最新文章

more

大家都在看

more

疾病百科

more

我要投稿

內容提供合作、相關採訪活動,或是投稿邀約,歡迎來信:

udn/ 元氣網/ 好食在

烘焙夯!DIY抹茶戚風蛋糕零失敗

越來越多人喜歡自己做甜點,除了安心吃,也能在完成的時刻享受香噴噴的成就感!搭上烘焙熱潮,先從學做最簡單的戚風蛋糕開始,保證零失敗,加入抹茶粉更增添風味!

抹茶戚風蛋糕

材料(6 吋×1 顆)

蛋⋯4 顆(室溫)

上白糖⋯110g

抹茶粉⋯8g

水⋯25ml

牛奶⋯80 ml

無鹽奶油⋯65g(切成丁狀)

低筋麵粉⋯80g

泡打粉⋯1/2tsp

海鹽⋯少許

準備工作

1.蛋請回歸室溫。

2.把麵粉、泡打粉及海鹽拌勻過篩後放置一旁。

作法

1.請將手洗乾淨,烤箱預熱至攝氏180度。

2.將水與抹茶粉攪拌溶解後加入牛奶中確實混合均勻。

3.抹茶牛奶及奶油加熱溶解,待完全溶解後關火。

4.蛋黃打發至淡黃色加入溶解的奶油及抹茶牛奶拌均勻,再次篩入麵粉等乾料,並用打蛋器攪拌均勻。

5.將蛋白打發分兩次加入砂糖,打發至形成小丘且蛋白透出光澤。

6.將打發的蛋白分2 ∼ 3次拌入蛋黃麵糊中,捲拌均勻細緻。

7.將麵糊倒入準備好的烤模,以攝氏180 度烤30 ∼ 35分鐘。

8.出爐後倒置放涼,待涼透後脫模,完成!

摘自《完美甜點的10個關鍵》

作者:蔡佳峰、攝影:王正毅、黃士庭

出版社:野人文化

牛奶 麵粉 蛋白 蛋糕 蛋黃

這篇文章對你有幫助嗎?

課程推薦

延伸閱讀

猜你喜歡

贊助廣告

商品推薦

猜你更喜歡