戴奧辛 相關文章

• 2026-07-05 焦點.元氣新聞

  蒸與烤差4800倍！大豆油驗出致癌物超標 專家點名「2來源」比吃進肚更危險

  中聯大豆沙拉油日前驗出一級致癌物「苯駢芘」超標，引發社會大眾高度關注，「韋恩的食農生活」在臉書發文，表示苯駢芘並不會像戴奧辛那樣長期囤積在人體的脂肪裡，進入人體約幾個小時到幾十個小時就會被代謝，只要多吃十字花科蔬菜、適量攝取薑黃並多喝水，就能幫助身體加速排除；但壞消息是苯駢芘其實是食品中分布最廣的污染物之一，只要有機物遇到高溫燃燒或直火乾燥就會自然生成，舉凡穀類、咖啡、柴魚及烤肉中全都有它的蹤跡。若進一步對比食品中的殘留量，會發現烹調方式才是決定苯駢芘高低的關鍵，其落差甚至可達數千倍。這次涉事超標的大豆沙拉油檢出量為8微克／公斤，但日常生活中一塊炭烤牛肉的苯駢芘含量就可高達62.6微克／公斤，而日本柴魚片更能達到110微克／公斤，足足是那批問題油品的15倍以上。同樣是一隻雞，若是用蒸的方式烹調幾乎驗不到任何殘留，但如果是用直火炙烤到表面焦灰，含量卻能狂飆到480微克／公斤，兩者相差了4800倍之多。根據美國的飲食調查研究指出，日常生活中吃進最多苯駢芘的來源，其實是天天、餐餐都會吃到的麵包與穀類，占了總體暴露量的29%。事實上，食藥署對於許多種食物的苯駢芘殘留早有設定檢驗標準，且皆屬於世界高標，並非只針對大豆沙拉油，尤其對嬰兒食品的規範更為嚴格，例如台灣的現行標準就比中國大陸還要嚴格五倍之多。除此之外，還有兩個被大眾嚴重低估的暴露來源，其危險程度甚至比用吃的還要高，那就是「炒菜油煙」與「香菸」。由於透過呼吸道吸入有害物質會繞過肝臟的解毒機制，直接抵達肺部，國外研究便明確顯示，抽菸者所暴露的苯駢芘總量，跟從飲食中攝取到的劑量一樣高，是不可忽視的健康隱憂。近日相關報導指出，中聯油脂共有1300公噸的油品被檢出一級致癌物苯駢芘超標4倍、達8.1ppb。針對此案，台大農化系教授蘇南維分析，沙拉油在製程中摻入或產生苯駢芘的案例在臨床與產業界上非常罕見，且該成分絕對不會無中生有。由於本案的黃豆原料全數來自國外進口，即便在進場驗收時均合乎法規程序，也難以在第一時間完全掌握這批黃豆在國外採收後的乾燥程序，若黃豆在國外乾燥時不慎因溫度過高，導致苯駢芘殘留過高，就可能影響後續油品品質。醫師對此則重申，苯駢芘在人體內的代謝速率極快，民眾得知消息後不必過於慌張。※提醒您：抽菸，有礙健康

• 2026-06-16 焦點.元氣新聞

  日本螃蟹出包！連2周檢出「世紀之毒」戴奧辛超標 持續100%抽驗

  衛福部食藥署今公布邊境攔截不符我國食安規定品項，包括農產品、水產品等共13項。日本出口絨螯蟹連續2周遭揪出有「世紀之毒」的重金屬戴奧辛不合格，食藥署已對日本絨螯蟹採監視查驗，將逐批檢驗戴奧辛合格後才會放行。另有2批法國新鮮夏季黑松露，被檢出重金屬鎘超標，食藥署針對法國松露全面採取加強抽批查驗，抽驗比率提升至20%至50%。食藥署北區管理中心主任劉芳銘指出，1批由輸入業者「森杉國際貿易有限公司」報驗的日本絨螯蟹，檢出戴奧辛每克濕重4.9皮克，依據「食品含戴奧辛及多氯聯苯處理規範」，戴奧辛限值為每克濕重3.5皮克，這批日本絨螯蟹共56公斤在邊境必須退運或銷毀，食藥署針對森杉國際貿易有限公司在邊境採監視查驗，抽驗比率為100%。食藥署連續2周在邊境攔截戴奧辛超標的日本絨螯蟹。對此，劉芳銘指出，統計近半年，從去年12月8日至今年6月8日止，受理日本的其他活蟹類，報驗665批，檢驗不合格3批，不合格率0.5%，檢驗不合格原因為戴奧辛及戴奧辛與戴奧辛類多氯聯苯含量總和超標，食藥署已經從115年6月4日起至116年6月3日止，在邊境針對日本絨螯蟹採監視查驗，抽驗比例為100%。2批由輸入業者「盈發工程股份有限公司」報驗的法國新鮮夏季黑松露，檢出重金屬鎘每公斤4毫克，依據「食品中污染物質及毒素衛生標準」，鎘於菇蕈類限量為每公斤2毫克，這2批新鮮夏季黑松露必須退運或銷毀，食藥署針對盈發工程股份有限公司在邊境調整為逐批查驗，抽驗比例為100%。劉芳銘指出，食藥署統計近半年，從114年12月8日至115年6月8日止，受理法國的松露，報驗64批，檢驗不合格4批，不合格率6.3%，檢驗不合格原因為重金屬鎘超標，食藥署從115年6月16日起至115年7月15日止，在邊境針對法國的松露採加強抽批查驗，抽驗比例為20%至50%。

• 2019-05-26 科別.風溼過敏免疫

  大骨熬粥補鈣？毒物專家破除迷思「小心鉛汙染」

  不少民眾關注食安議題，但生活環境中充斥許多潛在毒害危機，民眾卻不自知，林口長庚紀念醫院臨床毒物中心主任顏宗海表示，常見的鉛中毒包括使用含鉛汽油、或老市區內使用鉛管傳出自來水、焊接罐頭等環境影響，更點到許多人喜歡用大骨熬煮稀飯或湯頭，「其實多數鉛隱藏在骨頭中」，應盡量避免用大骨熬煮。林口長庚今日舉辦類風濕性關節炎病友座談會，由風濕過敏免疫科、彩虹之友關懷聯誼會及社會服務課共同辦理，邀請臨床毒物中心主任顏宗海談「食得安心-從有害物質殘留談食安」，以及風濕過敏免疫科主任郭昶甫主講「療得放心-風濕病患得飲食照護」，讓病友了解生活中無形致病因子，以及有害物質殘留人體危險。顏宗海指出，生活週遭充滿環境賀爾蒙汙染，包括鉛毒害、戴奧辛等，而根據美國疾管局調查，成年人血中鉛的正常濃度為10ug/gL，而孩童血鉛正常濃度為5ug/gL，但世界衛生組織卻認為血鉛濃度並沒有所謂正常標準值，因人體中只要有鉛，就可能會對身體健康造成影響。顏宗海表示，要治療鉛中毒，除了去除鉛暴露源，或透過螯合劑治療，另外也提醒民眾，不要讓孩童在油漆剝落的遊樂設施邊玩邊吃東西，接觸遊樂設施後務必以肥皂洗手後才能進食，以及避免使用彩色吸管或咬玩具，或避免使用鮮豔色彩的食器、來路不明的中藥草及不要在密閉空間燒紅蠟燭等。另外，戴奧辛容易累積於食物鏈中，尤其暗藏在動物脂肪組織，戴奧辛短期高量暴露恐引起皮膚病變，長期暴露則會引起惡性腫瘤、免疫力異常或流產、畸形胎等，呼籲民眾在挑選健康飲食，可盡量避免吃肥肉、內臟，以蔬果為主均衡飲食。

