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DIY/夏季安神、降火、除煩膳食

台灣新生報

【台灣新生報/記者李叔霖/台北報導】

夏季養生,日常三餐可搭配適宜的藥膳。署立豐原醫院中醫科主治醫師張盈瀅表示,瘦肉炒蘿蔔對養心安神有幫助,藥膳排骨湯對清熱降火有益處,香菇冬瓜有利於生津除煩,三種藥膳都可以當作夏季養生料理,甚至於搭配三餐食用。

張盈瀅醫師指出,瘦肉炒蘿蔔需準備瘦豬肉300克、胡蘿蔔100克、豆腐乾1塊、玉米粉6克、醬油3克、豬油50克,以及米酒、香油、蔥末、薑末、鹽巴等調味料適量。做法:先將胡蘿蔔、瘦豬肉、豆腐乾切成小丁,然後把胡蘿蔔用熟豬油炸熟後撈起來備用。

將鍋子燒熱後,倒入適量的豬油,之後放入切好的肉丁進行快炒,之後放入蔥末、薑末,然後再加入米酒、醬油,稍微炒一段時間後,加入胡蘿蔔、豆腐乾等食材,再炒一下,淋上香油、炒勻後即成。

藥膳排骨湯適合火氣大、精神疲倦、四肢乏力的人食用,民眾需準備石斛2錢、人參鬚1錢、麥冬2錢、白朮2錢等中藥材,豬小排1斤、苦瓜1條、小魚乾1兩、鹽巴1小匙、薑片少許等食材。

做法:把將麥冬、人參鬚、石斛、白朮放到鍋子內,然後加2杯清水,等燒開後以小火熬煮至剩下1杯,之後過濾取藥汁備用;先把豬小排洗乾淨、川燙後,再把小魚乾洗乾淨、用水泡軟,然後把苦瓜切成小塊狀;拿一個鍋子,放入豬小排、小魚乾、苦瓜、薑片,然後倒入藥汁、4杯清水,放到電鍋蒸熟後,再加入鹽巴即可食用。

香菇炒冬瓜需準備香菇、冬瓜、雞湯、澱粉、植物油、精鹽、薑絲、麻油等材料。做法:先把香菇洗乾淨,薑洗乾淨後切成絲,冬瓜去皮後洗乾淨,之後用鋼勺挖空備用;在鍋子裡放入適量植物油,等燒熱後放入薑絲快炒出香味,之後放入香菇,繼續快炒數分鐘後,倒入適量雞湯,等煮開後,將冬瓜煮熟用澱粉加水勾芡,最後翻炒幾下後淋上香油,即可食用。

【更多精采內容,詳見新生報之《養生文化報》】

蘿蔔 冬瓜 香菇 藥膳

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