抗氧化 相關文章

• 2019-05-07 養生.聰明飲食

  奇異果抗三高排輻射防癌變 但這3種體質者別吃

  含40種以上微量元素　奇異果營養強大？維生素和營養含量豐富的奇異果，一直被視為是具有養生價值的健康水果。究竟奇異果有哪些好處，適合哪些人食用？美國媒體《醫療日報》指出，1份奇異果僅只有61大卡的熱量，含有15克的碳水化合物，3克的膳食纖維，9克的糖，蛋白質為1.2克。此外，奇異果的維生素含量也相當豐富，包括維生素C、維生素K、維生素E、維生素B6、以及鉀、鎂、錳、葉酸等微量元素。安東尼‧威廉（Anthony William）在《醫療靈媒》中也表示，奇異果含有四十種以上的微量礦物質，提供身體優良的養分來源。同時，奇異果富含強大的維生素C，能與異硫氰酸鹽及花青素結合。花青素和與奇異果籽中的酚酸可共同作用，幫助身體排除輻射物並抑制病毒。 調節血壓奇異果含有鉀元素，可減少過多鹽份對血壓造成的不利影響。鉀可以改平衡電解質失調以及過量的飲食中過量的鈉所造成的高血壓。適量攝取奇異果，其鉀元素可預防心臟過度收縮，對於控制血壓有正面效果。 維持免疫每份奇異果中含有100mg的維生素C，是每日建議攝取量的150%。雖然奇異果的維生素C含量不少，但維生素C為水溶性，會隨著尿液排出體外。而適量的維生素對免疫系統非常重要。 控制血糖糖尿病患者通常要控制碳水化合物的攝取，避免胰島素水平上升。不過奇異果既含有碳水化合物，卻屬於低升糖的水果，並且含有膳食纖維，可減少糖份分解進入血液的速度，有利於調節胰島素水平。對於想吃到甘甜味覺的糖尿病患者來說是非常健康的選擇。 平衡酸鹼血液中的酸鹼值雖然會維持恆定，但若攝取過多酸性食物，容易造成皮膚變質，甚至是酵母的異常生長。適當的飲食方式以及攝取足夠維生素可以平衡酸鹼問題，而奇異果的豐富營養，甚至對身體細胞具有抗氧化的作用。謝英彪在《不被癌細胞突襲的200種飲食對策》中也指出，奇異果含有可以阻斷亞硝胺的活性物質，有助於預防胃癌，另外奇異果中也有半胱胺酸蛋白酶，可減輕消化道負擔，增加細胞抗癌能力。 預防結石腎當是體內主要的代謝器官，負責清潔血液，不當的飲食與年紀會導致腎臟功能下降，代謝廢物更易形成腎結石。奇異果中的鉀可以防止結石形成，並維持腎臟的正常運作。 雖然奇異果營養豐富且對身體健康有不少助益，但仍要提醒奇異果性寒，不可多吃，以免脾胃虛寒導致腹瀉。另外，有先兆性流產、月經過多以及頻尿者，也不適合食用奇異果。【本文出處，更多資訊請上《每日健康》、《每日健康》粉絲團。】

• 2019-04-29 養生.聰明飲食

  對抗PM2.5 必吃這4大類食物！

  有鑒於空氣品質持續惡化，再加上現代人飲食越吃越精緻，調味品、食品添加物、速食產品變多了，反而營養攝取越來越少，造成對抗PM2.5的主要成分麩胱甘肽(GSH)攝取相對更少。根據實驗數據顯示，幾年前麩胱甘肽(GSH)就已經被指出是人體中對抗氧化壓力至關重要的蛋白質！可以延緩老化、增強免疫力、預防心血管疾病、改善消化機能、強化新陳代謝、預防癌症、排毒等，使我們提升抗氧化能力，比單吃維生素C或喝綠茶還更有效。但我們要如何補充呢？食材從何而來呢？根據國民健康署2018年公布的「每日飲食指南」建議，每日攝取3至5碟蔬菜、2至4份水果及適量攝取肉類，就可攝取到豐富的GSH。但一般人怎麼知道，同樣是蔬菜、同樣是水果，哪一種食材的GSH含量較高？我們要如何優先選擇食材，才可以吃得既精緻，又可以更健康？麩胱甘肽(GSH) 飲食推薦食材GSH廣泛存在於各種食物當中，其中以新鮮未加工的蔬果及肉類含量較多。而在蔬果類中，《營養與癌症期刊》(Nutrition and Cancer)曾經刊載一篇美國研究，內容指出蘆筍、鱷梨(酪梨)、菠菜及秋葵都含有豐富的GSH，其中蘆筍中所含的GSH明顯多於其他蔬果，成為首席代表。我們一般熟知，平時要補充蛋白質，一定就是要多吃含有蛋白質的食物，我們多半會選擇新鮮肉類、魚類、牛奶、雞蛋等含蛋白質量較多。但是有一點相當重要，無論是蔬菜、水果還是上述提到的動物性蛋白質食物來源，GSH都會隨著高溫烹調及儲存時間較長而流失，因此，招老師建議大家，補充新鮮蔬菜及水果時，還是要以生食為主要攝取模式，動物性蛋白質食物則盡量避免高溫烹調或油炸，若能生食，當然可以攝取到最多的GSH，但仍須符合實際烹煮的情況而定。值得一提的是，GSH在人體是可以被合成的，其中有許多的微量營養素在人體可以有幫助合成的特性，所以在我們直接補充GSH之外，慎選富含以下四大類營養素的食物，也可以間接幫助身體補充GSH，讓健康更加分。1.含硫化物的食物：由於GSH成分中含有硫分子，因此，選擇含硫化物豐富的食物，像是十字花科蔬菜、蘆筍、洋蔥、蒜及肉類等，可做為體內GSH合成的原料。2.富含維生素B6及B12的食物：維生素B6及B12做為GSH的輔助營養元素，適量攝取鮭魚、秋刀魚等紅色肉質的魚類、紅肉、乳製品及蛋類也可幫助GSH合成。3.含有礦物質硒(Se)的食物：硒是協助GSH抗氧化的重要營養元素，硒也可以幫助體內細胞合成維生素C，而蛋白質食材，包含海鮮類、肉類、內臟類均含高量的硒。4.富含維生素C及維生素E的食物：維生素C和E皆是協助GSH抗氧化的重要來源。攝取足夠的維生素C及E，有助於提升體內抗氧化能力，尤其是新鮮水果，例如：柑橘類水果、奇異果、深綠色蔬菜、酪梨及堅果種子，皆是十分良好的食材來源。再一次強調，蔬果類和蛋白質食物透過烹煮一定會造成GSH流失，而且不同的烹煮方式，會造成GSH流失的程度不一，能避免高溫烹調或油炸就避免。比較理想的狀況就像在國外常常看到外國人中午人手一盆沙拉再配上幾片水煮雞胸肉或煙燻鮭魚是一樣的道理，建議青菜水果還是以生食，而且是食物原型為主，務必把握「不加熱過久」的原則，這樣一來才能攝取到較多的GSH。 (文章出處/本文摘錄自時報出版《對抗PM2.5的食踐術-毒理醫學專家教你用吃的保肺顧健康》)

• 2019-04-11 養生.營養食譜

  一圖秒會！4招讓你挑到又脆又甜的芭樂

  芭樂的維生素C高、抗氧化力也強，雖然四季都有生產，但冬天口感紮實脆甜，最是好吃季節。芭樂好不好吃差很多，踩雷的口感可能無味、酸澀或鬆綿，挑選時從4個地方就可看出。脆甜芭樂這樣挑●果皮呈淡綠色至黃綠色芭樂果皮呈淡綠色至黃綠色，表示成熟度適中，如果太過青綠，表示不夠成熟，就會有澀味。 ●表皮凹凸不平有顆粒狀表皮凹凸不平為上選，甜度較高；若表皮平滑，則甜度較低。 ●果臍縮口小，外觀飽滿芭樂的果臍縮口稍小較佳，如果太開表示過熟，肉質較軟；太緊密則可能熟度不夠。 ●果實比重大，拿起來有沉甸甸的感覺芭樂拿起來有沉重感，果肉較紮實、水分飽滿；如過太輕，可能裡面果肉已經過熟、過軟，水分已流失。 (本文授權轉載自台灣好食材)

• 2019-04-06 養生.聰明飲食

  綠茶vs.咖啡 哪個對健康更有益？功能性成分來PK

  西方國家的人大多喜歡喝咖啡，中國居民喜歡喝茶，特別是綠茶。喝咖啡，還是喝茶更有益健康？今天我們就來比較一下綠茶和咖啡中含的營養。評價營養價值主要看其含有的營養素的種類和含量，還要比較其含的功能性成分。根據中國食物成分表（2009）和美國農業部數據庫，綠茶和咖啡含的營養素如下表所示。對比同等質量的綠茶和咖啡，咖啡的能量、碳水化合物、磷、鉀、鈉、鎂、菸酸含量要比綠茶略高些，蛋白質、脂肪、膳食纖維、鈣、鐵、鋅、維生素C、核黃素和硫胺素含量略低些。基礎營養成分對比每100克綠茶茶葉和咖啡粉基礎營養成分對比：功能性成分對比綠茶的功能性成分主要是多酚類化合物-兒茶素。兒茶素又叫茶單寧、兒茶酚，是茶葉中黃烷醇類物質的總稱。兒茶素具有多種生物學作用，如抗氧化作用、降低心血管疾病風險、降低腫瘤發生風險等。每杯綠茶約含有2克茶葉，每克綠茶約含有59.3-103.2毫克兒茶素。根據中國居民膳食營養素參考攝入量（2013），當每天攝入250毫克兒茶素時，才可以觀察到兒茶素的抗氧化作用；每天攝入400毫克兒茶素可以降低體重、血糖、血壓、血脂等心血管疾病危險因子，從而降低心血管疾病的患病風險；每天攝入600毫克兒茶素，可以降低男性前列腺癌的發生風險。咖啡中的功能性成分也是多酚類化合物-綠原酸。綠原酸具有抗氧化、清除自由基、抗炎、抗菌、抗病毒等生物活性。人群流行病學調查和乾預研究以及動物試驗結果顯示，綠原酸在調節糖、脂代謝，改善胰島素抵抗，降低2型糖尿病和心血管疾病風險，保護神經、肝、肺、眼睛、關節等器官免受氧化和炎症損傷，保護DNA大分子等方面發揮著重要作用。每100毫升咖啡中，約含有綠原酸70-350毫克。根據中國居民膳食營養素參考攝入量（2013），每天攝入350-500毫克綠原酸有助於調節醣脂代謝。值得注意的是，人們通常認為咖啡中含有咖啡因，長期攝入對身體有害。其實不然，茶葉中也含有咖啡因。每杯含有2克茶葉的綠茶，約含有20毫克咖啡因；每杯咖啡中約含有2克咖啡粉，含有63毫克咖啡因。根據據歐洲食品安全研究協會，當成年人每天攝入咖啡因低於400毫克時，不會對身體造成傷害，因此適量的喝茶和喝咖啡不用擔心咖啡因攝入過多。綜合比較，綠茶和咖啡作為東西方最受歡迎的飲品，營養價值各有千秋。長期堅持每天喝3杯綠茶，或者2-4杯咖啡有助於身體健康。