• 2019-04-01 新聞.食安拉警報

  發票熱感紙也有毒！ 專家：改變生活習慣才能避毒

  人們生活從起床到睡覺，毒性物質無所不在。成大環境醫學研究所特聘教授、台灣公共衛生促進協會理事李俊璋提醒，要小心仔細看懂怎麼吃、怎麼用，與生活中的化學物質和平相處，「可以不用太擔心」！李俊璋舉例，大家光是拿張發票、ATM領錢的收據等熱感紙，手上拿得都是致癌物質雙酚A，不洗手就吃東西便把毒物吃下肚。台灣人愛吃的鮪魚、深海魚或烏魚子，吃太多恐累積不少甲基汞，嚴重影響大腦發育。外食族從早餐的塑膠袋，熱豆漿的塑膠杯、中午的紙盒便當，長久下來劑量就超過了。研究證實塑化劑、戴奧辛、重金屬等多種毒物累積，會有加乘效果，毒上加毒更毒。生活中的毒物劑量累積，負責代謝活化的肝臟等無法負荷，就會生病。不過身體對毒物有排除和淨化的能力，所以要理解「安全容許量」，減少毒物累積。例如衛福部指南強調攝取魚類，尤其是兒童和孕婦，一份大概就是35克，差不多就是三片生魚片，而鯊魚、旗魚、鮪魚、魷魚須避免。美國建議一個月成人不要超過兩次大型掠食魚類的攝取，每次二到三片生魚片為限。不僅是研究者，李俊璋也是限塑、減毒的實踐者、「避險專家」。對於毒性物質，李俊璋認為，政府應該要加強管制，但「政府不可能幫你避毒，自我察覺還是最重要的」，因此，改變個人習慣，每個人都可以是避毒專家。例如PVC常用於小朋友的桌墊、水管、含有磷苯二甲酸酯（塑化劑）。PVC還有雙酚A，雙酚A對生殖系統會造成異常。現在包材製造商，製作耐熱和不耐熱的塑膠都用同一材料。耐熱的上限只是告訴你在該溫度下會不會變形，但是否釋放塑化劑，不得而知。溫度和油脂都會讓塑化劑釋出。去年研究，確實有不少包裝食品在加熱後釋放塑化劑，尤其越油的越容易釋放。要怎麼做？李俊璋建議，吃東西洗手、不要喝塑膠杯飲料、避免微波食物、避免在PVC地板上吃東西、玩耍或睡覺，塑化劑天天暴露就會造成危害。自我察覺是最主要的觀念，這樣健康就會來。 編輯推薦 人老先老腳？復健科醫師：這項肌力訓練減緩足部老化 倒頭就睡很幸福？醫：入睡時間短於5分可能生病了

• 2019-03-28 新聞.生活用品毒害

  環境中到處是毒 毒物專家告訴你防毒4撇步

  蔬果常見農藥殘留、大型深海魚類含戴奧辛與甲基汞風險、雙酚A常用於罐頭內壁或做為防鏽塗料，更是發票、傳真等感熱紙重要原料，生活中的化學物質無所不在，令人惶惶不安，成功大學工業衛生科學暨環境醫學研究所教授、環境微量毒物研究中心主任李俊璋指出，生活在現代社會中不可能完全杜絕化學物質，防範之道應懂得「劑量」效應，適當接受而不過量，降低健康風險也不影響生活便利，同時平日多運動、多喝水也能促進體內化學物質排泄。李俊璋說，民眾害怕農藥，覺得蔬菜農藥多，殘留問題嚴重，但其實合格使用農藥讓農作物生長得更好，國際研究發現，若沒有農藥防治病蟲害，全球３分之１人口會挨餓。「用對清洗方法，可以有效降低農藥殘留」，李俊璋建議，現在的農藥多為水溶性，蔬菜先清洗一遍，之後在水中浸泡5至10分鐘以利農藥溶出，最後再清洗一次。這樣一來，即使仍有農藥殘留，也已大幅降低至可接受範圍。他進一步提醒，台灣水資源缺乏，以清水浸泡代替沖洗5到10分鐘，省水且效果相同。大型深海魚口感好、營養價值高，但研究發現深海魚如黑鮪魚、鱈魚等體內含有戴奧辛、甲基汞等不利健康的化學物質，難道就要因為擔心風險而完全拒食？李俊璋指出，如果因為害怕而不吃，就無法攝取到深海魚豐富的不飽和脂肪酸 （DHA）、Omega-3，不妨從「劑量」效應來思考。一般成年人１個月吃１次，一次吃約５、６片生魚片的量，孕婦、孩童則建議少吃，但巴掌大小的魚可以多吃。雙酚A對生殖系統危害大，對兒童大腦也會產生不良影響，民眾常忽略很多物品都含有雙酚A。李俊璋指出，注意部分細節就能減少暴露風險，例如金屬罐頭不能放微波爐加熱，很多人求方便就整罐蒸煮加熱，卻忽略內層塗料含的雙酚A容易因熱而溶出，正確做法應該是將罐頭內食物取出放入磁碗再加熱。生活中常接觸的發票，很多已改為感熱紙材質，也含有雙酚A，改用雲端載具能大幅減少接觸的機會。李俊璋提供「抵抗」生活中化學物質的小撇步：1、分散分險，相同的食物不要天天吃或經常吃，以避免身體累積。2、經常更換洗髮精、沐浴乳等清潔用品品牌，有助於減少化學物質暴露。3、多攝取植物性蛋白取代動物性蛋白。4、多喝水、多運動，以促進新陳代謝與排泄。李俊璋提醒，多攝食植物蛋白、多運動及喝水雖然可增進新陳代謝與化學物質排泄，並不代表如此實行就可以多暴露在風險下，而想要減少身體內堆積化學物質，更要從現在開始，永不嫌遲。為了宣導避險之道，教育民眾正確的環境及食品安全觀念。現為公共衛生促進會理事的李俊璋，3月31日下午2時將在公共衛生促進會年會以「安心吃、放心用-生活中的化學質」為題演講，也邀請會員一起推動正確避險之道，讓社會大眾不再害害生活中的化學物質。公共衛生促進會將陸續推出相關講座與公衛資料訊息，詳情請參考http://phlib.org.tw/。 編輯推薦 想要健康又懶得運動？骨科醫推薦這項CP值最高的運動 不想要滿腿蜘蛛網，這8種通血管抗氧化食物非吃不可

• 2018-11-15 新聞.食安拉警報

  惡劣！業者掉包大閘蟹受檢 外流的毒蟹恐比估計更多　

  戴奧辛大閘蟹流到市面的量恐比原來估計更多。基隆地檢署聯合衛生單位追蹤調查發現，問題業者為避免被發現已賣出還沒被檢驗的大閘蟹，因此在接受衛生單位檢驗之際，偷天換日、用超過16噸的死螃蟹補塞回箱，經檢方二度突擊倉庫，才被揪出外箱、螃蟹綁法等與進口時不符。對此，衛福部食藥署表示，由新北市衛生局確認業者掉包數量後，將會以偷跑販賣所得的20倍計算罰鍰；若涉及刑責，最高處7年以下有期徒刑、得併科新台幣8000萬元以下罰金。衛福部食藥署北區管理中心副主任鄭維智說，截至今年11月1日，官方發現共有40276公斤的進口大閘蟹戴奧辛超標，不過這些貨當中，共短少了9312.6公斤，其中約7800公斤銷至基隆業者與崁仔頂魚貨批發市場。不過官方懷疑可能不只這些，基隆檢方聯合海巡署與地方衛生局11月7日及14日，二度前往業者位於新北市貢寮的倉庫，再度將戴奧辛大閘蟹開箱檢查。鄭維智說，再度突擊意外發現，箱內不是剛進口的新鮮大閘蟹，而有許多死螃蟹、冷凍蟹，且裝螃蟹的箱子與螃蟹綁法等與當初進口時報關的樣式不同，數量高達1萬6875公斤，業者很有可能先賣掉這個重量的戴奧辛蟹、而在第一次衛生單位到訪檢驗時，拿死螃蟹塞回箱子充數。鄭維智說，涉嫌在接受檢驗時掉包、偷賣的業者是「喬艾舶國際企業有限公司」與「侑豐企業有限公司」，掉包數量目前正由新北市衛生局確認中。

