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好吃山藥怎麼挑?表皮光滑品質較好

台灣好食材

放密封袋冷凍保存。 圖片來源╱台灣好食材 Fooding
放密封袋冷凍保存。 圖片來源╱台灣好食材 Fooding

【文、圖╱台灣好食材 Fooding提供】

【小撇步】好吃山藥怎麼挑?

其貌不揚的山藥,可是自古以來養生的好食材。雖然外表不怎樣,表皮卻是挑選的依據喔!

●表皮光滑、鬚根少

品質比較好的山藥表皮會比較光滑、鬚根少,且比較重。

●無乾枯裂痕

如果有裂痕或傷口, 很容易影響山藥內部的品質。

山藥處理、保存 有撇步

削去山藥的表皮。 圖片來源╱台灣好食材 Fooding
削去山藥的表皮。 圖片來源╱台灣好食材 Fooding

山藥削皮滑不溜丟,去皮時手又容易發癢,一次處理起來,最省事!但山藥容易氧化變黑,怎麼處理、如何保存才好呢?

●處理方法

1.將切段山藥放入熱水裡略燙片刻。

2.接著快速削去山藥的表皮。

3.快速將山藥切成一塊塊,浸入醋水中一下就要撈起(不要放涼才切)。

4.瀝掉水分後放入密封袋冷凍保存。

好的冰箱收納,是幸福餐桌的源頭!

善用冷凍的超效收整術,上菜更省更快速

縮短從冰箱到餐桌的烹煮時間,日日料理好便利


【更多精采內容,詳見《台灣好食材Fooding》】

山藥 養生

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