海膽 相關文章

• 2024-05-28 養生.聰明飲食

  海膽低卡、蛋白質多！營養師揭「4大意想不到好處」更有性致，但3種人小心吃

  你是海膽控嗎？貴鬆鬆真的有比較營養嗎？日料店的明星食材Uni，無論是做成刺身、壽司或是丼飯都超級美味，黑黑刺刺不討喜的外型，卻能有金黃細膩的肉質，果然，人不可貌相，海鮮也是呢！ 海膽營養檔案 熱量：120kcal蛋白質：16g脂肪：4.8g（單元不飽和脂肪0.77g/多元不飽和脂肪1.02g）膽固醇：290mg葉酸：360μg（以上為每100g之營養價值） 海膽益處多　4大優點一次看 1、幫助增肌海膽富含蛋白質，可以幫助修復肌肉，有助於健身族增肌。術後也可以多吃優質蛋白質，幫助傷口癒合、加速組織的修復。 2、強化免疫、抗發炎含有Omega-3脂肪酸，可抗發炎、強化免疫系統。 3、保養皮膚&視力含豐富β-胡蘿蔔素，幫助皮膚抵抗紫外線、預防眼部疾病。 4、提高性致含有礦物質鋅，可保持男女生殖系統的健康。 這3種人吃海膽　應特別注意雖然海膽的好處多多，但畢竟是生食海鮮，營養師高敏敏提醒，還是要注意不可過量，尤其以下這些人，在吃海膽時更要注意： 1、小孩孩童發育不完全，所以殺菌效果較差，生食海膽可能造成上吐下瀉。 2、孕婦生食海膽，若不新鮮會有健康隱憂，恐會危及胎兒。 3、腸胃敏感者生冷食物較容易刺激腸胃黏膜，可能會導致腹痛、嘔吐等不適。延伸閱讀：·吃生魚片沾芥末、蒜薑有殺菌作用？醫解答 1方式才能降低寄生蟲感染風險 ·營養師警告「這1種魚」會影響智力，真的要少吃！ 尤其魚皮、魚內臟重金屬最易殘留

• 2024-05-01 養生.聰明飲食

  海膽能助性?！營養師曝海膽營養多：提高性致、增肌、抗發炎，但3種人不宜食用

  你喜歡吃海膽嗎？黑黑刺刺不討喜的外型，卻能有金黃細膩的肉質，無論是做成刺身、壽司或是丼飯，都超級美味，是許多高級奢華料理店的明星食材！貴鬆鬆真的有比較營養嗎？營養師高敏敏，海膽營養豐富，告訴你關於「海膽」的營養小檔案。「海膽」營養小檔案金黃燦燦的海膽 ，有哪些營養呢？以下為每100g之營養價值：．熱量：120kcal．蛋白質：16g．脂肪：4.8g（單元不飽和脂肪0.77g / 多元不飽和脂肪1.02g）．膽固醇：290mg．葉酸：360μg海膽有什麼不為人知的優點？除了口感鮮美、入口即化，海膽還有許多有益健康的優點：1.幫助增肌海膽富含蛋白質，可以幫助修復肌肉，有助於健身族增肌，術後也可以多吃優質蛋白質，幫助傷口癒合、加速組織的修復。2.強化免疫、抗發炎海膽含有Omega-3脂肪酸，可抗發炎、強化免疫系統。3.保養皮膚&視力海膽含豐富β-胡蘿蔔素，幫助皮膚抵抗紫外線、預防眼部疾病4.提高性致含有礦物質鋅，可保持男女生殖系統的健康。３種人不宜吃海膽雖然海膽的好處多多，但畢竟是生食海鮮，還是要注意不可過量！以下這些人在吃海膽時更要注意。1.腸胃敏感者生冷食物較容易刺激腸胃黏膜，可能會導致腹痛、嘔吐等等不適。2.孕婦生食海膽，若不新鮮會有健康隱憂，恐會危及胎兒。3.小孩孩童發育不完全，所以殺菌效果較差，生食海膽可能造成上吐下瀉。最後，高敏敏提醒，營養師也知道海膽很美味，但也記得適量即可，也要挑選有信譽的店家、新鮮的食材，才不會有時安問題出現。你們海膽都喜歡怎麼吃呢？延伸閱讀：．干貝、扇貝、帆立貝差在哪？營養師解答3者關係，低膽固醇要吃它!．海鮮也有低脂、高脂之分！一圖教你聰明選擇適合瘦身的海鮮．蝦越大味道越好？新鮮優於冷凍？你可能對蝦子的3個誤解

