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五顏六色的蔬食中,具有不同的「植化素」,適當攝取有抗氧化、增強免疫力、防癌等功效。為了推廣民眾攝取「植化素」,嘉義大林慈濟醫院營養治療科營養師謝瀠伊與實習生莊雅涵分享「彩虹蔬果披薩」食譜,讓大家可以在1道料理中吃到不同顏色的蔬果,同時攝取到多種植化素,兼具營養及美味!
2.先將抓餅送進烤箱以上下火180℃烤5分鐘後取出。
3.在餅皮上鋪上薄層番茄醬,依序放上蘑菇、香蕉、蘋果、鳳梨、奇異果、小番茄。
4.接著再均勻撒上乳酪絲至覆蓋食材,最後放上黑橄欖點綴。
5.將鋪好料的披薩送至烤箱,並以上下火180℃烤15分鐘後取出。
6.將每片披薩切成4等分的大小就完成了。
謝瀠伊補充說明,「彩虹蔬果披薩」內有帶皮的蘋果及小番茄,可以攝取到大家耳熟能詳的茄紅素,除了有助於免疫系統、抗氧化,也能降低罹癌風險。而白色的食物代表有香蕉、蘑菇,其富含了槲皮素及多酚,具有調節血脂和降血壓的功效。黑色的橄欖則有豐富的花青素,可幫助身體抗氧化、抗老化。
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