• 2019-03-24 科別.消化系統

  避免血糖值急速飆高 醫學博士：飯前先吃一塊黑巧克力

  【文、圖／摘自今周刊《神奇解救脂肪肝》，作者栗原毅】吃飯前先吃一塊巧克力目前已知多酚是植物為了保護自己，避免受到氧氣與太陽光的氧化壓力製造出來的。簡單來說，就像是植物的免疫力。大多數植物都含有多酚，例如葡萄釀成的紅酒含有大量多酚這件事便相當廣為人知。此外，蘋果、柳橙等水果，洋蔥、番茄等蔬菜，以及紅茶中都含有大量多酚。如今已有實驗證實，在所有效果卓越的多酚種類中，可可亞含有的可可多酚具有最強的抗氧化作用。可可多酚不僅具有降低血糖值的效果，還能穩定血壓、促進排便。更棒的是，可以有效預防失智症。可可含量超過七成的黑巧克力，使用大量可可豆製成。仔細檢視成分表，相信所有人都會大吃一驚。黑巧克力的多酚含量遠遠超過其他食物。充分攝取功效最強的可可多酚，自然可以明顯感受到脂肪肝的改善效果。可可的優點不只是多酚。可可含有不溶性食物纖維木質素，這也是不可忽視的健康成分。可可含量八十六％的高可可巧克力，每一百公克含有十四公克食物纖維。與相同分量的紅豆相較之下，高可可巧克力的食物纖維含量高出許多。請各位回想一下，我在前面介紹過的理想進食順序。吃飯時先攝取食物纖維，可延緩消化吸收的速度，避免血糖值急速飆高。巧克力正是具有此功效的食品。有鑑於此，吃飯前先吃一塊巧克力，即可同時享受多酚與食物纖維的健康功效，可說是一舉兩得。此外，曾有患者對我說，只要吃少許黑巧克力就有飽足感，讓他們自然而然的減少了米飯分量。飯前先吃一塊巧克力，以「巧克力優先」作為用餐原則。黑巧克力有助於降低γ –GTP近來有愈來愈多醫生發現了巧克力的健康功效。義大利聖薩爾瓦托雷醫院的葛雷西醫生發表了一篇研究報告，具有高度權威性，備受全世界注目。報告指出，高可可巧克力明顯改善了患者的胰島素抗性和感受性。葛雷西醫生針對三十一名定期看診的患者進行研究，讓他們吃巧克力。這三十一名患者罹患了NAFLD（併發糖尿病、肥胖、高脂血症、高血壓等疾病），其中包括十九名男性、十二名女性，平均年齡為六十一歲。給他們吃可可成分超過七十％的高可可巧克力，每餐飯前吃一次，餐間兩次，總計每天吃五次。每次吃五公克，合計二十五公克。各位知道結果如何嗎？ 三個月後，這三十一名患者做了血液檢查，結果如右頁表格所示。從表格中可以發現，顯示肝臟狀態的ALT、γ–GTP值，以及好膽固醇／壞膽固醇比，皆比以往改善許多。這個結果證實了巧克力的健康功效。這項研究也發現了一個事實，當醫生建議患者「吃巧克力」，所有患者都樂於遵守。在此之前，醫生每次苦口婆心的勸導「減醣」、「每天做五分鐘運動」，患者都無法做到，但這次所有人都確實遵守每天吃五次巧克力的醫囑。患者能遵守醫囑的原因之一，有可能是因為患者吃的是以五公克小袋分裝的高可可巧克力，每次服用時無須再將大塊巧克力切成小塊再秤重，省下不少麻煩。此外，患者紛紛表示「餐前吃巧克力，只要吃一碗飯就飽了」，這一點也完全符合醫生的預期。圖表介紹的是追蹤三個月的調查結果。今後醫界將進行更多更嚴謹的實驗，絕對能提升黑巧克力的健康評價。

• 2019-03-16 養生.聰明飲食

  冰淇淋、甜點上附的蜂巢 到底能不能吃下肚？

  你應該要知道的食事蜂巢還可能含有一些蜂花粉、蜂膠和蜂王漿，雖然這些蜂產品具有潛在的健康益處，但是在於蜂巢中有可能僅是少量的存在，因此勿輕信具誇大不實保健功效的蜂巢產品。香甜可口的蜂蜜一直是廣受消費者喜愛的農產品，而蜂膠、蜂王漿也是常見的蜂產品，但近年來卻可以發現蜂巢蜜產品越來越常出現在市面上，一些甜點店也常將蜂巢點綴於蛋糕、冰淇淋上，不禁好奇「蜂巢」到底能不能吃呢？吃了對身體會有什麼影響呢？飯店早餐、餐廳自助餐甜點區，常見到擺置整片的蜂巢供消費者挖取、食用。蜂巢是可以吃的！但有沒有神奇療效？不一定蜂巢是由蜜蜂製造用於儲存蜂蜜和花粉或容納蜜蜂幼蟲的場所，它的結構主要為緊密排列的六角柱體蜂室，是蜜蜂工蜂分泌的蠟所構成。而我們現在於甜點店、餐廳自助餐所看到的蜂巢，主要組成其實就是蜂蜜和「蜂蠟」。蜂蜜除了含有豐富的營養素，還有過氧化氫等抑菌物質，因此有許多研究指出其具有幫助傷口癒合的功效，另外除了抗氧化、抗發炎等效果，治療咳嗽、減輕腹痛等作用也都是學者們研究的主題。那麼主成份為蜂蠟的「蜂巢」也能吃嗎？答案是可以的，甚至有研究指出蜂巢所含的長鏈脂肪酸和醇類，可能有助於降低膽固醇、促進心臟健康，不過由於研究所使用的樣本為較高純度的蜂蠟衍生物質，因此無法代表民眾於平常吃到的蜂巢與攝取量是否也有相同的效果。另外，蜂巢還可能含有一些蜂花粉、蜂膠和蜂王漿，雖然這些蜂產品具有潛在的健康益處，但是在於蜂巢中有可能僅是少量的存在，因此如果看到業者對蜂巢產品宣稱具有驚人醫療效用，或誇大不實的保健功效的話便要注意此商家的可信度囉！除了小心誇大不實的醫療效果，食用安全最重要值得注意的是，如果將蜂巢內的蜂蜜吃掉後，剩下的蜂巢質地稍韌、較難咬斷、消化，且進食過量的蜂巢容易造成腸胃不適，因此建議不要食用太多的蜂巢，或者可以將蜂巢當作口香糖，咀嚼後吐掉即可。最後，蜂巢雖然為天然可食的蜂產品，但其還是具有含有豐富的糖分，所以建議消費者適量食用，對於蜂毒或花粉過敏的人在吃蜂巢時則要小心其可能引起的過敏反應，而1歲以下的嬰幼兒因胃部的胃酸不足、腸道的菌叢尚未健全，有食用蜂蜜而產生「肉毒桿菌素」中毒的風險，因此更要避免食用哦！蜂巢的主要成分為蜂蠟，雖然為人類可食之物質，但難以消化，過量攝取可能會造成腸胃不適。(審稿編輯：林玉婷)延伸閱讀▶人類偷吃了哪些蜜蜂的食品？一次搞懂各種蜂產品！▶蜂蜜到底怎麼買？怎麼吃？不可不知的六大撇步！▶蔗糖、蜂蜜和黑糖誰營養？比來比去其實都一樣！（本文獲「《食力》」授權轉載，原文刊載於此）

• 2019-03-07 養生.聰明飲食

  隔夜菜會致癌？跟著抗癌成功醫師這樣吃 根除癌症因素

  網路上關於「隔夜菜」的致癌傳言滿天飛，隔夜菜是不是真的「有毒」，吃下去又真的會「致癌」？隔夜菜吃多會致癌？從癌症中驚奇地復活，彰化基督教醫院南基醫院蔡松彥醫師指出，亞硝酸基本上跟土壤的氮肥有關，它經過一段時間後，會產生變質，變質後有致癌風險。蔡松彥說，確實許多研究都證實，『隔夜食物』恐對身體健康有所危害。有機食品也可能有亞硝酸問題。因此，選擇食材，以新鮮為最高食用原則。醫師建議，不要浪費食物，或者求方便，煮一鍋菜可以吃好幾天。每一天宜煮剛剛好的量，盡可能不食用隔夜菜，有效預防癌症發生。微波食物究竟有沒有害？蔡松彥認為，目前醫學證據尚無法證明，微波一定有害無害。但是微波波段過高，在機器使用時不要靠近，須保持站在距離一公尺以外的距離。而可以證明的是，食物經過多次重複的處理（加熱），會降低食物的營養素。跟著抗癌醫師這樣吃，遠離癌症威脅蔡松彥醫師建議，如果攝取蔬菜不夠充足，會造成我們維生素礦物質缺乏，因此需要多攝取。他進一步指出，如果本身是重病，尤其是癌症病患，應優先使用有機食材作為飲食方針。假使不能吃到有機的食材，可以選擇一般市面上的蔬菜水果，大部分殘留的農藥90%沒有問題。但是，醫師提醒，一定要有一個處理過程，蔬菜經過流動的水（不是一鍋水）徹底沖洗；再經過3-5分鐘的煮沸過程。而遇到10%的有問題農藥，蔡松彥說，「人體基本上有自理排毒解毒能力，也不用過度擔心。」至於要特別選哪一種蔬果，醫師建議以十字花科蔬菜，花椰菜、青花菜；或者是蔥屬，如大蒜洋蔥這一類，這些食材都是可以每天出現在自己的餐盤上。不過，想要更增進自己的健康，這樣是不夠的。蔡松彥說，通常應該增加為五蔬果，即當季新鮮食材，保持多樣化。因為，假使不是當季的食材，它可能在生產過程中，會經過人為的加工改變，所以並不太適合，恐無法得到最適當的營養。什麼是五色蔬果？蔡松彥醫師解釋，每一種顏色的蔬果，都有它不同的抗氧化成分，對身體有不同作用，因此飲食應以多樣化為主，方能讓身體保持健康。紅色蔬果延緩衰老紅色蔬果是女人都喜愛的食物，包括番茄、紅辣椒、西瓜、山楂、草莓、紅葡萄、紅棗等。紫黑色蔬果遠離心血管疾病包括紫葡萄、藍莓、紫椰菜、茄子、黑豆、黑加侖子、桑椹、西梅、海藻、菌類、黑芝麻、黑米、黑木耳、海帶、紫菜等。橙黃色蔬果刺激食慾包括柑桔、鳳梨、胡蘿蔔、杏、芒果、檸檬、南瓜、番薯、玉米、大黃豆、小米等。白色蔬果適合減肥者常見的白色蔬菜包括大蒜、洋蔥、花菜、白菜、白蘿蔔、蓮藕、白蘑菇、白芸豆、豆腐等豆製品、梨、白芝麻、百合、白芍、山藥和牛奶等，這些食物都屬於白色食物。綠色蔬果穩定情緒包括菠菜、芹菜、青椒、西蘭花、苦瓜、青瓜、橄欖、獼猴桃、青豆等綠色食物。【本文出處，更多資訊請上《每日健康》、《每日健康》粉絲團。】

