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冬至吃「山藥杏仁湯圓」 潤肺止咳、提升免疫力

2020-12-17 09:15聯合報 楊玲玲/台北醫學大學名譽教授、藥學博士

止咳潤肺防疫玉露冬節圓。圖/楊玲玲提供
止咳潤肺防疫玉露冬節圓。圖/楊玲玲提供
冬至是一年24個節氣中,最重要的節氣。下周一(21日)是冬至,在氣候上為寒暑交替的轉捩點。

民間俗句:「冬至大如年」,自古即有冬至養生習俗,在北台灣吃「冬節湯圓」,吃過,就增長一歲;南台灣「補冬補嘴洞」,這一天吃補品,對身體特別有益。

今年受到新冠疫情影響,現在正值流感高峰期,特別推薦冬至吃「止咳潤肺防疫玉露冬節圓」,可以自製山藥湯圓及補益止咳杏仁玉露,不僅能夠增加抗體、提升免疫力,並具有滋補身體、潤肺止咳效用。

山藥的黏液含有多醣體、醣蛋白質,具有消化酵素,有助血糖、提升免疫,並能滋補身體,幫助消化。

另外,杏仁富含維生素E及B2、多種礦物質、可溶性纖維、不飽和脂肪,具高抗氧化、抗發炎作用,可潤肺止咳嗽。玉露米漿經動物實驗可提升免疫增加抗體。

止咳潤肺防疫玉露冬節圓。圖/楊玲玲提供
止咳潤肺防疫玉露冬節圓。圖/楊玲玲提供

止咳潤肺防疫玉露冬節圓

材料:新鮮山藥一斤(紅白各半)、地瓜粉適量、苦杏去皮尖10克、甜杏去皮尖30克、發芽玄半杯、冰糖適量。

作法:

山藥湯圓

1.山藥洗淨削去外皮,浸於檸檬水中1分鐘即放入電鍋中,蒸熟透後取出,用不鏽鋼網壓成泥狀,再加入地瓜粉,揉搓成塊,再揉成湯圓。

2.煮一鍋沸水加入揉好的山藥湯圓,等湯圓浮起即可撈起放於冷水。

杏仁玉露

1.將米洗淨放入果汁機中,加入淹蓋米2公分的水,打成均勻米漿。

2.混合洗淨的苦杏及甜杏,放入果汁機中加水淹蓋2公分,打成均勻的杏仁漿。

3.取一鍋子,加8至10杯水煮開後,緩緩加入米漿攪均勻後,再徐徐加入杏仁漿攪拌均勻,煮沸即成杏仁玉露。

4.杏仁玉露煮好後,加入煮熟的山藥湯圓再煮沸,加適量的冰糖略冷,即可趁熱食用。

杏仁
湯圓
山藥
潤肺
抗氧化

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