• 2018-11-04 新聞.食安拉警報

  9.3噸問題大閘蟹流市面 重罰1.1億

  衛福部食藥署再驗出大陸進口大閘蟹戴奧辛超標，截至十一月一日，有四十二批大陸大閘蟹報驗，其中八批重達四十多噸戴奧辛超標，流入市面約九點三噸，多流至基隆崁仔頂魚市。食藥署將對偷跑業者開出總計一點一多億元罰款，是食安法修法以來最高金額。食藥署上周抽驗發現，喬艾舶國際與侑豐企業自大陸進口大閘蟹有三批戴奧辛超標，最高超過正常值七點一倍。昨公布最新檢驗與稽查結果，新增五批大閘蟹被驗出戴奧辛超標，違規業者新增「約諮國際」，同樣是簽下具結，但未等檢驗結果就自行偷賣。喬艾舶上周被發現偷賣大閘蟹後，仍繼續出貨，昨公布數據中，喬艾舶違規量占一點五萬公噸，進貨大閘蟹短少四千三百多公斤，食藥署北區管理中心副主任鄭維智表示，喬艾舶的通路集中銷往基隆崁仔頂魚市，流向難追。侑豐企業進口大閘蟹同樣是第二次被驗出戴奧辛超標，但貨物未移動也未偷賣，第一次偷跑的貨物，則在桃園市倉儲全數找回。昨新增的違規業者約諮國際，從大陸進口大閘蟹在苗栗縣一處養殖池寄養，衛生單位打撈三天，共撈起二四○○公斤，短缺一四○○公斤，進口業者堅稱未偷賣，認為數量會短少，可能是大閘蟹入池後，有互相攻擊同類的習性，死亡大閘蟹可能沉入池底，無法撈起。衛生局要求排空池水，預計今晚見底，明天清點死蟹數量及重量。鄭維智表示，喬艾舶與約諮國際進口的問題大閘蟹，總計短少九點三多噸，兩家交易價格不同，具結放行而偷跑，依食安法第卅三條，最高可罰售價廿倍計算，喬艾舶將被罰九千八百四十萬元，約諮國際將被罰一千八百四十萬元，總計約一點一億元。兩家業者販售戴奧辛超標大閘蟹，也違反食安法第十五條，可再處六萬元以上、兩億元以下罰款，並依法處七年以下有期徒刑，併科八千萬以下罰金。

• 2018-10-28 新聞.食安拉警報

  戴奧辛大閘蟹 8噸去向不明

  戴奧辛大閘蟹到哪去了？衛福部食藥署昨公布最新流向，違規偷跑的業者「喬艾舶國際企業有限公司」及「侑豐企業有限公司」，坦承問題的3批大閘蟹，分別銷往宜蘭縣蕭清桂養殖場及新北市奕大海產有限公司，現場僅查獲6噸多的問題大閘蟹，其餘8噸多的問題蟹不知去向，恐已全被吃下肚。食藥署北區管理中心副主任鄭維智表示，喬艾舶與侑豐企業進口被驗出含戴奧辛大閘蟹的日期為14日，業者簽下具結放行後，就立即偷賣。最新調查結果，喬艾舶的下游為蕭清桂養殖場、奕大海產；侑豐企業則是單一銷售給奕大海產。鄭維智表示，喬艾舶、侑豐企業進口總計進口量為14.9萬噸，但到2家下游稽查時，卻僅查獲6噸多的問題大閘蟹，其餘8噸多的問題蟹不知去向，下游業者目前配合度不佳，但下游業者主要的銷售對象為各大海產店、散客或是飯店等，地方衛生局正盤點調查中。鄭維智說，一定會重罰，偷跑業者，罰鍰為販售價格的1到20倍。目前大閘蟹6兩價格約在1800元左右，售價至少8000多萬，即使已罰鍰以最低1倍計算，最少要罰1億6000多萬。另，食藥署接續將研擬對大閘蟹檢驗出戴奧辛的中國養殖場，採取必要措施，未來對於申請具結先行放行產品展開不定期及加強查核，一旦查有違法之事證，即刻依食品安全衛生管理法規定嚴懲重罰不肖廠商，以防堵未取得輸入許可的食品流供市面。

• 2018-09-23 新聞.食安拉警報

  大閘蟹進口趨嚴 今秋國貨成主流

  大陸大閘蟹去年被驗出戴奧辛，衛福部食藥署去年十月宣布針對大閘蟹加驗戴奧辛及多氯聯苯，使通關時間從原本僅需四至五天延長為二周，影響業者進口意願。今秋民眾若想吃大閘蟹，市面上將以台灣養殖的居多。依食品含戴奧辛及戴奧辛多氯聯苯規範，水產品中戴奧辛含量，每克濕重不可超過三點五皮克，戴奧辛及戴奧辛多氯聯苯含量總和不得超過六點五皮克。食藥署北區管理中心科長廖姿婷指出，去年要求加驗後，仍有零星進口量，去年十二月到今年一月底，共有四批從大陸進口大閘蟹被驗出戴奧辛或戴奧辛多氯聯苯含量總和超標，違規量約十四點八公噸。廖姿婷說，進口大閘蟹有一定風險，從民國九十年起，要求業者須出具相關動物用藥證明等，目前台灣准許進口大閘蟹的國家為大陸、荷蘭與德國，但荷、德去年起就沒有報關紀錄，今年九月起，陸續有業者從大陸進口大閘蟹，目前尚未出關。廖姿婷表示，過去未驗戴奧辛，受理到通關最快四到五天，現在加驗戴奧辛，大約需時二周。另外，針對國內養殖大閘蟹，食藥署也會加強檢驗。家樂福發言人蘇小真表示，家樂福目前尚未販售大閘蟹，要等中秋節過後，才知貨源與價格。也有業者私下透露，大陸大閘蟹進口「卡關」，除了食安考量，還可能為了確保台灣大閘蟹銷量。

• 2017-10-17 新聞.食安拉警報

  大閘蟹戴奧辛超標 衛福部已採樣分析

  桃園一處養殖場大閘蟹被驗出「世紀之毒」戴奧辛超標，衛福部食藥署副組長許朝凱表示，已採樣分析，希望盡快查出汙染源頭。相對於大陸養殖環境，台灣仍較安全可靠，且不少業者自組協會把關，建議消費者想吃大閘蟹，還是以國產為主，但不要過量食用。林口長庚腎臟科主治醫師顏宗海表示，政府應該儘速釐清汙染源，並清查附近養殖場是否也遭汙染。戴奧辛屬於脂溶性化合物，包括了419種化合物，其中39種毒性超強，以致於汙染後的半衰期長達7至11年，且不容易被代謝，可見其毒性之強。戴奧辛長存於奶製品、脂肪肥肉、內臟以及貝類等食物，建議民眾盡量不吃動物內臟、貝類等食物。顏宗海說，「大閘蟹還是可以吃」，但一定要挑活的、新鮮的，不買來路不明的產品。許朝凱指出，目前大型賣場所販售的大閘蟹，幾乎均標示生產地等訊息，一旦出問題，可以找到產地及負責人，民眾不要購買來路不明的大閘蟹，才有保障。