• 2019-01-18 養生.保健食品瘋

  保健食品只能補充營養嗎？ 保健專家告訴你更多秘密

  你應該要知道的食事很多慢性疾病其實都可以藉由機能性食品來改善，例如高血壓、高血脂等患者，就可以服用如膳食纖維、鈣質或魚油，除了用藥之外，也可作為輔助。年輕人也會罹患三高嗎？小心，如果吃得太好，也許三高就會找上你，但除了運動和飲食控制外，還有沒有其他輔助方案呢？台北醫學大學保健營養學系名譽教授謝明哲在灃食公益飲食文化教育基金會「良食脈動」講座中分享，他每天都服用兩粒B群和兩顆魚油，來保持身體的健康運作。慢性病可以透過機能性食品作為輔助 維持健康謝明哲表示，他比較喜歡把保健食品稱為「機能性食品」，原因是這些食品進入人體後，都會在體內產生作用機轉，進而影響身體各功能系統。很多慢性疾病其實都可以藉由機能性食品來改善，例如高血壓、高血脂等患者，就可以服用如膳食纖維、鈣質或魚油，除了用藥之外，也可作為輔助。機能性食品的功能性作用可以在體內代謝，抑制脂質的消化和吸收量，在體內吸附膽酸，無法形成微膠粒；而鈣質在腸道會和膽酸與脂肪酸結合，降低溶解度和吸收度，接著由糞便排出。因此，服用機能性食品可以在維持健康上有一定的輔助效果。謝明哲特別推薦攝取魚油，因為魚油含有豐富的omega-3、EPA以及DHA，魚油的成分中也含有免疫球蛋白，可以增加腸道有益菌數，也會減少膽酸和膽固醇的吸收，藉由糞便排出。魚油也可降低血壓升壓素的活性，同時抑制血小板凝集反應。而食用紅麴可以抑制膽固醇的合成，可抑制體內酵素活性，讓膽固醇在腸道和肝臟的合成減少許多，進而促進膽固醇的代謝。除此之外，大蒜成分可抑制動脈硬化，黃豆中的異黃酮素可減少動脈栓塞的可能性，豆類食品如豆乾、豆腐，經常食用也有控制血壓的功能。蔬菜水果富含許多營養素 多攝取對身體有幫助謝明哲認為，醫師不應該為三高患者直接開立處方藥物，良好的做法是應該經過3個月到6個月的飲食控制與運動，如未見成效，再行開立藥物。他建議，除了魚油、紅麴，也可以攝取植物固醇，其功能為抗氧化，植物固醇廣泛分布在各食物中，如食用藍莓便可攝取到花青素、番茄有茄紅素、大蒜中的硫化物以及綠茶中的兒茶素等，都是降低動脈硬化因子的好幫手。全身細胞都可能受到自由基的氧化傷害，進而造成身心症、眼部疾病、腸道疾患或呼吸系統問題等，影響層面極大。謝明哲表示，抗氧化是非常重要的，也就是避免自由基攻擊人體，台灣有很多蔬果具備抗自由基的功能，如芭樂、芒果、木瓜、胡蘿蔔等，攝取這些蔬果類同時也可降低血脂，進而減少發生心血管疾病。現代技術發達 民眾無需擔心環境污染影響機能性食品最後，謝明哲表示，機能性食品的效果與價錢高低無關，應該注意的是成分標示與原料內容，例如益生菌就有很多菌種成分可以讓消費者選擇。而民眾對於魚油是否會受到海洋污染影響品質的疑問，謝明哲認為，現代生技技術相當發達且日益進步，就算發現有害物質或塑膠微粒，也可透過技術將其取出移除。謝明哲更提醒民眾，買回來的維他命或機能性食品，裡面的棉花和乾燥劑在開封後要立即取出，以免影響食品品質。(審稿編輯：林玉婷)延伸閱讀▶魚油和魚肝油一樣嗎？▶益生菌怎麼挑選？關鍵在這6點▶維他命C是預防感冒的特效藥？（本文獲「《食力》」授權轉載，原文刊載於此）

• 2019-01-16 養生.抗老養生

  血液抗氧化力比年輕人好3倍！「營養學教父」分享秘訣

  衰老是人類的必經之路，但維持良好營養和運動習慣，能幫助抗老養生。人稱營養學之父的台北醫學大學教授謝明哲自稱每天維持三個良好習慣，讓他的血液抗氧化力比年輕人還優秀。台北醫學大學保健營養學系名譽教授謝明哲在臉書表示，他血液檢驗中的抗氧化力是年輕人的三倍，基於每天維持三個好習慣，並持之以恆。1.每天喝1000 c.c.的養生蔬果汁：每天挑選當季的新鮮苦瓜、大黃瓜、蘋果、柑橘等天然蔬果製成，他表示攝取新鮮營養素是人生一大樂事。2.每天多運動；謝明哲說每天起床後，至少外出運動一小時，運動方法為自創的20招排毒運動操，還會記錄自己的運動回數，回顧會發現自己體力愈來愈好。3.勤走路：他表示每天都走一萬步，不管出國開會演講都會設法達到，並用計步器記錄。任何零碎的走路機會都要盡力爭取，例如搭車時提早一兩站下車再走到目的地。謝明哲有「營養學教父」之稱，40年前創立北醫保健營養學系，他將運動視為與吃飯、睡覺同等重要的生活大事。相較於官方推動的「運動333原則」，謝明哲自創加強版的運動「733」原則，堅持每周運動7次，也就是天天都運動，每次運動30分鐘到1小時，心跳達到每分鐘130下，強調733比333對人體健康更有益。

• 2019-01-11 養生.聰明飲食

  柳丁橘子白絲別剝掉！控血糖、護血管…有這麼多好處

  柳橙季到囉！珍妮絲發現每個人吃柳丁的方法大不同，有些人只榨汁來喝，有些人吸了橙汁剩下果肉連皮全丟了，有些人除了果皮以外的部分全吃了，還有些人喜歡把白色部分都去掉再吃！你是哪一種呢？今天營養師就來跟大家分享怎樣吃柳丁最營養！？ 【橙類水果的白絲】柑橘類果瓣上白色的絲有不少名稱，有些特別是指橘子上的，不過它可以叫「橘絡」，也有人說是「白絡」，會想特別寫這篇文章，就是要呼籲，那真的很營養，就吃下去吧！？【白色絲絲含豐富的膳食纖維，尤其是「果膠」】膳食纖維不僅會增加咀嚼時間，也能增加飽足感。 控制進食後血糖上升的速度，有助血糖控制。 可被腸道菌發酵，幫助你「養腸道好菌」。 果膠有保水的特性，可以使糞便容易成形，對於輕度腹瀉有緩和的作用；但如果是有便秘問題的人，在攝取較多的膳食纖維後，一定要多喝水，則可促進腸胃蠕動、通便的作用！ 有助血脂的控制【橙皮苷保護心血管】橙皮苷（Hesperidin）是存在於柑橘類水果中的生物類黃酮，特別是在柑橘類的果皮及白絡中。一些基礎研究顯示，橙皮苷有抗發炎、抗氧化、降血脂、控制血壓、抗腫瘤及增加胰島素敏感性的特性。人體試驗也發現橙皮苷調節血管舒張且有抗發炎和抗動脈粥狀硬化的性質，而有潛在的心血管保護作用。 【巴西研究發現：果皮也很營養】巴西是主要柑橘生產國之一，有一研究比較巴西五種柑橘品種的抗氧化能力，酚類化合物、維生素C和礦物質的含量。結果發現，除了Pera orange 果肉有較高的維生素C含量及Tahiti lime的果皮有較低的維生素C含量，普遍來說，其他品種中維生素C、酚類化合物、礦物質鉀鈣鎂這些營養素果皮都比果肉來的多。這也顯示果皮也具有很好的抗氧化能力及豐富的營養素。這裡所說的果皮是指( flavedo + albedo ) ，在圖片上有畫給大家，所以吃柳橙時，靠近表皮那層白白的建議大家多少吃一些～不要總是去得乾乾淨淨喔！原文出處：珍妮絲營養書

