普洱茶 相關文章

• 2015-04-28 新聞話題.食安拉警報

  青草茶竄紅 「野採現熬」來源沒保障

  爆發茶安風暴以來，茶飲店業績均受影響，甚至有小型茶飲業者暫時歇業，近來青草茶業者業績反而竄升。但台南一家老字號中藥行指出，藥草品項多，上游沒有檢驗制度，大部分自行採摘、當天現熬，「其實也沒有保障」。台南市衛生局昨接獲消費者反映，青草茶是多種藥草熬煮成汁，來源不明，認為青草茶也應像茶飲店、花草茶受到規範。台南市衛生局回應，夏季抽驗市售冷飲、冰塊，檢驗生菌數、大腸桿菌群，原本就有納入青草茶店；這次茶安專案有將中藥店納入稽查範圍，下波也會稽查青草茶店。台南一家開業一甲子的中藥行指出，青草茶屬於三不管地帶，使用藥草品項多，多為獨家偏方，若使用曬乾的如「白鶴靈芝草」、薄荷等藥材，還受衛生局稽查，但一般青草茶店多半使用濕（新鮮）的青草熬煮，甚至多達卅種，哪種出問題都不知道。青草茶業者表示，青草茶一般以五至六種藥草為主，再依季節不同，加入十幾種不同的藥草配方，每種藥草來源不同，多數「野採」。茶葉來源 推分開標示 茶安風暴後，農委會主委陳保基昨天也指出，進口茶與國產茶混合銷售清況嚴重，將推動進口茶葉與國產茶葉分開標示，一個月內訂定辦法。「防農藥超標，最重要是進口茶葉與國產茶葉不能混用」，陳保基表示，進口茶葉標示要透明，讓消費者了解產地國及銷售去向，也將要求衛福部加強查驗進口茶葉農藥殘留。嘉義縣阿里山茶葉協會會長官建安說，禁止進口茶與國產茶葉混充販售很難做到，最重要是做好農藥檢驗、標示透明，不讓進口茶葉魚目混珠。官建安指出，國產茶精緻少量，進口茶量多廉價，政府雖禁止大陸普洱茶以外茶品種進口，但有台商轉往第三國再進口，很難查驗。嘉義大學食品科學系主任吳思敬也說，區隔進口茶和國產茶葉的構想很好，他認為要落實標示透明化，讓消費者可透過產品回溯系統，追蹤買的茶來自哪裡。◎ 隨時掌握第一手健康訊息，快加入【元氣網粉絲團】

• 2015-04-23 新聞話題.食安拉警報

  手搖杯茶葉 食藥署月底大稽查

  總店在台南市的連鎖茶飲店「英國藍」，檢出多項原料農藥殘留不合格，衛生局決啟動茶飲稽查專案，要求全市茶飲店必須提供原料檢驗合格證明，否則停止販售；但市長賴清德裁示改為「不應販售」。茶飲風暴下台北市衛生局採更嚴格管理，明要邀連鎖茶飲店業者開會，要求業者限期提出飲品農藥自主檢驗報告，否則依食品安全衛生管理法處罰三萬元到三百萬元。衛福部食藥署長姜郁美昨天表示，除了提供檢驗報告，業者應該負起更多責任，嚴格自我管理。食藥署四月底將啟動「連鎖手搖杯飲料店專案稽查及玫瑰花瓣稽查」，過去僅稽查飲品冰塊或店內的衛生環境，這次會以茶葉為稽查重點，將是歷年來最大稽查專案。姜郁美表示，台灣進口茶葉三成以上來自越南，但自二○○八年起，越南進口茶葉連續多批不合格，開始逐批查驗，目前綠茶不合格率為百分之零點七七，紅茶百分之十七；大陸茶葉目前僅能進口普洱茶，其餘茶葉不得進口。台南市衛生局長林聖哲表示，今天起，業者若不提供檢驗合格證明就要下架；倘不下架，即上門抽檢，若檢出有農藥殘留不合格即開罰。林聖哲表示，許多手搖茶飲連鎖店的總店都在台南，除英國藍，還有清心、五十嵐、茶的魔手、紅太陽等，衛生局將要求總店把原料送檢合格證明給下游加盟店，基本上是採取源頭管理，但如果店家不配合出示合格證明，將主動抽檢產品與原料。衛生局表示，過去也曾抽檢茶飲店的農藥殘留情況，不合格率約一成，英國藍這次「中鏢」率高得驚人。衛生局已抽檢英國藍十三項原料，同時市售的茶飲店原料廿件一併送驗，檢驗報告本周出爐。◎ 隨時掌握第一手健康訊息，快加入【元氣網粉絲團】