• 2017-04-30 新聞話題.食安拉警報

  戴奧辛蛋第二波檢驗 5月1日公布

  戴奧辛雞蛋風波不斷，日前確認問題蛋來自鴻彰蛋雞場，但供貨給王功蛋場尚有另外6家上游業者，有關單位已採樣進行檢驗中，行政院農委會表示，檢驗結果將於周一公布，「但驗出來的機率不高」。農委會畜牧處家禽生產科科長李宜謙指出，成功大學團隊於2月初檢驗時，發現蛋液每克脂肪中含有5.23皮克的戴奧辛，日前農委會在鴻彰蛋雞場檢出兩樣品的量為2.88與3.2皮克，顯示雞體內蓄積的戴奧辛含量持續衰退，研判該雞場、該地區先前可能在某一段時間受到汙染，因此最近再驗鄰近6家雞場的飼料、飼料添加物與蛋液，驗出來的機率並不高，相關結果將於周一公布。先前的汙染究竟從何而來，李宜謙說，外傳汙染源來自彰化燒王船等多種說法，但可能性低，若是如此不會只波及到一家蛋雞場；但也不能斷定單一家蛋雞場的飼養方式有問題，因為空氣中有高濃度的戴奧辛時，也可能因當時的強風直吹往某處，僅讓一小地區的雞隻受影響。李宜謙坦言，事隔數月，要再找到汙染源確實有困難，但農委會仍會持續與環保署及衛福部合作，不放過任何可能性，持續檢驗鄰近的空氣、土壤與水。外界質疑2月初檢驗的雞隻與近日受驗的雞隻可能不是同一批，李宜謙回應，蛋雞平均要養一年半到兩年，因此是同一批雞。

• 2017-04-28 新聞話題.健康知識+

  蛋蛋危機！ 買回來的雞蛋要用水清洗嗎？

  最近戴奧辛雞蛋事件讓民眾對雞蛋特別敏感，日前就有一則有關吃雞蛋中毒的影片，指出用水清洗後的雞蛋會變質，而且蛋黃會散掉，還發出腥臭味，吃這種雞蛋就會中毒；營養師指出，因為雞蛋外殼會有一層薄膜，若是用水將這層薄膜洗掉，會有細菌入侵。雞蛋殼沒有密閉會呼吸營養師林佳靜表示，蛋殼本身並沒有密閉，而且是會呼吸的，雞蛋底部會有氣室，蛋白會有一定水份，如果雞蛋放久了，氣室會變大，就不新鮮，而且放越久，水份就蒸發越多，雞蛋煮熟後就會變小；若是將雞蛋用自來水清洗，其實自來水有很多細菌，這些細菌就會污染雞蛋，容易壞掉的情況就是源自於雞蛋有細菌進入。洗選蛋有保護膜可保鮮這也就是為何目前有很多雞蛋都會經過洗選後再販售，這才不會造成污染；林佳靜營養師指出，養雞場在處理雞蛋時，要處理乾淨並不是用自來水來清洗，而是用專業的清洗消毒方式，當母雞生下蛋時，蛋殼表面是粗糙的，在經過洗選後的蛋，雞蛋外殼會有一層油性保護膜，就像蘋果有蠟一樣，可以使雞蛋更加保鮮，蛋也比較光滑。洗選蛋不要再用自來水清洗林佳靜營養師進一步指出，通常在超市買的雞蛋都是洗選蛋，如果你買的是洗選蛋，千萬不要再用自來水清洗，以免雞蛋上的保護膜被洗掉，結果反而適得其反；所以，洗選蛋買回家之後，就直接放在冰箱即可。散裝蛋要吃時才用自來水清洗但若買的是一整籃的雞蛋，雞蛋上還有糞便，細菌就非常多，而且購買這種散裝蛋也不宜用自來水清洗；林佳靜營養師建議，若是買的是整籃的雞蛋，也是要用時才洗乾淨，而且要放入冰箱時，要用盒子裝起來封好，以免造成冰箱所有食物都被污染。便當中半生熟荷包蛋常造成食物中毒林佳靜營養師強調，便當中的半生熟荷包蛋就是食物中毒最常見的原因，第二名就是米飯類金黃葡萄球菌，因為營業用雞蛋在打蛋的過程中，就可能會污染到米飯，再加上荷包蛋常常是半生熟，就很容易造成食物中毒。【更多健康資訊，請見「健康醫療網」】

• 2017-04-27 新聞話題.食安拉警報

  戴奧辛波及業者損失慘重 衛福部長：為食安，很抱歉！

  衛福部食藥署與環保署、農委會昨天晚上證實，戴奧辛蛋來自於彰化鴻彰蛋雞場，駿億、財源兩業者解除封存禁令，但駿億、財源卻因此損失慘重。衛福部長陳時中今天受訪表示，對受波及的業者感到抱歉，「但就食品安全，我們不得不這樣做」。但他強調，未來會討論精進行政作為，降低業者可能的損失風險。陳時中今天出席立法院社環委員會，會前受訪表示，戴奧辛汙染源還沒有答案，但依農委會建議，決議撲殺鴻彰四萬隻蛋雞與雞蛋；原本食藥署指出，初步檢驗結果周五才能出爐，但昨晚就公告的原因，是食藥署、環保署、農委會三部會全力執行之結果，提早公告，以降低國人食安疑慮，也是負責做法。但他也說，食品安全管理法規定，有食安疑慮之業者產品，可依法預防性下架並封存，當然會導致業者及市面之波動，但衛福部職責，就是把事情做好，若有需要精進之行政作為，會再討論修正。外界關心，衛福部還沒收到ＷＨＡ邀請函，會不會今年去不成？陳時中重申，雖然不樂觀，但也沒悲觀權利，會持續透過其他國家及各管道，向ＷＨＯ表達參加意願。

• 2017-04-26 新聞話題.食安拉警報

  追戴奧辛蛋汙染源 環保署監控25家工廠

  究竟戴奧辛蛋的汙染源為何？外界質疑水、空氣、土壤或飼料，經過環保署比對，這幾家蛋雞場周邊並沒有特定的汙染源，但確實這9家蛋雞場半徑3公里有工廠存在，環保署監控25家工廠，初步比對其汙染排放資料，初步判定沒有異常。環保署毒物及化學物質局組長許仁澤表示，針對這9間蛋雞場周邊3公里，甚至向外多延伸一點距離，共有25家工廠，包括處置場、再利用廠、非法棄置場，其中有2家有燃煤鍋爐，1家是冶煉廠，但距離仍遠。他表示，基本上是列管，有可疑才去檢測，初步監測看起來，其排放的各項數值都很低。許仁澤表示，民國94年鴨蛋受到戴奧辛汙染，最後元凶是因為落塵引起的；若不考量氣候因素，一根煙囪冒出的煙塵，最大的沉降距離是煙囪長度的15至20倍，若以煙囪100公尺長度計算，20倍是2公里以內，因此工廠若設立在蛋雞場周邊2公里內，影響比較大，若超出這範圍，要影響到的機會就比較小。許仁澤表示，但仍不能排除，環保署已經採樣檢測土、水、空氣，除了空氣的檢測報告會略晚外，其他檢驗結果，都會在周五出爐。他也說，戴奧辛若要進入體內，最主要的途徑就是食物，要從空氣、水裡進入身體內機會很低，除非有燃燒物品等不特定汙染源，但需要常常燒，久久燒一次能測得的危害也不大。外界質疑，2月驗出戴奧辛雞蛋，確到4月才公布，複檢的時間太過冗長，且政府橫向聯繫出問題，導致採樣有難度。許仁澤表示，2月的環境樣態、吹的風向、氣候變化，確實與4月不太一樣，這一點，將會列入未來處置的檢討中。

