許多罐頭熟食裡都有該食物的湯汁,有些人食用或料理時可能會選擇將這些湯汁直接倒掉。然而,這些湯汁本身其實帶有一些味道,可以當作調味料加以使用,相關廠商也呼籲不妨留著,下廚時能派上用場。
根據日本媒體「grape」報導,罐頭內的湯汁有其功能,包括讓減少食材和空氣接觸,防止食材氧化、劣化,以及帶出食材的風味,還有藉由著湯汁的味道,讓人在品嚐罐頭,或者使用罐頭下廚時,可以縮短料理時間。
日本食品公司「瑪魯哈日魯」針對罐頭湯汁的問題,表示這些湯汁帶有食材的味道,可以說是混合了天然高湯,因此在品嚐罐頭時,不妨就連著湯汁一起享用,更能吃到鮮味和營養。
不過在利用罐頭料理時,必須要注意一點:那就是罐頭為了延長保存期限,往往含有比較多的鹽分,或者味道下得比較重。因此若是沒注意好,就會使得菜色味道變得太鹹或太辣等等。因此在料理時,最好做適量調整濃度,例如用加水稀釋等等的方式,再用來為食物增添風味。
責任編輯:辜子桓
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