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別再把這些皮丟掉了!

2016-04-18 00:00有元氣 聯合報/唐元元、陳怡蒨、蘇士堯、廖育君

大部分人吃水果的時候,都習慣只吃果肉,把果皮丟掉,但其實果皮裡藏著很多我們意想不到、甚至比果肉更有價值的營養喔。

聽說香蕉皮可以治失戀?原來是皮裡的色胺酸,轉能換成一種讓大腦快樂的因子─血清素,可以減少失眠和抗憂鬱。另外,香蕉皮也含有能保護眼睛的葉黃素,可以減少白內障和黃斑病變的風險。

奇異果營養價值最高的地方其實在果皮部分,雖然有很多細小的毛,不過只要刷洗乾淨,就可以吃了,有豐富的維生素與纖維,可以幫助腸胃蠕動,消脂減重更有效。

葡萄不要吐葡萄皮,不然就白白浪費了可以降血糖跟抗癌的天然色素。皮裡還有另一種重要物質─白藜蘆醇,有抑制發炎物質的作用,能增強免疫力、緩和過敏症狀。

火龍果皮含有非常珍貴的營養物質—花青素,既防衰老又抗氧化,甚至還能預防老年癡呆症。花青素是當今人類發現最有效的抗氧化劑,且能在人體血液中保存活27小時。不管是直接吃、打成汁或涼拌都可以。

火龍果
葡萄
奇異果
香蕉

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