• 2017-04-26 新聞話題.食安拉警報

  蛋價1天崩跌6元 農委會周五後啟動產銷調節措施

  受到戴奧辛蛋的影響，消費恐慌造成雞蛋滯銷，批發蛋價一天內崩跌6元，買氣大減3成，蛋農蛋商叫苦連天。農委會表示，由於現在還沒確認汙染源，待周五檢驗報告出爐，會啟動雞但產銷調節措施，包括做成液態蛋凍存、加工等。根據中央畜產會的資料，雞蛋價格每周一波動，上周五爆發戴奧辛雞蛋事件，當是雞蛋每台斤批發價28.5元，這價格一直維持到昨日，今天雞蛋批發價格每台斤僅剩下22.5元，一日間崩跌6元，跌幅高達21%，末端蛋行推估，短期內還會繼續跌下去。農委會畜牧處副處長王忠恕表示，今天蛋價崩跌是沒辦法的事，根據統計，現階段每一天滯銷200萬顆蛋，但官方會等到檢驗報告出爐，找到汙染源，才會進一步進行產銷調節措施，還沒有真相大白前，消費者仍是恐慌；他表示，已經與中央畜產會聯繫，同時也與做液態蛋、加工蛋的廠商聯絡，準備將滯銷的雞蛋凍存；同時也可能啟動淘汰老母雞措施，有必要時，更強烈一點的措施，將會強制蛋雞場的蛋雞換羽。王忠恕解釋，所謂的換羽，就是不餵飼料只餵水給蛋雞，雞不下蛋換羽毛，等到羽毛換完以後再重新下蛋，這段期間蛋的產量會停，他強調，這措施比較強烈，暫時先不考慮，所有的調節措施，都會在周五公布檢驗報告後啟動。今天新北傳統市場雞蛋買氣仍熱絡，但消費者到蛋行買蛋仍加問兩句。在新北傳統市場某蛋行楊姓負責人秀出昨天才領到的牧場證明自清，自己蛋行賣的蛋，都來是嘉義的牧場，並非彰化牧場；同時，現場主動提醒消費者，用手機掃蛋箱旁的QR code確認雞蛋來源牧場。楊姓蛋商表示，原本一天可以賣50至60箱蛋(每箱約200顆蛋)，但現在每天僅賣30至40箱，買氣大減3成以上，她抱怨，若這被控管的9個蛋雞場有問題，周邊的蔬菜、稻米也都不能吃了；若是飼料有問題，蛋雞農就要負起責任，那為什麼要去購買便宜、沒有品牌的飼料，這樣風險當然比較大；她也說，政府也不早一點講，2、3月驗出來的事情，現在都已經快5月了，要真的問題，蛋和雞早就換掉，也吃下肚了，現在讓產業損失這麼大，實在無奈。

• 2017-04-25 新聞話題.食安拉警報

  戴奧辛蛋未確認就封存 蛋農怨：釀恐慌

  食藥署：將要求成大採樣時 精確記錄蛋源戴奧辛蛋風波引發民眾恐慌，業者質疑衛福部食藥署並未精準確認汙染源就大舉封存。食藥署回應，本次委託成大執行的計畫為健康風險評估，而非衛生單位人員到場稽查，因此相對難以精準掌握蛋的來源，未來將要求成大採樣時更精確記錄來源及去向。戴奧辛蛋事件爆發後，蛋價劇降3至6元。中華民國養雞協會秘書長王建培表示，毒蛋風波爆發前，一日的雞蛋銷量約10萬至10萬5千箱，每箱約200顆，事件後至今銳減三成、每日約短少3萬5千箱，但事件中的3家蛋雞業者一日僅生產約250箱，顯見食藥署大動作召開記者會與封存雞蛋，造成民眾過度恐慌。王建培代替業者表達無奈，指出政府應該精準釐清汙染源，針對確定受汙染的業者採取適當措施，而不是因為查出一件雞蛋疑案，就大舉將上游蛋雞場所有的蛋都封存下架。對此，食藥署食品組副組長許朝凱回應，若是衛生單位進行的市場監測，一發現有異，就可根據溯源標章，在半天到一天往上追到源頭、往下追查流向；然而，本次委託成大執行的計畫為國人健康風險評估，研究者是模擬一般人到市場購買產品、帶回檢驗，僅屬間接的市場監測，因此相對難精準掌握產品流向。許朝凱表示，未來將要求成大盡量記錄採樣品來源，至於是否全面比照衛生單位稽查方向辦理，還要與成大討論。許朝凱說，為保障國人健康，目前仍須依法採取源頭的追訴以及產品預防性下架措施，截至昨日中午12時，3家業者已下架共約7744公斤雞蛋。王建培說，食藥署現已將可疑的雞蛋全面封存，因此市面上流通的蛋都是安全的。

• 2017-04-25 運動養生.聰明飲食

  雞蛋放心吃？醫師：不超過5顆就沒事

  戴奧辛雞蛋風波，造成國人恐慌。台大醫學院毒理學研究所副教授姜至剛指出，國人吃蛋比例相較歐美國家低很多，成人僅5%，孩子較高，但也只占30%。若按世界衛生組織的戴奧辛安全容許量推估，每天吃到5顆以上的「毒蛋」才有健康危害，「只要不改攝食習慣，吃蛋還是安全，我昨天、今天也都有吃蛋。」食藥署今天特地邀請姜至剛參與臨時記者會，說明吃蛋安全。姜至剛說，每個年齡吃蛋多寡不同，風險暴露量也不同。通常0到12歲的孩子吃蛋量較多，其次才是13到18歲青少年、19歲到64歲成人、65歲以上老人。可見孩童的戴奧辛暴露風險最高，平均一天為每公斤體重0.71皮克，最高可達8.661皮克。但是，國人吃蛋相對歐美國家低很多。姜至剛說，按苗栗頭份合成批發行的雞蛋蛋液檢出戴奧辛含量5.2皮克換算，國人要每天吃到5顆以上的毒蛋，才有健康風險。若依食藥署說法，目前架上的市售蛋都安全，不用擔心吃到毒蛋，若吃到毒蛋，也很少人會一天吃這麼多顆蛋。但姜至剛強調，5.2皮克超出標準值2.5皮克一倍多，「先不說汙染源為何，可見台灣環境有多毒！」連出個門呼吸，就可能吸到戴奧辛了，不可能有戴奧辛零風險。他認為，戴奧辛雞蛋是一項警訊，目前找出汙染源最重要，而吃蛋不必太擔心，他自己也按照過去攝食習慣吃蛋。 編輯推薦 好蛋或壞蛋 與顏色無關

• 2017-04-24 新聞話題.食安拉警報

  農委會：戴奧辛雞蛋 與12年前毒鴨蛋不同

  農委會今天表示，這次戴奧辛雞蛋被檢出的戴奧辛，是「呋喃」戴奧辛，和2005年戴奧辛鴨蛋汙染事件的戴奧辛是不一樣的系列，汙染來源可能是水土或飼料，本周五以前，一定會檢驗完汙染的可能原因，但有學者說，「呋喃」是一種衍伸物，來源較難追查。衛福部食藥署、農委會與環保署三部會，將在農委會進行戴奧辛蛋的工作報告，就技術面問題進行討論溝通，同時針對「呋喃」戴奧辛進行討論。陳吉仲表示，戴奧辛有很多不同區類，這次跟12年前戴奧辛鴨蛋事件不一樣。昨天公衛學者傳出消息是，這次戴奧辛屬於呋喃，下午會把呋喃戴奧辛完整說明，依世界衛生大會（WHA）的說法，呋喃不含任何致癌性。三部會的技術會議將討論，戴奧辛不同系列對健康影響的部分，預計下午公布呋喃對人體的影響，但絕對不等於12年前的戴奧辛鴨蛋事件。中華醫事科技大學護理系教授黃煥彰表示，即使是「呋喃」戴奧辛，還是有致癌性，不能說它的毒性比較弱，只是「呋喃」在化學方程式上，僅有一個氧結合，因為是一個衍伸物，來源可能比較難以追查。陳吉仲表示，衛福部、農委會、環保署和食安辦公室多次討論發現，研判來源不排除水土和飼料；飼料應該不是來自合法的飼料業者，而是養雞戶自己購買的飼料，再加上自行處理的配方，而配方可能是自己購買沙土混合而成。陳吉仲表示，本周五以前，一定會把可能原因抽驗完，盡快公布給大眾。環保署針對水土檢測，農委會針對飼料與雞蛋檢測，所有的抽驗和檢驗的結果報告會公布。從各種可能性中可找到汙染源，若來自飼料，到底是飼料的哪種成分，也會具體指出來；但也可能抽驗出來的結果，不一定找到汙染源，這要看整個報告最後呈現什麼結果。他也說，CAS優良農產品本來就有各種檢驗的品項，未來CAS產品會加抽驗戴奧辛。這次抽驗到有含戴奧辛雞蛋，回溯可疑的雞蛋場，用預防性的最高規格監控；但透過其他管道上市、認證、有QRcode的雞蛋，都是安全的，消費者可以安心食用。

