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名人養生/新竹縣長邱鏡淳 宴客滿桌現採蔬果

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2017-03-26 10:08:34 聯合報 記者郭政芬/報導

一年多前,正值選舉關頭,新竹縣長邱鏡淳免疫力失調,常常感冒,甚至嘴巴潰爛,年過65歲的他,身體一度拉警報。他體會到「病從口入」的飲食控制法,決定長期控管飲食,地瓜、蜂蜜水、無毒食物等,都是他的健康祕訣,「吃得健康,精神才會好。」

曾免疫失調 靠飲食找回健康

採訪當天,縣長公館正好宴客,滿滿的料理都是現採蔬果。特別的是桌上一盤盤大顆烤地瓜,賓客們低頭吃地瓜,直呼「好甜!」還有邱鏡淳日前參加活動現採的胡蘿蔔,一盤胡蘿蔔炒蛋,與賓客分享食物的美味。

「吃得健康,精神才會好。」 記者郭政芬/攝影
「吃得健康,精神才會好。」 記者郭政芬/攝影
「吃得健康,精神才會好。」 記者郭政芬/攝影
「吃得健康,精神才會好。」 記者郭政芬/攝影

「吃下去的東西很關鍵!」邱鏡淳年輕時曾是海軍陸戰隊的一員,身體相當健朗,擔任立委、縣長後忙於工作,忙到根本沒時間運動,加上外食多,讓他身體拉警報。「身體總是很疲憊。」邱鏡淳透露,那時常常感到很累,睡再多精神還是不好,後來看了中醫後,決定從飲食做起。

「吃得健康,精神才會好。」 記者郭政芬/攝影
「吃得健康,精神才會好。」 記者郭政芬/攝影

只喝白開水 吃產地新鮮食材

為了節制飲食,邱鏡淳自我嚴格控制只喝白開水,不喝飲料,連飯局都自己「帶便當」,堅持不當外食族。後來身體變好才逐漸放寬限制,目前是只吃七分飽。

「堅持、毅力非常重要。」邱鏡淳說,現在有時會疏忽,一次吃太多,所以堅持飲食原則非常關鍵。

另外,他只選擇無農藥殘留的蔬果,「如果吃進去的食物有農藥,病就從口入了。」他說自己吃的排毒食物地瓜、南瓜、胡蘿蔔都是新竹縣產地自銷,很新鮮。

「吃得健康,精神才會好。」 記者郭政芬/攝影
「吃得健康,精神才會好。」 記者郭政芬/攝影

為此,邱鏡淳相當重視「新農民市場」,強調產地直銷,至今全縣已有七個鄉鎮設置,產品上都標明產品地點、小農名稱等資訊,連營養午餐也以產地直銷的食品為主。

「吃得健康,精神才會好。」 記者郭政芬/攝影
「吃得健康,精神才會好。」 記者郭政芬/攝影

下鄉跑行程 接觸自然放輕鬆

邱鏡淳每天從早到晚跑行程,要特別撥出時間去健走運動,真的很困難,因此他利用跑行程來運動。下鄉勘查時,一方面到大自然中能放鬆心情,另一方面也能藉此了解民眾心聲,這樣的行程讓他很自在,神采奕奕,更有活力,曾被議會封為「過動兒」。

「要每天動腦想事情!」邱鏡淳分享,養生的祕訣就是「創意生活」,每天思考要如何做縣政事務,當忙起來時,就會很有活力思考。

他也利用行程空檔,在車上補眠,就算只有短短半小時,都能立刻休息,讓縣府團隊直言「縣長很厲害,上車立刻睡覺,一下車又是一尾活龍。」

醫師叮嚀

免疫力失調調整飲食可改善

即使生活作息正常,但只要「壓力」超過臨界值,讓生活喘不過氣來,就可能引起免疫力失調。免疫力調節雖有內在機制,透過「食補」,例如多吃富含維生素C的蔬果、礦物質,或拋棄錯誤的飲食型態,可以得到改善。

不少人常有的這樣的經驗,一段時間工作忙碌、壓力大,腎上腺素持續分泌,保持緊張狀態,等到好不容易鬆懈下來,卻突然生了重病。免疫力變差,是壓力、生活作息與睡眠、飲食等多元或單一原因造成的身體狀態。

透過食補,能補充提升免疫力的營養素,導正過往多外食、高熱量又油膩的錯誤飲食型態,可挑選富含膳食纖維、β-胡蘿蔔素的食物,如地瓜、南瓜、杏鮑菇、海帶類、奇異果、綠豆等,增加身體的抗氧化功能,並攝取「粗食」,如五穀根莖類等促進新陳代謝,減少維生素B群的消耗,免疫力自然提升。

精緻的食物含有較多糖,不利新陳代謝,回歸最原始的食材,才能讓腸道吸收變好,免疫力隨之提升。

諮詢╱中山醫院家庭醫學科主治醫師陳欣湄、榮新診所營養師李婉萍 整理╱記者黃安琪

邱鏡淳小檔案年齡:68歲現任:新竹縣長養生一句話:「吃下去的東西很關...
邱鏡淳小檔案
年齡:68歲
現任:新竹縣長
養生一句話:「吃下去的東西很關鍵!吃得健康,精神才會好。」
邱鏡淳重視飲食健康,非常推薦在地食材,縣府公館的宴會桌上,滿滿料理都是現採蔬果。胡蘿蔔還是他日前在竹北參加拔蘿蔔獲得的食材。 記者郭政芬/攝影


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