基因改造 相關文章

• 2018-06-06 新聞.健康知識+

  有機？基改？解讀水果上的標籤貼紙

  又大又漂亮的進口水果，經常是逢年過年送禮的選擇，但你有沒有留意過水果上面，印有4位碼的貼紙標籤是什麼呢？同樣是水果上的標籤，你是否曾經聽說過有8字頭號碼的水果是基改水果的謠言？還是說，有貼標籤就是品質保證？將每個果實貼標籤的做法在許多國家皆已十分普遍，事實上，水果上的標籤，採用的是一套稱作「PLU碼（Price Look Up Codes）」的系統，快跟著《食力》看仔細。台灣有產銷履歷 進口水果有PLU碼其實進口水果標籤上的數字，就像台灣國內的蔬果貼上產銷履歷一樣的概念，都能夠追溯生產的源頭！進口水果上的防水小貼紙，上頭所印的號碼是PLU碼，貼在新鮮產品上是為了協助零售商快速地識別散裝食品，方便零售商進退貨與庫存管理、獲得正確標準化的銷售資訊，並且為生鮮產品訂出符合實質價值的價位。以蘋果為例，在沒有PLU碼之前，零售業者因為無法有效區分「小富士種」蘋果的大小，可能會將同種不同大小的蘋果以平均價混合出售，因此難以賺取不同大小蘋果應有的差價。PLU碼由4到5位數字組合成一組號碼，最常見的是PLU4位碼，每組4位碼代表特定品種、規格或等級及產區之組合。以蘋果舉例，4133代表「小果實、西部產區的小富士種蘋果」；而4135則表示「大果實、西部產區的小富士種蘋果」。因此「特定號碼＝特別好吃」，其實是錯誤的觀念，PLU碼是作爲分類用，並非品質優劣！所有PLU碼由國際生鮮產品聯盟（The International Federation for Produce Standards, IFPS）來管理，執行上則是由旗下的生鮮電子辨識評議會（Produce Electronic Identification Board, PEIB）負責編碼與授碼。水果貼紙的4大玄機1、編號3、4字頭的意義：傳統栽種、有機栽種4位數的水果號碼以「3」或「4」作為開頭，代表用傳統慣行法來種植，也就是說這些水果在生長的過程中是有使用到農藥的。但如果4位數的開頭不是3、4，則表示這個編碼不屬於PLU管轄，只是生產商與銷售商互相約定好的代碼。2、有機水果是「9開頭」的5位數代碼若水果為有機栽種，會在4位數的PLU碼前面再加上「9」字頭，變成5位數PLU碼。因此當你到一家宣稱是賣有機的水果店，但標籤上卻沒有「9」字開頭的編碼，你就要小心了。3、沒有PLU碼不代表品質不佳 PLU碼也可能被仿冒「PLU碼」是自願參與性質，無約束力，由於申請需要時間和金前，因此並非所有進口水果都會有標籤貼紙。目前PLU碼在美國已全面普及，多數歐洲國家則要求進口水果（不論產自何地）皆要有PLU碼的標示，因此也曾出現台灣水果出口業者，在台灣水果上貼上仿製的PLU貼紙，權充美國水果銷至國外。同時，也可能發生大陸蘋果以PLU貼紙仿冒美國蘋果進口，或零售業者將國產的富士蘋果貼上日本標籤魚目混珠，以賺取暴利。4、別受騙！基因改造水果無法從標籤數字分辨網路謠言指稱「8」字頭編碼是基因改造的水果，這說法怎麼來的？國際食品標準聯合會曾規畫將「8」開頭的5位數編碼83000～84999組合預留給基因改造水果使用。但IFPS表示，2015年7月之前，沒有任何一個廠商採用8字頭的編碼標示基因改造水果，再者加上有越來越多的水果新品種問世，因此83000～84999這些號碼將被挪給傳統慣行農法的產品使用。簡單的說，PLU碼開頭為8和是不是基改水果無關，消費者不用過度擔心。延伸閱讀▶你有所不知！利樂包裝上彩色色塊的真正用途▶馬祖酒廠與中華電信合作 以科技打擊假酒▶新一代智能標籤 可確認食物是否腐敗 還能防止食品摻偽的問題（本文獲「《食力》」授權轉載，原文刊載於此）

