂的紅肉，並且去皮以減少脂肪攝取。健康「『減』四」：一、「減」少份量：適量的火鍋食材，維持餐餐八分飽的飲食習慣。二、「減」少加工：選擇新鮮食材以取代加工火鍋料，加工火鍋料多為高熱量、高脂肪含量及高鈉含量食品，建議於購買前詳閱包裝上的營養標示，並且避免食用過多。三、「減」少沾醬：選擇蔥、薑及蒜等新鮮食材提味，減少使用高熱量、高脂肪含量及高鈉含量的醬料，如沙茶醬、豆瓣醬、辣椒醬及醬油等。四、「減」少甜點：選擇水果取代甜點，並飲用無糖茶水取代含糖飲料，甜點中含大量糖分及熱量可能造成肥胖及代謝症候群等疾病發生。【更多健康資訊，請見「健康醫療網」】

• 2015-07-16 新聞話題.健康知識+

  高脂食物 恐傷大腦

  【記者蘇湘雲／綜合外電報導】 加拿大一項動物實驗顯示，如果常吃高油脂食物，很容易損害大腦中腦邊緣多巴胺系統，進而引起情緒失調、藥物成癮、過度進食等問題。研究作者加拿大蒙特婁大學研究員史黛芬妮‧富爾頓表示，研究顯示，姑且不論有沒有體重過重、肥胖等問題，光是高油脂飲食就可能損害大腦功能，而大腦受損區域與動機管理有關，因此就容易引起情緒障礙、藥物成癮、過度進食等問題。研究人員運用棕櫚油做實驗，另發現，老鼠若長時間吃含飽和脂肪油脂，大腦回饋系統面對飽和脂肪時，反應也會變遲鈍，因此需要攝取更多飽和脂肪，大腦才會滿足。但若是橄欖油等單元不飽和脂肪，就比較不會產生這種現象。研究人員將老鼠分成三組，第一組老鼠為低脂飲食，飲食含括同樣份量的單元不飽和脂肪酸、飽和脂肪酸。第二組老鼠採用單元不飽和脂肪高脂飲食，其中百分之五十熱量來源來自橄欖油。第三組老鼠則是採用飽和脂肪高脂飲食，熱量中有一半來自棕櫚油飽和脂肪。所有飲食的糖份、蛋白質、熱量密度都一樣。這些老鼠吃多吃少都是隨心所欲。經過八星期後，研究人員測試他們的體重、胰島素濃度、瘦素濃度等指標，並讓牠們進行行為、生化測試，以了解大腦多巴胺系統功能好壞。研究第一作者賽希爾‧赫里霍爾克羅克解釋，這代表當一個人攝取過多飽和脂肪，大腦回饋系統就會越來越遲鈍、越來越不滿足，此時就會想攝取更多高糖分、高油脂食物，以得到相同滿足感。【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

• 2015-01-21 癌症防治.胃癌

  預防胃癌 飲食要注意什麼？

  胃癌是國人常見的消化道癌症，胃癌的危險因子包含有家族史、胃潰瘍、胃息肉、曾經進行胃部外科手術、飲食不當、感染幽門螺旋桿菌以及抽菸、肥胖等；該怎麼照顧胃的健康？汐止國泰醫院營養組營養師盧映竹在國泰醫訊中指出保「胃」三招，本網站獲得授權引用。● 飲食細嚼慢嚥暴飲暴食或進食時間不固定，容易造成胃壁受損，長期下來可能增加胃癌發生率。● 慎選食物水果與蔬菜可以減少胃癌風險，應該要減少攝取的食物包含加工食物，這類食物因為加工流失原有的維生素與纖維質，也可能因為增加賣相而添加不必要的食品添加物。另外高油脂食物與精製糕餅會延緩胃部排空時間，刺激性飲料包含咖啡、茶、酒精等也會增加胃酸分泌。在日常飲食上也可以「彩虹飲食」為原則，也就是挑選不同顏色的蔬果，不同種類的蔬果富含不同的維生素與礦物質，日常飲食如果能攝取不同顏色自然可以均衡攝取營養素。● 避免過度緊繃壓力會引起胃酸分泌，過多的胃酸會刺激胃壁造成潰瘍，因此應該盡量調適與抒發壓力，避免長期累積造成生理傷害。