薑黃在人類歷史已經被使用了4000年，而透過近代的科學，也證實薑黃在抵抗感染、和某些癌症已經減緩發炎和消化系統有幫助。
在一些動物和實驗室的研究中，發現在某些情況下使用薑黃，會使薑黃失去活性，因此無法達到效用。譬如在一些注射的研究中，發現薑黃會失去活性。但總是有些方法能讓薑黃對人體有用的。
最常使用薑黃的方法是把它烹飪並吃下！這不奇怪，咖哩中的黃色就是薑黃的顏色，而在中藥中，薑黃也是被曬乾後食用。
根據馬里蘭大學醫學中心(University of Maryland Medical Center)的一份報告，一些研究顯示，薑黃在以下狀況有所幫助：
1. 消化不良
薑黃素能刺激膽囊產生膽汁，因此被認為能改善消化問題。且在雙盲臨床測試中，薑黃能減少腹脹和脹氣問題。
2. 潰瘍性結腸炎
薑黃能幫助人們減緩潰瘍性結腸炎。在一項測試中，食用薑黃的人比食用安慰劑的人，降低了復發的機率。而且因為潰瘍性結腸炎通常是需要長時間的治療，而薑黃的天然的特性，也很符合這類疾病。
※但目前針對胃潰瘍，薑黃沒有幫助的證據。
3. 關節炎
由於薑黃是非常好的抗發炎的特性，因此被認為有助於舒緩關節炎的能力。而通常薑黃配上其他成分的複方，效果更好。
4. 心血管疾病
一些研究證實，薑黃能預防早期的動脈粥樣硬化的問題、斑塊的堆積、抗凝血，能避免心臟病或中風。但這部分最好和醫師討論一天最高的食用量。
5. 癌症
雖然目前研究的效果都是屬於較初步的階段，但薑黃在這些研究中都有展現抗癌的特性，但如何把薑黃搭配你的抗癌過程，這一定要和醫師討論。
6. 神經退化
薑黃強大的抗氧化性，有助於神經變性的疾病，包含阿茲海默、帕金森氏症等等。
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