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雞排和鹹酥雞哪個熱量高?營養師授4招有效減油

2022-02-27 17:05常春月刊 常春月刊

鹹酥雞 圖/常春月刊提供
鹹酥雞 圖/常春月刊提供

你也愛吃炸物嗎?你最愛吃什麼?小心一份好好的低脂海鮮才不到一百卡,炸完熱量飆三倍;究竟怎麼做才能減輕身體負擔又滿足口腹之慾?

炸物熱量排行

1、雞排(一片) 630kcal

2、炸臭豆腐(一份含泡菜) 530kcal

3、炸薯條(一份) 529kcal

4鹹酥雞(一份) 525kcal

5、甜不辣(一份) 350kcal

雞排 圖/常春月刊提供
雞排 圖/常春月刊提供

6、洋蔥圈(一份) 324.8kcal

7、雞三節翅(一份) 320kcal

8、炸魷魚(一份) 300kcal

9、甜甜圈(一個71g)282kcal

10、雞腿塊(一塊) 275.8kcal

炸物 圖/常春月刊提供
炸物 圖/常春月刊提供

11炸雞(一隻125g) 270kcal

12、雞塊(6) 270kcal

13、花枝丸(一份100g) 260kcal

14、可樂餅(一片)176kcal

15、炸薯餅(一片) 152kcal

食物經高溫油炸 營養素遭受破壞

若撇開熱量先不談,其實食物經過高溫油炸,會破壞其中的營養素,若是蛋白質食物,也會流失原本的礦物質和維生素,而澱粉類食物原本熱量就不低,在經過油炸後也會使熱量攀升,加上澱粉易吸油,油脂含量也會比原本來得高。

(推薦閱讀:無油氣炸鍋,罪惡感減半?

雞肉為例,營養師高敏敏指出,其實雞肉本身是屬於優質蛋白質,但透過不同的料理方式,熱量也會有所差異,加上「油炸」是最不明智的手法,因為外層都會再裹上一層粉、裹滿粉,再整個拿去油炸,所以熱量自然會比原本高出2-5倍。

炸蔬菜是陷阱 含油量爆表

那吃炸蔬菜會比較健康嗎?高敏敏直言,其實蔬菜就是陷阱之一,因為蔬菜含水量高,在油炸的過程中,油脂反而會取代水分,讓原本只有20幾卡的蔬菜瞬間吸油,熱量直接翻倍。

炸雞 圖/常春月刊提供
炸雞 圖/常春月刊提供

減輕身體負擔 炸物這樣吃

若真的想吃炸物,高敏敏建議,偶爾吃一次即可,平時還是以蒸、煮、滷、烤的烹調方式為主;可以去皮吃,如果捨不得去皮,可以準備吸油廚紙(廚房紙巾)按壓一下食物,減少油脂攝取;而像鹹酥雞、甜不辣等炸物,盡量單吃即可,不要添加九層塔,因為九層塔非常容易吸油,會吃進更多不必要的油脂。

此外,最好以原味炸物為主,不要添加調味料或醬料,以免攝取過多鈉含量。而吃完炸物,高敏敏提醒,應多補充蔬果來攝取膳食纖維、維生素c,其中豐富的鉀也可以幫助排除多餘的鈉,以及多喝水幫助代謝。

延伸閱讀:
·鹹酥雞點蔬菜類比較健康? 營養師公開「油炸前後熱量」:以為清爽全是油
·披薩+可樂只排第4!營養師揭超常吃「外食組合熱量Top7」 第一名等於一天所需熱量

鹹酥雞
雞肉
炸雞
油炸物

常春月刊

《常春月刊》自1983年創刊以來,一直以讀者信賴的家庭醫師自詡,內容由醫藥記者專訪各大醫院知名醫師,緊扣趨勢的議題、權威嚴謹的內容,文字淺顯易懂卻又不失專業,不但能讓讀者獲取最新醫藥保健常識與訊息,也深獲醫藥界的肯定。
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