• 2017-04-24 新聞話題.食安拉警報

  環署：戴奧辛蛋汙染源 本周會有結果

  戴奧辛雞蛋衝擊消費信心，食藥署署長吳秀梅表示，為讓消費者安心，不排除擴大稽查其他縣市蛋品。至於汙染源調查，環保署表示，本周會有結果。環保署毒物及化學物質局長謝燕儒表示，此次戴奧辛雞蛋事件，經查三家雞場附近三公里內沒有焚化爐、燃燒設施、底渣處置場等汙染源，且都採格子籠養雞，初步排除土壤汙染，環保署已採樣空氣、水源，農委會則採樣飼料，最快本周內報告就可以出爐。但彰化縣環境保護聯盟理事長蔡嘉陽質疑，芳苑周遭約廿公里處有六輕工業區，附近有芳苑工業區，不能排除產生高量戴奧辛，環保署應該清查確認。環保署強調，會持續追查，並未完全排除。目前各界多認為飼料問題恐最大，並質疑農委會未訂定國內飼料的戴奧辛標準，農委會畜牧處副處長王忠恕表示，會精算國內常用原料品項訂定。

• 2017-04-23 新聞話題.食安拉警報

  神隱後 食藥署長重申吃到別恐慌

  食藥署長吳秀梅在戴奧辛雞蛋事件爆發兩天後終於出面回應，她表示，站在食品安全立場，只要有違反食安之虞，依法可要求預防性下架，並非蛋雞場所言過於「草率」、「隨便栽贓」或「未審先判」。她重申，經計算吃到戴奧辛雞蛋，其毒量仍於安全容許範圍內，民眾不須恐慌。彰化三家蛋雞場批評，政府沒有查清楚毒蛋來源就公布，有栽贓之嫌，彰化縣蛋類商業同業公會理事長洪福永也認為政府做法必須檢討。吳秀梅上午接受媒體電話訪問，對此質疑，不滿地反問媒體四次：「那你覺得呢？」吳秀梅強調，食藥署站在民眾食的安全把關上，只要檢測到戴奧辛超標，「預防性下架就是我們依法應做的事」。食藥署食品組副組長許朝凱也強調，按照食安法規定，經發現苗栗合成批發行的雞蛋有疑慮，就要追溯上游，發現可能來源為彰化三家蛋雞場，就可執行預防性下架。吳秀梅表示，為了找出汙染源，政府及檢驗單位日夜加工，大家都很辛苦，她很感謝下游蛋行對預防性下架措施的配合。農委會下午會再到六家高風險的蛋雞場取樣抽檢，食藥署會持續配合，若檢驗有問題，即依法相關措施。至於蛋雞場是哪六家？她表示不便公開。

• 2017-04-23 運動養生.聰明飲食

  毒蛋風波不敢吃蛋？營養師建議改吃這些

  戴奧辛毒雞蛋風波，人人聞之色變，對運動後喜吃雞蛋來補充優質蛋白質、以達增肌減脂的民眾更是煩惱。營養師指出，包括魚肉、瘦肉及豆製品，也富含蛋白質，建議想補充蛋白質、但暫時不吃雞蛋的人，可改吃豆漿、盒裝豆腐、魚肉及瘦肉，以維持蛋白質攝取的平衡。內湖國泰診所營養師張斯蘭表示，蛋白質對人體用途，主要是修補受損組織，還可製造荷爾蒙及酵素，增強免疫力，正常成年人的每日蛋白質攝取量公式為每公斤體重1公克，也就是體重60公斤者，每日建議攝取蛋白質60公克。張斯蘭說，因雞蛋除了富含優質蛋白質，蛋黃也含葉黃素及卵磷脂等，有保健視力等作用，營養價值高，成為民眾補充蛋白質的主要來源之一。只是，食藥署與農委會近日驗出有雞蛋的戴奧辛含量超標，且毒蛋恐竄流全台，引發恐慌。張斯蘭說，脂溶性的戴奧辛存於動物性脂肪中，所以多吃天然高纖蔬果、少吃肥肉、營養均衡，都能有效阻止戴奧辛殘留體內，民眾不必太擔憂。若因毒蛋風波，暫時不買雞蛋吃的民眾，張斯蘭建議可改吃豆漿、盒裝豆腐、魚肉或瘦肉，一兩瘦肉（包括牛、豬、羊）、一兩魚肉及一個「田字」大小豆腐，約等於一顆雞蛋的蛋白質含量。

• 2017-04-23 新聞話題.食安拉警報

  學者：戴奧辛蛋 7年前曾通報

  國內首度驗出戴奧辛雞蛋，成大環醫所教授廖寶琦指出，早在二○一○年，他的研究團隊就發現部分土雞蛋戴奧辛含量高達五皮克，跟這次發現的戴奧辛蛋五點二皮克含量差不多，當時發表在國際學術期刊且廣受國內外媒體報導，也用書面通報食藥署；政府不該置之不理，早應有所作為。七年前，廖寶琦與博碩士生許菁芳、陳駿等人研究、發表在國外期刊，美國化學學會舉行記者會。國外研究也發現類似狀況，多數學者認為放養方式與戴奧辛的累積有關。當時發現土雞蛋所含戴奧辛含量遠高於飼料雞蛋，平均相差五點七倍，原因可能是放養雞四處跑，吃地上的昆蟲、植物所致。至於這次毒雞蛋事件，廖寶琦指出，政府應盡快追蹤出來汙染來源，調查飼料是否有汙染，也應盡快確認其他雞蛋是否超標。廖寶琦說，雖然政府提出的風險評估試著安撫民眾恐慌情緒，但值得商榷。他強調，雞蛋的戴奧辛量已超標，再去計算每天吃多少顆，加總起來長期吃多久才會造成危害，這樣的數據只會造成民眾錯覺，因為牛肉羊肉都含有微量的戴奧辛，光去算吃雞蛋的量，並不周詳，政府應該正視問題。食藥署食品組副組長許朝凱說，該學者採樣法、檢驗方式並非正規；經了解，該業者也僅自產自銷，並非像這次是蛋雞場大量飼養也提供給下游，最後被認定為個案處理。

• 2017-04-23 新聞話題.食安拉警報

  毒雞蛋裡的戴奧辛從哪裡來？飼料難調查 水機率小

  毒雞蛋裡的戴奧辛從哪裡來？外界指向雞飼料或添加物，彰化縣農業處昨到三家問題蛋雞場稽查，發現三家用的飼料都不同廠牌，讓調查難度提高。也有地方人士指芳苑農地、魚塭常被亂倒爐渣，懷疑地下水惹禍，但官員和專家都回應「機率很小」。國內戴奧辛權威、清大化學系教授凌永健說，戴奧辛極難溶於水，受灰渣汙染機率低。凌永健指出，戴奧辛是脂溶性，這次事件或可從飼料著手，探究是被汙染或來自添加物。他說，十二年前曾建議政府，但農委會至今仍未定國內飼料的戴奧辛標準。台北榮總毒物科主任楊振昌表示，蛋一旦戴奧辛超標，雞肉及其他的家禽或家畜也都可能會有危險，政府須盡快檢測找到汙染源，掌握散播途徑。楊振昌也說，因為蛋雞基本上都是圈養的，他才會懷疑是飼料的問題。彰化縣農業處副處長郭至善說，被懷疑可能是毒雞蛋來源的三家蛋雞場都是離地的高床籠飼，不直接接觸地面，不太可能受土壤汙染影響；而戴奧辛不溶於水，存在地下水的機率低。至於飼料和添加物是由各種成分組成，不排除某些成分含戴奧辛，必須檢驗才能釐清。彰化縣環保局長江培根說，目前了解芳苑三蛋場附近沒非法堆置物，蛋雞因地下水受到戴奧辛汙染的可能性很低。農委會畜牧處副處長王忠恕說，農委會對汙染源「沒有預設立場」，且現在都還不確定戴奧辛蛋是否來自這三個養雞場。政府過去九年曾抽驗飼料及飼料添加物戴奧辛共六十九件，結果均合乎歐盟標準。王忠恕說，未來蛋品的ＣＡＳ及產銷履歷標章檢驗項目，考量增列戴奧辛；並盡快規畫對養雞場周遭的環境監測。