• 2014-09-24 性愛之間.性福教戰

  健康你我他／老夫老妻 扶持更勝性需求

  【聯合報╱陳招池／苗縣頭份】相戀男女結髮後，負責任的人生便開始。每個階段責任不同，需求也不同；年輕需傳宗接代，性需求頻仍才能滿足；年老頤養天年，性需求轉化成真心的體貼與扶持，此乃自然法則。走過熱情如火的青春歲月，年輕時，夫妻之愛往往跟性畫上等號，為愛多愛少起爭執，沒性就是沒愛；飲食貪圖美食與重口味，餐餐挑三揀四。時光機把我送到耳順之年，回首來時路，激情不再，心境無波，生活踏實與安穩，此身乃是我身也。另一半也是如此，他做他喜歡的事，我不去干擾他；我愛編我的白日夢，他從不打斷我思緒，相知相惜，愛在尊重與不言中。乍看之下，兩個老朽個體似乎沒有交集，但多了一份發自內心的關懷與平實的愛。當我坐在電腦機前絞盡腦汁時，一杯冒著白霧的普洱茶端過來，示意要休息一下再出發；當他腰痠背痛時，我尋遍大街小巷，買回造價不斐的復健機，幫他減輕痛苦；晚飯後，相約漫步於月色朦朧中，靜聽大自然，沒有激情，但寧靜與致遠。以前生活中充斥太多雜質，遮蔽了我雙眼，望不見對方的好，也誤導了我的價值觀；現在雜質紛紛沉澱，美好事物一一浮現，體貼與尊重瀰漫在我周圍，隨心所欲，求仁得仁，老年心境的恬靜相較於肉體需求，更耐人尋味。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  茼蒿》料理DIY／野生普洱涮茼蒿

  【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】材料：茼蒿500g、普洱茶5g調味料：焙煎芝麻醬50c.c.，法式鹽花3g，橄欖油10c.c.作法：1.取5g普洱茶，以100℃泡開，取1,000c.c.的茶湯。2.茶湯入砂鍋，做為湯底。3.茼蒿入鍋，涮熱即起。4.以茶沾芝麻醬，撒上鹽花與少許橄欖油即成沾料。【2009/01/11 元氣周報】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  茼蒿》料理DIY／焗烤茼蒿

  【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】 材料：茼蒿100g、起司粉調味料：橄欖油10c.c.、茶粉3g（渥堆普洱茶磨成粉）作法：1.茼蒿切段，放入焗烤容器裡。2.加入10c.c.的橄欖油。3.撒上起司粉。4.最上層撒上約3g的茶粉。5.烤箱預熱3分鐘（250℃），烤15分鐘即可。【2009/01/11 元氣周報】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  普洱茶去油膩 霉味重才夠好？