• 2018-07-15 養生.營養食譜

  朱慧芳／第六市場買菜去

  市場永遠藏著吸引人的魅力，尤其是接地氣的傳統市場。但，大熱天逛市場也是件挺辛苦的事，摩肩接踵汗流浹背不說，攤子上的雞鴨畜肉鮮蝦活魚是真的新鮮，還是靠添加物保持鮮度，外行人很難看出。熟食擺放在熱汗揮灑的空間，有沒有腐壞發酵的疑慮，這些都是開放空間販售食物的潛在隱憂。傳統市場搬進商場 買菜變享受天氣悶熱或是颳風下雨，在傳統市場的小攤子吃些銅板點心，也會吃得很辛苦。如果把傳統菜市場搬進新穎亮麗的百貨商場裡，這些勉強和不舒適都可以立即華麗轉身，變成創新和享受。因為合樸農學市集的孟凱，帶領一批子弟兵在台中第六市場設攤，所以最近走訪台中時，會順便繞去位於台灣大道金典綠園道三樓的第六市場，找熟識的攤子聊天，喝杯咖啡，買點青菜豆腐，帶些澎湖鮮送的海釣魚回家。台中有幾個歷史悠久的公有傳統市場，依著成立年份編號，第六市場雖屬於私人經營管理，但也隸屬市政府管理，是登記有案的公開市場。它的經營形式介於百貨公司小吃部和傳統市場之間，同時結合了市場的豐富趣味和賣場的舒適整潔。在價位上，大部分的攤子走的是比較貼近民情的親切路線，打破既往到百貨公司買菜就是比較貴的印象。鮮魚鮮送保存好 魚老闆最自豪市場裡有幾攤趣味的鋪子，在擺放產品和環境設計上頗為用心，例如賣米的、賣菜的、還有豆腐店、五穀雜糧店等。特別推薦大家去逛一下專賣澎湖新鮮海釣魚的「魚事在澎湖」，因為店老闆張人傑的本業是廚房設備，對於溫度和食物保存之間的關係，熟悉度就像呼吸喝水一樣，這種專業背景來賣魚，想要不新鮮也難。他的魚舖子位於市場中間，面積不算大的冷凍櫃裡，卻擺滿了幾十種海釣漁獲，而且有一些魚是平常的賣場、市場不容易看到的，像是三角碗米、大目、紅沙、黑喉。老闆說：「我這裡絕對沒有養殖魚，所有魚都是澎湖在地漁民捕撈或海釣來的，飼料養殖的魚口感跟天然的就是沒得比。」張人傑對天然海撈漁獲的自信，在雲淡風輕的談話間顯露無遺。根據他的經驗，水產的最高品質是天然環境加上季節，其他的都是等而下之。預告澎湖海膽季 等待識貨客人最近的新鮮貨是海膽，澎湖的漁民早早預告海膽季節將要來到，張人傑就在攤子上貼出公告，讓求鮮的刁嘴可以預訂鮮貨。他的魚或是漁民半夜入港的第一批鮮品，搭乘第一班飛機到台灣，立即處理後單獨真空包裝，冷凍降溫。當這批鮮魚進入冰箱時，澎湖魚市場還正進行著日常買賣，而品質最佳的漁獲，已經在台灣的冰箱裡，等待識貨的客人上門。除了水產知識外，我也會向張人傑請教其他廚房設備的事，例如抽油煙機、瓦斯爐、水槽、洗碗機、烘焙烤箱等等，總之，廚房裡會遇到的設備問題他都可以給點建議。事實上，他會在第六市場擺攤設櫃，也是因為了解新鮮漁獲的各種專業知識和管道，才因緣際會有了跟一般客人接觸的機會。無論是攤位老闆或是站櫃的職人們都會親切的招呼客人，話家常、聊產品，在第六市場買菜，搭配的是親切的笑容和舒服的空間，這是個可以待上一整天的市場，讓買菜成為一種享受。魚事在澎湖〡張人傑〡0915-009203

• 2014-12-19 健康百科.感染科

  踩到海膽快就醫 小心蜂窩組織炎

  【聯合報╱記者潘欣中／恆春報導】 24歲的陳姓女衝浪玩家上月底在屏東縣滿州鄉佳樂水衝浪時，右腳不慎踩到海底的馬糞海膽，拔除棘刺後包紮敷藥後，沒想到傷口紅腫，忍痛2周才就診；醫師發現，她的腳掌還殘留斷裂的棘刺，因異物排斥造成蜂窩性組織炎。陳女上月底和友人到滿州佳樂水衝浪，上岸時感覺腳底會刺痛，她檢視右腳腳掌發現有根海膽棘刺，她忍痛拔除並就醫包紮敷藥，不料隔天腳掌出現紅腫，整隻腳甚至痛到無法行走，她認為棘刺拔除後應該就沒事了，不解怎麼會愈來愈嚴重。她忍了2周後才到恆春旅遊醫院就診，她向醫師說明海膽棘刺已自行拔除，副院長陳明智發現她的右腳掌已有輕微蜂窩性組織炎，懷疑沒有拔乾淨，照X光檢查，果然發現腳掌內仍留有1截馬糞海膽棘刺。陳明智說，馬糞海膽的棘刺尖部因有倒鉤，深達皮下0.5公分，患者以為完全拔除，其實還有部分留在腳掌內，引發紅腫發炎，以外科手術進行清創及縫合，術後恢復良好。他說，因海膽具程度不等的毒性，他一度擔心陳女的傷口是毒物造成，但觀察治療後已排除，研判馬糞海膽的毒性極微；但每個人的體質對毒性反應不一，呼籲民眾被海膽棘刺刺到時，最好盡快就醫。墾管處保育研究課長馬協群說，墾丁海域有24種海膽，不同海膽的棘刺有程度不等的毒性；其中以俗稱馬糞海膽數量最多，牠在淺水海域生活，棘刺短尖，尖部還有倒鉤；另個常見是長度可達20公分的俗稱魔鬼海膽，棘刺尖細且有毒。【2014/12/18 聯合報】