受到現代審美觀影響，許多人嚮往擁有苗條身材，甚至挨餓也要減肥，但越瘦身體真的會越健康嗎？日本公共衛生及老年醫學權威新開省二提出，微胖的人會比瘦子更長壽，若只吃粗茶淡飯，反而會加速老化。
根據《早安健康網》報導，新開省二指出日本一項調查，研究65歲以上高齡者的營養狀況，以BMI值、總膽固醇值、血蛋白、血紅蛋白作為檢測指標。此研究追蹤八年後，發現BMI值最低（
日本腸道權威藤田紘一郎也提到，血液中血蛋白和血紅蛋白，若這兩項重要物質含量偏低，生存率也可能更低，因此平時要多選擇含有蛋白質、脂質及鐵質的食物。而他更提到，降低膽固醇雖能夠減少15%心肌梗塞死亡率，卻會增加43%癌症死亡率，更重要的是，膽固醇太低，更容易有憂鬱傾向。
東京都健康長壽醫療中心研究所過去一份「食物多樣性量表」，將食物分為十類，每天只要吃到其中一類就能得到一分，食物營養攝取狀況若要達理想，須得到九分以上。
食物多樣性量表十類包括：肉類、雞蛋、魚介類、牛奶、黃綠色蔬菜、大豆製品、根莖類、水果、海藻類、油脂類。新開省二指出，營養狀態較佳的長者，壽命也較長，因此老年人應多方攝取不同的營養素，才能長壽。
新開省二說，預防老化有兩項重點，首先是魚和肉都得攝取，份量最好一比一，不要短時間內都吃肉或都吃魚，應該要平衡。第二則是活用香辛料、調味料，除了增加食慾，使高齡者攝取更多營養之外，許多香辛料也是有益健康。
有實驗發現，餵食薑黃的小白鼠，會減少腦中分泌引起阿茲海默症的β類澱粉蛋白；每天吃咖哩的印度人，咖哩內含的薑黃，使印度人罹患失智症的機率為美國人1/4。另外辣椒中的辣椒素、茶類中的多酚、大豆的大豆異黃酮等，都具有抗發炎作用，也能預防罹患阿茲海默症。
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