• 2018-05-24 新聞.食安拉警報

  食安問題再現！國產玉米混基改玉米

  食安問題再浮現！價格較高的國產硬質玉米竟然參雜價低的基改玉米！農糧署指出，今年查驗國產硬質玉米基因改造成分時，發現來自朴子農會的1件國產玉米有基改汙染問題，目前已展開溯源追查，了解基改玉米來源，並控管相關樣品及存貨。農糧署指出，目前國內尚未核准基改硬質玉米種植，為與進口玉米區隔，確保國產硬質玉米品質，去年開始，於硬質玉米收穫期間，對全國主要產區進行全面留樣抽驗，無論是農民繳交籽實、烘乾廠繳乾籽實，或農會出售籽實，均應留存籽實樣品，以供追蹤追溯。農糧署指出，今年送驗76件樣品中，發現1件來自嘉義縣朴子市樣品，具有基因改造成分，已將相關樣品送驗，深入追查玉米籽實來源。另朴子市農會庫存硬質玉米二百餘噸，已要求控留。根據農糧署統計，國內每年進口硬質玉米(即飼料玉米)約400至500萬公噸，國產自給率僅1.5%，不過，國產與進口基改玉米價差十分大。 編輯推薦 不只抗血栓、助消化！鳳梨8大好處防癌必吃 但這幾種人要少吃 膽固醇紅字該在意嗎？降膽固醇飲食比我們想像更簡單

• 2018-02-23 新聞.健康知識+

  別再亂傳 條碼8開頭並非代表基改食品

  近年網路謠傳條碼以「8」開頭的就是基改食品，連甜玉米、紫地瓜都是基改食品。食藥署闢謠指出，目前並無條碼可辨識基改食品，甜玉米、紫地瓜也非基改食品，是作物品種特性。衛生福利部食品藥物管理署「闢謠專區」表示，根據法令規定，只要使用基改食品原料或添加物高於3%，都要標示「含基因改造」，不過並沒有特別以條碼區分基改食品，因此「食品條碼是8開頭的就是基改食品」純屬謠言。至於甜玉米、紫地瓜是否為基改食品，食藥署表示，甜玉米、紫地瓜是作物本身的品種特性，與基因轉殖無關，例如台灣國產甜玉米品種，像是台南13、14、15、18、26號等都是以傳統育種方式育成。食藥署也提醒，對於這種沒有根據的傳言，應該抱持小心謹慎的態度，不要隨便輕易相信，也避免再轉傳親友。

• 2017-05-25 新聞話題.食安拉警報

  久品香「九品香辣味包干」標非基改被驗出含基改成分

  食品藥物管理署今公布與各地衛生局執行的「基改食品稽查專案」抽驗55件產品，其中1件由台中市久品香食品公司販售的「九品香辣味包干」，外包裝標示為非基改食品，卻被檢驗出含有基改成分，目前已經被台中市衛生局裁罰4萬元罰鍰。食藥署同步也有抽查93件標示非基改的產品標示，其中有18件不合格，分別是新北市四海遊龍食品股份有限公司，販售的豆漿以及杏仁豆漿，沒有確實標示含有食品添加物「消泡劑」；桃園市品香世家股份有限公司販售的手作豆干，營養標示及成份未展開；桃園市的永得有限公司販售的精選玉米醬，沒有標示營養標示、焦糖色素沒有標示重量容量。嘉義市的海寶粉行販售的食用級玉米粉以及玫瑰牌玉米澱粉，沒有營養標示、頂級加拿大黃豆沒有標示內容物、重量數量及廠商資訊；嘉義縣的天恩食品股份有限公司，販售的天恩涼火腿沒有營養標示、天恩古早味素香腸HALAL認證不符、玉米漢堡的部份字體過小。台南市的萬品食品有限公司販售的香菇燉雞、香菇肉沒有標示內容物及營養標示、香菇魚、百頁豆腐、茶薰百葉沒有標示內容物、五香豆幹、豆干沒有營養標示。抽驗產品中，有1件標示「製成採用美國、加拿大非基因改造黃豆」，但檢出基因改造黃豆成分，涉及標示不實，其餘產品抽驗結果皆符合規定。業者若未依規定標示，將可依照食安法開罰3到300萬元，涉標示不實，可處4到400萬元罰鍰。

