【聯合報／記者林宜靜／台北報導】
穀雨，即雨生百穀之意。此時農家剛忙完春耕，田中嫩綠秧苗，正需充沛雨水滋潤，才能成長茁壯。這時雨量雖漸增，卻詭譎多變，捉摸不定，忽晴忽雨，忽冷忽熱，因此俗諺說：「穀雨前三日無茶挽」。
春茶，也在這時節前後開始採收，因氣候多變不定，需抓住時機，精耕細作，密切注意天氣變化，配合作物生長周期搶種、搶栽。
台北市立聯合醫院中醫院區內科醫師黃裕昌說，穀雨後，陽氣漸長，陰氣漸消，宜早睡早起，不要過度出汗，以調養臟氣。穀雨後，降雨量增多，空氣中的濕度也逐漸加大，要防濕邪侵入人體，容易出現肩頸痛、關節疼痛、脘腹脹滿、食欲不振等病症。
天氣漸熱，中午氣溫較高，但早晚氣溫仍較低，諺語形容：「清明、穀雨，凍死老鼠」，就是說，天氣雖暖，仍會時寒時熱，早晚還是要適當加穿衣服，尤其要注意切勿出大汗後吹風，以防感冒；有過敏體質的人外出時還要防花粉過敏，預防過敏性鼻炎、過敏性哮喘等發作。
黃裕昌建議，多從事怡情養志、運動方面的精神養生，有如清明節氣養生一樣，此時宜保持心情舒暢、讓心胸寬廣，例如聽音樂、釣魚、春遊、打太極拳、散步等都能陶冶性情，切忌遇事憂愁焦慮，甚至動怒肝火。
此時，肝臟氣伏，心氣逐漸旺盛，脾氣也處於旺盛時期，正是身體補益的大好時機，但與冬進補方式不同，建議食用一些益肝補腎的食物，順應陰陽變化，為安然度過即將來臨的盛夏打底，但也不宜吃太冰冷食物。
過了穀雨，便意味著春季快過去了，按照中醫「春養肝」的觀點，要抓緊時機調理肝血。肝開竅於目，眼睛部位，如肝血不足，無法上注於目，會影響視力不清，或造成肝氣鬱結化熱，如上擾容易出現頭暈目眩。
醫師小叮嚀
1.早上出門，即使出大太陽，下午仍隨時可能變天，應攜帶防寒衣物，避免受寒。
2.節氣多雨、潮濕且忽冷忽熱，過敏體質要特別防範疾病發生。
3.即將進入夏季，避免吃太冰冷食物，控制情緒、怡情養性，為身體養生打底，調養身心靈。
節氣養生菜
1.海帶銀耳羹：海帶50克，銀耳20克，冰糖適量。將海帶洗淨切碎，銀耳泡發後與海帶一起加水，用文火煨成稠羹，依個人喜好甜度，加適量冰糖。量以1日內可服完為主，可以經常服用，有益疏肝、補脾腎。
2.香椿
3.菠菜
中醫解盤》香椿理氣 菠菜滋陰
見解穀雨前後，適逢香椿上市的時節。這時的香椿醇香爽口，營養價值高，故有「雨前香椿嫩如絲」的說法。，香椿具有提高機體免疫力，健胃、理氣、止瀉、潤膚、抗菌、消炎有功效。但應注意，鮮香椿中硝酸鹽含量較高，製作食用前，最好用沸熱水沖泡一下再食用。
穀雨過後的食療重點在養肝清肝、滋養明目。而眾多的蔬菜之中，最適宜養肝的是菠菜。菠菜性甘涼，入腸、胃經。有補血止血、利五臟、通血脈、止渴潤腸、滋陰平肝、助消化、清理腸胃熱毒的功效，對肝氣不舒併發胃病的輔助治療有良效。對春季因肝陰不足引起的高血壓、頭痛目眩和貧血等都有較好的治療作用。
菠菜含草酸較多，有礙身體對鈣的吸收，吃菠菜時宜先用沸水燙軟，撈出後再炒，不宜與豆腐等含鈣量較多的食品混合做菜，例如菠菜煮豆腐等。因草酸成分與鈣反應生成草酸鈣，會影響腎功能，或形成結晶物滯留泌尿道，引起結石等疾病。
【2009/04/18 聯合報】
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