自日本網友瘋傳「整顆番茄飯」後，最近「懶人電鍋啤酒雞肉飯」再度掀起流行熱潮！啤酒雞肉飯聽起來很厲害，需要高深廚藝？免！備料麻煩？免！懶人料理顧名思義做法保證輕鬆又簡單，只需幾個步驟就能完成，想吃美食不求人。
材料：去骨雞腿肉約250克、白米2杯、洋蔥半顆、鴻禧菇50克、紅蘿蔔一小根、黑啤酒1罐
做法：
1.洋蔥、紅蘿蔔洗淨切絲；雞腿切小塊。
2.取內鍋洗米後瀝水，鋪上備好的洋蔥絲、紅蘿蔔、鴻禧菇與雞肉塊。
3.倒入黑啤酒，份量約略淹過白米一些即可。
4.加入適量鹽巴與鰹魚醬油調味。
5.外鍋倒入2杯水，按下煮飯開關。
6.電鍋開關鈕跳起後建議稍稍燜5～10分鐘再打開鍋蓋，並將飯與食材拌勻，美味的啤酒雞肉飯就完成了。
米飯滿是黑麥與雞肉香氣，微甜滋味，配上菇菇清脆的口感，懶人偷吃步也能做出令人驚豔的美味料理。另外要提醒的是，蒸煮後酒精雖已蒸發、米飯吸滿麥香，但還是略帶淡淡酒味，若是排斥酒味者，也可用黑麥汁替代黑啤酒，一樣香甜美味喔！
進階版做法
若是覺得作法太簡單，想再吃的更精緻些，只要再加上滑蛋，就能讓啤酒雞肉飯大升級。趁著雞肉飯燜蒸的時間，趕緊取一個碗將蛋白、蛋黃稍稍攪拌打碎，加入適量鹽巴，也可加入些許鮮奶油、牛奶（或是豆漿），待油鍋熱後倒入蛋液，並不斷畫圓攪拌，略熟後即可盛盤鋪在雞肉飯旁，也可直接淋在雞肉飯上，頗有親子丼的滋味。雞肉飯多了蛋香與滑順口感，更具層次，保證愈吃愈順口，趕緊一起動手做做看吧！
※ 提醒您：飲酒過量有礙健康 酒後不開車
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