親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

煎炒牛肉要軟嫩!先用橄欖油醃漬

2016-09-25 00:00有元氣 有元氣/精選書摘

牛肉油花較少的部位若是加熱過度總是變得又乾又柴,如何使它柔嫩是我初入廚房的料理功課,四處收集主婦朋友分享給我的方法,其中我最喜歡油醃,橄欖油有軟化肉質的作用,牛肉油花越少的部位越會吸油,可視情況多加一些,料理前與調味料充分抓醃可使牛肉更入味。

料理方式:平底鍋直接加熱煎炒或搭配食材一起料理。

保存方式:醃漬20分鐘即可使用;冷藏保存,1天內盡早食用完畢。

材料

牛肉200g

醬油1小匙

本味醂1/2小匙

研磨黑胡椒1/4小匙

乾燥辣椒(或新鮮)1根(切片)

特級冷壓初榨橄欖油1大匙

作法

1.將牛肉切成條狀,放入醬油、本味醂、辣椒、黑胡椒抓勻。

2.最後淋上橄欖油混合,醃漬20 分鐘後可直接使用。

蔥爆牛肉

材料

橄欖油醃漬牛肉1份

青蔥(5cm 切段)2根

鹽、白胡椒適量

片栗粉(或太白粉)適量

特級冷壓初榨橄欖油1.5大匙

作法

1.橄欖油醃漬牛肉灑上薄薄的片栗粉抓勻。

2.平底鍋中放入橄欖油炒香蔥白,放入牛肉煎至8 分熟,接續加進青蔥快速翻炒30秒,加入鹽、白胡椒調味。

摘自《我的第一本橄欖油食譜書:要健康也要美味!》

作者:歐芙蕾

出版社:野人文化


牛肉
橄欖油
調味料

延伸閱讀

同類文章

廚房一定要有!切菜器10功能於一身

輕鬆做瑜伽!身體放好鬆好舒緩

拼貼對話好有趣 打造個人專屬濾水瓶

QUIZ/好茶似佳人 你喝過多少台灣美人

韓國超紅!巧克力水果磚美翻天

滿有Fu的!蘭嶼自創漂流木招牌 彷彿來到南洋國

無膽誤入!狂歡10月「屍速列車」現身北捷車廂

水果串串樂 自製天然排毒水

超萌甜包第二彈 動物們出園囉!

你跟哪種動物睡覺方式最像?4動物健康睡眠法

舌尖上的溫泉!關子嶺溫泉美食節 24日熱鬧登場

卡哇伊!12款卡通聯名美妝品

踏青去!南港掩埋場大變身 成為親子悠遊好所在

不只是失憶!4個容易忽略的阿茲海默症警訊

滑…滑…滑 每天10分鐘練美腿

有恐龍快跑!苗栗「侏儸紀公園」稻田彩繪登場啦

上班小確幸!設計款隨行杯超療癒

上班族都愛團購啥?Top6快揪團

秋日海鮮PK賽 蒸蟹、炒蝦你愛哪一味?

來去夜宿南投妖怪村 樂遊溪頭全景

破除迷思!相剋食物聰明吃

柚皮9妙用!製精油、洗碗精、除臭劑

大笑體會人生百態!夢工廠擄獲大人小孩喜愛的祕訣是⋯⋯

塔羅占卜 測近期你適合轉職嗎?

一鍋蒸煮 薑燒豬五花高麗菜

保養底妝到上妝 日本必買藥妝台灣買得到

一份堅持的感動 美麗的醜芭樂無毒無籽脆甜

中秋吃太多!5招甩肉大作戰

台灣伴手禮地圖全搜羅 一「網」打盡

打卡新景點!高美濕地「景觀橋」俯覽美景新登場

猜你喜歡

商品推薦

贊助廣告

留言