近來屢傳進口特級橄欖油摻次級品的情況。如果你擔心買到的橄欖油不不純，不妨先用「東方橄欖油」苦茶油來替代，一樣是相當優質的油品。專家也提供4指南讓大家可以安心挑到好品質的苦茶油。
根據農業部農業知識入口網資料指出，有「東方橄欖油」之稱的苦茶油，脂肪酸組成與橄欖油相似，油酸含量約70%～80%。科學實證，高油酸油脂有助降低體內LDL、保持血管暢通，減少心血管疾病發生率。且苦茶油油脂穩定，也較不易氧化變質，發煙點大於200度C，適用多種烹調方法，煎、煮、炒、炸皆宜。
認識苦茶油「壓榨法」
農糧署指出，苦茶油是以油茶籽為原料，經過挑選及日曬或熱風乾燥法，含水率下降至10%以下便可剝去外殼、留下油茶籽仁，送往榨油廠榨油加工。油茶籽製油的方法十分多元，可略分為「低溫壓榨法」和「熱榨法」兩大類，兩種不同的壓榨方法造就不同的風味，低溫壓榨法的氣味清香、熱榨法帶有堅果香。
圖片來源／《鮮享農YA - 農糧署》臉書粉絲專頁
挑選苦茶油4指南
那買苦茶油該怎麼挑？農糧署教4撇步，讓大家可以買到好品質的苦茶油。
1.先「看外觀」
以沉澱物較少，晃動後氣泡細緻持久者佳
2.翻到瓶身背後「查包裝」
查看保存期限、產地、成分等資訊，有產銷履歷或溯源條碼者更佳。若是直接向油茶農購買。
3.「品風味」
可沾一點油試試，以帶茶果香、無酸敗「油耗」氣味為佳，入口順口不鎖喉。
4.「塗手背」觀察
塗抹手背時滑潤不黏膩，快速且完全吸收為佳。
而苦茶油買回家後，存放環境的空氣、光線和濕氣都會影響苦茶油的品質，平時應避免放置於高溫或強光照射處，當溫度下降至5℃以下，苦茶油可能出現白色結晶物，回復常溫即會恢復清澈，屬於自然現象，可以安心食用。
圖片來源／《鮮享農YA - 農糧署》臉書粉絲專頁
【資料來源】
．聯合報系新聞資料庫
這篇文章對你有幫助嗎?
