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香蕉是營養豐富的水果,一年四季都有生產而且價格相較其他水果穩定。即使近期價格飆漲仍很多人每天都要來上一根。然而不同品種的香蕉售價落差頗大,它們之間的營養成分會有區別嗎?
日本營養保健粉專「營養師食堂」指出,香蕉富含礦物質如鉀、鎂、維生素B6等,鉀會排出多餘的鹽分,鎂是新陳代謝所必需的物質,維生素B6 會增加皮膚的抵抗力。香蕉還含有低聚果糖,可調節腸道環境。
香蕉的保存方法很簡單,放在室溫和通風良好的地方即可,夏天太熱時可放在冰箱的蔬菜層櫃中。
高價與平價香蕉差在哪?
營養師食堂解答主要差在「海拔高度」,價格高的香蕉是生長在高海拔(海拔500公尺以上)的香蕉,價格低的香蕉則是生長在低海拔(海拔250公尺以下)。
高海拔地區的香蕉往往比低海拔地區的香蕉更昂貴,因為晝夜溫差需要較長栽培期,而且產地距離港口遠增加運輸成本。
至於在味道上有什麼差異?營養師食堂實地買了美國蔬果食品商都樂(Dole)兩種不同價位的香蕉來比較,指出昂貴的香蕉更甜,口感也較有嚼勁,原因是生長在高海拔的香蕉種植時間較長,會累積較多澱粉,是其甜味的來源。
而生長在低海拔的便宜香蕉也並非沒有甜味,相對地口感較為清爽,更易於入口,同樣很美味。
結論是生長的海拔高度會決定香蕉的價格,口感與味道也不同,如果想要吃濃郁口味的可選高價香蕉,想要享受清爽口感的則選較便宜的香蕉。
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