【內容摘自《呷對時，呷在地，尚健康》，作者顧祐瑞，書泉出版】
出產季節：9-11月
產地：苗栗、臺中、高雄、屏東
芋頭在臺灣全年有售，秋冬時產量高，這個季節可以買到既便宜又新鮮、質鬆、香Q、口感令人讚不絕口的芋頭。日本作家芥川龍之芥有一篇叫「芋粥」的小說，是說有一個人一直很想吃到芋粥（芋頭稀飯），每天幻想著那芋粥多麼好吃，結果有一天真的吃到了，卻發現食物還是「想像」比「實際」要來得好吃。其實芋頭是尋常百姓的食物，早在西漢時代的農書中就有了芋頭的記載，無論燒、炒、蒸、煮，都具有滑、軟、酥、糯、清香、黏嫩爽口的特色。
芋頭除了含澱粉外，尚有蛋白質、多種胺基酸、微量元素（如鉀、鈣、矽、磷、鐵、鎂、錳等）、維生素、B1、B2、C、菸鹼酸及植物甾醇、胡蘿蔔素、黏液皂素等成分。芋頭富含鉀，可幫助血壓下降，而含氟量高可防齵、保護牙齒。質地細軟，有利胃腸消化吸收，纖維質則可預防便秘。
芋頭含較多澱粉和黏液皂素，質地較馬鈴薯細軟，無龍葵素，熟食適量易消化，適於胃弱，可以調中補虛、化痰積、解毒醒酒，很適合老年人及癌症患者食用。
芋頭是老幼皆宜的食品，也是秋季蔬菜一寶。中醫認為，芋頭性味辛平，有毒，益脾胃、調中氣，化痰和胃、寬腸、通便散結、有治中氣不足、利肝腎、添精益髓等功效，對治療大便乾結、甲狀腺腫大、腫毒、蟲咬蜂蟄、腸蟲癖塊、急性關節炎等病症有一定作用。生芋頭（尤其是乾的）用於軟堅散結，可治腫毒、燙火傷等。
選購與食用小撇步：
‧選購芋頭時以勻稱、質地硬實、重量較重的為佳。
‧芋頭的黏液中含有皂素，能刺激皮膚發癢，因此生剝芋頭皮時需要小心。若皮膚發癢，可用生薑擦一下，即可緩解。
‧熟芋頭一次也不可吃得太多。脾胃虛弱者，若吃得太多，容易脹氣。
‧芋頭生食有毒，食後易導致刺激喉嚨、口舌發麻、腸胃不適等症。
‧糖尿病人忌食。
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