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失咀嚼力…腦部恐退化 高齡者吃也要尊嚴

2018-11-29 00:14聯合報 記者陳婕翎/台北報導

吞嚥障礙不只會造成營養不良,還可能會迅速引發死亡。台北榮總醫院老年精神科主任蔡佳芬表示,進食行為伴隨大量腦部刺激,如動作、食物、味道、口感等,都由大腦控制及處理,國外研究顯示,若失去咀嚼力使腦部刺激不足,腦部就可能引發退化。

長庚醫院一般內科暨高齡醫學科主任陳英仁表示,咀嚼是啟動消化系統的重要關鍵,但國內缺乏明確的飲食質地製備指引,許多家庭照護者或長照機構,在照顧吞嚥困難長者,下意識會將食物打成泥糊狀,方便照顧也能降低吞嚥困難的機會,使原本還能咀嚼的高齡者,喪失咀嚼機會。

蔡佳芬表示,讚許政府新政策方向,建議可仿照國外,教導如何將泥狀食物回復原有外觀,提高吃的尊嚴。

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吞嚥困難
長照
營養不良

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