• 2017-04-23 新聞話題.食安拉警報

  14萬顆下架 再查6高風險蛋商

  戴奧辛雞蛋事件再添六家高風險供蛋商，除了原本財源、鴻彰、駿億，另有六家蛋雞場供貨，蛋品流向更為複雜。農委會今天下午派員到六家供蛋商取樣，結果最快七天出爐。衛福部長陳時中要求昨天下午三點前，全台上述三家蛋商出場的雞蛋需全數下架，昨天並沒有業者不願配合下架而挨罰，截至昨天下午五點，全台已經下架近十四萬顆，達六千七百八十五公斤雞蛋，數量將持續清點增加。食品藥物管理署前天召開記者會，僅告知合成批發行販售的雞蛋驗出戴奧辛含量超標，源頭直接來自彰化縣芳苑地區的三家蛋雞場。昨天改口，合成批發行直接對口單位為彰化王功蛋行，除了原本三家，還向其他六家供蛋商進貨。食藥署食品組副組長許朝凱坦言，前天召開記者會時，就知道王功蛋行只是盤商，上游共有九家供蛋商，從進出貨資料調查，王功只有把財源、鴻彰、駿億等蛋場出產的雞蛋賣給合成批發行，才會直接對此三家進行管制，並要求下架。許朝凱表示，昨天與農委會、環保署召開會議，認為其他六家供蛋商，與上述三家蛋養場距離相當近。不過，這六家蛋商僅先抽驗，暫毋須下架。行政院長林全昨表示，會先封存銷毀問題蛋再談補償，但目前查驗的十四萬顆雞蛋不完全是毒雞蛋，政府提過所謂「食安五環」政策，其中最重要的就是加強檢驗，先管理這三家蛋場的蛋，並溯源追汙染源。農委會主委林聰賢說，這次汙染源疑似飼料，將針對三個蛋場的飼料、飲用水展開調查，盡快找出原因。

• 2017-04-23 新聞話題.食安拉警報

  戴奧辛蛋採樣準確？ 重創蛋商

  衛福部食藥署根據成大的檢驗報告，大動作封存、下架各通路疑似問題蛋品，也管制點名的三家蛋雞場，但這次從下游蛋品批發商採樣，就被質疑可能「混蛋」，無法釐清戴奧辛蛋的來源，卻輕率公布檢驗結果及蛋場，對業者有失公平。農委會主委林聰賢昨表示，現在所有的蛋品生產都有溯源系統可查，散裝蛋的每個蛋箱都要求建置生產履歷的QR Code，官方採樣時，只要掃QR Code，馬上就能追到生產源頭，找出汙染原因。不過，彰化縣衛生局長葉彥伯說，一般抽驗雞蛋也會從蛋雞場及上游的批發商下手，且不同來源都要抽驗，每種來源還要有複驗、交叉比對的預留量，才能在發現問題時追溯源頭。他認為，反觀這次採樣地點是最下游的散蛋盤商，這一端很可能收購個體戶蛋雞場的蛋品，造成多方「混蛋」，即使蛋箱的QR Code標註產地是同一個來源，也未必正確，所以「從市售端追查真正源頭是滿困難的。」這次疑似有問題的三家蛋雞場蛋品，全數供貨給彰化王功的批發商，但被檢出戴奧辛蛋的苗栗頭份雞蛋盤商，雞蛋來源不止王功這家批發商。而食藥署昨天更進一步公布供貨給苗栗頭份盤商的上游蛋商，供貨來源又多出六家蛋場，都讓蛋源更加複雜。彰化縣蛋類商業同業公會理事長洪福永說，他對中央這次檢驗尚未釐清前，就公布結果與疑似的問題蛋場，波及的是養雞產業，讓外界誤以為彰化的蛋都有問題，實在有必要檢討。對此，食藥署食品組副組長許朝凱解釋，食藥署委託成大做監測計畫，並沒有強制執行力，成大團隊沒辦法直接要求商家給他們Ａ場的蛋或是Ｂ場的蛋，須偽裝成消費者購買，只有在檢驗出戴奧辛時，才有公權力要求業者提供流向，反推溯源。對於「混蛋」的檢驗方式被質疑，成功大學環境微量毒物研究中心助理研究員張榮偉表示，戴奧辛屬於極微量物質，檢驗時有一套公定模式，單一顆雞蛋無法檢驗，需有大量檢體，也就是要「混蛋」，才能檢驗是否含有微量戴奧辛。

• 2017-04-22 新聞話題.食安拉警報

  專家：蛋超標 其他家禽也可能有危險

  台北榮總毒物科主任楊振昌表示，雞蛋若驗出戴奧辛超標，雞肉、甚至其他家禽等也可能有危險，政府必須盡快進行相關檢測，找到汙染源，掌握散播途徑，才能安消費者的心，避免影響層面更擴大。楊振昌指出，因為蛋雞基本上都是圈養的，他才會懷疑是飼料的問題，不像之前的戴奧辛鴨，鴨子會放出來走來走去，會吃地上的東西。但如果是飼料有汙染，到底從哪裡來的，政府應該盡快把原因找出來。因為不只是雞蛋，很有可能汙染到吃相同飼料的雞肉，或其他家禽、家畜。不確定性一直都在，造成民眾更恐慌。林口長庚臨床毒物科主任顏宗海也呼籲，雞蛋對於幼兒及青少年是很好、很重要的營養來源，政府的當務之急是趕快找出汙染來源，召開專家會議，商討下一步要怎麼做。至於是否會汙染到肉類或家禽，先不用推斷猜測，自己嚇自己。長庚毒物實驗室團隊資深護理師譚敦慈指出，蛋白質本來就要適量，她每天只給孩子吃一顆蛋，因為麵包、蛋糕等眾多食品都有蛋。她提醒民眾攝取蛋白質的量不要過量，以分散風險，像她也習慣性買不同產地的蛋分散風險。戴奧辛在肥肉特別多，所以她都不吃肥肉，吃雞肉、鴨肉也會去皮去油。

