煮中藥 最好用陶瓷砂鍋

【聯合線上企劃／聯合報╱記者陳雅芃／台北報導】

民眾常對如何正確煎煮中藥「霧煞煞」。藥師表示，煎煮中藥不可使用鋁、鐵、銅鍋具，以免藥物與金屬產生化學反應，建議採用有蓋陶瓷砂鍋，並使用涼開水。

北市立聯合醫院林森中醫院區藥劑科主任陳怡靜說，煎煮中藥要把握「洗、泡、煎煮」三步驟。因中藥材炮製時有的是以土炒過、有的先日曬，煎煮前須先清洗。洗淨後再以冷水浸泡20至30分鐘，不可使用熱水。

陳怡靜說，煎煮使用的器皿要使用砂鍋、瓦罐、玻璃、不鏽鋼等材質，不可使用鋁、鐵、銅製鍋具，以免金屬產生化學反應。

不過，第一次煎煮後的湯劑可不能馬上喝。陳怡靜說，頭煎的湯劑濃度較高，第二次以蓋過藥材約0.5公分的水量煎煮，並把兩次煎煮的中藥湯劑混合，再分成兩碗，一碗先放冰箱冷藏，服用前以電鍋溫熱。

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