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飲食吃太鹹 孩子智力有影響

2018-04-01 14:12聯合晚報 整理/記者羅真

調味用的鹽、味精、醬油、烏醋等,以及孩子喜歡的餅乾、洋芋片、巧克力、加工製品等,...
調味用的鹽、味精、醬油、烏醋等,以及孩子喜歡的餅乾、洋芋片、巧克力、加工製品等,皆含有豐富的鈉。鈉是人體必需要的礦物質,但若攝取過量,可能影響孩子的智力。 圖/ingimage

Q:吃太鹹,影響孩子智力?

A:的確有證據這麼顯示。

調味用的鹽、味精、醬油、烏醋等,以及孩子喜歡的餅乾、洋芋片、巧克力、加工製品等,皆含有豐富的鈉。鈉是人體必需要的礦物質,但若攝取過量,可能影響孩子的智力。

2012年,一篇刊載於國外期刊《流行病學與社區衛生雜誌》的世代研究,嘗試探討兒童飲食模式與智力發展,針對3966位兒童,在他們3、4、7及8.5歲時,由父母代為回答他們攝取食物頻率的問卷,孩子也於8.5歲時進行智力測驗。

上述研究結果顯示,越小接觸高鈉、高糖和高脂等加工飲食模式的兒童,其智力較接觸健康飲食模式的兒童低;加工飲食模式接觸頻率越高者,平均每增加1個標準差,智力成績就下降1.67分;相反的,健康飲食模式接觸頻率越高者,平均每增加1個標準差,智力就提高1.2分。

世界衛生組織出版的「成人與兒童之鈉攝取指引」建議,16歲以上成人每日鈉攝取量應低於2000毫克(約為5克的鹽),兒童每日的攝取量應更低,然而,我國「國民營養健康狀況變遷調查」卻發現,國小低年級男女生每日鈉攝取量為3519毫克(約為8.8克的鹽)及2910毫克(約為7.3克的鹽),高年級男女生每日鈉攝取量為4235毫克(約為10.6克的鹽)及3100毫克(約為7.8克的鹽),顯示台灣孩子吃的鈉太多了。

國人飲食中,高達50.9%的鈉攝取不是直接由鹽而來,而是其他調味品,因此菜餚加了鹽,就得留心減少其他含鈉食品的量。一茶匙的鹽約為6克,鈉含量相當於2.4湯匙醬油、6茶匙味精或6茶匙烏醋。

諮詢專家/營養師張心怡

鈉攝取量
鈉含量

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