• 2019-01-07 養生.營養食譜

  愛吃肉、肥胖男性注意 多吃這五類食物抗攝護腺病變

  大多數男性到五十歲左右，攝護腺組織就開始增生。根據統計，男人五十歲時即有半數會有攝護腺肥大症狀，七十歲時罹患比率高達近八成！吃什麼可以預防？少吃什麼可以避免？全都告訴你。飲食避免利尿、辛辣食物台中童綜合醫院泌尿科主治醫師許兆畬表示，引起攝護腺肥大原因很多，但有研究指出，愛吃肉或習慣攝取高脂食物的群族，尤其是肥胖者，罹患攝護腺肥大與攝護癌的比率，都比一般同年齡的人來得高。養成良好飲食習慣，為預防攝護腺肥大或攝護腺癌的保健之道。根據統計，七成五的攝護腺癌可經由改變飲食及生活方式加以預防。除了維持正常作息、適度有氧運動、維持理想體重，「慢性攝護腺炎」患者，應避免食用含有利尿作用或影響前列腺分泌的辛辣食物及飲料，如酒精、濃茶、沙茶、芥茉、辣椒、咖啡、可可、可樂等。五類食物抗攝護腺病變至於男性抗攝護腺病變，需要那些營養素，吃哪些食材最好？許兆畬醫師強調，應多攝取的五類食物，包括：一、纖維類食物，如新鮮蔬菜、水果、全榖類食物（如糙米飯、蕃薯、燕麥、山藥等）。二、含鋅食物，包括南瓜子（特別是萃取出的南瓜子油），還有其他如牡蠣、海鮮、蛋、肉類、全穀類、堅果類。三、含茄紅素食物，包括蕃茄及蕃茄製品、紅色西瓜、葡萄柚、木瓜、紅柿、葡萄、櫻桃、紅甜椒、芭樂等。四、含硒食物，包括啤酒酵母粉、大蒜、洋蔥、鮪魚、綠花椰菜、小麥胚芽、芝麻、海藻、香菇等。五、含異黃酮和黃酮類食物，包括黃豆、黃豆製品及豆漿，可抑制男性荷爾蒙對攝護腺細胞的刺激。(本文授權轉載自台灣好食材)

• 2018-12-23 養生.聰明飲食

  熱紅酒遇洋蔥、耶誕暖心窩 有意思生活節最後一天

  耶誕，就是這麼「有意思」。過幾天就是耶誕節了，冬至過後，氣溫跟著溜滑梯，此時來上一杯熱紅酒最適合不過了。新光醫院營養師夏子雯表示，女性冬天易有手腳冰冷、過敏等問題，除均衡飲食、適量運動與多喝熱飲外，近年歐美風行的熱「洋蔥紅酒」，更有抗氧化及保護心血管功能。由聯合數位文創所舉辦的耶誕市集「有意思生活節」今來最後一天，中午的名人網紅講座，邀請到新光醫院營養師夏子雯來跟民眾分享「熱紅酒的暖冬護心法」。夏子雯說，身為營養師，她平時就注重養顏美容，而冬天容易手腳冰冷，更要暖心護身。對女性來說，偶爾喝紅酒是不錯選擇，並建議於晚上或睡前一小時飲用，近年歐美則風行「洋蔥」加「紅酒」方式。夏子雯進一步說，洋蔥與紅酒都具抗氧化及保護心血管功能，紅酒包含不飽和脂肪酸、多酚、槲皮素、葉酸、前花青素與維生素B1、B2、B3、B6、B12等，可抗氧化、減少膽固醇與降低黑色素生成等；其中最具代表性的白藜蘆醇，可抑制乳癌細胞生長、避免心血管疾病，也可延緩皮膚衰老，保護肌膚完整性。而洋蔥除也蘊含維生素B群、C、鐵與鋅外，亦有豐富的槲皮素，可護心、抗過敏、製造紅血球；前列腺素A更可降血壓、降低心臟冠狀動脈阻力，預防血栓。而據榮總研究指出，成年人每天喝100ml紅酒，可減少細胞老化，強化血管功能3成的效果。如何自製熱洋蔥紅酒？夏子雯更現場示範，先加入1至2顆切片柳橙、蘋果與少量果汁來清炒增加甜味，煮沸後轉小火；再倒入洋蔥紅酒1瓶，煮沸後轉小火續煮10分鐘。並可依個人喜好再倒入紅酒前放入肉桂棒、八角等提增香氣。夏子雯說，洋蔥紅酒烹煮過程中的白藜蘆醇與槲皮素等營養素並不會被破壞，依然具抗氧化等功效。煮沸後，夏子雯盛裝多杯讓民眾接續試飲，獲得在場女性好評。林姓女大學生表示，一喝進去時先是酒精味散出，接連的是水果味，最後則是紅酒的味道上來，喝來不苦澀，連不常喝酒的她都可一直喝；台北的岳小姐則覺得喝起來像雞尾酒，甜甜口感讓她非常喜歡，笑說晚上回去就想來煮煮看。夏子雯提醒，自製洋蔥紅酒時，應將洋蔥處理乾淨、擦乾表面水分，另外如怕麻煩，現在已有業者推出洋蔥紅酒，與自製的一樣健康。她也呼籲加熱紅酒雖可降低酒精含量，但仍不可過量，喝完也絕不要開車，以免釀禍。 ※ 提醒您：禁止酒駕 飲酒過量有礙健康

• 2018-12-21 養生.營養食譜

  專家：避開白色食物！不過這2種健康白色食物是例外

  【文、圖／摘自漫遊者文化《食療聖經．食譜版》，作者麥克‧葛雷格, 金‧史東, 羅蘋‧羅伯森】咖哩白花椰菜湯份量：4份（每份1又1/2 杯） ●難易度：簡單白花椰菜是白色食物規則中兩個重要的例外之一。沒錯，我選擇有色的品種，好從植物色素附加的抗氧化能力中獲益，並避免攝取像是白麵包與白米等精緻穀物。然而儘管白花椰菜是白色的，卻是最健康的蔬菜之一，就像它其他十字花科的近親一樣。（而另一樣不尋常的健康白色食物是什麼？答案是白蘑菇。）材料：蔬菜高湯⋯4杯紅洋蔥（切碎）⋯1個大蒜（切末）⋯1瓣嫩薑（磨泥）⋯1又1/2小匙咖哩粉⋯1又1/2大匙椰棗糖⋯2小匙香辣複合調料⋯1小匙白花椰菜（去除不要的部分並切大塊）⋯1朵檸檬（去皮打碎）⋯2小匙李子番茄（切細碎，作為裝飾）⋯1個作法：1.將1杯蔬菜高湯倒入鍋中，以中大火加熱，加入紅洋蔥碎煮約5分鐘至軟。2.再加入蒜末、薑泥、咖哩粉、椰棗糖及香辣複合調料拌勻後，加入白花椰菜塊與剩餘的3杯蔬菜高湯待煮滾後轉小火，加蓋續煮約30 分鐘，直到白花椰菜變軟。3.將湯倒入食物調理機或果汁機中攪打成泥後（或使用攪拌棒直接在鍋子裡攪打），加入檸檬碎拌勻，必要時可依口味酌量添加個人喜好的調味料。4.作法3完成後，即可舀取適量盛入碗中，以番茄碎裝飾後趁熱享用。

• 2018-12-04 癌症.食道癌

  綠茶防食道癌？致食道癌？多等1分鐘結果不一樣

  前幾天連續兩位名人，安迪先生與嚴凱泰先生都因為食道癌就過世，兩位都正當壯年所以特別令人惋惜。其實在我們的身邊，就有一項預防食道癌的好東西，那就是屬於東方的飲食文化特有的綠茶。綠茶因為含有豐富的多酚以及兒茶素，有很強的抗氧化力，所以對於多種癌症都有預防的作用。對於降低食道癌發生的機率，之前也在許多大型的人體實驗中得到印證。之前在全世界的保健營養界,有一個有名的日本矛盾，就是日本的吸煙人口特別多，但是得到肺癌或其他相關呼吸道、食道癌症的比例都很低，這似乎是不合理的。後來許多專家探究其原因,結果一致同意日本人愛喝綠茶是背後主要的原因。其實綠茶本身也有另外一項更嚴重的矛盾！綠茶喝對了可以預防食道癌,但是如果喝錯了綠茶，反倒有可能使得到食道癌的機會提高了5倍！那什麼叫喝錯了綠茶呢？就是喝綠茶不要喝太燙，超過攝氏65度就是太燙。太高的溫度會刺激口腔以及食道的黏膜，促進癌細胞的增生。尤其是平常就有在抽煙喝酒的人,更會大幅提高得到食道癌的機會。所以韋恩結論：綠茶適當的喝可以促進健康，只是不要喝會燙口的，最好泡好不要馬上喝，以我的經驗可以再放1分鐘(當然這降溫的速度跟容器、杯子丶水溫等等都有關係，這是給大家一個參考)。當然所有的咖啡、湯等等都不要喝太燙，比較健康。有人認為喝熱一點才比較香丶比較夠味，可能要再多考慮一下。

• 2018-11-30 養生.聰明飲食

  只重蔬果看起來會老10歲？真正的皮膚降齡飲食法

  缺維生素，肌膚年齡看起來比實際年齡大10歲的女性，有哪些特徵？1. 一定都是從水果攝取維生素2.集中火力在維生素 C3.從肌膚看來要比實際年齡老改善對策：脂溶性維生素D、A、K、E要從動物性食物中攝取！肌膚年齡增加原因1：脂溶性維生素鐵定不足！維生素大致分為水溶性和脂溶性兩大類。「水溶性維生素無法積存體內，所以要持續攝取。相反的，脂溶性維生素容易在體內累積，要注意別過度攝取。」大家是不是都有看過保健食品上面寫的注意事項？但事實上很多人即使利用藥丸來補充，脂溶性維生素仍然不足。多攝取脂溶性維生素食物非常重要。肌膚年齡增加原因2：比起植物性食品，動物性食品的吸收率較高維生素是醣類代謝或蛋白質合成這類體脂肪燃燒時不可或缺的營養素。脂溶性維生素D、A、K、E的功效，將在下文分別說明，不過動物性食物的吸收率比植物性來得高。其中具有活性型與非活性型的維生素K例外，活性型則推薦多攝取植物性食物，如納豆。脂溶性維生素D、A、K、E是什麼？1.脂溶性維生素具有易溶於油脂或酒精的特性。2.動物性食品攝取量少的人容易不足。3. 維生素D藉由曬太陽可在體內合成，也能從食物或補充劑中攝取。食物所含的維生素：1.維生素D富含維生素 D2（植物性）的有菇類、蛋類。含維生素 D3（動物性）的有秋刀魚、鰻魚、鰈魚。可取代荷爾蒙，幫助肌肉與骨骼合成。具有抗發炎效能，對於花粉症、異位性皮膚炎等過敏症狀有功效。2.維生素Aβ胡蘿蔔素（植物性）可從黃綠色蔬菜取得。維生素 A 醇（動物性）存在於豬肝、鰻魚魚肝、小管。維生素 A 能保護皮膚和黏膜，提升免疫力，有助改善肌膚暗沉、青春痘、丘疹等。※綜合礦物質有少量的 A 與 D3.維生素K納豆、小松菜、巴西里、紫蘇、春菊等富含維生素 K，能幫助血液凝固，不足時容易出現瘀青。4.維生素E鮟鱇魚肝、魚卵（飛魚卵、鮭魚卵、明太子等）、酪梨、杏仁、葵花籽、南瓜等含有維生素 E。具有強效抗氧化作用，搭配維生素 C一起攝取能提升抗氧化作用。注意事項 1：容易脂溶性維生素不足的人脂溶性維生素含量高的食物主要為肉、魚等動物性食品。如果很少吃這些食物，這些營養素必然容易不足。脂溶性維生素耐水洗及高溫加熱，易溶於油中，所以跟油一起攝取可提高吸收率。注意事項2：防曬保護造成維生素D不足？維生素D藉由照射太陽就能在體內自行合成，但是防曬措施太嚴密的女性維生素D的合成力就不高。話雖如此，也不鼓勵刻意照紫外線，最好還是從食物和補充劑來攝取。（本文摘錄自森拓郎著，《30歲起這樣吃，代謝好就不難瘦》，如何出版社提供。）原文出處：50+(Fifty Plus)