• 2017-03-09 癌症防治.飲食抗癌

  條碼8開頭是基因改造食品？甜玉米、紫地瓜也基改？

  最近在長輩群組中瘋狂熱傳的「美國正式宣布基因改造食物含有嚴重的毒素，終於爆了。條形碼以『8』開頭的是基因改造食品，連甜玉米、紫地瓜都是基因改造食品，千萬別買別食用！」這是真的嗎？一個流言，兩個部門回應，衛福部食藥署說，有機碼是「9」開頭，「8」字頭條碼純屬虛構。農委會也說，甜玉米與紫地瓜本來就長那樣，不是基改食品。有關基因改造作物之辨識，如甜玉米、紫地瓜是否為基因改造，行政院農業委員會業於該會官網發布澄清，甜玉米、紫地瓜為作物本身的品種特性，與基因轉殖無關。台灣國產甜玉米品種，如臺南13、14、15、18、26號等，都是以傳統育種方式所育成，安全無虞。且我國針對基因改造食品已有完整標示規定，不論包裝食品或散裝食品，只要使用基因改造食品原料，皆應正確標示，以保障消費者知的權利。衛福部食藥署指出，關於網路流傳「食品條碼是8開頭的就是基改食品」的訊息，「國際食品標準聯合會」持續推動「食品條碼」(PLU Codes)，以做標準化的食材履歷追蹤，目前以採四位碼為主，若是有機生產，則在四位碼之前加上「9」成為五位碼，並未提及任何「8」開頭與基改有關的資訊，因此「食品條碼是8開頭的就是基改食品」純屬謠言。食藥署提醒民眾，對於這種沒有根據的傳言，應該抱持小心謹慎的態度，不要隨便輕易相信，也避免再轉傳親友。

• 2016-12-18 新聞話題.健康知識+

  延壽30% 科學家找到逆齡關鍵

  美國加州索爾克研究所（Salk Institute）一群科學家試圖讓生物時間倒轉，透過重組基因組來逆轉老化，讓小白鼠的器官恢復活力、使小白鼠看起來更年輕並延長壽命百分之卅。索爾克團隊首先以早衰老鼠作為實驗對象，以便快速獲得結果。該研究所基因表現實驗室教授伊斯皮蘇亞．貝爾蒙特（Juan Carlos Izpisua Belmonte）說：「我們看到的是，實驗老鼠老化跡象減少，器官更健康，且在實驗結束時，牠們的壽命比對照組的老鼠長百分之卅。」這種基因工程技術不能直接應用於人類，但這項成果能讓科學家更了解人類衰老的原因，並透過其他方式讓人類組織恢復年輕。科學家希望最終能研發一種藥物，使其對特定基因的影響最小化並延緩甚至逆轉老化過程，這至少需時十年才能進行人體實驗。紐約時報指出，老化的過程就像時鐘一樣，日積月累的改變最終降低人類細胞效率。生物學最深奧的謎團之一，就是對於受精卵來說，這個時鐘的指針總是會歸零，不管父母處於什麼年紀，生殖細胞有多老，受精卵上都沒有年齡的痕跡。諾貝爾醫學獎得主、日本生物學家山中伸彌十年前標示出重置成熟受精卵時鐘的四個關鍵基因，它們非常強大，甚至可以「重新編程」（reprogram）皮膚或腸道細胞的基因組，使其回到胚胎狀態。在索爾克研究所，伊斯皮蘇亞．貝爾蒙特則著力於是再生（regeneration）問題 ，也就是蜥蜴和部分魚類喪失的尾巴或肢體能夠再生的現象。科學家發現，這些動物重建缺失的肢體前，殘肢附近的細胞可以恢復到介於胚胎細胞與成年細胞之間的狀態。這種基因組的部分重新編程讓伊斯皮蘇亞．貝爾蒙特想到，重新編程是個漸進的過程，且少量的「山中因子」可能會讓細胞恢復活力，卻不致讓基因組徹底重新編程而回到胚胎狀態。

