衛福部食藥署推動建置食品雲，要求原料、添加物等業者陸續上網登錄，目前至少有33萬筆以上的業者登錄資料，資料登錄除了可以追蹤上下游及源頭，還能作為政策擬定評估參考，例如目前透過資料整理出台灣食品輸入種類分析，發現餅乾等包裝食品、水產品及咖啡是輸入大宗，未來將依季節或輸入國家，規畫加強邊境檢驗。
衛福部食藥署署長姜郁美今天在食品雲專家會議中表示，食藥署陸續推出「非登不可」、「非報不可」、「非追不可」、「非驗不可」、「非稽不可」等，整合報關、業者清單、上下游關係、檢驗、稽查，向消費者提出示警並追蹤。
姜郁美說，食品雲的資料除了是追蹤追溯的重要依據外，還能分析輸入台灣食品種類，作為政策擬定評估參考。例如根據分析，餅乾、糖果包裝食品占輸入食品的34 %、水產品占16%、咖啡及茶類占8%，針對這些進口大宗食品，分析進口季節與國家，就可不定期推動邊境加強檢驗等計畫。
姜郁美說，以日前鯰魚混充鱈魚排事件為例，當食藥署發現異常，經由彰化地檢署、彰化縣衛生局等單位調查，終於查獲不肖業者，從越南進口俗稱「鱈斑」的越南鯰魚碎肉磚，切片後裹粉製成「日式鱈魚排」，再以高價賣到全台。
姜郁美說，因為國人盛行喝咖啡，輸入量多，經邊境加強檢驗，抽驗382批檢驗農藥殘留，有兩件不合格，加工助劑二氯甲烷驗57批都合格；此外，抽驗100件赭麴毒素有兩件超標，需退運或銷毀。
衛福部：正中靶心揪不法
此外，今年重點工作是跨部會演練，姜郁美說，食藥署連結各部會演練，確認各部會系統資料的有效性及上傳資料正確性，善用系統資料，最重要目標是能「正中靶心、揪出不法」，也能避免花太多人力、財力與時間。
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