• 2018-11-28 養生.聰明飲食

  喝奶茶不如單喝紅茶 日本紅茶協會：加牛奶會失去兩大功效

  茶葉是流傳已久的千年文化，即使現代人資訊科技之進步，不過還是有不少喜歡品茶的民眾。茶葉含有咖啡鹼、茶鹼、鞣酸、可可鹼、葉酸、維生素B群、C、P及少量的礦物質，還含有茶多酚類物質和兒茶素等營養成分，這也是為什麼這麼多人喜歡喝茶的原因之一。不少人早餐都要來一杯奶茶，甚至是下課、下班也要來杯手搖飲來犒賞自己一天的辛勞。不過，根據《日本紅茶協會》資料顯示，你知道如果喝紅茶時同時加入牛奶，其實會讓紅茶失去原本擁有的「抗流感」和「殺菌」之兩大健康功效嗎？喝奶茶不如單喝紅茶日前，日本紅茶協會公佈了2018年度的推薦紅茶店之名單，其中一家獲選為紅茶名店的海報將其商店之傳單分享至推特上，內容講述著：飲用紅茶有「抵抗流感」與「殺菌」的營養效果，不過底下卻附註一句「加入牛奶就會失去功效。」讓不少愛喝「奶茶」的民眾們覺得相當失落。而在推特上的網友們紛紛抱怨「怎麼會這樣？」、「我的奶茶夢GG了嗎？」之類的相關言論，僅有部分民眾採取理性的心態表示：「好喝比較重要」、「不管有沒有殺菌、抗癌，我覺得只要口感好就好！」營養師補充綜合媒體報導，對上述紅茶＋牛奶的案例，營養師解釋：在紅茶裡加入牛奶確實會折抵掉茶葉本身對身體的益處，因為牛奶中的蛋白質會和茶葉中的抗氧化成分結合，增加人體吸收的難度，進而折抵掉紅茶本身的營養。最後營養師建議大家若想增加單一茶葉的口感，可以適量地加入蜂蜜或檸檬，這樣做不僅增添口感，也不會傷害本身茶葉的營養功效喔！【本文出處，更多資訊請上《每日健康》、《每日健康》粉絲團。】

• 2018-11-23 養生.聰明飲食

  清血、保護血管 16種食物防腦中風

  又吃得太油、太鹹？「腦中風」為國人十大死因之一，而癌症更始終蟬連榜首。想要抗癌兼防腦中風？中醫師羅明宇特別推薦十種清血食物、六種保護血管食物，可幫助清除血管垃圾、消除血栓、保持血管彈性，大家平時記得多攝取喔！《抗癌、防腦中風 清血很重要》佳禾中醫診所院長羅明宇中醫師說，如果長期吃得太油、太鹹，會使血液變得過分黏稠，流速減慢，從而易使膽固醇、三酸甘油酯等脂質沉積於血管內壁，導致動脈硬化、高血壓等心血管疾病，誘發腦中風。此外，人體血液中如果污染物、毒素積聚過多，超過自身解毒能力，也會誘發過敏、衰老及癌症。 羅明宇表示，中醫看「血」有不同觀點，不是以細胞的角度來說，而是以整體觀作分析。《黃帝內經》說：「肝受血而能視，足受血而能步，掌受血而能握，指受血而能攝。」由此可知，血對於肌肉運動及感官功能的重要性，若有血虛便會眼睛不清楚、頭暈眼花、耳鳴、四肢無力等症狀。 中醫覺得「血」對精神健康十分重要，若血的滋養充足，就能精力充沛、神志清晰；反之，若血的滋養不足，就會引起健忘、失眠等問題。然而，隨著年齡增長、飲食習慣與生活環境的變化，人體血液變少、變酸、變稠、變髒，健康就會出狀況。 《10種清血食物》黑木耳羅明宇說，「藥補不如食補」，許多食材只要吃得巧，都有不錯的「藥效」，如白背黑木耳，被中醫界視為「血管清道夫」，現代中醫中藥的分析，黑木耳含有碳水化合物、蛋白質及鈣質，在中藥典認為有益氣和血、補強心臟功效，在化驗室中也證實確有消化血板的功效。 他建議可以這樣吃：乾的白背黑木耳一兩、紅棗五個、老薑兩片。乾的白背黑木耳用清水泡一夜，紅棗切開，老薑兩片加入五至六碗水，煮成兩碗的份量，每日空腹服用一次，連續二十六天，每年服用兩次，作為清血保養之道。黑豆多吃黑豆不只可讓頭髮變黑，也可幫助生血。綠豆有解百毒之功，煮湯飲用或做米粥時放入綠豆，效果甚佳。青椒可以防止血液凝固、保持氣血暢通。高麗菜具有良好的清血作用，高麗菜芽營養成分比高麗菜更高一些。海帶芽又稱「裙帶菜」，是血液排毒好幫手。玉米能減少膽固醇在血管中的沉積，軟化動脈血管。番茄含有維生素K，可催化肝中凝血酶活素合成，維生素K不足時會使凝血時間延長，造成皮下和肌肉出血。蘑菇排泄毒物的能力強，是淨化血液的高手。奇異果有清熱解毒、消腫、活血、袪風除濕作用，食用時果皮最好保留，因爲奇異果皮中同樣含有清血的營養素。 《6種食物保護血管》上述10種食物之外，羅明宇一併提供6種可保護血管的食物，保養雙管齊下。綠茶含有兒茶酚，有防止血液氧化的功用，能預防血糖、血壓升高，讓血液流動更加順暢。大蒜有利於消除血栓，降低膽固醇，讓血液維持在健康狀態。洋蔥能有效降低血液的黏度、舒張血管管道、減少血管的壓力，可以降血脂，抵抗動脈硬化。茄子含有豐富的維生素P，能有效保護心與血管、降低血壓。蜂膠含有黃酮、黃烷酮、異黃酮、維生素P以及豐富的礦物質等，可有效提升人體免疫力且防止血管氧化，保持血管年輕有彈性。中醫認為蜂膠可以補虛弱、化濁汁、止消渴；也能外用解毒消腫，收斂生肌。蜂膠精華液可以用水稀釋後飲用，也可以加入果汁或乳酸菌飲料中飲用，吸收效果也相當好。鯖魚含有豐富的DHA，可以降低人體內壞膽固醇的含量，降低血栓、血脂凝結機率，讓內臟功能時刻保持完美狀態。最佳吃法是「生魚片」，可依照個人口味，加入適量的醋，因爲醋有良好的軟化血管功效。 (本文授權轉載自台灣好食材，原文刊於2018/02/14)

• 2018-11-21 養生.聰明飲食

  不吃早餐易胖！最新研究：早餐喝咖啡 減重又能預防糖尿病

  每天一早最重要的就是要想：早餐要吃什麼，因為現在飲食西化，導致國人在早餐的選擇上有了許多的變化，可以簡單的吃個傳統的豆漿、油條，也可以大口吃漢堡配薯條，完全依照個人的喜愛選擇。不過特別是上班族，幾乎人手一杯咖啡，除了能夠提神以外，許多人也認為咖啡是個養生的飲品，但又有部分民眾認為咖啡因內含咖啡因，喝多了也對身體不好，不過近日有項外國研究發現：早餐喝咖啡不僅能減重，還能預防糖尿病喔！胖人很少吃早餐吃早餐有益身體健康是德國糖尿病中心（DDZ）所發布的研究結果。而營養人員分析了九萬多名參與調查者的數據，其中四千多的人在研究期間患上第二型糖尿病；另外還發現了，肥胖的人其實很少吃早餐。正因為肥胖是導致第二型糖尿病的主要危險因素。因此早餐一定要吃，千萬不能犯懶！早餐喝咖啡的好處多多為了變瘦變美，許多人會用不吃早餐這種不健康的方法來減重。綜合媒體報導，據歐洲糖尿病研究學會（EASD）在柏林發布的研究發現：在早餐喝咖啡可以降低罹患第二型糖尿病的風險達25%；還有助於預防炎症，咖啡的熱量能夠刺激新陳代謝和增加腸胃道微生物群的變化，而咖啡內含的抗氧化成分及其保護作用，建議一天的飲用量約控制在3~4杯，男女皆適用。哪些人不適合喝咖啡？雖然以上的研究內容通通指向「咖啡」是個好東西，且早餐喝咖啡能減重、抗炎，還能預防糖尿病。不過，還是要叮嚀如果擔心喝咖啡會引起心律過快、血壓升高等問題，那還是建議盡量選擇不含咖啡因的飲品做使用。【本文出處，更多資訊請上《每日健康》、《每日健康》粉絲團。】