• 2016-05-18 新聞話題.食安拉警報

  進口黃豆 98％基因改造

  台灣去年進口265.5萬公噸黃豆，其中有近98%都是基改黃豆，台灣人大量食用豆製品，主婦聯盟今天召開記者會，要求進口的食用黃豆，有致癌風險的除草劑嘉磷賽殘留標準，要降到和稻米或毛豆一樣，並從源頭管理，才能保障民眾食用安全。立委蔡培慧表示，日本一年進口300萬公噸黃豆，其中66%製油、4%當飼料、30%食用，但做豆腐、豆漿、味增、醬油的食用黃豆，必須是非基改黃豆。台灣也和日本一樣，日常飲食大量依賴豆類製品，衛福部應該重新檢視進口基改黃豆嘉磷賽殘留容許量。台大農藝系名譽教授郭華仁表示，食藥署2014年1月至2015年3月間，抽驗100批進口黃豆中，有一半除草劑嘉磷塞含量都在0.3ppm到6ppm間，國內黃豆的殘留允許值為10ppm，但稻米的殘留量是0.1ppm、毛豆的殘留0.2ppm，差距近百倍，合理懷疑這樣的標準，是「方便讓業者進口」。他指出，美國歐洲基改黃豆嘉磷賽殘留標準為20ppm，但飲食習慣東西方大不同，歐美人士不會把飼料黃豆拿來吃。食藥署應該每個月檢查一次進口基改黃豆，且榨油、飼料用進口基改黃豆，嘉磷賽殘留標準可維持10ppm，但食用黃豆標準應該降到和稻米、毛豆的標準一樣。郭華仁表示，世界衛生組織已經在去年公布，嘉磷賽在動物身上有致癌風險，有農藥殘留的黃豆進入食物鏈，對人體健康有危害風險。進口黃豆因為經過長期貨運運輸，貨櫃中高溫、潮濕的環境，容易引發黴菌產生，因此業者需要噴灑抑菌劑，更應該分流、從源頭管理。

• 2016-04-03 有.元氣.好食在

  日本食品問題研究家 教你辨別基改與非基改食品！

  常聽到「基改」與「非基改」食物，日本食品問題研究家增尾清教你9種無使用基因改造作物食品的選擇重點。有無基因改造標示的辨別法理所當然地不要選擇「基因改造」、「基因改造與否無法辨識」的食品。而基因改造與否其實都有義務要標示清楚。非基因改造加工食品的選擇重點雖然「非基因改造」加工食品並無標示義務，但製造商或超市等遇到有非基因改造食品時，會想以此對消費者做宣傳促銷，因此會特別註明為「非基因改造」。選擇有此標示的食品吧！免除基因改造標示之加工食品的選擇重點選擇標示為「100％日本國產」的產品，因為在日本還不能種植基因改造作物。無使用基因改造作物食品的選擇重點＊ 醬油：使用有機大豆的產品。＊ 食用油：紅花油、橄欖油、米糠油、葵花油、紫蘇油。＊ 美乃滋：使用紅花油的產品。＊ 人造奶油：使用紅花油的產品。＊ 雜糧穀片：南瓜、地瓜、玄米的產品。＊ 醋：純米醋。＊ 酒：純米酒、純米吟釀酒。＊ 啤酒：100％麥芽的產品。＊ 威士忌：麥芽釀製的產品。摘自《進食還是進毒》作者：增尾清出版社：人類智庫康鑑