• 2017-04-22 新聞話題.食安拉警報

  問題蛋流向4蛋行 桃園30家店中鏢

  戴奧辛蛋又追出3間下游蛋行，衛福部食藥署今早表示，問題蛋中午前查出僅流向4間蛋行，包括昨日公布的苗栗頭份「合成批發行」，以及今天新公布的新北市「意昌蛋行」、桃園市「永山蛋行」與「立祥蛋行」，中午前已預防性下架雞蛋共6242公斤，使用這4間蛋行的下游販賣者，須在今天下午3點前預防性下架，違者將依食安法處3至300萬罰鍰。桃市衛生局追查含戴奧辛雞蛋流向，初步掌握永山、立祥兩家蛋行供貨給桃園市內約二、三十家早餐店與小吃店，已要求業者回收。桃市衛生局食品管理暨檢驗科長關百娟說，已要求蛋行向下游店家回收，並自主回報數量，衛生局將進一步查核。衛生福利部食藥署驗出國內有雞蛋戴奧辛含量超標，衛福部長陳時中上午表示，下午3時前末端店家若未下架，經稽查將開罰。陳時中今早出席「2017台灣在宅醫療學會成立大會暨第一屆國際研討會」時受訪，被問到為何18日發現問題卻直到昨天才動作，他表示，這兩天主要為追蹤並確定源頭及後續的行政處理。至於問題蛋品是否流到市面，陳時中表示，雞蛋戴奧辛超標安全疑慮應該不是那麼高。食藥署食品組副組長許朝凱指出，問題蛋流向已掌握，三家上游蛋雞場僅將蛋賣給彰化縣的大盤商「王功蛋行」，該盤商再轉賣四間蛋行。食藥署也要求這4間中盤商的下游使用者與販賣者，在今日下午3時前預防性下架。許朝凱表示，消費者毋須過度恐慌，依目前監測到的戴奧辛含量計算，仍在世界衛生組織的建議值之下；至於戴奧辛的汙染源到底為何，目前正在蒐集環境與飼料檢體，預計7日後有初步分析結果，未來監測計畫也將持續進行。【記者劉明岩／彰化報導】市進雞蛋驗出含戴奧辛，在彰化市傳統市場的雞蛋買氣，未受到明顯影響。三代在彰化市民權市場賣的王姓蛋商，今天一早攤位顧客人潮不絕，他說，目前被驗出含戴奧辛的雞蛋主要銷往北部，因此在彰化的雞蛋市場看不出受影響，今天的市場價每台斤仍維持36元。彰化縣蛋類商業同業公會理事長洪福永認為衝擊難免，為了穩定雞蛋價格，建議農委會暫時調降雞蛋價格，以穩定市場，並呼籲政府及早追出汙染源，明快處理，以免拖累整體雞蛋行情。洪福永也是蛋農，他說，此次雞蛋被驗出戴奧辛事件，依他研判，如果沒有意外的話，汙染源應是水或者飼料，希望相關單位儘速釐清。

• 2017-04-22 新聞話題.食安拉警報

  戴奧辛土雞蛋 7年前通報 未處理？

  衛福部食藥署昨公布國內首度驗出戴奧辛雞蛋，成大環醫所教授廖寶琦指出，早在2010年就發現部分土雞蛋戴奧辛含量高達5皮克，跟這次發現的戴奧辛蛋5.2皮克含量差不多，當時發表在國際學術期刊且廣受國內外媒體報導，也用書面通報食藥署；政府不該置之不理，早應有所作為。廖寶琦指出，2010年他與博碩士生許菁芳、陳駿等人研究、發表在國外期刊，美國化學學會舉行記者會，國外媒體廣泛討論，消息傳回國內，媒體也報導。國外研究也發現類似狀況，多數學者認為放養方式與戴奧辛的累積有關。廖寶琦說，當時發現土雞蛋所含戴奧辛含量遠高於飼料雞蛋，平均相差5.7倍，原因可能是放養雞四處跑，吃地上的昆蟲、植物所致；但可能因該研究並非受政府委託，政府事後處理方式和這次政府執行的調查研究，看來差很多。「政府不應該知道後不管！」廖寶琦說，當時他有書面告知食藥署此事，但政府後續做了什麼動作他並不清楚，只知道當時食藥署有會同環保署調查土地跟汙染源頭，有無發布則無從得知。至於這次毒雞蛋事件，廖寶琦指出，通常單顆雞蛋中的戴奧辛不會單獨地突發偏高，政府應該盡快追蹤出來汙染來源，調查飼料是否有汙染，也應盡快確認其他雞蛋是否超標。他提醒，雞蛋如果真的確認戴奧辛超標，「雞肉中的戴奧辛濃度也可能會偏高」，不過這仍需要實證研究；人們飲食來源不是只有雞蛋，政府將管制限值訂在2.5皮克，就是根據各種食物來源的風險評估模式，既然發現超標，就應該正視問題。食藥署食品組副組長許朝凱表示，研究並非監測，個案選擇、採樣過程、實驗方式、有效性等都可能不同；當時廖不算是回報食藥署，僅在打算投稿國際期刊時將資訊告訴食藥署，食藥署也請地方衛生局了解，最後認定是自產自銷個案，未擴大處理，不像本次是蛋雞業者有大量的蛋流往下游盤商。

• 2017-04-22 新聞話題.食安拉警報

  雞蛋驗出世紀之毒戴奧辛

  台灣首次在市售雞蛋中驗出世紀之毒「戴奧辛」，苗栗頭份合成批發行的蛋液檢出戴奧辛含量達五點二皮克／克脂肪，超出標準值二點五皮克／克脂肪，追查可能來源為彰化芳苑的駿億、鴻彰、財源三家蛋場。衛福部食藥署已下令今天下午三時以前完成預防性下架，違者將開罰最高三百萬元。昨起禁止疑似提供戴奧辛蛋的三家業者出貨，並進行為期七天的移動管制、戴奧辛監測。食藥署今年進行竹苗地區食品戴奧辛監測計畫，十八日發現苗栗頭份合成批發行的蛋液戴奧辛超標後，透過溯源貼紙及進貨資料，追出三家上游蛋雞場。食藥署副署長林金富表示，目前正在追蹤合成批發行、駿億、鴻彰、財源的下游，不排除戴奧辛雞蛋已鋪貨全台，流入早餐店、一般家庭。農委會統計，全台有四成五的雞蛋都來自彰化，其中彰化芳苑就占彰化供貨量六成，全台三成。農委會副處長王忠恕表示，三家蛋雞場每天雞蛋出產量大約五萬多顆。農委會簡任技正李宜謙表示，目前三家疑似被戴奧辛汙染的蛋雞場都是高床籠飼，環保署毒物及化學管理局組長許仁澤推測，戴奧辛蛋汙染源來自母雞，國外曾發生過飼料汙染事件，三家業者提供的雞飼料也將是調查重點，目前農委會已採集蛋、飼料；環保署採集水、空氣，相關報告將於七天內出爐。

• 2017-04-22 新聞話題.食安拉警報

  戴奧辛蛋 3可疑蛋場日產6萬顆

  雞蛋被驗出戴奧辛超標，追查可疑的三個蛋雞場都在彰化芳苑，環保署、農委會、衛福部聯合下鄉追蹤採樣。農委會推估這三個蛋雞場加起來，可能飼養七到八萬隻蛋雞，平均一天可生產五萬至六萬顆蛋。除現在已管制的雞蛋，當初從檢驗出戴奧辛，到昨天移動管制期間的可疑雞蛋，可能都已流入市面，今起將以蛋箱上的QRcode追流向。農委會說，戴奧辛檢測需要一周，三家蛋場將移動管制一周，等檢測報告出來後若沒問題就解封；若複驗飼料、雞蛋或周邊環境介質殘留戴奧辛，再邀各部會協商後決定如何處置。國內二○○五年曾爆發戴奧辛鴨蛋，由於鴨場的土壤表土、環境空氣都感染戴奧辛，有六家養鴨場完全不能再養鴨。當時農委會補助強制離牧，並持續監測土壤八年確定沒問題，原本六家只剩一家仍在飼養鴨。農委會畜牧處副處長王忠恕表示，這次戴奧辛雞蛋不一定三家都有感染，一周後檢測報告出爐若有戴奧辛殘留，是否比照二○○五年那次執行方式，仍須看檢測結果後綜合判斷。王忠恕提醒消費者，若購買市場蛋箱的散裝蛋，應留意散裝蛋箱旁邊的追溯條碼，可用手機掃條碼，看看是否來自這三場可疑蛋雞場的雞蛋，盡量避免購買。農委會統計，全台有四成五的雞蛋都來自彰化，其中彰化芳苑就占彰化供貨量六成，全台近三成。彰化衛生單位今起全面稽查這三家蛋雞場雞蛋的流向，一旦用QRcode查出來自這三個蛋雞場，立刻下架。環保署則指出，經查這三家雞場附近三公里內沒有焚化爐、燃燒設施、底渣處置場等汙染源，都採格子籠養雞，初步排除土壤汙染，環保署已採樣空氣、水源，農委會則採樣雞隻飼料，最快一周採樣報告可出爐。王忠恕表示，雞蛋含戴奧辛大部分是環境問題，除非是食物用了汙染原料，歷年都沒有戴奧辛事件來自食物或飼料。至於三家飼料廠來源是否一樣？王忠恕表示已掌握供貨商，採樣後若有問題才會公布。