• 2018-11-21 養生.聰明飲食

  高麗菜價崩！「蔬菜界人蔘」 3大好處CP值超高

  高麗菜價格慘跌，嘉義縣產地價每公斤跌破10元，近日紛紛有網友及善心人士集資大量購買。其實有「蔬菜界人蔘」美譽的高麗菜營養成分極高，有助於修復黏膜顧胃，兼具抗氧化與抗癌效果。趁著現在菜價低多買多吃，不但可幫助菜農，又能達到省錢、顧健康的效果。高麗菜3大好處一、抗癌據馬偕醫院營養師趙強指出，十字花科的高麗菜，跟花椰菜、大白菜一樣，都含吲哚素、硫配醣體等抗癌成分，試驗發現，前者能降低乳癌發生率，硫配醣體在肝臟裡，可幫助抗氧化酵素合成，發揮作用，減少罹癌機會。台灣癌症基金會營養師張心怡指出，高麗菜含有維生素A、B、C、K、甲基甲琉胺酸、礦物質鈣、磷、鉀、有機酸、膳食纖維以及人體必需的微量元素。其中，鈣、鐵、磷的含量高於大部分的蔬菜，尤其是鈣含量高出黃瓜5倍、高出番茄7倍；甲基甲琉胺酸具有修復黏膜組織的作用，能顧胃，並對於早期胃潰瘍、十二指腸潰瘍與胃癌有良好的保護效果。二、顧胃相傳吃高麗菜可以「顧胃」？國泰內湖診所營養師張斯蘭指出，高麗菜含有甲基甲硫氨酸成分，有修復黏膜、幫助潰瘍癒合的效果，加上富含維生素K，有止血功效，適合胃潰瘍患者適度食用。三、抗空汙台灣空缺問題愈來愈嚴重，空汙是肺癌的危險因子之一；根據新光醫院營養師夏子雯解釋，當人體吸入細懸浮微粒PM2.5後，深入肺泡，會引起全身的發炎反應，此時，便需要攝取能抗氧化，抑制發炎的食物，如富含植化素的蔬菜、具豐富維生素C、E的水果等，高麗菜、綠花椰菜、蘿蔔都是。二種人要少吃高麗菜雖好，但會阻礙碘吸收，影響甲狀腺荷爾蒙分泌，因此甲狀腺功能失調者不宜大量食用。此外，腸胃道功能較差的人，應避免生食高麗菜，尤其是紫色高麗菜，纖維較粗，吃了可能會感到不適，不宜多吃。除了以上二個小缺點，高麗菜不管生吃、醃泡菜、曬乾、快炒、煮湯都很適合，但若水煮過久，硫配醣體會流失較多，其他營養素也會減少，因此應避免熬煮逾30分鐘。

• 2018-11-14 養生.營養食譜

  柑橘連皮帶子都是寶！吃橘子最好的部位不是果肉，而是這裡

  將近柑橘盛產的季節，直到春節前後，不同品種的柑橘輪流上市。吃橘子時，橘絡、橘皮、柑橘種子總是被丟掉，但其實好處超多，建議買安心一點的橘子，然後留下來用。中醫師更提供2款柑橘茶飲，教你怎麼用做喔！《橘絡可保持血管彈性》台北市立醫院仁愛院區中醫師周宗翰指出，很多人不知道，橘子最好的部位不是果肉，而是「橘絡」。吃橘子時，千萬別丟掉「橘絡」，也就是橘瓤外的白色筋絡；橘絡具有通絡化痰、順氣活血的功效，不僅是慢性支氣管炎、冠心病等患者的食療佳品，對久咳引起的胸脇疼痛也有輔助治療的作用。中醫認為，橘絡可使血管保持正常的彈性及緻密性，減少血管壁的脆性與滲透性，具有防止高血壓病人發生腦溢血、糖尿病人發生視網膜出血的作用，總之橘絡可預防中風，對於有出血傾向的人，尤其有血管硬化傾向的老年人，吃橘絡更有益無害，此外，橘絡富含纖維，對促進腸胃蠕動及排便也有益處。《橘核茶飲可散腫消積》周醫師表示，除了橘絡，中醫也常以「橘子核」入藥，其功用在於理氣散結、止痛，使用前需經過炮製，先洗淨曬乾、用鹽水拌勻，以文火炒至微黃，並飄出香氣，然後曬乾，使用時搗碎，可與其他中藥搭配，對老人疝氣、乳房纖維囊腫、乳腺炎都有幫助。周醫師並提供2帖橘子茶飲，一是「散腫消積茶」，將橘子核2錢、陳皮2錢、山楂3錢放入700cc沸水中悶10分鐘加入適量紅糖即可，每天喝一次，陳皮可化痰助消化、山楂有軟堅散結效果，配合橘子核通乳腺，可輔助治療乳房纖維囊腫。《橘皮薑茶有助消除水腫》此外，橘子皮也有妙用，周醫師表示，將橘皮洗淨曬乾，適量橘皮與一片薑放入約500cc沸水中悶10分鐘，放涼即可飲用；「橘皮薑茶」有行氣化瘀、通體舒暢的功效；煮熟後的橘皮具有抗氧化效果，可以排除身體廢物、保健腸胃；而生薑可溫陽?寒、促進虛寒體質血液循環，還能活化內臟機能；生薑皮可排除體內多餘水分、幫助消化，排出宿便、理氣化痰，消除腹部脂肪，對水腫及循環不佳的人也有幫助。(本文授權轉載自台灣好食材)

• 2018-11-08 科別.呼吸胸腔

  台灣西半部紫爆！ 吃5大類食物清除體內空汙

  【編註 2018/11/8】根據環保署今晨七點最新警特報提醒，北部、台中忠明、雲嘉南及高屏地區的空氣品質指標都呈紅色警示，表示對所有族群不健康，宜減少在戶外活動。人無法不呼吸，只能盡量做好防護措施，及補充抗氧化飲食來對抗空汙。【聯合報 記者黃安琪／報導 2017/12/31】日常生活環境中，無論通勤、工作或運動、從事戶外休閒活動，人們只要呼吸，就有機會吸入空汙，難以避免。但透過抗氧化的飲食、通勤選擇交通工具或避免戶外空氣品質不良時外出運動，常戴口罩等，就能盡量減少吸入空汙，做到減量。以抗氧化飲食來說，新光醫院營養師夏子雯解釋，當人體吸入細懸浮微粒PM2.5後，會深入至肺泡，進而引起全身的發炎反應，此時，便需要攝取能夠抗氧化，抑制發炎的食物，如富含植化素的蔬菜、具豐富維生素C、E的水果及含有omega-3脂肪酸 的魚類、堅果等，皆屬於能抗發炎的物質，能捕捉自由基、提升免疫力，清除體內的空汙。1.富含植化素的蔬菜夏子雯表示，蔬菜吃得多，就能相對獲得較好的抗氧化能力，例如綠色花椰菜、蘿蔔、高麗菜等就含有被稱為蘿蔔硫素的植化素，抗氧化效果佳。2.富含omega-3的食物多攝取富含omega-3的脂肪酸及蛋白質，如DHA或EPA魚油、秋刀魚、鮭魚、鯖魚、沙丁魚等。 此外，堅果類的核桃也具有豐富的omega-3能抗發炎。3.富含維生素C、E的水果另一群優質的抗氧化素，則包含維生素C、E。大部分的水果維生素C含量豐富，但維生素E就屬酪梨及堅果種子類含量較多。尤其當身處常會吸入二手菸或三手菸的環境，攝取維生素的量就必須更多，藉由更多的維生素C進行代謝，捕捉自由基，如含有豐富維生素C的奇異果、藍莓、芭樂等水果。4.補充足夠維生素B群維生素B群雖是扮演肝臟解毒的重要角色，存在於肝臟、肉類食物中，但因內臟含有較高的膽固醇，並不建議攝取，可改攝取全榖雜糧類，像五穀飯、糙米飯、藜麥等，一般人也能每日額外補充一顆維生素B群。而維生素B12及B6則多存在於動物性食物中，如紅肉的維生素B12含量較高，若是茹素者缺乏攝取豆製品，也建議每日補充一顆維生素B群。5.保護呼吸道的β-胡蘿蔔素此外，攝取含有β-胡蘿蔔素的食物，包含橘紅色的蔬果，如南瓜、甜椒、胡蘿蔔等，吃進體內後，會透過身體的轉化機制自動將β-胡蘿蔔素轉化成維生素A，能保護呼吸道上皮細胞黏膜的完整性。整體來說，均衡攝取各色蔬果，就能達到較佳的抗氧化效果，每人每日至少應達衛福部蔬果建議攝取量，各為3份蔬菜與2份水果。戴不住N95 至少要戴醫療外科口罩除飲食抗氧化之外，國衛院國家環境醫學研究所所長郭育良指出，交通汙染為PM2.5及其他空氣汙染物重要來源之一。通勤族上下班若搭乘大眾交通運輸，如公車、捷運等，可協助降低空氣汙染排放。但若上下學、或通勤途中空氣品質不佳，或需經交通複雜路段，建議可適時配戴口罩。民眾於日常生活中，也應留意空氣品質健康指標，必要時採取個人防護措施，建議配戴口罩。蘇一峰說明，市面上的口罩，僅N95口罩能抵擋99%的PM2.5，但因欠缺舒適性，久戴會缺氧，民眾可選擇一般醫療外科口罩，約能抵擋20%至30%的 PM2.5。不建議配戴布口罩、活性碳口罩，因為僅能抵擋較大顆粒的空汙，效果較差。關窗防污染 先確定屋內無污染物身處於室內減少空汙的自保方式，蘇一峰建議，民眾可使用空氣清淨機，但必須計算室內坪數，如空間小且門窗經常緊閉， 約可降低40%至60%的室內空汙；如空間較大且門窗沒有緊閉，僅能降低20%至30%。郭育良建議，當戶外空氣不良，住家內無其他汙染源的情況下，適當關閉門窗可減少個人PM2.5暴露量約20%。然而家中烹煮及燒香也是重要汙染源。因此，烹煮即使只是燒開水，也應開啟抽油煙機，並盡量減少室內燒香。好事變壞事空汙來襲去運動 大量換氣讓肺壞了了當戶外空氣品質健康指標不佳，台灣氣喘醫學會副秘書長、胸腔重症科醫師蘇一峰並不建議民眾從事戶外運動。他解釋，人在平靜生活、不做任何運動的情況下，一日換氣約為5000至10000公升，若再加上運動，一日就上看20000至30000公升，此時如果處在空氣品質極差的環境，人體就等於是一台極度賣力的「空氣清淨機」，只會吸入更差的空氣，肺部、心血管功能不佳者，不僅容易引發氣喘，更可能造成缺氧猝死。

