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年夜飯一頓熱量恐高3倍 門諾營養師傳授6大飲食技巧

2021-02-10 11:49聯合報 記者王思慧/花蓮即時報導

明天就是除夕,是家戶圍爐團聚的日子,據統計年夜飯額外攝取的熱量,可能是平常1餐熱量的2至3倍。想要吃得美味又無負擔,門諾醫院營養師提供6大飲食技巧,包括煮菜盡量當天吃完、避免加工食物、以蒸煮烹調方式取代油炸、每天吃不同顏色的蔬果、少喝含糖飲料及酒類、節制零食份量,春節不發胖。

門諾醫院營養師陳淑珠表示,年菜料理的烹調方式免不了油炸、糖醋、勾芡、多糖及多醬汁,換算下來一餐所攝取的熱量可能超過2000大卡以上,超過平常一餐的500至700大卡。因此,建議民眾圍爐吃年菜,應選擇少油炸、少糖、少鹽、多纖維的菜色,避免食用過量。

陳淑珠說,春節期間掌握飲食6大技巧,首先是煮菜時減少份量,當餐吃完最好,不要勉強吃剩菜而增加腸胃道的負擔;避免加工食物,盡量以新鮮食材為主。第三個是以蒸、煮、烤、滷取代煎、炸、勾芡、糖醋等料理方式,肉品建議選用油脂較低的部位。

她表示,年菜應增加蔬菜量,且每天要吃多樣不同顏色的蔬菜,增飽足感減少多餘食物的攝取。第五個記得以無糖茶飲和開水替代含糖飲料及酒精。最後一個是零食要節制、利用時間多運動,建議吃前先看食品標示就知道熱量有多少;也可將擺在桌上的糖果點心換成新鮮水果,健康過好年。

陳淑珠強調,現代人平時飲食很豐盛,過年期間應吃得「精巧」,適量備菜,減少剩食。另外,疫情至今仍嚴峻,除了勤洗手、戴口罩等,也可透過飲食中維生素A、C、E及薑黃的攝取,增強身體抵抗力。

門諾醫院營養師陳淑珠估算,年夜飯額外攝取的熱量,可能是平常1餐熱量的2至3倍,想...
門諾醫院營養師陳淑珠估算,年夜飯額外攝取的熱量,可能是平常1餐熱量的2至3倍,想要春節不發胖,應掌握多吃蔬果、勿剩菜及避免加工食品等6大原則。記者王思慧/攝影
門諾醫院營養師建議,年夜飯盡量以蒸、煮、烤、滷,取代煎、炸、勾芡、糖醋等料理方式...
門諾醫院營養師建議,年夜飯盡量以蒸、煮、烤、滷,取代煎、炸、勾芡、糖醋等料理方式,才能清爽無負擔。圖/門諾醫院提供

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