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白菜滷也可以很健康!營養師提醒湯汁過鹹可別當滷汁

2017-04-24 23:19聯合報 記者李樹人╱即時報導

白菜滷是道地的台灣菜,白菜、胡蘿蔔、扁魚、豆皮、油豆腐等食材熬煮出一鍋滿滿台灣味的佳餚,可說是許多老人家的最愛,不過,營養師提醒,許多餐廳製作白菜滷時,為了增加香味,添加了鴨油、雞油、鵝油,加上小火不斷加熱,湯汁容易過鹹,最好不要拿來當成滷汁淋澆在白飯上。

其實白菜滷也可以很健康,台北市立聯合醫院營養師24日至士林神農宮「神農樂活棧」舉辦老人共餐時,現場指導民眾烹調技巧,學作簡單又健康的白菜滷料理。

台北市立聯合醫院營養部部長陳珮蓉指出,白菜滷裡面有著白菜、胡蘿蔔、扁魚、豆皮、油豆腐等食材,可吃到蛋白質及多種蔬菜,民眾不妨搭配全穀類及水果,就能吃得均衡又健康。另外,外食鹽分攝取高,建議民眾,在外面食用白菜滷時,應該遵守「少鹽三撇步」,少喝湯、少沾醬、少放鹽。

在烹飪老師的指導下,從備料、切花到烹調,深入淺出、簡明易懂的示範解說,讓原本不太下廚的的志工與家屬們馬上有信心洗手作羹湯。當鍋中白菜滷不斷飄出,香味大家迫不及待想嘗一口驗收自己的成果。

士林神農宮何逸松董事長表示,希望社區民眾來到「神農樂活棧」,不僅得到心靈信仰的寄託,也能交到好朋友,同時學到如何照顧好自己的健康,除了與台北市立聯合醫院合辦老人共餐,「神農樂活棧」空間也開放給社區團體使用,歡迎申請。

這次料理教學活動由台北市立聯合醫院、財團法人廣青文教基金會、士林區舊佳里、士林神農宮等單位合作,邀請烹飪老師羅嬌蘭,在士林區舊佳里志工協助下,帶領社區的身心障礙者及其家屬,一起學做台灣常見的家常菜白菜滷,讓家屬們藉由活動相互交流,獲得精神支持鼓勵。

白菜滷也可以很健康!台北市立聯合醫院營養師至士林神農宮「神農樂活棧」舉辦老人共餐...
白菜滷也可以很健康!台北市立聯合醫院營養師至士林神農宮「神農樂活棧」舉辦老人共餐時,現場指導民眾烹調技巧,學作簡單又健康的白菜滷料理。圖/台北市立聯合醫院提供
白菜滷也可以很健康!台北市立聯合醫院營養師至士林神農宮「神農樂活棧」舉辦老人共餐...
白菜滷也可以很健康!台北市立聯合醫院營養師至士林神農宮「神農樂活棧」舉辦老人共餐時,現場指導民眾烹調技巧,學作簡單又健康的白菜滷料理。圖/台北市立聯合醫院提供

胡蘿蔔
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