• 2018-11-06 新聞.健康知識+

  海中威而鋼「馬祖淡菜」 海大證實是真的

  生長在馬祖海域，外觀像孔雀蛤的貽貝類「馬祖淡菜」，經國立台灣海洋大學食品科學系研究團隊證實具有生殖保健效果，相關研究成果已經發表在國際知名期刊Biomedicine & Pharmacotherapy。海大指出，「馬祖淡菜」雖然有一個「菜名」，但它不是蔬菜，而是一種學名為Mytilus edulis的貝類，因為擁有紫黑色的外殼，所以也叫紫殼菜蛤或紫貽貝，貝肉碩大肥美，以掛養的方式在馬祖外海養殖，靠著吃食海洋浮游生物長大，每年盛產期為6月至10月。海洋大學校長張清風表示，海洋大學在馬祖設校，新成立海洋生物科技系、海洋經營管理系、海洋工程科技系三個系，為了協助當地養殖、食品及觀光產業發展，2016年食品科學系主任龔瑞林教授所率領的研究團隊執行連江縣「馬祖水產食品加工與伴手禮精緻化」漁業推廣計畫，除了協助建立「產地標章」及「水產檢驗品質標章」之外，也針對馬祖特有的水產品「馬祖淡菜」進行各種保健功能評估。龔瑞林教授說，在近期的研究中顯示「淡菜」具有降低體重及改善發炎情形的能力，海大研究團隊針對「馬祖淡菜」水萃物進行體外抗氧化發炎能力測試，發現它具有良好的抗氧化發炎能力。同時，在細胞實驗中，發現淡菜水萃物可以降低老鼠細胞脂滴的累積，並減少細胞內三酸甘油脂及總膽固醇含量，抑制脂肪的形成。另外，透過動物實驗結果顯示，餵食馬祖淡菜水萃物，能降低體重、血漿三酸甘油脂、總膽固醇及低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)，並改善胰島素阻抗的情形及體內氧化壓力，提高體內抗氧化酵素SOD及GPx活性，並降低體內血漿促發炎因子TNFα及IL-1β含量。龔瑞林教授指出，高脂飲食會造成生精小管萎縮、精子品質低下、精子功能異常及睪固酮濃度降低，透過餵食馬祖淡菜水萃物後，可明顯改善生殖功能，增加血漿中睪固酮濃度，增加精子數量及泳動率，並改善精子異常率。

• 2018-10-12 養生.聰明飲食

  紅糖生薑水真的比「萬能的熱水」更有效嗎？

  紅糖生薑水真的像傳言中的擁有神奇的效果嗎？幾片生薑、兩匙紅糖、三碗水煮成一碗「薑糖水」，在許多人眼裡他是神藥，冷的時候喝、生理痛的時候喝、閒著沒事的時候喝，好像喝完後痛苦都會消失了，真的是這樣嗎？據「女子力科學社」報導，生薑裡的薑辣素，能增強心臟泵水的功能，擴張外周血管，讓皮膚表面溫度上升，促使汗腺排汗，加強散熱。而紅糖可以補出感冒時消耗的能量，比熱水更有效果。薑糖水對緩解感冒發燒的不適感，確實有用，但生理痛時喝薑糖水，雖然可以讓全身暖起來，卻只能減輕「部分」的疼痛感。薑糖水可以緩解胃部不適、開胃止吐。醫學研究發現，生薑有抗氧化、抗炎、抑菌的作用，能夠保護胃黏膜、降血糖。夏天厭食、噁心也可以喝些薑糖水，不過直接吃生薑或喝生薑汁會更好，生吃生薑能夠保證抗氧化活性質的成分進入身體前不揮發。紅糖生薑水用藥指南1.薑糖水能緩解感冒發燒，生理痛等不適。2.夏天厭食噁心，推薦直接吃生薑或喝生薑汁。

• 2018-10-10 養生.聰明飲食

  嗜茶的人注意！喝這8種茶反而給身體「找病」

  茶是生活中不可或缺的飲品，許多研究證實茶擁有很多對身體有益的成分。但有些茶不但無助健康還會傷身，生命時報整理了8種最好別碰或少碰的茶。1.濃茶濃茶含大量的咖啡因、茶鹼等，對腸胃的刺激性很強，可能引起失眠、頭痛等不適，有的人還會產生嘔吐感。喝濃茶久了，還會傷骨。美國研究發現，每天飲5杯濃茶的人，髖骨（骨盆處）骨折的危險比不喝濃茶者高70％；每天飲濃茶超過7杯者，其相對危險性達80％以上。2.久泡茶茶的沖泡時間過長會讓顏色黯淡、味道變差，而且由於茶葉中的維生素、氨基酸等因氧化而減少，使茶湯營養價值大大降低。另外茶若擱置時間太久，容易受到周圍環境的污染，微生物數量較多，很不衛生。3.過燙茶茶一般都是用沸水沖泡，但是不能在過燙時飲用。否則會燙傷口腔和食道黏膜，造成潰瘍，久而久之可能誘發口腔癌、食道癌。研究發現，如果茶水溫度高於70℃，食道癌風險最多可增加8倍。4.生茶生茶是指殺青後不經揉捻而直接烘乾的烘青綠茶。這種茶所含的成分與鮮葉所含的基本相同，帶有嚴重的生青氣。生茶對胃黏膜的刺激性很強，容易「刮胃」，引起胃部不適，產生胃痛。這種生茶最好不要直接泡飲，可放在無油的鐵鍋中，用文火慢慢地炒，烤去生青氣，待產生輕度栗香後即可飲用。5.隔夜茶隔夜茶因放置時間過久，其中微量的氨基酸、醣類等物質會成為細菌、黴菌滋生的養分。另外茶中所含的茶多酚、維生素等多種營養成分也會因放置時間過久發生氧化，導致茶水中所含的抗氧化成分下降，令其營養價值和保健功效打折。6.焦味茶茶葉在製作過程中烘烤過度就會產生焦味，這種茶葉的有效營養成分和決定茶葉滋味的某些成分受破壞，並且還可能含有一定的致癌物。7.受潮發霉茶茶葉發霉是因為受了青黴、曲霉等微生物的污染，發霉茶已經沒有了茶香，喝了對人體有一定的損害，如導致頭暈、腹瀉，甚至引起重要器官壞死。受潮發霉茶可以在表面看到白色的霉斑，深嗅多有潮濕陰霉的氣味，尤其沖泡時這種氣味更為明顯。茶葉應該放在乾燥處保存，以防霉變。8.和其他東西放一起而變味的茶茶葉含萜類物質，結構多孔，極易吸收異味，和其他有味道的東西放在一起一段時間後，很容易變味。有的味道含有毒素，如油漆味、樟腦味等，會對人體造成傷害。茶葉存放時要盡量隔絕有異味的食物，不同等級、不同品種的茶葉，也應分類存放。

• 2018-09-22 養生.聰明飲食

  茄子防胃癌、降血脂又抗衰老 食用要注意4件事

  在台灣一年四季都能吃到茄子，茄子是一種葷素皆宜的蔬菜，而且還有相當有益健康，邵逸夫醫院微信公眾號整理了茄子的健康功效，還有食用時的注意事項。茄子的功效1.降血脂茄子中含皂苷類化合物，對機體有雙向調節的作用能抗疲勞、降血脂。2.預防胃癌茄子中含龍葵鹼，這種成分能抑制胃部系統腫瘤的發生和增殖，對預防胃癌有一定的效果。3.抗衰老茄子中含豐富的維生素E、類黃酮、花青素，能有效對抗自由基、抗氧化，防止衰老。4.清熱活血茄子能從內而外地消暑解熱，可以預防常見的痱子、瘡癤等由暑氣導致的疾病。對於痔瘡反復出血的症狀，吃茄子也有很好的緩解作用。5.保護心血管茄子中含豐富的維生素P，能增強人體細胞的黏著力，增強微血管彈性，防止血管破裂，保護心血管。食用茄子該注意的事1.吃茄子別去皮茄子皮營養價值高，富含花青素和維生素B，吃帶皮茄子有助促進維生素C的吸收。另外茄子去皮後，微量元素鐵容易被空氣氧化，容易發黑，影響人體對鐵的吸收。2.生吃茄子會中毒生茄子中含有叫做茄鹼的毒素。茄鹼具有抗氧化和抑制癌細胞等作用，但它對胃腸道有較強的刺激作用，會麻醉呼吸中樞，人體攝入量高時會中毒。3.經期和脾胃虛寒者別吃茄子茄子性涼，脾胃虛寒者不宜多吃，經期前後也盡量少吃。另外茄子有誘發過敏的成分，吃太多會讓人神經不安定，過敏體質的人要少吃。4.涼拌茄子最健康茄子的料理方式多樣，但若烹煮時間過長、溫度較高，不僅油膩，而且營養損失大，煎炸茄子的維生素損失量可達50％以上。所有吃法中，涼拌的加熱時間短、用的油最少，而且不用削去茄皮，營養吸收最完全。

