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獨居老人圍爐 「地中海」料理上桌

萬華老人服務中心圍爐大改常見的年節菜餚,不僅少油鹽,更將肥肉換成魚片、增添色彩鮮豔的蔬果卻不改美味,參與長者吃得津津有味。
萬華老人服務中心圍爐大改常見的年節菜餚,不僅少油鹽,更將肥肉換成魚片、增添色彩鮮豔的蔬果卻不改美味,參與長者吃得津津有味。
記者羅真/攝影

大餐可以健康不油膩,還能預防失智。由天主教失智老人基金會承辦的萬華老人服務中心,昨天邀請百位社區獨居老人參與新年圍爐,今年特別與總鋪師攜手打造「台式地中海」概念料理,現場還有百歲人瑞共襄盛舉。

圍爐菜餚選用台灣在地豐富蔬果、漁產、油品、五穀雜糧等食材,烹調少油少鹽,參考聯合報日前出版的《不失智的台式地中海餐桌》食譜,推出「蘿蔓酪梨鮭魚沙拉」、「馬告樹豆燉雞湯」、「清蒸魚」、「蜂蜜水果優格」等佳餚。

天主教失智老人基金會副執行長陳麗華指出,地中海地區傳統飲食型態以多青菜、魚類、穀類、堅果、橄欖油等為特色,研究證實,能預防認知功能衰退及阿茲海默症等腦部病變。

地中海飲食 老人照護

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