• 2016-03-06 運動養生.聰明飲食

  黃豆不NG／整顆吃vs.黃豆製品 營養差一截

  黃豆好健康，但你對黃豆又了解多少呢？你知道怎麼吃黃豆最健康嗎？「直接吃黃豆比吃黃豆製品好。」桃園醫院新屋分院營養師范純美強調，吃黃豆不但能降低血液中的膽固醇濃度，還能調節血糖，是健康的好食品。Q1.黃豆可以給素食者哪些營養？Ans：范純美說，大部分的素食者因為不吃魚、肉、蛋、奶，黃豆成為最主要的蛋白質來源。對於大多數的葷食者來說，從肉類中攝取的蛋白質雖也是良質蛋白質，但飽和脂肪酸含量也很高，吃多了容易造成高血壓、血管栓塞等疾病，「黃豆相對來說比較健康。」她解釋，有喝乳製品的素食者，可以從鮮乳、奶粉、優酪乳中攝取蛋白質、鈣質；而不食用乳製品的素食者，則可藉由吃黃豆、豆製品或含有鈣質的蔬菜，來加強蛋白質、鈣質的吸收。例如豆腐、豆乾，因為過程中會添加含硫酸鈣的石膏，因此大多數豆製品都是良好的鈣質來源，「但只有添加石膏的傳統豆腐才含高鈣。」Q2.黃豆和黃豆製品的營養差異？Ans：「直接吃黃豆比吃黃豆製品好。」范純美強調，國人習慣吃「加工後的黃豆」，但它們的營養成分都不比含有優質蛋白質、脂質、礦物質、維生素及纖維質的全粒黃豆。她解釋，黃豆做成豆漿後，雖保留了大部分的水溶性蛋白質，但30%的非水溶性蛋白質卻留在殘渣中；豆腐、豆皮除了也有營養上的損失，有時候也會有防腐劑等化學成分添加，不利健康。「黃豆蛋白有降低血液中膽固醇濃度的作用，還能調節血糖。」范純美說，除了豐富的營養外，黃豆中有17%～20%的油脂，脂肪酸不但以「不飽和脂肪酸」居多，其中的亞油酸與亞麻酸，因為比例與人體內凝、溶血所需的比例相當，是一種具有特色的油脂；黃豆中的醣類則是多醣類的纖維質，對糖尿病患者而言，有提高葡萄糖耐受性的好處。Q3.黃豆和黃豆芽的營養成分相同嗎？Ans：「黃豆芽是蔬菜類，黃豆則是根莖類。」范純美提醒，黃豆芽跟黃豆並不同，黃豆芽每100公克含有的粗蛋白是5.4205克，黃豆則是15.7克，相差近3倍，除了水分含量比黃豆多之外，而其他營養成分包括鈣、鎂、鉀，甚至是膳食纖維，都比黃豆少。Q4.基因改造黃豆可以從外觀辨識嗎？Ans：「從外觀無法分辨基改黃豆。」行政院農業委員會桃園區農業改良場副場長傅仰人表示，不少人以為「肚臍黑」、「會發芽」、「散裝」、「顏色深」的黃豆就是基改黃豆，但這些都沒有科學依據，「只有經由實驗室才能驗證」。他解釋，國內因為有規定不能生產基因改造黃豆，市面上台灣生產的黃豆不會有基因改造的問題；而准許基改黃豆的國家，則大多是將黃豆改成「抗除草劑」黃豆，大多是當做飼料用。「怕吃到基改黃豆，可以選擇標示是『有機』的黃豆。」他解釋，只要是有機的農產品，就不會有基因改造的問題，購買時也要選擇有標明「非基因改造」的產品，市面上常使用的標示有例如「非基改黃豆」、「符合美國USDA一級豆標準」、「加拿大安大略湖地區生產黃豆」、「IP認證」等，只要看清楚就不怕誤食基改黃豆。▇ 全粒黃豆這樣吃1.糙米飯+黃豆：范純美建議，可利用煮食黃豆糙米飯達成飲食互補的效果，由於米食缺乏離胺酸，與黃豆一起煮能提升蛋白質的生理價值。2.燉排骨、紅燒黃豆：整粒黃豆的吃法如黃豆海帶燉排骨、紅燒黃豆、煮甜黃豆等，都能藉由吃下全粒黃豆達成營養完整吸收的效果。