• 2018-09-16 新聞.健康知識+

  3大反應加速老化！日本知名醫學博士教怎麼斷開百病

  【文、圖／摘自遠流《抗發炎：斷開百病最強絕招》，作者池谷敏郎】抗發炎，就是在抗氧化說到身體老化，或許有人會聯想到氧化。很多人都知道「抗老的關鍵就是抗氧化」。但如果有人問我：「既然抗氧化和抗發炎都與人體老化有關，那麼，哪一種比較重要？」我會回答：「兩者同樣重要。抗發炎，就是在抗氧化。」這是為什麼？因為發炎和氧化之間就像「雞生蛋，蛋生雞」那樣，彼此有著密不可分的關係。蘋果發黃、鐵塊生鏽都是氧化在此我們先說明一下何謂氧化。所謂氧化，是物質和氧氣結合後的化學反應。削皮後的蘋果表面，會隨著時間流逝而變成茶色；鐵製品暴露在潮濕的空氣中、或是泡水之後生鏽，都是因為氧化的緣故。同樣的，人體也會因為氧化作用而使細胞產生變化，進一步形成老化。隨著呼吸進入身體裡的部分氧氣，會在體內產生化學變化，轉變成活性氧（Reactive Oxygen Species，簡稱ROS），而活性氧是氧化力更為強大的氧氣。活性氧強大的氧化力，正是免疫細胞與敵人（侵入體內的細菌或病毒等有害物質）作戰時的武器，因此，人體其實必須具備一定份量的活性氧才能自保。但活性氧一旦增加過多，就會對體內的細胞造成傷害。值得慶幸的是，人體同時也具備了抑制活性氧的能力，也就是所謂的抗氧化力。其中最具代表性的就是SOD酵素（Superoxide dismutase，超氧歧化酶），可去除多餘的活性氧，或是使其變得不具毒性。每個人體內都有SOD，所以就算活性氧不慎增加過多，在某種程度下，仍不會造成問題。然而，當活性氧因為發炎、壓力或長時間暴露在紫外線下等因素而過量，或抗氧化力因年齡增長等原因而衰退時，人體就無法處理超出能力範圍的氧化作用，體內各處更會因這些無法被抑制的活性氧而遭受損害。這種問題稱為氧化壓力（Oxidative stress）。氧化和發炎幾乎是同時發生前文提過，所謂發炎原本是「去除致病的因素，使身體恢復原始狀態」的自體免疫反應。這裡的「致病因素」可大略分成「源自體外的異物」和「受損的體內細胞」兩種，源自體外的異物不難理解，以下針對受損的體內細胞說明。氧化壓力會造成體內細胞受損，而這些受損的細胞正好是該被去除的對象，這就會誘發人體出現發炎反應。因此，我們可以這樣理解：當氧化壓力發生時，就像是敲擊打火石蹦出的火花一般，會同時成為引起發炎的契機。另一方面，當人體發炎時，就會產生活性氧，並破壞體內抑制細菌或病菌的免疫機制（且發炎現象若越是拖延，體內的活性氧量就越多）。也就是說，不論是「氧化→發炎」，或是「發炎→氧化」，兩者其實幾乎是在同一時間相繼發生，且會成雙成對地出現，不斷地惡性循環。氧化、糖化、發炎三大反應，加速人體老化順道一提，大家有沒有聽過「糖化」（Saccharification）這個詞呢？所謂「糖化作用」（Maillard Reaction，或稱為梅納反應），指的是葡萄糖（源自醣類的分解物）和蛋白質結合後，導致蛋白質變性、產生老化物質（Advanced Glycation End Products，簡稱AGEs，糖化終產物）的反應。日常生活中過度攝取醣類，是導致身體糖化的主要原因。這些多餘的醣類和體內的蛋白質結合後，會在體溫的加熱之下引起糖化。更可怕的是，這些被製造出來的老化物質（AGEs）會蓄積在身體裡面，和脂肪一樣很難甩掉。糖化不僅會導致肌膚鬆弛、出現皺紋，同時也會提高罹患疾病的風險。另外，糖化所產生的AGEs也會生成活性氧、造成氧化壓力，最終成為引起發炎的契機。換句話說，氧化、糖化都是引起發炎的原因。而上述三種現象都應該盡可能迴避，想維持健康，就得致力於抗氧化、抗糖化、抗發炎。

• 2018-09-13 養生.聰明飲食

  洋蔥降膽固醇、防中風 生吃煮熟都很好

  雖然洋蔥入菜已是家常菜色，洋蔥有益健康也有不少實證研究。洋蔥健胃理氣，解毒殺蟲，是刺鼻的硫磺類化合物，預防血液凝固、降低膽固醇及血壓、預防心臟病和中風，抑制類致癌物及腫瘤。煮熟洋蔥可提升免疫、降血糖。從若干國際期刊中，更可窺見其提振健康的不同面貌。洋蔥是膳食補充劑，文獻指出其對治療第二型糖尿病有幫助（營養2014）。洋蔥若經加熱處理，通過抑制腸內蔗糖酶、抑制碳水化合物吸收，可增強對抗糖尿病（國際分子科學2018）；此外，酒精提取物能激活胰島素（藥用植物2015）。洋蔥生吃對新生血管有益，洋蔥紅酒則可在日常飲用。文獻還指出，葡萄酒內含抗氧化多酚，加入生洋蔥可幫助改善動脈壓和生活質量，預防心血管疾病（葡萄酒，飲食和動脈高血壓：血管學2007）。洋蔥若煮熟則有益糖尿病。這幾年洋蔥對健康有益的實證研究還有不少：洋蔥對神經也有保護作用，對氯化鋁誘導神經毒性具保護作用。（神經毒理學2015）此外，文獻指出抗癌物Cepa2抑制骨髓瘤癌細胞系的活性（植物生理生化2017），由於抗癌藥抗藥性，高細胞毒性和腫瘤選擇性的限制，開發新抗癌物迫不及待，因此洋蔥的抗癌活性獲得學術研究重視。還有抗原毒性和抗突變作用（基因分子研究2014），有預防癌症之用。抗生素的抗藥性愈來愈強，尤其是多重抗藥細菌感染，臨床治療效果不佳，洋蔥的抗菌作用獲重視，文獻研究指出，洋蔥對枯草芽孢桿菌和綠膿桿菌具有抗菌特性（巴基斯坦藥學2017）。洋蔥有降血壓和血管舒張特性，洋蔥皮萃取物經雙盲試驗後，對罹患高血壓的超重肥胖者，可降低24小時動態血壓，還可預防中風（英國營養2015）。水煮洋蔥具心臟保護作用（Res Pharm Sci 2016），也能預防急性心肌梗塞（歐營養2009）。洋蔥食譜DIY1.DIY洋蔥紅酒食譜配方：洋蔥2個帶皮切細絲，紅酒1瓶浸泡密封后放於陰涼處，兩周後即可每日睡前喝20c.c.。2.高茄紅素洋蔥葡萄酒牛腩煲牛腩鐵含量高、番茄汁具有高茄紅素、紅酒可抗氧化、香蕉抗煩躁、蘋果整腸、馬鈴薯含高纖、胡蘿蔔煮熟、洋蔥能激活胰島素，是一道抗癌補血的糖尿病補充膳食。食譜配方：牛腩1斤、馬鈴薯2顆、胡蘿蔔2條、蘋果1顆、香蕉2根、1/3瓶洋蔥紅酒、100%番茄汁500c.c.、水、電鍋外鍋加1杯半煮至開關跳起。聯合報提醒您：禁止酒駕 飲酒過量，有害健康

• 2018-09-11 新聞.用藥停看聽

  維生素C發泡錠無法治感冒！專家：含量極少

  很多人在即將或已感冒時，會去藥局購買維生素C發泡錠來喝，覺得能紓解症狀，讓病症早點痊癒。然而這種東西至多只有輔助作用，對於防治感冒沒有太大作用。維生素C擁有高抗氧化特性，能清除體內過多的自由基，保護細胞不受自由基傷害，並與提高免疫力、降低發炎反應，預防心血管疾病、冠狀動脈疾病以及中風有關。也有越來越多研究證實，維生素Ｃ甚至是防癌的重要營養素之一。央視報導，醫師表示，維生素C發泡錠飲用起來較方便，但每一片的維生素C含量非常少，大約9～10毫克。當人體受到細菌感染時，會產生氧自由基，維生素C有抗氧化的作用，可減輕自由基對人體的損害，但是只能輔助，沒有證據顯示它能治療感冒。根據衛生福利部國人膳食營養素參考攝取量，成年人維生素Ｃ每日建議量為100mg，一般人維生素C從食物中就可攝取，不需要額外吃補充劑，攝取過量恐導致胃出血和腎結石。服用維生素C發泡錠時有幾個注意事項：1.不用過燙的水一起飲用，會影響藥效，約40度的水溫最佳。2.放置時間不宜過長，最好現泡現喝，其餘藥片要密封防潮。3.不能與茶和其他飲料一起服用，會產生化學反應與有毒物質。

• 2018-09-07 養生.聰明飲食

  茶不是愈新鮮愈好 醫師：「新茶」會有這些壞處

  大家都知道喝茶好處多多，可幫助消化、抗氧化延緩衰老、降低心血管疾病風險等等，但是怎麼喝茶才健康也有竅門。北京協和醫院營養科醫師于康列舉三項喝茶該注意的事項。1.茶不是愈新鮮愈好茶葉裡的多酚、醇、醛等，都需要氧化後才能發揮對人體的積極作用，否則會產生刺激和不良影響。過於新鮮的茶葉，這些物質沒來得及氧化，長期飲用這些「新茶」會導致腹脹、腹瀉等腸胃疾病。所以一般而言，茶葉要存放一個月左右再喝，尤其腸胃容易不適的患者更不能喝新茶。2.喝濃茶要注意喝太濃的茶會讓人心跳加快、心律不整等，導致失眠、睡前興奮等症狀，還會更容易導致骨質流失和胃潰瘍。因此喝茶要喝淡一點，尤其是老年人，建議茶和白開水交替飲用。3.奶茶不見得是好飲品茶葉中的茶鹼和單寧酸會和奶製品中的鈣結合，生成不溶於水的鈣鹽排出體外，大大降低牛奶的營養價值。

• 2018-08-26 養生.聰明飲食

  糖尿病、高血壓病患也可以吃！這項水果抗氧化一流

  火龍果正值產季，白肉種果品清脆、紅肉種香Q，不論紅、白肉種，均富有維生素C、植物性蛋白、花青素、水溶性膳食纖維、胡蘿蔔素等成分，各有特色，且低熱量，可鮮食或打成果汁飲用，是健康消暑涼夏最佳水果。農業委員會農糧署表示，根據彰化師範大學研究顯示，紅龍果的花青素含量為櫻桃的15倍，並且為進口紅地球葡萄的28倍，其營養價值、抗氧化能力及促進細胞進健康的生理活性獨佔鰲頭，都超越進口的奇異果、櫻桃、紅地球葡萄與蘋果等，為值得推薦的台灣特色水果。紅龍果原產美洲，屬仙人掌科熱帶型果樹，國內紅龍果種植面積約2100公頃，年產量約4萬3千公噸，主要產區包括彰化、屏東、南投、嘉義、台南等地，栽培品種包括白肉種及改良紅肉種，近年政府輔導農民利用夜間燈照技術，產期可提早自4月就上市，並可延長採收期至翌年1月，幾可達全年供果，正常產期為5至11月。紅龍果營養價值極高，果實富含花青素，鈣、磷、鐵等礦物質、維他命群、植物性蛋白及水溶性膳食纖維，具抗氧化、抗自由基功效，對人體胃壁有保護作用，為糖尿病、高血壓病患少數可攝食的水果之一，其中花青素具有抗自由基氧化能力。