將平常吃的白米飯加入一點雜糧，就變成「創造美麗與健康」的雜穀飯。以下是最常見好用的10種雜穀，一起來認識它們的味道、顏色、口感，以及健康與美容作用！
大麥 食物纖維是白米的２０倍，含有水溶性與非水溶性的食物纖維，能消解便秘。並富含促進新陳代謝的維他命Ｂ群，讓活力充沛。
薏仁 含有促進脂質代謝的維他命Ｂ２，是白米的２．５倍。也被當作中藥的天然食材使用，具利尿、滋陰補陽、美顏等作用，並能促進新陳代謝。
高粱 與紅酒一樣，含有抗氧化作用的多酚。鐵質、食物纖維、維他命Ｂ群等也相當豐富。口感較粗糙，建議浸泡後再蒸煮。
黍米 富含蛋白質及少許的脂質，及促進脂質代謝的維他命Ｂ２。此外，富含礦物質鎂，具有維持神經和肌肉健康，保護骨骼和平衡血糖的重要作用。
小米 富含補充能量所需的補酵素鎂，與維他命Ｂ群。能補充減肥中容易缺少的鐵質，是必要的雜穀。
稗子 寒冷地帶也能栽培的雜穀，特別推薦給陰性體質的人（體質虛寒、沒有精神等）。有豐富的食物纖維、鎂、鐵質、鋅、鉀。
莧米 擁有含量多的蛋白質、脂質、礦物質、食物纖維等，被稱為「super grain（超級穀物）」。可補充減肥時易流失的營養。
黑米 黑色部分屬於花青素的紫色色素，具有高度的抗氧化作用。以前也被當做藥膳使用，具有造血、滋陰補陽作用。
紅米 與小紅梅一樣帶有原花青素的紅色色素成分，除了抗氧化與消炎作用外，更有守護體內膠原蛋白、創造美肌的作用等。
蕎麥 含有構成蛋白質的胺基酸。另外，具有「蘆丁」是類黃酮物質之一，能夠強化毛細血管以及降低血液黏稠效果。
作者：柴田真希
出版社：蘋果屋
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