• 2015-07-26 新聞話題.食安拉警報

  基改論戰／環團：長期食用 風險仍未知

  衛福部今年七月起規定，散裝基因改造黃豆必須標示「基因改造」或「非基因改造」，主婦聯盟強調，基改作物風險不明，標示是消費者最基本的知情權。推動「台灣無基改農區運動」長達十年的台大農藝系教授郭華仁表示，基改食品在台灣要經政府審核才能上市，外界認為「既然基改食品安全，為何還要標示？」但事實上，除了美國，絕大多數國家都要標示。「基改當然不是洪水猛獸，洪水、猛獸一來立刻會造成傷害，但現階段也沒辦法證明，長期食用基改食品有沒有風險。」郭華仁說，基改審核最多是三個月的動物實驗，或許可說基改沒有短期風險，但長期食用是否有風險，仍是未知數。主婦聯盟祕書長賴曉芬說，就像反式脂肪在一百年前是明星商品，如今已證明對人體有害；從前不知道的「丙烯醯胺」，但後來發現在油炸過程會產生，並造成致癌風險。賴曉芬說，過去的教訓歷歷在目，基改現階段沒辦法保證安全，但消費者有知情權，標示可以讓消費者選擇。主婦聯盟強調，基改作物從一九九六年才開始商業化種植，一般認為，對人體會產生什麼樣的影響預估要經歷過一個世代（約卅年）才會逐漸顯現，並非食用後沒有立即性的危險或死亡個案就能宣稱基改食品是安全的。v◎ 隨時掌握第一手健康訊息，快加入【元氣網粉絲團】

• 2015-05-20 新聞話題.食安拉警報

  標示「非基改」誤導 素食最多

  基改成分逾百分之3 下月起強制標示六月一日起，包裝食品含基因改造成分百分之三以上，就必須強制標示，衛福部食品藥物管理署在新制上路前夕，針對市售產品調查，三百一十四產品中，廿六件產品違規，違規產品以素食最多；另有綠豆被標示為非基改食品，食藥署強調，目前全球都沒有基改綠豆。根據現行規定，包裝食品含基改成分百分之五以上必須標示，六月一日起從嚴，百分之三以上就得標示。食藥署研檢組代理科長林澤揚表示，廿六件違規產品中，大致出現標示誤導、應標示而未標示、標示錯誤等狀況。林澤揚表示，標示誤導的產品共十件，例如綠豆、燕麥、黑豆等產品，特別在包裝上標示「非基因改造」，但全球至今未有這三種食品的基改產品，明顯有誘導之嫌。應標示而未標示的產品有五件，例如素鵝肉、素餛飩、素雞塊，內容使用基改黃豆卻未標示，還有米果使用基改玉米製成也未標示。林澤揚表示，基改食品應標示而未標示，可依食安法開出四萬元到四百萬元罰鍰。標示錯誤產品有七件，包括素肉、素魚、豆漿、豆腐、豆皮等，都是使用基改原料卻標示為「非基改產品」。林澤揚表示，標示錯誤可開罰三萬到三百萬元。另外還有四件產品標示完全不符合規定，寫成「非基因改良」、「非基因黃豆」等。林澤揚強調，若是基改食品，只能標示為「基因改造」、「含基因改造」；非基因改造食品僅標示「非基因改造」、「不是基因改造」。◎ 隨時掌握第一手健康訊息，快加入【元氣網粉絲團】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  吃的真相／有機食品，進步還是倒退？