  【台灣新生報／記者萬博超／台北報導】陳年普洱茶常被認為有助去油解膩，甚至有民眾認為霉味重的才夠好。中醫師林姿里昨日在一場衛教講座提醒，保存良好的陳年普洱雖具養生效益，但若霉味太重，喝下後可能養生不成，反而傷身。若干初步研究指出，普洱茶可能對心血管健康有益，也有民眾愛喝陳年普洱茶。中醫師林姿里指出，好的普洱茶沖泡後不應有霉味，如果連霉味都喝得出來，很可能傷害健康，尤其易損傷肝臟。在醫界來看，一些黴菌產生的毒素如黃麴毒素等，長期接觸易傷肝致癌，有些穀類食品，甚至是藥材，即使遭黃麴毒素汙染，由於無特殊味道異常，也未必能從口味上辨別。醫師提醒，如果已有肝病，患者飲食宜清淡避免，攝取過多的油脂及膽固醇，如肥肉等，少吃醃製品及含有人工香料、化學食品添加物的東西，因為其毒素對肝臟來說是一種負擔，並且避免吃到發霉的食物，以免因黃麴毒素而造成肝癌的危險性發生。此外，酒精對於肝細胞的危害可說相當直接，任何酒類都需要經過肝的代謝過程，酒精不但會增加肝的負擔，對於慢性肝炎的患者來說更會加速轉變為肝硬化或肝癌。同樣睡眠要充足儘量不熬夜，因為充足的睡眠才是保肝的好方法。對於肝病的治療，林姿里指出，中醫的處方是量身訂做，處方隨著病患的病情變化隨時調整，盡量不以單一過於燥熱或苦寒的藥物治療，因此由中醫師處方，大都比自行尋求偏方來得保險，有效。【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  發酵、不發酵、生茶、熟茶…你會分常喝的茶嗎？

  【元氣周報／記者祁玲／報導】發酵、不發酵，你喝什麼茶？茶葉依茶湯的顏色可分為綠、白、黃、青、黑和紅六大類，而茶湯的顏色則由發酵程度決定，可分「不發酵、部分發酵、全發酵」三大類。通常發酵度在5%以下的便是綠茶，發酵度在85%以上的便是紅茶。不同發酵度的茶，特性不同：綠茶：喝其鮮爽滋味，以碧螺春、龍井為代表。包種茶：發酵度為18%，特色是有清雅的蘭花香。高山茶：台灣人愛喝的高山茶發酵度為20%，也有特殊的花香味。烏龍茶：屬部分發酵茶（也有人稱半發酵，也叫青茶），發酵度為30%，重喉韻。鐵觀音：部分發酵茶，發酵度40%，有成熟水果的香味。白毫烏龍：俗稱「東方美人茶」，是唯一台灣百年來自行發展出來的茶，發酵度60%。普洱茶：前幾年炒得火熱，發酵度為80%，屬重發酵的茶。紅茶：發酵度約95%，是全發酵的茶。生茶、熟茶，是指什麼茶？生茶、半熟茶或熟茶，是部分發酵茶的俗稱。主要依製茶第三道過程「焙火（或稱烘焙）」的輕重不同而定，例如焙火輕就叫生茶，焙火重叫熟茶，中火就叫半熟茶。烘焙的目的，是為了降低茶葉含水量，並藉著過程中的「梅納反應」（胺基酸與還原糖所產生的反應），讓茶產生自然的甜味。這是為什麼求天然鮮味的綠茶或口感香氣濃厚的紅茶，毋須再經此程序，只有部分發酵的茶如烏龍、鐵觀音等，會講究這道工。至於部分發酵茶中，只要是輕發酵又是輕烘焙的，都可以叫生茶。生茶的茶鹼多，咖啡因含量也較多。為了改變茶寒的特性，讓茶喝起來有溫潤感、散發熟香，此時可用重火烘，便得熟茶，例如鐵觀音。普洱茶在1973年以前不分生熟，1973年以後則稱茶餅的茶葉為青綠、墨綠色者為生茶（生餅），黑色或紅色者為熟茶（熟餅）。差別在於後者在處理過程中經過渥堆工序（雲南普洱茶最具特色的製茶工藝），而渥堆的技術由昆明茶廠於1973年實驗成功，自此以後普洱茶才有了生熟之分。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  月餅配什麼茶最好吃 找茶達人來教你

