親愛的網友：
為確保您享有最佳的瀏覽體驗，建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本，感謝您的配合。

長壽的基本條件是不生病免疫權威醫師教你怎麼吃防癌、防糖尿病

2022-02-01 15:58聯經出版作者／藤田紘一郎

食品金字塔內的食物，皆具有防癌功效

大蒜
位於計畫性食品金字塔頂端的食材，氣味成分異蒜胺酸具有抗氧化及解毒作用。
紅蘿蔔
紅蘿蔔的色素成分β-胡蘿蔔素具有超強抗氧化力，是維持皮膚與黏膜健康的最佳幫手。

洋蔥
含有抗氧化成分異蒜胺酸與異硫氰酸酯，並富含寡醣，可促進腸內益菌生長。
高麗菜
富含異硫氰酸酯，具有超強防癌效果。高麗菜煮成湯之後，體積會變小，反而可以吃更多。
生薑
生薑可以溫暖身體，幫助維持最適體溫，活化免疫細胞。
番茄
番茄的紅色來自茄紅素，這是一種具有超強抗氧化作用的植化素，和油脂一起攝取可以提升吸收率。

長壽的基本條件是不生病。為了達到這一點，飲食習慣相當重要。

下圖是由美國國家癌症研究所發表的「計畫性食品金字塔」。癌症如今已成為十分普遍的疾病，曾有統計指出，兩人之中就有一人罹癌，列入計畫性食品金字塔的食材，都是具有防癌功效的食物。這些食物的共通點就是，它們都含有「植化素」（植物化學成分）。植化素是多酚與類胡蘿蔔素的總稱，是植物性食物擁有的機能性成分，超強抗氧化力可以抑制在體內作亂的活性氧。

另一項關鍵是「食物纖維」。充分攝取食物纖維可以完全排出體內的老廢物質，重整腸內細菌的平衡，讓好菌居於優勢，提升免疫力。此外，食物纖維也有助於避免血糖值和膽固醇上升。

食物纖維分成不溶性和水溶性，煮成湯後可充分攝取水溶性食物纖維，毫不浪費。

腸道健康後，也能改善糖尿病及肥胖

納豆
除了食物纖維之外，也富含納豆激酶等淨化血液的健康成分。
海藻
含有大量的褐藻醣膠與海藻酸等水溶性食物纖維，同時也富含各種礦物質。
山藥
特點是含有澱粉酶，具滋養強壯之效。特有的黏液成分也有助於抑制糖分吸收。
菇類
所有菇類都富含食物纖維，含有大量β- 葡聚糖等，有助於提升免疫力的健康成分。
秋葵
帶有黏液的食材也富含水溶性食物纖維，秋葵含有大量β- 胡蘿蔔素，具有超強抗氧化作用。
酪梨
除了食物纖維，還富含有助降低腦中風、心肌梗塞發作風險的葉酸，及抗氧化成分維他命E。