  【文、圖／摘自《吃的真相：科學家為你解開74個食物密碼》／雲無心博士著／野人文化出版】在人們追逐「天然」的過程中，「非基因改造」、「綠色」、「生態」等概念方興未艾，「有機食品」又撲面而來。這個概念集這些前輩之大成，可以算是登峰造極了。雖然有機食品目前在世界食品消耗中所占的比重還很小（百分之幾而已），但其增長速度委實驚人。已有幾十個國家制定實施了有機農業產品的生產標準，中國也沒有落後。另外還有幾十個國家正在制定中。可以說，有機食品來勢凶猛，日見燎原之勢。「有機食品」是什麼世界各國對於「有機食品」的定義大同小異。基本要求有：物種（糧食、蔬菜、水果、牲畜、水產、蜜蜂等）未經基因改造；生產過程不得使用傳統農藥、化肥、人類糞便、生長調節素、飼料添加劑等非天然產物；產品的加工過程不能進行離子輻射處理，不得使用食品添加劑。中國從二○○五年四月一日起實施的《有機產品》國家標準，詳細規定了有機產品生產、加工、標示和管理的各種要求。除上述的基本要求之外，還對於水質、空氣、生態環境做出了許多細緻要求。例如，生產基地要遠離城區、工礦、交通幹線、工業汙染源、生活垃圾場等。如果用一句話來總結有機農作物的生產，差不多就是把生產加工過程還原到現代文明之前，越原始越好。對於有機肉類的規定，則更加「人性化」。例如不許讓牲畜提前斷奶，不能餵同科動物的製品；在生活環境上要保證自然光照、空氣流通、適當溫度濕度及戶外自由活動；尊重動物的食欲，不能強迫餵食（大概「填鴨」就是強迫餵食的例子）；動物的健康要用「自然方式」來保障，只能使用國家標準許可的方法防治疾病，例如「中獸醫、針灸、植物源製劑、順勢療法等自然療法」；宰殺動物更是充滿「人文關懷」，例如「避免畜禽透過視覺、聽覺和嗅覺接觸正在屠宰或者已經死亡的動物」，要就近屠宰，行刑前坐車「一般不能超過八小時」，「屠宰時禁止在失去知覺前進行捆綁、懸吊和屠宰」等。不難看出，有機產品的生產，關鍵在於對生產過程的控制，所以有機產品的生產、加工和銷售必須由政府機構來認證。有機產品，真的有那麼好嗎？非有機方式的傳統農業生產，不斷採用現代化學生物以及工程技術，目標是降低生產成本和提高產量。顯而易見，有機生產的成本要高於傳統生產。人們趨之若鶩的心態，來自對現代科技的茫然和對環境汙染的恐懼。現代科技越發展，工業技術越廣泛，人們反倒越希望「返璞歸真」。那麼，有機產品，真的有想像的那麼好嗎？人們覺得相對於慣行的農業產品，有機產品「更有營養、更美味、更安全」。為了證實或者否定這樣的假設，世界各國的研究機構進行了大量的研究。然而，比較有機和慣行生產的產品，設計可靠的實驗是非常困難的。因為有機生產有諸多限制，非有機生產只是「可以使用」，而並非「一定使用」，這就使得實驗很難有可靠、重複的對照。「更有營養」其實是一個很模糊的概念。當人們面對一碗米飯、一個蘋果或者一塊肉時，如何評價它們的營養？人體需要很多不同的成分，而一種食物也含有不同的成分。比較有機和非有機產品的時候，是比較所有成分，還是其中某幾種成分？動植物的生長除了基因之外，確實跟生長條件密切相關。也就是說，有機生長的產品和慣行生長的產品，確實很有可能在某些成分上有差別。問題在於，這種成分多了，那種成分必然減少，這樣的差別在不同農場生產的產品之間，無論是有機的還是慣行的，同樣存在，甚至十分顯著。