雞排和鹹酥雞哪個熱量高？營養師授4招有效減油

你也愛吃炸物嗎？你最愛吃什麼？小心一份好好的低脂海鮮才不到一百卡，炸完熱量飆三倍；究竟怎麼做才能減輕身體負擔又滿足口腹之慾？

炸物熱量排行

1、雞排(一片) 630kcal

2、炸臭豆腐(一份含泡菜) 530kcal

3、炸薯條(一份) 529kcal

4、鹹酥雞(一份) 525kcal

5、甜不辣(一份) 350kcal

6、洋蔥圈(一份) 324.8kcal

7、雞三節翅(一份) 320kcal

8、炸魷魚(一份) 300kcal

9、甜甜圈(一個71g)282kcal

10、雞腿塊(一塊) 275.8kcal

11、炸雞腿(一隻125g) 270kcal

12、雞塊(6塊) 270kcal

13、花枝丸(一份100g) 260kcal

14、可樂餅(一片)176kcal

15、炸薯餅(一片) 152kcal

食物經高溫油炸　營養素遭受破壞

若撇開熱量先不談，其實食物經過高溫油炸，會破壞其中的營養素，若是蛋白質食物，也會流失原本的礦物質和維生素，而澱粉類食物原本熱量就不低，在經過油炸後也會使熱量攀升，加上澱粉易吸油，油脂含量也會比原本來得高。

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以雞肉為例，營養師高敏敏指出，其實雞肉本身是屬於優質蛋白質，但透過不同的料理方式，熱量也會有所差異，加上「油炸」是最不明智的手法，因為外層都會再裹上一層粉、裹滿粉，再整個拿去油炸，所以熱量自然會比原本高出2-5倍。

炸蔬菜是陷阱　含油量爆表

那吃炸蔬菜會比較健康嗎？高敏敏直言，其實蔬菜就是陷阱之一，因為蔬菜含水量高，在油炸的過程中，油脂反而會取代水分，讓原本只有20幾卡的蔬菜瞬間吸油，熱量直接翻倍。

減輕身體負擔　炸物這樣吃

若真的想吃炸物，高敏敏建議，偶爾吃一次即可，平時還是以蒸、煮、滷、烤的烹調方式為主；可以去皮吃，如果捨不得去皮，可以準備吸油廚紙（廚房紙巾）按壓一下食物，減少油脂攝取；而像鹹酥雞、甜不辣等炸物，盡量單吃即可，不要添加九層塔，因為九層塔非常容易吸油，會吃進更多不必要的油脂。

此外，最好以原味炸物為主，不要添加調味料或醬料，以免攝取過多鈉含量。而吃完炸物，高敏敏提醒，應多補充蔬果來攝取膳食纖維、維生素c，其中豐富的鉀也可以幫助排除多餘的鈉，以及多喝水幫助代謝。

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