吃太多糖，血糖無法維持穩定，就容易造成各式負面影響，所謂的「斷糖」，即是斷絕糖分。而這裡所謂的糖分，不僅止於巧克力、蛋糕、餅乾等甜食，也包含我們生活中常吃的麵條、米飯、麵包等碳水化合物。日本名醫西脇俊二：九十％的病 可藉「斷糖」改善。
除了體重控制，斷糖飲食更可預防或改善各種惱人疾病，例如：
糖尿病
是因血液中的糖分過高，必須經由尿液排除的糖尿疾病（僅限於二型糖尿病）。人體中唯一能夠降低血糖值的激素只有「胰島素」，當我們吃進太多碳水化合物時，會使內臟脂肪增加，進而阻礙胰島素的作用。因此，消除糖尿病最快的方法，就是斷糖，這也是治癒糖尿病的方法之一。
高血壓
成因與糖尿病類似，亦是因糖分攝取過量，造成脂肪囤積，最終阻礙腎臟排泄鹽分的機能；再者，攝取碳水化合物時，會使交感神經處於緊張狀態。而上述兩種成因皆是糖分所致，因此只要斷糖，就能有效控制高血壓，但比起糖尿病，需花費更長的時間治療。
痛風
是因體內堆積過多尿酸所致。當人體攝取過多碳水化合物時，腎臟排泄尿酸的機能便會受到阻礙，導致尿酸值攀升。一旦尿酸化為結晶，就會刺激關節，造成疼痛。一般多認為痛風應禁止食用高普林的啤酒或食物，但此作法治標不治本。事實上，只要確實避免攝取糖分，不論是喝啤酒花和麥芽釀的（即糖分少的）啤酒、吃海膽或鮭魚子，都不會加劇痛風，甚至可控制病情。
動脈硬化
因膽固醇附著在血管內壁所致。為什麼膽固醇會附著在血管內壁呢？因為當我們吃進碳水化合物後，內含的糖分會增加血液中的細菌，導致血管內壁受損，使膽固醇附著於血管上，造成動脈硬化。因此，只要能避免血糖值快速上升，即可有效預防動脈硬化。
名醫Doctor's Talk這樣說：預防各種生活習慣病，請從「斷絕糖分」做起。
作者： 西脇俊二
出版社：采實文化
這篇文章對你有幫助嗎?