  【元氣周報／本報訊】即使現代人重視養生，但中秋佳節親人團圓，還是少不了來幾口月餅。此時若能來壺茶，邊吃餅邊賞月，好不愜意！不同口感的茶，搭配的月餅也不盡相同。達人王俊欽表示推薦以下搭配法：廣式月餅（蓮蓉、棗泥口味）：可搭配白毫烏龍或普洱茶廣式月餅（較甜膩口味者）：建議搭配紅茶。蛋黃酥或太陽餅：不妨選擇文山包種或綠茶。品茗聊天，如何泡好茶？茶葉的份量、泡茶的溫度和水溫，都會影響一壺茶或一杯茶的好壞，王俊欽建議如下：90cc的蓋杯：●綠茶4g，水溫75度C，第1、2、3泡為15秒，第4泡之後每泡累加10秒。●青茶（烏龍、鐵觀音）5g，95度C，第1泡30秒，第2、3泡20秒，第4泡後每泡累加10秒。●普洱茶5g，90度C，第1泡30秒，第2、3泡20秒，第4泡後每泡累加10秒。200cc的茶壺（水溫同上）：●綠茶7g，第1、2泡30秒，第3泡後每泡累加10秒。●青茶7g，第1、2泡60秒，第3泡後每泡累加10秒。●普洱茶7g，泡法同綠茶。※延伸閱讀》‧發酵、不發酵、生茶、熟茶…你會分常喝的茶嗎？‧月餅配什麼茶最好吃 找茶達人來教你‧健康美味烤肉四大法 不吃過多致癌物、也不過胖‧用烤箱防煙霧瀰漫 抓預算 別浪費食材‧吟詩打拳好夯／培根老師教你打出「靜夜思」‧唐詩融合太極拳1 「床前明月光」強身健體‧唐詩融合太極拳2 「疑是地上霜」、「舉頭望明月」好厲害‧唐詩融合太極拳3 「低頭思故鄉」像雕塑姿態

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  吃粽解膩茶／吃什麼粽、配什麼茶

  【元氣周報／記者高詩琴／報導】市立聯醫林森中醫院區中醫科主治醫師申一中說，不同粽子搭配的茶飲也不同：●北部粽：較油膩，適合搭配神麥茶飲，普洱茶、菊花茶與茉莉花茶。●南部粽：較清淡，適合搭配山楂茶飲。●湖州粽與鹼粽：適合搭山楂茶飲（山楂茶也適合搭配甜食）。

• 2014-09-23 新聞話題.生活用品毒害

  手搖茶加小蜜蜂茶精？專家：成本更高

  【聯合晚報╱記者彭宣雅╱台北報導】網路上流傳一篇文章，指市售手搖杯茶飲添加「小蜜蜂茶精」，用來增添茶香風味，恐危害人體健康。茶葉專家表示，確實有聽過業者在葉飲料中添加各式香料，讓茶飲更順口好喝，但手搖杯茶飲茶葉成本不到2元，若加了添加物，成本恐比茶葉更貴，不符效益。建議衛生單位抽查檢驗，讓民眾安心。這篇名為「紅茶的驚人秘密」的文章，在網路被轉載許久。文中指部分500CC紅茶僅賣15元，業者使用的紅茶是從東南亞進口，根本沒有香味，為了喝起來有茶香，「噴上」一種名叫「小蜜蜂茶精」的東西，讓消費者喝起來有濃郁茶香。文中還說，有些業者為了壓低成本，在泡茶的過程中添加「茶精」增添風味，還有業者添加「糖精」，蓋住茶的苦澀味；但這些都是化學添加物，吃多了對人體有害，會造成腎臟負擔甚至引發過敏。農委會茶改場場長陳右人表示，確實曾聽說業者在手搖杯飲品中加入各式食用級香料及添加物，增加茶飲的風味。但市售茶飲受到食品衛生管理法規範，添加物也應該符合安全衛生標準，只須加以化驗，就可知道添加物是否為合格、合法。陳右人說，茶飲中添加香料或添加物根本「不符成本」。去年一整年台灣進口茶葉約2萬7400公噸，幾乎是國產茶葉兩倍，其中紅茶約1萬1900公噸、綠茶8600公噸、普洱茶3800公噸、發酵茶3100 公噸。這些進口茶葉成本低，有45%製成各式罐裝茶飲料、45%成為手搖杯茶飲的原料、10%作茶包。進口茶葉報價，平均每公斤僅1.74美元 (約台幣52元)，其中紅茶與綠茶每公斤進口平均報價更只有1.1美元 (約台幣32元)。陳右人說，一大杯750CC的手搖杯，茶葉成本根本不到2元。市售手搖杯有各種口味，確實有可能添加其他香精，大陸也曾做過濃縮茶，還原後喝起來與現泡茶無異。陳右人建議民眾，台茶品質佳且價格平實，建議民眾多喝原味茶，不僅可喝出茶的好滋味，也可避免喝下糖精、香料等各式添加物傷身。 連鎖飲料店：茶飲都現泡！ 【聯合晚報╱記者楊美玲╱台北報導】網路盛傳市面上有些茶飲店的業者為了壓低成本，在泡茶過程中添加「小蜜蜂茶精」，促使一大杯500cc的紅茶，售價只要15元。國內連鎖茶飲店COCO、Comebuy和85度C都鄭重否認使用茶精，強調店內所銷售的茶飲都是現泡茶，至今也未接到任何顧客的投訴反應。國內愛喝茶，尤其每到夏天，更是沖泡飲品的旺季，促使茶飲店員工搖茶的手幾乎未能停歇。近來網路流傳市面上有些業者為了壓低成本，因而在泡茶過程中添加「小蜜蜂茶精」，不但可增添香味，並且可以讓茶泡出來放久已產生「茶鹼」的苦澀味道變淡。COCO指出，店內銷售的茶飲全都是現煮茶，強調用茶精泡出來的茶和現煮茶口感差很大，茶精含有化學物料，會讓茶飲喝起來較香。COCO表示，店內業績並未受到此網路訊息影響，而且至今也未接到任何顧客反應之。Comebuy表示，店內所販售的茶全都是現泡茶，強調未使用任何茶精。85度C指出，店內的茶飲全都是用烘茶去煮，雖然成本會較高，但因大量進貨採購，所以可壓低成本。

