十字花科蔬菜有哪些？對健康有何益處？為何容易讓人放屁？

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文章重點整理：

• 重點一：十字花科蔬菜富含維生素和礦物質。
• 重點二：這類蔬菜可能有助於抗癌。
• 重點三：食用後可能導致放屁，烹煮可減少氣體。

如果你正在尋找富含維生素、礦物質甚至具有抗癌特性的蔬菜，十字花科蔬菜(Cruciferous Vegetables)可能是你的最佳選擇。有哪些蔬菜屬於十字花科？十字花科蔬菜又有哪些營養素及健康益處？

什麼是十字花科蔬菜？

十字花科蔬菜之所以被稱之為十字花科，是因為它們的花朵外型看起來像十字架，其色彩多樣的外觀顏色，也顯示它們豐富的營養。

常見的十字花科蔬菜包括：

．芝麻菜

．白菜

．青花菜

．球芽甘藍

．高麗菜

．花椰菜

．羽衣甘藍

．辣根

．蕪菁

．西洋菜

．山葵

十字花科蔬菜有哪些營養？

十字花科蔬菜營養豐富，包括多種類胡蘿蔔素（β-胡蘿蔔素、葉黃素、玉米黃素）、維生素（C、E、K和葉酸）以及礦物質。同時，它們也是良好的膳食纖維來源。

此外，十字花科蔬菜含有一組稱為芥子油苷的物質，它們是含硫化學物質。這些化學物質導致了十字花科蔬菜的辛辣香氣和苦味，它們也可能有助於抗癌。

十字花科蔬菜是健康飲食的一部分嗎？

根據美國農業部的分類，蔬菜分為五個子類別，包含深綠色蔬菜、紅色和橙色蔬菜、豆類和豌豆（豆科植物）、澱粉類蔬菜以及其他蔬菜。十字花科蔬菜屬於「深綠色蔬菜」類別和「其他蔬菜」類別。

一般來說，較高的蔬菜攝取量可能有助於預防某些疾病，包括一些類型的癌症。然而，當研究者試圖將十字花科蔬菜與飲食中的其他食物區分開來時，因為研究參與者可能難以準確記得自己吃了什麼，因此很難得到明確的結果。

此外，吃十字花科蔬菜的人可能比不吃的人更有可能擁有其他有助於減少疾病風險的健康行為。

十字花科蔬菜為何容易讓人放屁？

雖然十字花科蔬菜如高麗菜、芝麻菜、花椰菜和花椰菜確實會導致放屁的頻率增加，但儘管它們有這樣的名聲，它們不是唯一的罪魁禍首。

事實上，當我們攝取無法消化的碳水化合物，例如纖維時，它們會通過我們的胃進入腸道，在那裡的微生物群會分解它們來為自己提供食物，並在這個過程中產生氣體。

換句話說，吃進任何富含膳食纖維的食物，特別是可發酵纖維，都會導致更多氣體產生。其他傳統上與放屁相關的食物，像是豆類，也有豐富的纖維。

若想避免十字花科蔬菜所導致的脹氣，烹煮這類蔬菜或是和其他配菜一起吃，可以幫助分解那些無法消化的碳水化合物，從而減少它們產氣的潛力。

【資料來源】

．What Are Cruciferous Vegetables — and Why Are They So Good for You?

．Cruciferous Vegetables and Cancer Prevention

．Here’s Why Cabbage Makes You Gassy, According to Science

．The Unmentionable Effect of Cruciferous Vegetables

精華 FAQ

• Q1：什麼是十字花科蔬菜？

  十字花科蔬菜是指花朵外型像十字架的蔬菜，常見的有芝麻菜、白菜、青花菜等，這類蔬菜色彩多樣且營養豐富。

• Q2：十字花科蔬菜有哪些健康益處？

  十字花科蔬菜富含維生素C、E、K及膳食纖維，並含有抗癌特性的化學物質芥子油苷，有助於預防某些疾病。

• Q3：為什麼吃十字花科蔬菜會容易放屁？

  十字花科蔬菜含有無法消化的碳水化合物，這些成分在腸道被微生物分解時會產生氣體，導致放屁的增加。

十字花科 高麗菜 花椰菜

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