一年多前，正值選舉關頭，新竹縣長邱鏡淳免疫力失調，常常感冒，甚至嘴巴潰爛，年過65歲的他，身體一度拉警報。他體會到「病從口入」的飲食控制法，決定長期控管飲食，地瓜、蜂蜜水、無毒食物等，都是他的健康祕訣，「吃得健康，精神才會好。」
曾免疫失調 靠飲食找回健康
採訪當天，縣長公館正好宴客，滿滿的料理都是現採蔬果。特別的是桌上一盤盤大顆烤地瓜，賓客們低頭吃地瓜，直呼「好甜！」還有邱鏡淳日前參加活動現採的胡蘿蔔，一盤胡蘿蔔炒蛋，與賓客分享食物的美味。
記者郭政芬／攝影
記者郭政芬／攝影
「吃下去的東西很關鍵！」邱鏡淳年輕時曾是海軍陸戰隊的一員，身體相當健朗，擔任立委、縣長後忙於工作，忙到根本沒時間運動，加上外食多，讓他身體拉警報。「身體總是很疲憊。」邱鏡淳透露，那時常常感到很累，睡再多精神還是不好，後來看了中醫後，決定從飲食做起。
記者郭政芬／攝影
只喝白開水 吃產地新鮮食材
為了節制飲食，邱鏡淳自我嚴格控制只喝白開水，不喝飲料，連飯局都自己「帶便當」，堅持不當外食族。後來身體變好才逐漸放寬限制，目前是只吃七分飽。
「堅持、毅力非常重要。」邱鏡淳說，現在有時會疏忽，一次吃太多，所以堅持飲食原則非常關鍵。
另外，他只選擇無農藥殘留的蔬果，「如果吃進去的食物有農藥，病就從口入了。」他說自己吃的排毒食物地瓜、南瓜、胡蘿蔔都是新竹縣產地自銷，很新鮮。
記者郭政芬／攝影
為此，邱鏡淳相當重視「新農民市場」，強調產地直銷，至今全縣已有七個鄉鎮設置，產品上都標明產品地點、小農名稱等資訊，連營養午餐也以產地直銷的食品為主。
記者郭政芬／攝影
下鄉跑行程 接觸自然放輕鬆
邱鏡淳每天從早到晚跑行程，要特別撥出時間去健走運動，真的很困難，因此他利用跑行程來運動。下鄉勘查時，一方面到大自然中能放鬆心情，另一方面也能藉此了解民眾心聲，這樣的行程讓他很自在，神采奕奕，更有活力，曾被議會封為「過動兒」。
「要每天動腦想事情！」邱鏡淳分享，養生的祕訣就是「創意生活」，每天思考要如何做縣政事務，當忙起來時，就會很有活力思考。
他也利用行程空檔，在車上補眠，就算只有短短半小時，都能立刻休息，讓縣府團隊直言「縣長很厲害，上車立刻睡覺，一下車又是一尾活龍。」
醫師叮嚀
免疫力失調調整飲食可改善
即使生活作息正常，但只要「壓力」超過臨界值，讓生活喘不過氣來，就可能引起免疫力失調。免疫力調節雖有內在機制，透過「食補」，例如多吃富含維生素C的蔬果、礦物質，或拋棄錯誤的飲食型態，可以得到改善。
不少人常有的這樣的經驗，一段時間工作忙碌、壓力大，腎上腺素持續分泌，保持緊張狀態，等到好不容易鬆懈下來，卻突然生了重病。免疫力變差，是壓力、生活作息與睡眠、飲食等多元或單一原因造成的身體狀態。
透過食補，能補充提升免疫力的營養素，導正過往多外食、高熱量又油膩的錯誤飲食型態，可挑選富含膳食纖維、β-胡蘿蔔素的食物，如地瓜、南瓜、杏鮑菇、海帶類、奇異果、綠豆等，增加身體的抗氧化功能，並攝取「粗食」，如五穀根莖類等促進新陳代謝，減少維生素B群的消耗，免疫力自然提升。
精緻的食物含有較多糖，不利新陳代謝，回歸最原始的食材，才能讓腸道吸收變好，免疫力隨之提升。
諮詢╱中山醫院家庭醫學科主治醫師陳欣湄、榮新診所營養師李婉萍 整理╱記者黃安琪
這篇文章對你有幫助嗎?
