你喜歡吃海膽嗎？黑黑刺刺不討喜的外型，卻能有金黃細膩的肉質，無論是做成刺身、壽司或是丼飯，都超級美味，是許多高級奢華料理店的明星食材！貴鬆鬆真的有比較營養嗎？營養師高敏敏，海膽營養豐富，告訴你關於「海膽」的營養小檔案。
「海膽」營養小檔案
金黃燦燦的海膽 ，有哪些營養呢？以下為每100g之營養價值：
．熱量：120kcal．蛋白質：16g
．脂肪：4.8g（單元不飽和脂肪0.77g / 多元不飽和脂肪1.02g）
．膽固醇：290mg
．葉酸：360μg
海膽有什麼不為人知的優點？
除了口感鮮美、入口即化，海膽還有許多有益健康的優點：
1.幫助增肌
海膽富含蛋白質，可以幫助修復肌肉，有助於健身族增肌，術後也可以多吃優質蛋白質，幫助傷口癒合、加速組織的修復。
2.強化免疫、抗發炎
海膽含有Omega-3脂肪酸，可抗發炎、強化免疫系統。
3.保養皮膚&視力
海膽含豐富β-胡蘿蔔素，幫助皮膚抵抗紫外線、預防眼部疾病
4.提高性致
含有礦物質鋅，可保持男女生殖系統的健康。
３種人不宜吃海膽
雖然海膽的好處多多，但畢竟是生食海鮮，還是要注意不可過量！以下這些人在吃海膽時更要注意。
1.腸胃敏感者
生冷食物較容易刺激腸胃黏膜，可能會導致腹痛、嘔吐等等不適。
2.孕婦
生食海膽，若不新鮮會有健康隱憂，恐會危及胎兒。
3.小孩
孩童發育不完全，所以殺菌效果較差，生食海膽可能造成上吐下瀉。
圖/取自高敏敏營養師臉書粉絲團
最後，高敏敏提醒，營養師也知道海膽很美味，但也記得適量即可，也要挑選有信譽的店家、新鮮的食材，才不會有時安問題出現。你們海膽都喜歡怎麼吃呢？
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