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最營養的魚你可能不常吃 專家推2種海鮮有豐富Omega-3和微營養素

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沙丁魚等小型魚類和淡菜等蚌殼類,是營養比率非常高的海鮮。圖╱123RF
沙丁魚等小型魚類和淡菜等蚌殼類,是營養比率非常高的海鮮。圖╱123RF

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談到有利心臟健康的Omega-3脂肪酸,大家通常想到鮪魚和鮭魚,專家說,最營養的魚其實是你可能不常吃的小魚和雙殼貝類,如蛤蠣和淡菜。

哈佛公衛學院營養學教授高爾登說,三餐多攝入海鮮,不但可以吸收到Omega-3脂肪酸,也可吸收到很多人欠缺的微營養素,如鋅、鐵、維他命B12。

吃小魚的另一好處是,連皮帶骨吃下去,鈣質和維生素D也一併攝入。

高爾登表示,所有水產當中,若以體重計,小魚類的多元營養最為豐富,「小隻的海鮮雖然較少受到利用,它們真的很善於提供那些必要的營養。」

他建議大家多吃「海鮮食物鏈」低端的魚蝦蚌殼,如鯡魚、鯖魚、沙丁魚、鯷魚、蛤蠣、青蚵、青口、干貝等,若算重量和營養比率的話,最物有所值。

沙丁魚等小型魚類和淡菜等蚌殼類,是營養比率非常高的海鮮。圖╱123RF
沙丁魚等小型魚類和淡菜等蚌殼類,是營養比率非常高的海鮮。圖╱123RF

小隻魚類的另一好處是比大魚含汞量低。高爾登說,吃小魚比吃大魚攝入的水銀量少,因此,「蚌殼類和小魚是大家飲食該走的方向。」

再說,這兩類海產容易罐裝,也容易儲存,因此比新鮮海產便宜。當然,選購時可多買無鹽或橄欖油浸泡的沙丁魚罐頭,少買高鹽分醃漬的鯷魚,以免血壓升高。

營養師讚帕諾說,多吃沙丁魚準沒錯,「沙丁魚不但是Omega-3脂肪酸的絕佳來源,還是野生的,又便宜。」

美國心臟協會指出,每周吃兩次富含Omega-3脂肪酸的魚類,有助心血管健康,降低心臟病和中風的風險。

責任編輯:辜子桓

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