• 2014-09-23 健康百科.心臟血管

  普洱茶 降血脂膽固醇

  【台灣新生報／記者萬博超／台北報導】 原始的普洱茶是以現今中國雲南省普洱市區域內的青毛茶葉為原料，經過後發酵加工成的茶。普洱生茶是新鮮的茶葉採摘後以自然的方式陳放，未經過發酵處理。生茶茶性較刺激。新制或陳放不久的生茶有強烈的苦味，色味湯色較淺或黃綠。熟茶是經過發酵使茶性趨向溫和，熟普洱茶具有溫和的茶性，更適合日常飲用，品質上乘的熟普洱也是值得珍藏的，同樣熟普的香味也仍會隨著陳化的時間而變得越來越溫潤。※成份功效：現代若干初步研究指出，學理上普洱茶有降低膽固醇和血脂的功效，對心血管輔助保健有助益。中國大陸昆明醫學院的一項小規模人體臨床試驗，指出普洱茶能降低總血中膽固醇及三酸甘油脂。依照普洱茶的製程，又可分為生茶和熟茶。生茶直接將青毛茶蒸壓製成型，熟茶則在蒸壓製前加上一道「渥堆」的工序；就是利用菌種的好氧反應，產生茶紅素及茶褐素。※專家意見：開業醫師林姿里指出，陳年普洱茶常被認為有助去油解膩，甚至有民眾認為霉味重的才夠好。保存良好的陳年普洱雖具養生效益，但若發霉遭污染，喝下後可能養生不成，反而傷身。若干初步研究指出，普洱茶可能對心血管健康有益，也有民眾愛喝陳年普洱茶。醫師指出，好的普洱茶沖泡後不應有霉味，如果連霉味都喝得出來，很可能傷害健康，尤其易損傷肝臟。黴菌產生的毒素如黃麴毒素等，長期接觸易傷肝致癌，有些穀類食品，甚至是藥材，即使遭黃麴毒素污染，由於無特殊味道異常，也未必能從口味上辨別。醫師提醒，如果已有肝病，患者飲食宜清淡，避免攝取過多的油脂及膽固醇，少吃醃製品及含有人工香料、化學食品添加物的東西，因為其毒素對肝臟來說是一種負擔，並且避免吃到發霉的食物，以免因黃麴毒素而造成肝癌的危險性發生。※注意事項：普洱茶仍然含有一定的咖啡因與單寧酸，對這類成分較敏感者淺嘗嘗即可。由於普洱茶工藝帶有神祕性，因此常被認為不容易挑選購買，須挑選有信譽的商家，避免霉味明顯的產品。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】