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孩子嗯嗯不順 超級食物南瓜來相救

華人健康網

【華人健康網╱記者王姿尹 /台北報導】

許多小朋友常抱怨肚子痛,難過地抱著肚子哭,原來可能是便祕了。由於許多小孩不喜歡吃青菜水果,更增加便祕的嚴重性,讓爸媽們手足無措。營養專家推薦以高纖的南瓜搭配其它營養食材,設計營養好吃,色彩繽紛的南瓜料理,幫助孩子「嗯嗯」更順暢!

南瓜高纖又抗氧化,又富含許多營養素,可說是幫助孩子緩解便祕又均衡飲食的最佳食材之一。

南瓜高纖又抗氧化,又富含許多營養素,可說是幫助孩子緩解便祕又均衡飲食的最佳食材之一。

台灣營養基金會執行長、台大營養學博士吳映蓉指出,南瓜可說是「super food」(超級食物),超級高纖又超級抗氧化,可以有效解決孩子的排便問題。而且,南瓜不只對大孩子腸道有益處,6個月以上的寶寶,副食品中就可以慢慢加入南瓜,攝取到足夠纖維質。

地瓜屬於高纖、普遍被認為可以幫助排便的食材,吳映蓉博士指出,地瓜也是很好的食材,雖然地瓜吃多了較容易造成脹氣,但是相較之下,南瓜仍然是適合孩子、寶寶們吃。

除此之外,南瓜含的營養素一籮筐,包括蛋白質、醣類、鐵、膳食纖維、類胡蘿蔔素、維生素A、維生素B群、葉黃素等。只要花點心思搭配其他蔬果及蛋白質來源,就可以幫助緩解孩子們因為水份蔬果攝取不足,或是挑食,所造成的便祕問題。

以下由Mini Cook兒童食育生活工作室提供南瓜食譜,聰明媽咪不妨幫孩子親手料理出營養均衡又助排便的好餐點:

圖為栗子南瓜佐快樂小豬香米飯。(圖片/Mini Cook兒童食育生活工作室提供。)

圖為栗子南瓜佐快樂小豬香米飯。(圖片/Mini Cook兒童食育生活工作室提供。)

【栗子南瓜佐快樂小豬香米飯】

材料(每份):栗子南瓜50克、梅花肉40克、高湯40毫升、青花菜10克、白飯60克、醬油5克、甜麵醬10克、糖1克,以及海菜鹽1克。

做法:

  1. 南瓜蒸熟搗成泥備用。

  2. 將白飯填入造型模型,壓出約1-1.5公分厚度。

  3. 將梅花肉切片醃入醬油、糖、甜麵醬、高湯抓醃,至高湯吸附完全,與青花菜蒸烤熟透後,撥成豬肉絲,並將青花菜切碎備用。

  4. 將烘烤過的造型白飯鋪底,依序放上豬肉絲、南瓜泥及花菜碎,堆疊成漢堡形狀。

  5. 灑上海菜鹽,入烤箱烘烤,即可完成

圖為黃金鮮蘋金瓜小米露。(圖片/Mini Cook兒童食育生活工作室提供。)

圖為黃金鮮蘋金瓜小米露。(圖片/Mini Cook兒童食育生活工作室提供。)

【黃金鮮蘋金瓜小米露】

材料(每杯):黃金奇異果1/4顆、蘋果1/6顆、牛奶120毫升、南瓜子3克、熟小米露40克。

做法:將黃金奇異果及蘋果分別切成丁狀後,加入牛奶及熟小米露攪拌均勻,最後撒上南瓜子即完成。

【更多精采內容,詳見「華人健康網」】

南瓜 蘿蔔 青花菜

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