迄今為止，因為有機生長方式導致的成分差異，科學界比較接受的只有一些綠葉蔬菜的含氮量和維生素C含量升高。像維生素C這樣的東西，人體的確需要，問題在於需要多少，而每天所有食物中能夠提供多少，這些東西又是不是決定蔬菜品質的主要因素或者重要因素。如果某一種成分對於營養至關重要，傳統農業完全可以透過基因改造獲得更高的含量。各國科研機構發表了許多研究報告，但是沒有什麼可靠的資料支援有機產品「更有營養」的傳說。「更美味」是一個主觀性很強的概念。例如蘋果或者梨，有人覺得含水量高的好吃，有人覺得含水量低的好吃。人們對於是否好吃的判斷，深受文化和心理的影響。當人們都以為有機食品更好的時候，就更容易覺得它們也更好吃。「更安全」的問題，主要是跟農藥殘留以及重金屬汙染有關。有機產品透過生產流程的控制來避免這些汙染，而慣行生產則是透過現代技術來保證這些汙染物含量低於對人體有害的量。儘管有幾十個國家實施有機產品的國家標準，但是沒有哪個官方機構宣稱有機產品在營養、味道或者安全性方面優於慣行產品。美國農業部（USDA）甚至公開明確說明，該機構只對有機產品的生產標示進行管理，而不對有機產品的優劣發表任何評論。理想與現實儘管沒有發現有機產品有什麼優勢，但是畢竟也沒有發現危害。抱著「寧可信其有」的心理，許多人還是傾向有機產品。換句話說，人們對於有機產品的偏好，是出於一種沒有證據支持的「信念」，而不是基於確切存在的事實。當然，從社會心理來說，這也無可厚非。看看有機產品的國家標準，其生產成本會大大高於慣行產品是顯而易見的。如果一種產品的包裝上打上了「有機產品」的標籤，而價格並不明顯高於慣行產品，那麼一定是天上掉下來的禮物了。有許多人相信「如果我們這樣，這樣，這樣……那麼有機農業的產量就可以達到傳統農業的水準」。這些說法也確實有一些零星的實驗和理論的支持。不過反對的聲音要多得多，其中最有名的是被稱為「綠色革命之父」的Norman Borlaug，他聲稱如果都進行有機農業生產，那麼地球最多只能養活40億人口。這就像在武俠小說裡，「如果」把武功練到郭靖的水準，不用兵器就能打過幾乎所有的人，但是郭靖肯定不會相信襄陽的守軍徒手上陣會具有同樣的戰鬥力。另一方面，一個產品如果能印上「有機產品」的標籤，就可以賣出比同類非有機產品高得多的價錢。而消費者無法判斷一種產品是否真的是有機產品，只能冀望於商家的信譽。雖然有主管部門的監管，但是有機生產的關鍵是過程的管理，並沒有辦法進行產品的檢測。即使一個生產基地獲得了有機產品的認證，它也可以隨時違反標準進行一些「非有機」的操作，監管部門無法透過檢測產品來確定它是否違反了標準。可以說，無論「有機產品」這個理想是否合理，其標準的實現都是一件很難保障的事情。我並不反對有機產品。畢竟追求「高品質」的生活是每個人的自由，花自己的錢買自己覺得值的東西是一種社會財富的再分配，對社會來說是有利的。社會上的許多商品也往往因為「華而不實」的功能而賣到更高的價錢。有機產品既然能滿足「高品質」的生活需求，利潤自然就會高一些，對於提高農民收入是有好處的。不過，耕地畢竟是有限的，甚至在不斷減少，人口卻在持續增加。至少在目前的現實之中，有機農業降低了土地的出產率，它的推廣是否會導致糧食短缺，這將是全社會的問題。無論是科學界還是媒體，有責任把事實的真相告訴大家，而不是讓一些似是而非的傳說推波助瀾。